Топ-10 лучших творожных сыров в 2025 году: рейтинг редакции Леди Mail

Редакция Леди Mail изучила ассортимент российских магазинов и составила рейтинг лучших творожных сыров в 2025 году: от классических до сыров с необычными добавками. В подборке вы найдете не только проверенные бренды, но и советы по выбору и рекомендации эксперта.

Рейтинг лучших творожных сыров

Творожный сыр — это не просто мягкий молочный продукт, а универсальная основа для завтраков, десертов и даже соусов. При выборе продукта мы обращали внимание на процент жирности, состав, мнение эксперта и отзывы покупателей.

1. Hochland Cremette Professional Творожный сыр

Продукт отличается натуральным сливочным вкусом с легкой солоноватостью. Благодаря низкому содержанию сыворотки и стабильной структуре он сохраняет форму при нагреве до +170 °C, что делает его идеальным для чизкейков, горячих роллов и запеченных блюд. А высокая жирность — 65% — обеспечивает насыщенный вкус и однородную приятную консистенцию. Продукт получил высокую оценку в рейтинге Роскачества (1).

В комментариях отмечают, что сыр хорошо взбивается в кремы для десертов, не образует комков, а умеренная соленость гармонично сочетается со сладкими ингредиентами. Но некоторые покупатели пишут, что объем упаковки великоват при сравнительно коротком сроке хранения — 72 часа после вскрытия.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Натуральный сливочный вкус подходит для десертов и несладких блюд

• Однородная пластичная текстура без комков, удобная для взбивания в кремы

• Устойчивость к термообработке до +170 °C

• Высокая жирность — 65%

Минусы:

• Большой объем для тех, кто не планирует готовить много

• Содержит стабилизаторы

• После вскрытия упаковки срок хранения всего 72 часа

Где купить

• Гурман-М

• Ozon

2. Unagrande Кремчиз senza lattosio

Продукт с 70% жирности, классическим сливочным вкусом и кремообразной текстурой подойдет для людей с непереносимостью лактозы. В составе только натуральные ингредиенты: пастеризованные сливки, обезжиренное молоко и ферменты Mauro Casalli (мезофильные бактериальные закваски), которые отвечают за консистенцию. После вскрытия продукт можно хранить не более 3―5 дней. Сыр универсален, его можно использовать в качестве намазки на брускетты, готовить с ним роллы, десерты и соусы — структура остается стабильной даже во время тепловой обработки. Однако больших порций у продукта нет, в продаже есть упаковки по 140 г, если планируете готовить десерты — одной может не хватить. 

Покупатели с непереносимостью лактозы отмечают, что продукт действительно не вызывает проблем с пищеварением, но при этом сохраняет насыщенный молочный вкус. Особенно ценят его шеф-повара за стабильную текстуру при тепловой обработке. Однако некоторые потребители обращают внимание на более высокую цену по сравнению с обычными аналогами, что объясняется использованием запатентованных технологий производства.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Подходит для людей с непереносимостью лактозы

• Высокая жирность — 70%

• Натуральный состав без искусственных добавок и консервантов

• Уникальная ферментная закваска

• Универсальность применения: от холодных закусок до термически обработанных блюд

• Сохраняет стабильную консистенцию при тепловой обработке

Минусы:

• Более высокая стоимость по сравнению с аналогами

• Небольшой срок хранения после вскрытия упаковки

• Доступен не во всех магазинах из-за специализированного характера продукта

Где купить

• Перекресток

• Ozon

3. «Экомилк» Сыр творожный сливочный

Творожный сыр с жирностью 60%. Отличается нежной сливочной текстурой и универсальностью. Благодаря сбалансированному составу продукт сохраняет идеальную консистенцию как в холодных, так и в горячих блюдах. Он особенно хорош для приготовления десертов: от нежнейших кремов для эклеров до плотной основы для чизкейков. Также сыр подходит для соленых закусок, соусов и роллов, в том числе и запеченных.

Покупатели отмечают, что сыр легко взбивается до однородной массы без крупинок, что ценно для кондитеров. Однако некоторые обращают внимание на наличие стабилизаторов в составе. Также стоит учитывать объем (400 г) и небольшой срок хранения после вскрытия (всего 3 суток), поэтому продукт лучше использовать сразу для приготовления запланированных блюд.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Идеальная кремообразная текстура без комочков

• Высокая жирность — 60%, насыщенный сливочный вкус

• Универсальное применение: от десертов до соленых закусок

• Длительный срок хранения в закрытой упаковке — 180 дней

Минусы:

• В составе стабилизаторы

• Короткий срок хранения после вскрытия

Где купить

• Перекресток

• Ozon

4. Bonfesto Кремчиз сливочный

Кремчиз с повышенной жирностью 70%. Обеспечивает насыщенный сливочный вкус и плотную, но пластичную текстуру. В составе пастеризованное молоко и сливки с добавлением молочного белка для стабилизации структуры. Высокое содержание кальция и белка делает его полезным для костной ткани, а наличие пробиотиков благотворно влияет на пищеварение. Продукт универсален: подходит как для сладких чизкейков, так и для пикантных соусов, роллов или намазки на тосты. Но хранится в холодильнике не более 2―5 дней после вскрытия упаковки.

Потребители отмечают ярко выраженный молочный вкус, приятную однородную консистенцию, а также разнообразие вкусов в линейке. Однако некоторые обращают внимание на присутствие в составе ферроцианида калия (антислеживающий агент), что может быть важно для приверженцев натурального питания.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Насыщенный вкус и высокая жирность

• Натуральная молочная основа с добавлением полезных пробиотиков

• Подходит для разных блюд

• Длительный срок хранения в закрытом виде — 180 дней

Минусы:

• Присутствие ферроцианида калия в составе

• Высокая калорийность может быть недостатком для некоторых потребителей

• Короткий срок хранения после вскрытия

Где купить

• Лента

• Ozon

5. Almette Сыр творожный легкий

Облегченная версия классического творожного сыра с пониженным содержанием жира. При этом текстура классического продукта осталась неизменной. Сбалансированный состав с добавлением сухой молочной сыворотки обеспечивает приятный сливочный вкус. Сыр идеально подходит для тостов и брускетт. Упаковка у продукта небольшая — 150 г, это оптимальный объем для короткого срока хранения (до 72 ч) после вскрытия. При этом у производителя есть большой выбор сыров с разнообразными вкусами: от сладковатых до пряных.

Потребители хвалят удачное сочетание легкости и насыщенного вкуса, что редко встречается в низкожирных сырах. Но также в комментариях пишут о том, что сливочный вкус у сыра менее выраженный по сравнению с классическими версиями Almette.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Пониженное содержание жира

• Удобная компактная упаковка

• Натуральная молочная основа без искусственных ароматизаторов

• Большой выбор вкусов

Минусы:

• Стабилизаторы в составе

• Менее выраженный сливочный вкус по сравнению с жирными аналогами

• Относительно высокая цена за небольшой объем

Где купить

• Almette

• Лента

• Ozon

6. Violette Cream Cheese сливочный

Кремчиз с высокой жирностью (70%) и насыщенным молочным вкусом можно хранить не более 4 дней после вскрытия упаковки. Сыр производят из цельного молока и сливок без добавления крахмала. Продукт подходит для профессиональной кулинарии, особенно хорош для чизкейков и кремовых десертов, где важна стабильность при выпекании. По заверениям производителя, специальная технология производства с семью этапами контроля качества гарантирует неизменные характеристики продукта, а добавление молочного белка помогает сохранять структуру при термической обработке до +200 °C.

Покупатели ценят продукт за неизменное качество и предсказуемый результат в выпечке. Многие отмечают отсутствие искусственных усилителей вкуса, но в составе присутствуют натуральные стабилизаторы.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Высокая жирность обеспечивает насыщенный сливочный вкус

• Отсутствие крахмала и искусственных усилителей вкуса в составе

• Семь этапов контроля качества

• Универсальность в кулинарии

• Сохраняет структуру при высоких температурах

Минусы:

• Стабилизаторы в составе

• Высокая калорийность может быть недостатком для некоторых потребителей

• Короткий срок хранения после вскрытия упаковки

Где купить

• Перекресток

• Ozon

7. President Сыр творожный сливочный

Сливочный творожный сыр с пониженным процентом жирности (56%), сбалансированным сладко-соленым вкусом и нежной кремовой текстурой. Продукт изготовлен из нормализованного молока и сливок с добавлением молочного белка. Благодаря этому сыр сохраняет пластичность, что делает его удобным для намазывания. Продукт подходит как для легких перекусов, так и для приготовления разнообразных блюд: от салатов до выпечки. Открытую упаковку можно хранить от 4 до 7 дней в холодильнике.

В отзывах многие отмечают приятную консистенцию и универсальность этого сыра. Покупатели ценят его за способность сочетаться с разными продуктами: от свежих овощей до тостов. Хотя некоторые обращают внимание на присутствие регулятора кислотности в составе.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Сбалансированный сладко-соленый вкус с нежными сливочными нотами

• Пластичная текстура идеальна для намазывания

• Оптимальная жирность — 56%, это золотая середина между насыщенностью и легкостью

• Небольшая упаковка

Минусы:

• Есть регулятор кислотности в составе

• Относительно высокая цена за небольшой объем

Где купить

• Магнит

• Ozon

8. Lactica Сыр творожный сливочный

Продукт с нежной текстурой и сбалансированным вкусом с легкой кислинкой. Сыр идеален для выпечки, роллов и десертов, он остается стабильным при термической обработке и не растрескивается. Большой упаковки хватит, чтобы приготовить несколько тортов, а хранить сыр после вскрытия тары можно до 7 дней.

Кондитеры ценят продукт за пластичность, идеальную для кремов и начинок. Также хвалят сыр за предсказуемый результат в чизкейках и других сложных десертах. Но есть те, кто пишет про не 100% натуральный состав, в котором есть загустители.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Идеальная текстура для десертов

• Стабильность при термообработке

• Большая упаковка для коммерческого использования

• Сбалансированный вкус с приятной кислинкой

• Длительный срок хранения

Минусы:

• Есть загустители

• Крупная фасовка неудобна для домашнего использования

• Нет в продаже в сетевых магазинах

Где купить

• Мистер Кондитер

• Ozon

9. SVEZA Сыр творожный «Воздушный» сливочный

Творожный сыр с 60% жирности, который отличается особо нежной взбитой текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Продукт идеален для завтраков, хорошо намазывается на тосты и брускетты. Он также подходит для легких закусок и салатов. Особенностью продукта можно назвать длительный срок хранения — до 180 суток, но после вскрытия упаковки он сокращается до 3 дней.

Покупателям нравится легкая, воздушная текстура, которая хорошо держится на хлебе и крекерах. Многие ценят разнообразие вкусовых вариантов с различными наполнителями. Но в составе есть ферроцианид калия. Это стоит учитывать, если вы используете только 100% натуральные продукты.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Воздушная текстура с нежной консистенцией идеальна для намазывания

• Насыщенный сливочный вкус

• Идеален для завтраков

• Длительный срок хранения — 180 суток

• Умеренная калорийность для продукта такой жирности

Минусы:

• Ферроцианид калия в составе

• Текстура сыра может не подойти для некоторых блюд

Где купить

• Sveza Cheese

• Дикси

• Ozon

10. «Сыробогатов» Сыр творожный сливочный

Сыр с нежной взбитой текстурой без характерной творожной кислинки. Можно хранить до 7 дней после вскрытия упаковки. Высокая жирность (65%) и натуральные сливки в составе придают продукту насыщенный молочный вкус, а использование растительных стабилизаторов — пластичность. Компактная упаковка (140 г) удобна для домашнего использования, а состав без искусственных ароматизаторов делает сыр подходящим для детского питания и диетических перекусов. 

Покупатели отмечают приятную кремовую консистенцию, которая хорошо держит форму при намазывании на тосты или крекеры. Многие ценят отсутствие кислого послевкусия, что редко встречается у творожных сыров. Но также в комментариях пишут про наличие консерванта в составе.

Характеристики

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Нежная взбитая текстура без творожной зернистости

• Натуральный сливочный вкус без кислинки

• Нет искусственных ароматизаторов

• Удобная компактная упаковка

Минусы:

• Есть консервант в составе

• Высокая жирность может быть недостатком для диетического питания

Где купить

• Сыробогатов

• Ашан

• Ozon

Как выбрать вкусный и лучший по составу творожный сыр

При выборе вкусного и качественного творожного сыра стоит обращать внимание на несколько важных аспектов.

1. Определите, для чего вам нужен продукт

При выборе творожного сыра для чизкейков и десертов ищите продукты с жирностью не менее 60% (оптимально 70―75%) и содержанием стабилизаторов — камеди рожкового дерева или каррагинана. Такие сыры выдерживают температуру до +200 °C без растрескивания. Для холодных десертов, вроде тирамису и муссов, лучше подойдут более нежные сорта с жирностью 50―55% — они легче взбиваются в воздушную массу. И обратите внимание на кислотность: слишком кислый сыр может нарушить баланс вкуса сладких десертов.

Сыр для роллов и суши должен быть пластичным, но не должен растекаться. Идеальны специализированные продукты с жирностью 50―55%. Они содержат особые стабилизаторы, которые предотвращают выделение влаги при контакте с рисом. И избегайте вариантов с выраженной кислинкой — она конфликтует со вкусом рыбы.

В салатах важна нейтральность вкуса и хорошая сочетаемость с другими ингредиентами. Выбирайте сыры с низкой жирностью и без выраженного сливочного или кислого привкуса. Хорошо подойдут варианты с добавлением зелени или чеснока — они придают блюдам интересные акценты. А для фаршировки овощей или для тарталеток лучше взять более плотные сорта — они не будут вытекать.

2. Изучите состав

Настоящий качественный творожный сыр в идеале должен содержать минимальное количество ингредиентов: молоко, сливки, закваску и соль. Наличие длинного перечня добавок, особенно стабилизаторов (камеди рожкового дерева, каррагинана) и консервантов, говорит о низком качестве продукта. Обратите особое внимание на отсутствие растительных жиров и крахмала, которые производители часто добавляют для снижения себестоимости, но они значительно ухудшают вкус и полезные свойства продукта.

3. Обратите внимание на процент жирности

Жирность творожного сыра напрямую влияет на его вкусовые качества и текстуру. Продукты с жирностью 50—70% обладают насыщенным сливочным вкусом и нежной кремовой структурой, идеальной для десертов и соусов. Менее жирные варианты подойдут для тех, кто следит за калорийностью, но стоит помнить, что они часто содержат больше стабилизаторов для компенсации консистенции.

4. Оцените консистенцию

У качественного творожного сыра должна быть однородная пластичная текстура без крупинок и расслоений. Если продукт слишком жидкий или, наоборот, чрезмерно плотный, это может говорить о нарушении технологии производства. Для проверки можно провести простой тест: хороший сыр легко намазать на крекер или тост, он не растечется и сохранит форму.

5. Проверьте срок годности

Натуральный творожный сыр без консервантов не может храниться долго — обычно срок его годности составляет не более 30 дней. Такие продукты редко встречаются в сетевых магазинах из-за сложной логистики. Чаще они продаются в фермерских лавках или специализированных молочных отделах с соблюдением строгого температурного режима.

Продукты с увеличенным сроком годности содержат разрешенные консерванты — типа сорбата калия или лимонной кислоты. Эти добавки безопасны в умеренных количествах, но могут влиять на вкус. После вскрытия любой творожный сыр быстро теряет свежесть — из-за высокого содержания влаги он становится благоприятной средой для бактерий. Производители обычно указывают конкретные сроки употребления после вскрытия (от 3 до 7 дней), которые важно соблюдать.

Комментарий эксперта о творожных сырах

Секретами по выбору идеального творожного сыра для разных блюд поделился Алексей Алексютин, эксперт с 18-летним опытом работы с японской кухней, сушист компании I-Fish в городе Брянске:

«Творожный сыр кажется простым продуктом, но при его выборе можно столкнуться со множеством подводных камней. Например, многие не знают, что камедь рожкового дерева и каррагинан — не просто стабилизаторы, а ключевые компоненты, которые влияют на термостойкость. Без них сыр в чизкейке может треснуть уже при +150 °C, а в соусе — расслоиться. Но если в составе есть модифицированный крахмал (Е1422), то это признак удешевления продукта — такой сыр не даст нужной кремовой текстуры в десертах.

Еще один скрытый нюанс — кислотность. Если сыр слишком кислый (pH ниже 4,5), он может свернуться при нагреве или испортить вкус сладкого десерта. Проверить это получится только на вкус. Попробуйте сыр в чистом виде. Если кислинка явная, лучше не использовать его для чизкейков или муссов. Также обратите внимание на влажность: если сыр слишком водянистый, в выпечке он даст лишнюю жидкость, а в роллах — размочит нори.

В целом в суши и роллах творожный сыр должен быть пластичным, но не жидким. Идеальный вариант — специальные сыры, которые содержат альгинат натрия или гуаровую камедь. Они предотвращают выделение влаги при контакте с рисом. Обычный сливочный сыр часто слишком жирный (от 60%) и при нарезке роллов может вытекать. Еще одна хитрость: если сыр слишком пресный, добавьте к нему немного рисового уксуса, это усилит вкусовую гармонию с рыбой».

Обзор лучших творожных сыров

Чтобы вам было проще определиться с выбором, мы подготовили краткую сводную таблицу с основными особенностями всех сыров из подборки.

Список источников

1. Сыр творожный. Рейтинг Роскачества.