Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
23 марта 2010 11:42

Может ли микроволновка заменить духовку?

«Быстро и полезно» или «мертвая еда с измененными молекулами»? СВЧ-печи и их использование уже много лет вызывают жаркие дебаты.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

«Быстро и полезно» или «мертвая еда с измененными молекулами»? СВЧ-печи и их использование уже много лет вызывают жаркие дебаты.

Как работает?

«Быстренько разогреть» пиццу, приготовить овощи или испечь пирог помогают те самые СВЧ (сверхвысокочастотные)-волны, которые вызывают столько

споров. Дело в том, что температура любого вещества, в том числе супов и котлет, зависит от скорости движения молекул, из которого он состоит. Чем выше скорость, тем выше температуры. Жарка или варка на обычной газовой плите тоже разгоняет молекулы, но медленно и печально. СВЧ-волны действуют куда активней, моментально проникая в продукт и расшевеливая находящиеся в нем молекулы воды. При чрезмерном нагревании вода испаряется, именно поэтому передержанная в СВЧ-печке курица или фаршированный блинчик не подгорают, как на обычной сковородке, а становятся сушеными.

Насколько безопасно?

Ученые всех стран, за исключением разве что развивающихся, тщательнейшим образом изучали еду, приготовленную в «микроволновке». Одни находили в ней вредные изменения, другие хвалили за диетические качества и сохранение витаминов.

Потом, наконец, в дело вмешалась ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) и постановила: при правильном пользовании микроволновыми печами их СВЧ-излучение не оказывает вредного воздействия ни на человека (исключение - лица с кардиостимуляторами, чувствительными к волнам), ни на еду, которую этот человек готовит.

Так что те, кто не считает подобные заявления рекламным трюком, могут смело покупать (или обновлять) микроволновую печь, выбрав подходящую по всем параметрам модель. А параметров этих с каждым годом становится все больше.

Размер

Для чего печка нужна вашему семейству и сколько в нем человек? От ответа на вопрос напрямую зависит размер печки и количество функций.

Задачу «просто разогреть котлеты» для молодой студенческой семьи с честью решит микроволновка с минимальным набором функций с объемом камеры до 19 литров.

Семье из четырех любящих поесть человек вместе с любящей готовить мамой подойдет стандартная СВЧ-печь объемом от 23 до 36 литров.

Большому и шумному семейству, привыкшему завтракать запеченной индейкой с яблоками, придется по душе многофункциональная, большая и нешумная печь от 36 литров и более.

Функции

СВЧ

СВЧ - основной и главный режим, присутствующий в любой печке, нужен для подогрева супов и рагу, приготовления пищи и быстрой разморозки продуктов.

Плюсы: дешевизна.

Минусы: небольшой выбор способов готовки.

Гриль

СВЧ +Гриль дает возможность готовить вкусные «жареные» блюда. Гриль бывает двух (не считая редких, присущих определенным моделям вариантов) типов: тэновый и кварцевый. Первый, излучающий тепло, выигрывает в цене и более мобилен: его можно опускать, поднимать и наклонять по желанию. Кварцевый, распространяющий волны, проще чистится, быстрее нагревается и занимает меньше места. В некоторых моделях используются сразу оба гриля.

Для равномерной прожарки СВЧ-печи с функцией гриля оснащаются вертелом или специальной металлической решеткой, устанавливаемой на вращающееся блюдо печки.

Плюсы: для любителей быстрой кухни и «жареных» блюд подходит идеально.

Минусы: тэновый гриль значительно уменьшает внутренний объем печки.

Конвекция

СВЧ + гриль + конвекция, или, проще говоря, горячий воздух в сочетании с микроволнами позволяет «баловаться плюшками» даже тем, у кого нет духовки. Правда, рецепты тортов, пирогов и вкусных пирожных лучше брать не классические, а специально адаптированные для микроволновых печей.

Гриль в сочетании с конвекцией создает хрустящую корочку на мясе или овощах.

Плюсы: практически заменяет полноценный духовой шкаф вместе с плитой.

Минусы: потребляет много энергии при готовке и много денег при покупке.

Пароварка

Пароварка, как несложно догадаться, позволяет готовить пищу на пару, но в микроволновке. Достигается это особой конструкцией, защищающей продукты от СВЧ-излучения. Ему подвергается лишь сама вода, а овощи, мясо или рыба готовятся традиционным для пароварки способом.

Плюсы: помимо полезного, бесспорно, способа приготовления многие такие печки отличает еще и легкая, и быстрая очистка камеры паром.

Минусы: обычная микроволновка и обычная пароварка зачастую стоят дешевле, нежели «два в одном».

