Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
15 апреля 2011

Первые овощи: как приготовить безопасный салат?

Все мы соскучились по салатам из свежих овощей, которые уже появились на прилавках магазинов и рынков. Но не стоит забывать, что первая зелень бывает весьма опасной.

Все мы соскучились по салатам из свежих овощей, которые уже появились на прилавках магазинов и рынков. Но не стоит забывать, что первая зелень бывает весьма опасной, и вместо того, чтобы «витаминизироваться», можно оказаться на больничной койке с пищевым отравлением.

Основная опасность первых овощей и зелени — солидная порция нитратов, которыми их обрабатывают. Поэтому перед

покупкой не поленитесь попросить у продавца справку лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, обращайте внимание на размеры и форму плодов. Например,
редис
лучше выбирать круглых, а не продолговатых сортов. Но не стоит обходить стороной и крупные овощи: их размер может зависеть не от количества нитратов, а от сорта.

Помимо нитратов, опасность свежих овощей и зелени может заключаться в болезнетворных бактериях, которые активно размножаются в испорченном продукте. Чтобы обезопасить себя от отравления, при покупке придерживайтесь нескольких простых правил.

  1. Овощи должны быть сухими и выглядеть абсолютно свежими (не сморщенными).
  2. Огурцы должны быть упругими на ощупь, цветочек — слегка привядшим, «попки» — твердыми (значит, сам овощ будет свежим и хрустящим).
  3. На овощах не должно быть никаких повреждений — сколов, вмятин. Они должны быть абсолютно целыми. Но если, например, на редисе есть трещины, которые зарубцевались, — это признак переувлажнения. А если трещины свежие — брать такой овощ опасно, так как в нем быстро развиваются гнилостные процессы.
  4. Зелень салатов не должна иметь подгнивший элементов.
  5. Помидоры должны иметь зеленые корешки, означающие, что они свежесобранные.

Как приготовить правильный салат

Купив первые овощи, не спешите сразу отправлять их в рот. Перед приготовлением салата или другого блюда замочите их на час в воде: она вытянет нитраты. Затем тщательно обрежьте кончики с полюсов («попки») у редиски и счищайте кожуру с огурцов и кабачков — именно там накапливаются нитраты. Используйте только «верхушки» зелени, обрезая стебли, и нарезайте ее прямо перед употреблением, так как достаточно 10 минут, чтобы ее «ядовитость» возросла. Удаляйте все трещины и подпорченные места, советует Segodnya.ua.

Также добавляйте в салаты 1 столовую ложку лимонной кислоты. Все дело в том, что нитросоединения, опасные для организма, поступают в наш желудок в неопасном виде и превращаются в опасные только под влиянием нитробактерий, которые всегда обитают на овощах. Лимонная кислота сможет быстро заблокировать их размножение. И еще одно простое правило: выбрасывайте остатки зелени, а не храните ее в холодильнике: там нитраты превращаются в нитриты, которые еще более опасны для нашего организма и могут вызвать серьезное токсическое отравление.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Вы подписались на рассылку.Отменить
Подписаться на рассылку
Комментарии
14
фрося бурлакова
Что значит "помидоры должны иметь зеленые корешки"? Может, плодоножку?
СсылкаПожаловаться
Анна Кузнецова
В ответ на комментарий от rolf
rolf
Насмешили справкой об экспертизе!Где вы видели наличие таких справок,особенно в маркетах?
СсылкаПожаловаться
Во-во!
СсылкаПожаловаться
Войдукаккошка Уйдупоанглийски
В ответ на комментарий от СаШа БЕЛИКОВ
СаШа БЕЛИКОВ
Я ЕМ ТОЛЬКО ВСЁ СВОЁ ЧЕРНОБЫЛЬСКОЕ!
СсылкаПожаловаться
Да ты вобще душка.
СсылкаПожаловаться
Войдукаккошка Уйдупоанглийски
Если бы всегда было время, проделать весь этот процесс, то это бы был уже коммунизм развитой. А вот лимонной кислотой не советую. Я- лимоном.
СсылкаПожаловаться
Виктория Андриенко
В ответ на комментарий от rolf
rolf
Насмешили справкой об экспертизе!Где вы видели наличие таких справок,особенно в маркетах?
СсылкаПожаловаться
вроде бы все правильно и мозги на месте но в магазине всеравно поддаешся соблазну интересно сколько человек просили сертификаты и что с этого вышло думаю для большинства как обычно
СсылкаПожаловаться
Ольга Кузнецова
Кто будет есть такой салат, с 1 СТОЛОВОЙ ложкой лимонной кислоты???
СсылкаПожаловаться
aliona elinetskii
"столовую ложку лимонной кислоты" БУ ГА ГА!!!
СсылкаПожаловаться
Мне скучно, бес...
В наше время ничего, а тем более еда, не может быть безопасным, даже секс и тот опасен!
СсылкаПожаловаться
Виктория Александрова
В ответ на комментарий от Sunset
Sunset
про сан-экспертизу понравилось...
СсылкаПожаловаться
Мне тоже. Уржаццо можно...
СсылкаПожаловаться
Ena
соседка так на днях отравилась,выяснилось,что ела салатик из овощей с районного рынка,сейчас после зимы так хочется же зелени,вот она и купила,потом в себя никак прийти не могла,попросила у меня что-нибудь от отравления. У меня как раз пол пачки фильтрум сафари остались,отдала ей,говорит быстро помогли,только вот говорит обидно,что даже сил нет пойти поругаться с торговками,которые такую продукцию продают.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы комьюнити
Вот и я поняла разницу между детьми сына и дочери. Почти одновременно дочь вышла замуж и сын женился. Мне раньше казалось странным разное отношение к детям дочери и сына. А теперь, пройдя путь...
1061
Бабы спрашивают где знакомиться, ходите по улицам, гуляйте и будет вам вот такое чудо-юдо. Гуляю с дочерью, выходит из БЦ мужик, приятный такой внешне, молодой, идет навстречу улыбается, прошел мимо...
511
Пятница все-таки. Поиграем немножко?
Мудрый Оранжевый Йослик
На фото какая-то знаменитость и его брат/сестра. Попробуйте угадать, кто изображен.)) Большинство - не нашинские. Но есть и русские актеры/актрисы. Постарайтесь не подглядывать и не гуглить, а то...
495
Займитесь благами делами -детские дома,старики,бездомные животные -какое поле деятельности!. А вы какую пользу приносите? Это же задолбаешься так жить-мне,мне,мне. Деградация .. надо что то отдавать...
363
Доброго весеннего дня, форумчане! По долгу службы мамой каждый день бываю возле школы... стою наблюдаю... и что то так страшно становится... старшеклассники все как клонированые, джинсики эти, голые...
338
эту фразу так часто можно встретить здесь на форуме. я и в жизни слушала такие причитания. причем от тех же ...дам, которые любят повторять пошлости типа " дочь до конца, а сын до венца"...
248
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru