Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
25 октября 2010 11:00

Что приготовить на Хэллоуин

Царица осеннего стола и королева Хэллоуина умеет превращаться не только в карету для Золушки, а еще во вкусные и полезные блюда для всей семьи.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Царица осеннего стола и королева Хэллоуина умеет превращаться не только в карету для Золушки, а

еще во вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Жизнерадостно-оранжевая, сладкая и ароматная, она отлично сочетается с овощами, фруктами, сырами, может входить в состав пирогов и сладких кексов. Не любите тыкву? Вы просто не умеете ее правильно готовить! Но учиться, как сказал классик, никогда не поздно – и сезонное тыквенное изобилие располагает к этому как нельзя лучше.

Выбираем

Правильная, сладкая и спелая тыковка – увесистая, но не крупная: гигантские экземпляры в гастрономическом плане сильно проигрывают. Обратите внимание на кожуру: она должна быть гладкой, без пятен и вмятинок, а тыквенный хвостик – темным и высохшим. Если тыковку продают кусками, посмотрите на мякоть: чем насыщеннее цвет, тем вкуснее будут тыквенные пироги, каши и запеканки.

Готовим

Из оранжевой красавицы можно приготовить почти все – от цукатов и компота до рагу и котлет. Да что там, тыкву можно использовать еще и как супницу, салатницу и даже форму для запекания. Чтобы блюда из тыквы были вкуснее, мякоть рекомендуется не варить или готовить на пару, а запекать. Вкус несладких тыквенных блюд хорошо оттенят тмин, розмарин, чеснок, шафран, а десертных – корица, ваниль, апельсиновая цедра.

Перед приготовлением промойте тыковку прохладной водой, срежьте донышко и верхушку, разрежьте пополам или на дольки. С помощью столовой ложки очистите ее от семечек и срежьте кожуру. Такие куски хранятся в холодильнике не больше 10 дней; если хотите увеличить срок хранения – заморозьте ломтики в морозилке, там их можно держать полгода.

Оранжевая закуска: салат из запеченной тыквы с оливками и фетой

Порежьте 800 г тыквы небольшими кубиками, перемешайте их с тремя ложками оливкового масла, половинкой чайной ложки зиры, половинкой чайной ложки кайенского перца, посолите и запекайте мякоть в духовке при 200 °C 30 минут.

Приготовьте соус из 60 мл оливкового масла, мелко нарезанной луковки-шалот и ложки красного винного уксуса.

На листья шпината (100 г) выложите тыкву, посыпьте измельченным сыром «Фета» (150 г) и полейте соусом.

Первым делом: суп-крем из тыквы

Килограмм мякоти тыквы порезать мелкими ломтиками, залить смесью из 200 мл сливок, стакана молока и стакана бульона, добавить соль, перец, мускатный орех и тушить час на маленьком огне или в огнеупорной посуде в духовке при 180 °C. Измельчить блендером, подавать с обжаренными на оливковом масле кубиками белого хлеба и тертым сыром «Грюйер».

Второе блюдо: тыква «Хэллоуин»

Какая же тыква без Хэллоуина, и какой же День Всех Святых без стра-ашной тыквенной головы под названием Джек-фонарь? Хотя справедливости ради стоит сказать, что изначально тыква в легенде была совсем не тыквой, а репкой. Легенда гласит, что однажды гуляка и пьяница Джек повстречался в кабачке – с кем, как вы думаете? – с самим чертом. Джек хотел выпить, а черт, разумеется, заполучить душу Джека, и посему он предложил пареньку весьма странную сделку – душу в обмен на выпивку. Джек, как ни странно, согласился, и доверчивый чертик превратился в шестипенсовик. Однако выпивку Джек не купил, а монетку засунул в карман, где лежал серебряный крест. Отпустил незадачливого ловца душ Джек лишь при условии, что черт никогда не станет покушаться на его душу.

Когда же пришло время и душа Джека попала в лучший мир, черт сдержал обещание. Но в рай Джека все равно не взяли – уж больно скверную жизнь он вел на земле. Пришлось неприкаянной душе скитаться по свету. Путь же ей освещал уголек из адского пекла, вставленный в выеденную репку – чтобы от ветра не потух. По преданию, Джек был ирландец, и в этой стране хэллоуинские «страшилки» делали из репы, иногда из свеклы или картофеля. Когда же ирландская традиция завоевала Штаты, репка превратилась в тыкву, со стра-ашными треугольными прорезями вместо глаз и носа, огромным ртом и ярким светильником-свечкой внутри.

А еще вместо светильника в тыковку Джека можно поместить вкусное рагу из овощей и цыпленка.

Для этого обжарьте 500 г цыпленка до золотистой корочки. Затем также обжарьте на масле головку лука, столовую ложку муки, положите кусочки цыпленка, залейте стаканом бульона и тушите до готовности. После добавьте три столовые ложки сливок и потушите еще 15 минут.

С тыковки срежьте верхнюю часть, а нижнюю посыпьте сахарной пудрой и запеките в духовке. Вырежьте в ней нос, глаза и рот. Из верхней части выемкой изготовьте шарики, потушите их с ломтиками одного яблока и шестью картофелинами, нарезанными кубиками. Овощи и цыпленка поместите в тыквенную голову, посыпьте зеленью.

На сладкое: тыквенный торт с шоколадом

Небольшую спелую тыковку (чем ярче мякоть, тем красивее будет тортик) разрежьте на 4 части и запеките в духовке до готовности. Выньте мякоть, измельчите в блендере или протрите через сито, оставьте остывать.

В это время взбейте 2 яйца и 125 г сахара в густую белую пену – взбивать придется минут десять. Всыпьте 125 г просеянной муки, добавьте 50 мл жирных сливок и столько же – тыквенного сока. Пеките в смазанной маслом форме при температуре 200 °C полчаса. Готовый корж остудите и разрежьте пополам.

Растопите в тыквенном пюре на водяной бане белую или молочную шоколадку в соотношении 2:1 (две части тыквы к одной части шоколада). Если шоколад будет белым, крем получится ярко-рыжим, а если темным – шоколадно-бежевым. Смажьте коржи кремом, верх украсьте растопленным темным шоколадом.

И компот: австрийский компот из тыквы и яблок

Завершить тыквенный обед можно тыквенным напитком с яблоками. Нарежьте тонкими ломтиками 300 г яблок, кубиками – 300 г тыквы. Залейте все это 100 мл винного уксуса и оставьте мариноваться на 5 часов, затем откиньте на дуршлаг.

Смешайте стакан яблочного сока или сидра с соком лимона и стакан сахара, прокипятите, добавьте яблоки с тыквой и варите 10 минут.

Фото: Photocuisine/Fotolink

 
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
25
Лли
В ответ на комментарий от НебесныйЛев
НебесныйЛев
Хэлуин - американское дер_мо, навязываемое россиянам продажной властью.
СсылкаПожаловаться
Хэллоуин - это старый ирландский праздник. Что же касается навязывания, так если кому не нравится, необязательно говорить гадости тем, кто хочет просто повеселиться. Он не хуже 12 июня, хотя тут уж отмечать вообще нечего
СсылкаПожаловаться
Лли
В ответ на комментарий от Ола
Ола
поганейшая традиция праздновать Хэллоуин в России давайте еще американский день независимости праздновать хорошая же у них традиция есть
СсылкаПожаловаться
а его никто не празднует: просто молодежь устраивает тематические дискотеки. Что касается национальных праздников, то Иван Купала - это летний солнцеворот, который только в России отмечается 7 июля. Но кто помнит о том, что в этот праздник отмечали? Никто почти
СсылкаПожаловаться
Александр Сахно
Для этого празника нужно, всего лишь, выйти на люди без косметики...
СсылкаПожаловаться
Энн
В ответ на комментарий от Ола
Ола
поганейшая традиция праздновать Хэллоуин в России давайте еще американский день независимости праздновать хорошая же у них традиция есть
СсылкаПожаловаться
Оля,солидарна) совсем нам засрали мозг своими праздниками ... а тыкву и не в хеловин полезно есть...
СсылкаПожаловаться
Юлия Герцен
В ответ на комментарий от Ола
Ола
поганейшая традиция праздновать Хэллоуин в России давайте еще американский день независимости праздновать хорошая же у них традиция есть
СсылкаПожаловаться
Во-во!
СсылкаПожаловаться
НебесныйЛев
В ответ на комментарий от Лли История переписки2
Лли
Хэллоуин - это старый ирландский праздник. Что же касается навязывания, так если кому не нравится, необязательно говорить гадости тем, кто хочет просто повеселиться. Он не хуже 12 июня, хотя тут уж отмечать вообще нечего
СсылкаПожаловаться
Что общего у россиян с ванючими ирланцами?
СсылкаПожаловаться
шушпанчик
В ответ на комментарий от Ола
Ола
поганейшая традиция праздновать Хэллоуин в России давайте еще американский день независимости праздновать хорошая же у них традиция есть
СсылкаПожаловаться
а давайте Новый год отменим...он тоже не наш...и какого мы октоберфест так любим.(это для тех ...кто отмечает)...хе...вообщем... я завтра за тыквой...попугаемся...у меня знакомая тоже не любит хеллоуин, как и вы...потому что не разу костюм не смогла классный сделать....вот жаба в нее эту не любовь к празднику и посадила...
СсылкаПожаловаться
шушпанчик
В ответ на комментарий от Александр Сахно
Александр Сахно
Для этого празника нужно, всего лишь, выйти на люди без косметики...
СсылкаПожаловаться
ооо как...прям в точку...поэтому я люблю хеллоуин...хоть без косметики похожу....а вам красачик джони депп конечно советую отсидется дома... вы очень впечатлительная натура....видимо...
СсылкаПожаловаться
алексей курганов
Вы здесь как дети, ей-Богу... НА ваш поганый Хулуин надо прежде всего приготовить ящик водки и гармошку отремонтировать, чтобы песни орать.
СсылкаПожаловаться
светлана москаленко (фадина)
а что вкусненького можно приготовить из тыквы?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Цель на 2017 год - выйти замуж!
Алевтина Добронравова
Всем привет! В-общем задалась целью в 2017 году найти мужчину и выйти замуж. В личной жизни катастрофически не везёт, надоело. То нарциссы попадаются, то маменькины сынки, сил моих больше нет! Иногда...
1449
вот хочу расказать что хороший специалист всегда найдет как людям памагать. вчера была на больнице там один мужчина руку резал на ладошке от яблоки. и никто не знал что делать. а ядоставала от сумки...
1353
В ближайшем будущем у «Войны и мира», «Преступления и наказания» и «Мёртвых душ» может появиться конкурент. Книги о противоборстве Мальчика со шрамом и Тёмного лорда хотят включить в обязательную для...
796
Сразу скажу, я сама живу в МО, моя жизнь меня устраивает и никуда переезжать я не хочу. Интересно сколько таких же как я на этом форуме? Здесь часто мелькают темы про переезд на пмж за границу или...
718
Живу в Актау. Живём вместе со свекровью , мужем, нашим ребёнком и братишкой мужа. Я в положении на второго. Муж работает вахтовым методом и на следующий год планируем купить в ипотеку квартиру. У...
548
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
9

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru