7 лучших рецептов супа из шампиньонов: пошаговые идеи с фото

Такое первое блюдо можно варить не только в кастрюле, но и в мультиварке — это особенно удобно, если свободного времени немного, но нужно приготовить обед на всю семью. Подобрали для вас лучшие рецепты сытного супа с шампиньонами.

1. Классический крем-суп из шампиньонов

В этом рецепте — выверенное сочетание нежных грибов с ароматной морковью, луком и сливками. Суп получается насыщенным по вкусу и с мягкой бархатистой текстурой. Перед подачей можно украсить его зеленью, сухариками и парой капель сливок или масла.

Ингредиенты

Для этого супа вам понадобятся сливки средней жирности 20%. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Воду из-под картофеля не выливайте: она понадобится, если суп получится слишком густым. 

1. Вымойте и очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте соломкой.

2. Картофель отварите. Лук и морковь обжарьте. 

3. Ополосните и очистите от мусора шампиньоны. Нарежьте на части. 

4. Добавьте к луку и моркови, обжаривайте еще 10—15 минут. Посолите, поперчите при необходимости. 

5. Аккуратно влейте сливки и прогревайте еще 10 минут. 

6. Переложите сливочную массу к картофелю. При необходимости разбавьте картофельным отваром. 

2. Наваристый суп с курицей, шампиньонами и клецками

Попробуйте приготовить необычный вариант первого блюда, где картофель нарезается не привычными брусочками или кубиками, а подается в клецках. Рекомендуем подавать такой суп с зеленью, сметаной и свежим хлебом.

Ингредиенты

Если вы не любите гречку, ее можно заменить пшеном или вовсе убрать крупу из рецепта. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы придать крупе дополнительный вкус, слегка обжарьте отварную гречку на растительном масле. 

1. Вымойте курицу, нарежьте на кусочки, залейте водой и варите после закипания в течение 40—60 минут. 

2. Отдельно отварите гречку. 

3. Вымойте и очистите овощи, нарежьте соломкой. 

4. Отварите картофель, а лук и морковь обжарьте. 

5. Ополосните шампиньоны и нарежьте на кусочки. Добавьте к луку и моркови, обжаривайте, пока не выпарится лишняя жидкость. 

6. Разомните картофель толкушкой, добавьте яйцо, соль и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. 

7. Добавьте в бульон гречку и лавровый лист. 

8. Возьмите ложку и сформируйте клецки. Для этого окуните ложку в кипящий бульон, а затем наберите картофельное тесто и опустите в суп. Повторяйте, пока тесто не закончится. 

9. Дождитесь всплывания клецок и добавьте в суп обжаренные шампиньоны с луком и морковью. Варите еще 3—4 минуты до готовности.

3. Быстрый суп-пюре из шампиньонов

Это упрощенная версия классического супа-пюре — без добавления мяса или птицы, только грибы, овощи и сливки. Для подачи можно оставить несколько обжаренных слайсов шампиньонов и дополнить блюдо гренками с чесноком или сыром.

Ингредиенты

Чтобы придать супу красивый оттенок, отварите одну морковь вместе с картофелем. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для варки картофеля используйте подсоленную воду.

1. Вымойте и очистите овощи и грибы. Нарежьте произвольно. 

2. Отварите отдельно картофель, оставьте немного воды для измельчения массы. 

3. Обжарьте лук, добавьте грибы и тушите, пока не испарится вся жидкость. 

4. Добавьте в чашу блендера обжаренные грибы с луком и картофель, добавьте немного жидкости из-под варки картофеля и взбейте до однородности. 

5. Переложите суп в кастрюлю, влейте сливки и прогрейте 10 минут. 

4. Простой постный суп с шампиньонами и картофелем

Этот рецепт подойдет постящимся и тем, кто ограничивает потребление продуктов животного происхождения. Несмотря на отсутствие мяса, суп получается сытным — все благодаря грибам, картофелю и другим овощам. Дополните блюдо постными лепешками или постным хлебом.

Ингредиенты

Добавьте в суп паприку, если любите острое.

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию добавьте в суп кабачки, перец или сельдерей.

1. Вымойте и очистите овощи и грибы.

2. Нарежьте картофель соломкой, лук — кольцами, шампиньоны — четвертинками, морковь натрите, а чеснок измельчите ножом или через специальный пресс. 

3. Залейте картофель водой и поставьте вариться. 

4. Обжарьте лук и морковь, добавьте грибы и тушите пять минут. 

5. Выложите к картофелю и варите еще пять минут, ориентируйтесь, чтобы картофель был готов.

6. За 2—3 минуты до готовности добавьте зелень и чеснок, соль и перец по вкусу. 

5. Вкусный суп с сыром, креветками и шампиньонами

Легкий и сытный суп для любителей грибов и морепродуктов. Креветки не нуждаются в долгой термической обработке, поэтому такое блюдо готовится достаточно быстро. Суп хорошо сочетается с сухариками, подсушенным в духовке лавашом и хлебными палочками.

Ингредиенты

Для украшения блюда можно использовать голубой сыр с плесенью. 

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее отварите креветки отварите в подсоленной воде: 2—3 минуты после закипания. Очистите их от панциря. 

1. Ополосните шампиньоны, лук очистите от шелухи. Нарежьте лук полукольцами, грибы — пластинами. 

2. Обжарьте на сливочном масле лук и добавьте шампиньоны. Тушите, пока не испарится жидкость. 

3. Измельчите в блендере грибы и креветки. Несколько штук можно оставить для украшения. Чтобы легче взбивалось, добавьте немного сливок. 

4. Переложите массу в кастрюлю и доведите до кипения.

5. Уменьшите пламя и добавьте измельченный сыр, перемешайте. Сыр удобнее натирать, если предварительно положить его на пять минут в морозилку. 

6. Аккуратно влейте сливки и прогрейте суп 5—10 минут на слабом огне. 

6. Домашний суп с лапшой и шампиньонами без картофеля

Это первое блюдо готовится из самых простых ингредиентов. Если вы хотите сварить диетический вариант супа, возьмите куриные грудки, а для наваристого бульона лучше использовать ножки или крылышки. Лапшу берите на свой вкус: тонкую паутинку, «звездочки» или яичную.

Ингредиенты

Сушеные шампиньоны можно заменить свежими или консервированными.

Пошаговый рецепт приготовления

Куриный бульон можно сварить заранее — это ускорить процесс приготовления супа. 

1. Вымойте курицу, нарежьте на кусочки и варите после закипания 40—60 минут, снимая пену. 

2. Вымойте и очистите овощи и грибы. Нарежьте соломкой. 

3. Обжарьте лук и морковь, добавьте грибы и тушите до испарения жидкости. 

4. Положите зажарку в кипящий бульон и варите до готовности 5—10 минут. 

5. Добавьте лапшу и варите еще пять минут. 

6. Подавайте, украсив зеленью. 

7. Вкусный суп из шампиньонов и мяса в мультиварке

Когда нет времени стоять у плиты, выручит мультиварка — в ней суп получится не менее ароматным и наваристым, но не потребует постоянного присмотра и помешивания. Мясо выбирайте на свой вкус, молоко по желанию можно заменить сливками. 

Ингредиенты

Для аромата добавьте смесь специй «Прованские травы». 

Пошаговый рецепт приготовления

Если вам не нравится пюреобразная текстура, не взбивайте суп блендером. 

1. Вымойте мясо, уберите лишний жир, пленки и нарежьте на кусочки. 

2. Ополосните грибы и нарежьте на четвертинки. 

3. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте соломкой. 

4. Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки, закройте крышкой и варите на режиме «Суп» или «Тушение» один час. 

5. Влейте подогретое молоко в готовый суп и измельчите блендером до однородной консистенции.