И еще немножко...
Новые и достаточно дорогие модели радуют хлебосольных хозяек следующими функциями:

  • крисп, то есть особая хрустящая корочка - заслуга специальной тарелки, которую микроволны, подобно сковородке, нагревают до высокой температуры;
  • ферментация - функция, позволяющая «поставить» в микроволновке дрожжевое тесто или приготовить йогурты;
  • кофеварка - не совсем «микроволновая», а лишь встроенная в некоторые модели, помогает сэкономить место на кухне;
  • проветривание камеры печки - избавляет от всяких неприятных запахов, например, после приготовления рыбы;
  • электронная кулинарная книга - позволяет готовить любимые блюда в режиме автомата. Отныне все сложные «уменьшить», «увеличить» и «жарить пять минут до полной готовности» будет выполнять умная программа. Существуют модели, оснащенные функцией «русский повар» - для приготовления традиционных блюд вроде жареной картошки и пельменей, дрессировки медведей и игры на балалайке;
  • диалоговый режим - функция для любителей фантастических романов, пошаговых инструкций и просто общительных людей. Печка «задает» вопросы и инструктирует неопытных поваров - что делать дальше, какие настройки поменять. Советы высвечиваются на дисплее или озвучиваются.

Поддается управлению

Тип управления чудо-печки - не самая важная, но все-таки имеющая значение характеристика.

Механическое управление свойственно пожилым или новеньким, но демократичным моделям. Одна ручка устанавливает мощность и тип работы, другая - время приготовления. Мотор, начали...

Плюсы: простота исполнения.

Минусы: такой тип управления исключает возможность программирования и прочих сложных манипуляций.

Электронное управление, сенсорное или кнопочное - как правило, подразумевает возможность программирования микроволновки.

Плюсы: возможность программирования и исполнения сложных рецептов.

Минусы: хрупкость и капризный характер, скачки напряжения могут нарушить тонкую организацию.

Зона покрытия

Внутреннее покрытие камеры микроволновки - вопрос не только эстетический, сколько практический. Каждое из них имеет свои достоинства и недостатки.

Покрытие из эмали
Плюсы: легкое в уходе и сравнительно недорогое.
Минусы: чувствительно к ударам посуды.

Нержавеющая сталь
Плюсы: красиво выглядит, устойчиво к высоким температурам, повреждениям.
Минусы: требует тщательного ухода, специальных чистящих средств и отличается высокой ценой.

Керамика, биокерамика
Плюсы: легко ухаживать, на покрытии не остаются царапины.
Минусы: хрупкость, чувствительность к ударам, дороговизна.

Наука и техника

Поскольку принцип работы СВЧ-печи в корне отличается от привычной термообработки, следует соблюдать некоторые простые правила при приготовлении:

  • посуда для микроволновки не должна быть металлической или украшаться золотистыми или серебристыми ободками, цветочками и прочими узорами (бабушкин сервиз тяжело вздыхает). Металл не пропустит волны и оставит продукты сырыми, а металлосодержащие краски могут вызвать слабые, но впечатляющие электроразряды. Обычная же металлическая мисочка способна обесточить весь дом, не говоря уж о том, что вы останетесь без печки;
  • при использовании режима СВЧ необходима термоустойчивая (выдерживает до 140С) посуда, для гриля и конвекции - огнеупорная (выдерживает до 300С);
  • сосиски, горох, кукуруза и прочие продукты «в оболочке» (особенно сырые яйца) могут «взорваться» при готовке;
  • соль при готовке ускоряет нагревание и делает блюда более сухими.

Фото: Global Press

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
34
Lana.
A у меня маленький ребенок,бутылочки и все остальное разогреваю; и размараживую в ней, а не давно згорела без неё как без рук, подумываю купить новую.
СсылкаПожаловаться
Милослава Милослава
микроволновка"правая рука"на кухне,просто нужно уметь ей пользоватся.
СсылкаПожаловаться
Sandra Kallash
В СВЧ разогреваю супы и другие продукты, но если приходится мясо греть, то кладу в стеклянную миску с крышкой, немножко воды добавляю, тогда мясо ..как бы..пропаривается, не высыхает. И вообще все грею в посуде с крышкой. И печка чистая остается, и греется равномернее и быстрее. А вот сырные и кисломолочные продукты не грею НИКОГДА. Точно знаю, что это вредно. У меня СВЧ LG, есть автоповар, с тремя режимами свежих овощей, замороженных овощей и картошки в мундире. Использую их по полной программе, И яблоки запекаю, и заморозку готовлю..Нам нравится.
СсылкаПожаловаться
Елена Волкова
Пользуюсь микроволновкой практически в день 5-6 раз, поэтому не представляю как многие обходятся без нее
СсылкаПожаловаться
Варвара Игнатова
И у нас в доме очень часто пользуются микроволновкой, а недавно дети играли, и мячом попали по ней, оказалась вся это красота на полу. Теперь хочу встройку, и с грилем)) и готовить в ней буду, и целее будет.
СсылкаПожаловаться
Ирина Наталья
Может, что ни делается - все к лучшему. Сейчас в современных СВЧ много новых интересных функций. У меня вся техника встроенная, все сименса. Микроволновкой их я очень довольна, помощница идеальная. Курочка-гриль готовится без каких-либо усилий, а любят ее все. Если раньше микроволновка мне нужна была для разморозки и разогрева, то сейчас я в ней и запекаю, и бисквиты делаю. Ассортимент блюд на домашнем столе расширился, а моих усилий много не требуется.
СсылкаПожаловаться
Варвара Игнатова
В ответ на комментарий от Ирина Наталья
Ирина Наталья
Может, что ни делается - все к лучшему. Сейчас в современных СВЧ много новых интересных функций. У меня вся техника встроенная, все сименса. Микроволновкой их я очень довольна, помощница идеальная. Курочка-гриль готовится без каких-либо усилий, а любят ее все. Если раньше микроволновка мне нужна была для разморозки и разогрева, то сейчас я в ней и запекаю, и бисквиты делаю. Ассортимент блюд на домашнем столе расширился, а моих усилий много не требуется.
СсылкаПожаловаться
Ирина здорово, вы так рассказываете о курочке гриль, мм у меня слюни потекли. А как ваш свч справляется с разморозкой, у подруги из новых микроволновок, так при разморозке, мясо внутри мороженное, а по краям уже готовиться начинает)
СсылкаПожаловаться
Ирма Пауль
у нас самая простая микроволновка, без каких либо наворотов, довольны очень, но брали мы ее лет 8 назад, сейчас и не знаю такие делают или нет.
СсылкаПожаловаться
Ирина Наталья
Я не скажу, что мой сименс с особыми наворотами, во всяком случае разобрались очень быстро. Просто функций много и все эффективные. Варвара, а на счет разморозки Вашей подруге не повезло, я с такой проблемой не сталкивалась. И готовит, и размораживает она все равномерно. Особенно мне нравится, что корочка при запекании образуется по всему блюду, когда делала в духовке, была только в середине. Просто перед покупкой надо посмотреть как можно больше информации, почитать отзывы пользователей, благо, что источников сейчас хватает. Если Вам интересно, можете посмотреть модель сименса HF 25G5L2. Еще ни разу я не пожалела, что купила именно эту СВЧ.
СсылкаПожаловаться
Варвара Игнатова
В ответ на комментарий от Ирина Наталья
Ирина Наталья
Я не скажу, что мой сименс с особыми наворотами, во всяком случае разобрались очень быстро. Просто функций много и все эффективные. Варвара, а на счет разморозки Вашей подруге не повезло, я с такой проблемой не сталкивалась. И готовит, и размораживает она все равномерно. Особенно мне нравится, что корочка при запекании образуется по всему блюду, когда делала в духовке, была только в середине. Просто перед покупкой надо посмотреть как можно больше информации, почитать отзывы пользователей, благо, что источников сейчас хватает. Если Вам интересно, можете посмотреть модель сименса HF 25G5L2. Еще ни разу я не пожалела, что купила именно эту СВЧ.
СсылкаПожаловаться
Спасибо большое Ирина за такую подробную информацию, обязательно прогуглю и посмотрю ваш сименс, мне вообще их техника очень нравится. А если у меня еще и микроволновка такая появится, думаю будет работать долго и без перебоев.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Совершенно случайно узнала, что дочь-школьница (скоро ей исполнится 17) встречается со взрослым мужчиной, которому под 50 лет, который старше меня! Все как-то в голове плывет - не понимаю что делать...
560
Телефону месяц. Подошла к соседке, спросила, что она думает насчет ремонта или возмещения стоимости ремонта? Сказала, что поинтересуется ремонтом и мне перезвонит. Если не перезвонит ближайшие пару...
517
Была замужем,зп быаший прятал в барсетку,закрывал на ключ и ключ прятал. Когда мне были нужны зимние сапоги (я тогда в декрете была),муж мне ответил: ты кто-жена или содержанка...
343
Макияж
Аноним
Когда женщины за 30 выходят без макияжа это они считают себя такими неотразимыми или какие ещё причины?
307
Живем мы не в России. У нас своя квартира, муж хорошо зарабатывает. Трое детей. От родителей осталось 2 квартиры. Их я сдаю . Это мои деньги. Их ложу на депозит на обучение детей и стараюсь не...
205
Есть ли жизнь на Марсе?
Самая Меркантильная
Имею право тоже создать тупую тему. Считайте меня ононимом, даже мерзким.
204
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru