Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
15 апреля 2011 13:20

Первые овощи: как приготовить безопасный салат?

Все мы соскучились по салатам из свежих овощей, которые уже появились на прилавках магазинов и рынков. Но не стоит забывать, что первая зелень бывает весьма опасной.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Все мы соскучились по салатам из свежих овощей, которые уже появились на прилавках магазинов и рынков. Но не стоит забывать, что первая зелень бывает весьма опасной, и вместо того, чтобы «витаминизироваться», можно оказаться на больничной койке с пищевым отравлением.

Основная опасность первых овощей и зелени — солидная порция нитратов, которыми их обрабатывают. Поэтому перед

покупкой не поленитесь попросить у продавца справку лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, обращайте внимание на размеры и форму плодов. Например, редис лучше выбирать круглых, а не продолговатых сортов. Но не стоит обходить стороной и крупные овощи: их размер может зависеть не от количества нитратов, а от сорта.

Помимо нитратов, опасность свежих овощей и зелени может заключаться в болезнетворных бактериях, которые активно размножаются в испорченном продукте. Чтобы обезопасить себя от отравления, при покупке придерживайтесь нескольких простых правил.

  1. Овощи должны быть сухими и выглядеть абсолютно свежими (не сморщенными).
  2. Огурцы должны быть упругими на ощупь, цветочек — слегка привядшим, «попки» — твердыми (значит, сам овощ будет свежим и хрустящим).
  3. На овощах не должно быть никаких повреждений — сколов, вмятин. Они должны быть абсолютно целыми. Но если, например, на редисе есть трещины, которые зарубцевались, — это признак переувлажнения. А если трещины свежие — брать такой овощ опасно, так как в нем быстро развиваются гнилостные процессы.
  4. Зелень салатов не должна иметь подгнивший элементов.
  5. Помидоры должны иметь зеленые корешки, означающие, что они свежесобранные.

Как приготовить правильный салат

Купив первые овощи, не спешите сразу отправлять их в рот. Перед приготовлением салата или другого блюда замочите их на час в воде: она вытянет нитраты. Затем тщательно обрежьте кончики с полюсов («попки») у редиски и счищайте кожуру с огурцов и кабачков — именно там накапливаются нитраты. Используйте только «верхушки» зелени, обрезая стебли, и нарезайте ее прямо перед употреблением, так как достаточно 10 минут, чтобы ее «ядовитость» возросла. Удаляйте все трещины и подпорченные места, советует Segodnya.ua.

Также добавляйте в салаты 1 столовую ложку лимонной кислоты. Все дело в том, что нитросоединения, опасные для организма, поступают в наш желудок в неопасном виде и превращаются в опасные только под влиянием нитробактерий, которые всегда обитают на овощах. Лимонная кислота сможет быстро заблокировать их размножение. И еще одно простое правило: выбрасывайте остатки зелени, а не храните ее в холодильнике: там нитраты превращаются в нитриты, которые еще более опасны для нашего организма и могут вызвать серьезное токсическое отравление.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
14
фрося бурлакова
Что значит "помидоры должны иметь зеленые корешки"? Может, плодоножку?
СсылкаПожаловаться
Анна Кузнецова
В ответ на комментарий от rolf
rolf
Насмешили справкой об экспертизе!Где вы видели наличие таких справок,особенно в маркетах?
СсылкаПожаловаться
Во-во!
СсылкаПожаловаться
Войдукаккошка Уйдупоанглийски
В ответ на комментарий от СаШа БЕЛИКОВ
СаШа БЕЛИКОВ
Я ЕМ ТОЛЬКО ВСЁ СВОЁ ЧЕРНОБЫЛЬСКОЕ!
СсылкаПожаловаться
Да ты вобще душка.
СсылкаПожаловаться
Войдукаккошка Уйдупоанглийски
Если бы всегда было время, проделать весь этот процесс, то это бы был уже коммунизм развитой. А вот лимонной кислотой не советую. Я- лимоном.
СсылкаПожаловаться
Виктория Андриенко
В ответ на комментарий от rolf
rolf
Насмешили справкой об экспертизе!Где вы видели наличие таких справок,особенно в маркетах?
СсылкаПожаловаться
вроде бы все правильно и мозги на месте но в магазине всеравно поддаешся соблазну интересно сколько человек просили сертификаты и что с этого вышло думаю для большинства как обычно
СсылкаПожаловаться
Ольга Кузнецова
Кто будет есть такой салат, с 1 СТОЛОВОЙ ложкой лимонной кислоты???
СсылкаПожаловаться
aliona elinetskii
"столовую ложку лимонной кислоты" БУ ГА ГА!!!
СсылкаПожаловаться
Мне скучно, бес...
В наше время ничего, а тем более еда, не может быть безопасным, даже секс и тот опасен!
СсылкаПожаловаться
Виктория Александрова
В ответ на комментарий от Sunset
Sunset
про сан-экспертизу понравилось...
СсылкаПожаловаться
Мне тоже. Уржаццо можно...
СсылкаПожаловаться
Ena
соседка так на днях отравилась,выяснилось,что ела салатик из овощей с районного рынка,сейчас после зимы так хочется же зелени,вот она и купила,потом в себя никак прийти не могла,попросила у меня что-нибудь от отравления. У меня как раз пол пачки фильтрум сафари остались,отдала ей,говорит быстро помогли,только вот говорит обидно,что даже сил нет пойти поругаться с торговками,которые такую продукцию продают.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Короче, муж запросил ребенка. Да так активно, что я готова бежать от него за тридевять земель. Меня же, как подумаю о беременности-родах-младенце просто в тиски сковывает. Возникает такое...
936
Совершенно случайно узнала, что дочь-школьница (скоро ей исполнится 17) встречается со взрослым мужчиной, которому под 50 лет, который старше меня! Все как-то в голове плывет - не понимаю что делать...
536
Телефону месяц. Подошла к соседке, спросила, что она думает насчет ремонта или возмещения стоимости ремонта? Сказала, что поинтересуется ремонтом и мне перезвонит. Если не перезвонит ближайшие пару...
512
Была замужем,зп быаший прятал в барсетку,закрывал на ключ и ключ прятал. Когда мне были нужны зимние сапоги (я тогда в декрете была),муж мне ответил: ты кто-жена или содержанка...
313
Макияж
Аноним
Когда женщины за 30 выходят без макияжа это они считают себя такими неотразимыми или какие ещё причины?
283
Есть ли жизнь на Марсе?
Самая Меркантильная
Имею право тоже создать тупую тему. Считайте меня ононимом, даже мерзким.
193
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru