7 лучших рецептов лепешек роти: пошаговые идеи с фото

Приготовить индийские роти можно всего за полчаса из муки, воды, масла и соли. Если у вас получилось много лепешек или вы приобрели готовые, сделайте полезный завтрак за пару минут — начините их креветками, курицей или сыром с зеленью. Ниже поделимся лучшими рецептами лепешек роти.

1. Индийские лепешки роти

Предлагаем приготовить веганский вариант роти без глютена с доступными ингредиентами. Такие лепешки прекрасно подходят к овощным соусам, горячим блюдам из картофеля и бобовым супам — классической индийской еде. 

Ингредиенты

Можно смазать лепешки после жарки сливочным маслом или маслом гхи.

Пошаговый рецепт приготовления 

Для замеса заварного теста хорошо подходит силиконовая лопатка. 

1. Влейте воду в кастрюлю и вскипятите. 

2. Добавьте в кипящую воду соль и масло.

3. Всыпьте в кастрюлю с кипящим содержимым рисовую муку, выключите нагрев и перемешайте до однородности. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут до остывания.

4. Подпылите рабочую поверхность рисовой мукой и вымесите тесто руками до эластичного состояния. 

5. Разделите тесто на восемь равных частей. Обваляйте в муке и уберите в пакет, чтобы тесто не заветрилось.

6. Раскатайте все кусочки теста в тонкие круглые лепешки.

7. Обжарьте заготовки на сухой раскаленной сковороде по 1—2 минуте с каждой стороны. После жарки каждой лепешки сковороду необходимо протирать от остатков муки и крошек. 

2. Слоеные лепешки роти

Благодаря маслу в составе теста традиционные роти получаются хрустящими и слоеными. Такие лепешки подают вместо хлеба к любым блюдам и соусам. Можно использовать нейтральные по вкусу роти в качестве основы и для сытных блюд с соусом карри или начинками, и для десерта — с медом, вареньем и джемом. 

Ингредиенты

Замените растительное масло на топленое масло гхи, чтобы блюдо получилось максимально аутентичным. 

Пошаговый рецепт приготовления

Обязательно просеивайте муку перед замесом теста — это сделает выпечку более воздушной и нежной. 

1. Смешайте просеянную муку с солью.

2. Влейте кипяток и перемешайте ложкой.

3. Влейте растительное масло и руками замесите упругое тесто. 

4. Закройте миску с тестом пленкой и оставьте на час или больше при комнатной температуре.

5. Разделите тесто на четыре части. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий, полупрозрачный пласт, можно сбрызнуть поверхность теста растительным маслом. Затем соберите тесто по подобию гофрированной бумаги и скрутите из этого жгута улитку. Защипните конец жгута, чтобы при раскатке сохранилась форма круга. 

6. Раскатайте каждую улитку скалкой, чтобы получилась лепешка, и выложите на разогретую сухую сковороду.

7. Обжаривайте роти на слабом огне до румяных пятнышек с каждой стороны. 

3. Лепешки роти с зеленым луком

Простой рецепт роти с луком, которые можно использовать в качестве основы для различных закусок: с морепродуктами, рыбой, мясом или овощами. Также можно добавить к зеленому луку тертый твердый сыр. Лепешки подают к завтраку, обеду или ужину, также можно захватить их с собой в качестве перекуса. Роти легко подогреть в микроволновке или на сухой сковороде.

Ингредиенты

Можно взять как рафинированное подсолнечное, так и оливковое масло с ярким вкусом.

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте зеленый лук. 

1. Просейте муку в глубокую посуду, добавьте воду комнатной температуры и соль.

2. Замесите пресное эластичное тесто и уберите его в пакет на 30 минут.

3. Разделите тесто на четыре части, сформируйте шарики из каждой и раскатайте в тонкий пласт. 

4. Смажьте получившуюся заготовку растительным маслом и посыпьте нашинкованным луком.

5. Закрутите пласт теста с луком в рулет, затем сверните из него улитку и еще раз раскатайте тесто скалкой.

6. Обжарьте лепешки роти на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2—3 минуты. Можно смазать горячие лепешки сливочным маслом. 

4. Вкусные лепешки роти с сыром

Базовый рецепт лепешек роти можно дополнить начинками по вкусу. Сырная начинка является классической, однако с добавлением в нее индийских специй вкус становится ярким и необычным. Если не любите острое, не добавляйте красный перец. 

Ингредиенты

Можно взять любой вид рассольного сыра, в том числе домашний, сделанный из творога. Шпинат используйте свежий или замороженный. 

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте продукты, зелень промойте, чеснок очистите от шелухи. 

1. Просейте муку, добавьте соль, масло и воду.

2. Замесите эластичное и нелипкое тесто руками. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если тугое — немного воды.

3. Скатайте тесто в шар, смажьте его растительным маслом и уберите в пакет на 20—30 минут. 

4. Чеснок измельчите прессом и обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте к чесноку шпинат и тушите, пока не выпарится влага.

6. Брынзу помните вилкой, чтобы получилась крошка.

7. Добавьте к брынзе мелко нарубленную кинзу, шпинат, перец и паприку.

8. На сухой сковороде прокалите зиру в течение пары минут, добавьте ее к сырной начинке. Перемешайте. 

9. Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте каждый в тонкий пласт.

10. Обжарьте каждую лепешку на сухой чистой сковороде до румяности. Лепешки в процессе вздуваются, можно прижимать их лопаткой.

11. Смажьте лепешки сливочным маслом с каждой стороны, затем выложите начинку и сверните пополам. 

5. Лепешки роти с курицей

Приготовьте быстрые роти с курицей — сытную индийскую закуску с пряным насыщенным вкусом за счет овощей и специй в составе начинки. Используйте бедренную часть филе курицы, так как она более жирная и сочная. Грудка может быть суховата, но если вы решили взять ее, увеличьте количество овощей и йогурта. Зелень возьмите любую, например, зеленый лук, кинзу и петрушку.

Ингредиенты

В качестве специй к курице можно добавить сушеный чеснок, копченую паприку, базилик, куркуму, сушеный корень имбиря, молотый кориандр, сушеный перец чили, молотый черный и розовый перец. 

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте теплую воду — она понадобится для теста. 

1. Смешайте в объемной чашке просеянную муку с солью.

2. Влейте теплую воду и растительное масло, перемешайте.

3. Вымешивайте тесто 8—15 минут, затем накройте чашку пленкой и оставьте тесто на 30 минут.

4. Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

5. Выложите нарезанное филе в подходящую тарелку, влейте растительное масло, добавьте специи и оставьте на 20—30 минут. 

6. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт.

7. Обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде по паре минут.

8. Обжарьте кусочки филе на сковороде, смазанной маслом, до аппетитного румянца, около пяти минут с каждой стороны. 

9. На роти выложите йогурт, вымытую зелень, нарезанный соломкой огурец, колечки красного лука и куриную грудку. 

6. Лепешки роти с креветками

Если у вас остались приготовленные заранее лепешки роти или вы купили готовые, сделайте сытную и полезную закуску за считанные минуты. Это отличный вариант сбалансированного завтрака, который даст заряд энергии на весь день. Можно экспериментировать с начинками, заменять йогурт на творожный сыр, а перец — на свежий огурец. 

Ингредиенты

Рекомендуем взять крупные креветки, например, тигровые или королевские. Можно использовать как свежемороженые, так и варено-мороженые. 

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее достаньте морепродукты из морозильной камеры, чтобы они плавно оттаяли. Затем очистите креветки от панциря, головы и темной прожилки на спине.

1. В чашку выложите очищенные креветки, специи, в том числе соль и перец, и немного оливкового масла. Оставьте на 10—20 минут.

2. Обожгите перец целиком до темных пятен— сделать это можно на сухой сковороде на сильном огне, на гриле, в духовке или при помощи горелки. 

3. Обжарьте лепешки роти с двух сторон на сильном огне на сухой сковороде. Жарьте 3—4 минуты до румяной корочки.

4. Соедините соус песто с йогуртом. 

5. Обжарьте маринованные креветки на сливочном масле до золотистости. Долго жарить креветки не нужно, достаточно по минуте с каждой стороны.

6. Выложите креветки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишек жира.

7. Печеный перец очистите от кожицы и семян, мякоть измельчите произвольно.

8. Сформируйте блюдо: смажьте половину лепешки соусом, выложите руколу, перец и по четыре креветки на каждую роти. Закройте лепешку второй половинкой и подавайте к столу. Можно дополнительно подать йогурт или острый чили-соус. 

7. Ароматные лепешки роти с фаршем

Роти с фаршем — интересная альтернатива привычным пирожкам и беляшам. В отличие от выпечки на дрожжах лепешки на воде готовятся намного быстрее, а сочная начинка удивит вас пикантным сочетанием нежного горошка и острого перца. Чтобы смягчить вкус специй и пряностей, подавайте к роти сметанный соус или натуральный йогурт, смешанный с мелко нарубленной зеленью. Фарш используйте любой на свой вкус: говяжий, свиной или из мяса птицы. 

Ингредиенты

Зеленый горошек можно взять свежий, замороженный или консервированный. Вместо халапеньо подойдут оливки в остром маринаде или маленький кусочек перца чили. А батат легко заменит картофель, ведь этот корнеплод широко распространен в Индии. 

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите и отварите картофель или батат до мягкости. 

1. Смешайте муку с солью и добавьте воду. В течение 5—10 минут вымешивайте тесто руками.

2. Разделите тесто на семь частей и смажьте каждую оливковым маслом. Оставьте под полотенцем минимум на три часа при комнатной температуре.

3. Очистите лук и чеснок, нарежьте овощи мелким кубиком.

4. Мелко нарубите халапеньо.

5. Отваренный картофель разомните вилкой, можно оставить кусочки или полностью пюрировать массу.

6. Обжарьте лук, чеснок и халапеньо на растительном масле до румяного цвета.

7. Всыпьте в овощи смесь карри и острый перец, перемешайте.

8. Добавьте фарш и томатный соус. Жарьте до готовности фарша.

9. Добавьте зеленый горошек. 

10. Смешайте мясную часть начинки с картофелем.

11. Каждый кусочек теста тонко раскатайте, выложите начинку и закрепите края. Раскатайте получившуюся заготовку в лепешку. 

12. Обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.