Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
15 апреля 2011 13:20

Первые овощи: как приготовить безопасный салат?

Все мы соскучились по салатам из свежих овощей, которые уже появились на прилавках магазинов и рынков. Но не стоит забывать, что первая зелень бывает весьма опасной.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Все мы соскучились по салатам из свежих овощей, которые уже появились на прилавках магазинов и рынков. Но не стоит забывать, что первая зелень бывает весьма опасной, и вместо того, чтобы «витаминизироваться», можно оказаться на больничной койке с пищевым отравлением.

Основная опасность первых овощей и зелени — солидная порция нитратов, которыми их обрабатывают. Поэтому перед

покупкой не поленитесь попросить у продавца справку лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, обращайте внимание на размеры и форму плодов. Например, редис лучше выбирать круглых, а не продолговатых сортов. Но не стоит обходить стороной и крупные овощи: их размер может зависеть не от количества нитратов, а от сорта.

Помимо нитратов, опасность свежих овощей и зелени может заключаться в болезнетворных бактериях, которые активно размножаются в испорченном продукте. Чтобы обезопасить себя от отравления, при покупке придерживайтесь нескольких простых правил.

  1. Овощи должны быть сухими и выглядеть абсолютно свежими (не сморщенными).
  2. Огурцы должны быть упругими на ощупь, цветочек — слегка привядшим, «попки» — твердыми (значит, сам овощ будет свежим и хрустящим).
  3. На овощах не должно быть никаких повреждений — сколов, вмятин. Они должны быть абсолютно целыми. Но если, например, на редисе есть трещины, которые зарубцевались, — это признак переувлажнения. А если трещины свежие — брать такой овощ опасно, так как в нем быстро развиваются гнилостные процессы.
  4. Зелень салатов не должна иметь подгнивший элементов.
  5. Помидоры должны иметь зеленые корешки, означающие, что они свежесобранные.

Как приготовить правильный салат

Купив первые овощи, не спешите сразу отправлять их в рот. Перед приготовлением салата или другого блюда замочите их на час в воде: она вытянет нитраты. Затем тщательно обрежьте кончики с полюсов («попки») у редиски и счищайте кожуру с огурцов и кабачков — именно там накапливаются нитраты. Используйте только «верхушки» зелени, обрезая стебли, и нарезайте ее прямо перед употреблением, так как достаточно 10 минут, чтобы ее «ядовитость» возросла. Удаляйте все трещины и подпорченные места, советует Segodnya.ua.

Также добавляйте в салаты 1 столовую ложку лимонной кислоты. Все дело в том, что нитросоединения, опасные для организма, поступают в наш желудок в неопасном виде и превращаются в опасные только под влиянием нитробактерий, которые всегда обитают на овощах. Лимонная кислота сможет быстро заблокировать их размножение. И еще одно простое правило: выбрасывайте остатки зелени, а не храните ее в холодильнике: там нитраты превращаются в нитриты, которые еще более опасны для нашего организма и могут вызвать серьезное токсическое отравление.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
14
фрося бурлакова
Что значит "помидоры должны иметь зеленые корешки"? Может, плодоножку?
СсылкаПожаловаться
Анна Кузнецова
В ответ на комментарий от rolf
rolf
Насмешили справкой об экспертизе!Где вы видели наличие таких справок,особенно в маркетах?
СсылкаПожаловаться
Во-во!
СсылкаПожаловаться
Войдукаккошка Уйдупоанглийски
В ответ на комментарий от СаШа БЕЛИКОВ
СаШа БЕЛИКОВ
Я ЕМ ТОЛЬКО ВСЁ СВОЁ ЧЕРНОБЫЛЬСКОЕ!
СсылкаПожаловаться
Да ты вобще душка.
СсылкаПожаловаться
Войдукаккошка Уйдупоанглийски
Если бы всегда было время, проделать весь этот процесс, то это бы был уже коммунизм развитой. А вот лимонной кислотой не советую. Я- лимоном.
СсылкаПожаловаться
Виктория Андриенко
В ответ на комментарий от rolf
rolf
Насмешили справкой об экспертизе!Где вы видели наличие таких справок,особенно в маркетах?
СсылкаПожаловаться
вроде бы все правильно и мозги на месте но в магазине всеравно поддаешся соблазну интересно сколько человек просили сертификаты и что с этого вышло думаю для большинства как обычно
СсылкаПожаловаться
Ольга Кузнецова
Кто будет есть такой салат, с 1 СТОЛОВОЙ ложкой лимонной кислоты???
СсылкаПожаловаться
aliona elinetskii
"столовую ложку лимонной кислоты" БУ ГА ГА!!!
СсылкаПожаловаться
Мне скучно, бес...
В наше время ничего, а тем более еда, не может быть безопасным, даже секс и тот опасен!
СсылкаПожаловаться
Виктория Александрова
В ответ на комментарий от Sunset
Sunset
про сан-экспертизу понравилось...
СсылкаПожаловаться
Мне тоже. Уржаццо можно...
СсылкаПожаловаться
Ena
соседка так на днях отравилась,выяснилось,что ела салатик из овощей с районного рынка,сейчас после зимы так хочется же зелени,вот она и купила,потом в себя никак прийти не могла,попросила у меня что-нибудь от отравления. У меня как раз пол пачки фильтрум сафари остались,отдала ей,говорит быстро помогли,только вот говорит обидно,что даже сил нет пойти поругаться с торговками,которые такую продукцию продают.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Не должны жене любовника ? Это почему? То есть подлость они не совершают, гадя в чужой семье? Оставим облико морале мужа. Давайте обсудим почему любовница НЕ ДОЛЖНА? Почему жена должна разбираться...
890
Я всегда прислушиваюсь к мнению родителей. Благодаря их мнению, меня отговорили от двух браков. Третья моя постоянная девушка им нравится, но есть большое НО. У нее дислалия (картавость). Все бы...
721
Понимаю,что мои проблемы полная хр-нь по сравнению с остальными, но все же напишу, ибо накипело.Мне 25 лет. Я парень нормальной внешности и адекватный в общении. У меня полно разных хороших знакомых...
385
Всем доброго утра и дня! Все присутствующие задают шуточные вопросы и загадки, или просто вопросы не шуточные . Если вдруг не пришел на ум вопрос, расскажите интересный факт из своей жизни или...
360
Есть ребенок, 4 года. Ребенок один. Отца нет. Раздражает меня до зубовного скрежета. На неделе, когда он в садике, еще терпимо, а выходные для меня превращаются в ад. Он шумный, а я больше всего в...
334
На конкурс «Масленица на «Леди Mail.Ru» было добавлено 20 рецептов вкусных блинов. Редакция выбрала лучшие! Блинная сковорода Röndell достается Елене за рецепт «Блины с сыром и зеленью» Наталье...
Вы будете первым, кто прокомментировал
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru