5 лучших рецептов необычных гарниров: пошаговые идеи с фото

Яркие овощи, ароматные крупы и интересные заправки — вот что делает блюдо вкусным и запоминающимся. В статье вы узнаете, что можно приготовить вместо традиционной гречки или макарон. В подборке ниже — лучшие рецепты необычных гарниров.

1. Киноа с овощами, зеленью и грецкими орехами 

Этот яркий гарнир с хрустинкой может заменить привычные крупы и картофель. Киноа имеет легкий ореховый вкус и рассыпчатую текстуру, поэтому прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Подавайте блюдо теплым или полностью остывшим — оно подойдет и к мясу, и к рыбе.

Ингредиенты

При желании включите в состав немного мягкого сыра — например, фету.

Пошаговый рецепт приготовления 

Дайте киноа полностью остыть, если планируете подавать гарнир как салат.

1. Промойте киноа под проточной водой, чтобы убрать естественную горчинку.

2. Переложите киноа в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 12—15 минут до впитывания жидкости.

3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте крупе постоять пять минут, затем разрыхлите вилкой.

4. Нарежьте помидоры и сладкий перец небольшими кубиками. Мелко порубите зелень.

5. Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 2—3 минуты и крупно нарежьте.

6. Смешайте киноа с овощами, зеленью и орехами.

7. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

2. Запеченный батат с пряными травами

Простая, но эффектная альтернатива привычному картофелю. После запекания батат имеет хрустящую корочку, а вкус сладкой мякоти оттеняют розмарин, тимьян и чеснок. Гарнир отлично подходит к мясу, рыбе или как самостоятельная вегетарианская закуска.

Ингредиенты

Подавайте батат с йогуртовым соусом или тахини — для контраста вкусов. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Остатки запеченного батата можно добавлять в салаты.

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Очистите батат и нарежьте его крупными кубиками или дольками одинакового размера.

3. Выложите батат в миску, добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец, розмарин, тимьян и паприку. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.

4. Разложите кубики или дольки на противень в один слой, чтобы они не касались друг друга.

5. Запекайте 25—30 минут, перевернув батат на середине приготовления для равномерной золотистой корочки.

6. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и посыпьте свежей рубленой петрушкой перед подачей.

3. Чечевица с овощами

По этому рецепту у вас получится сытный и полезный гарнир к мясным и рыбным блюдам либо полноценный легкий обед. Подавайте его теплым, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат овощей. Остатки чечевичного гарнира можно использовать для добавления в салаты или супы на следующий день. 

Ингредиенты

По желанию добавьте в блюдо кусочки кабачка или цукини.

Пошаговый рецепт приготовления 

Чтобы чечевица не разварилась, солите ее в самом конце приготовления.

1. Промойте чечевицу под проточной водой.

2. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, всыпьте чечевицу и варите 15—20 минут до мягкости, но чтобы крупа не разварилась.

3. Нарежьте лук, морковь и болгарский перец кубиками. Мелко порубите чеснок.

4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, готовьте 5—7 минут до мягкости.

5. Добавьте чеснок и сушеные травы, обжарьте буквально минуту до аромата.

6. Переложите овощи в кастрюлю с чечевицей, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

7. Подержите на слабом огне 2—3 минуты, чтобы вкусы смешались, затем снимите с огня.

8. Подавайте, посыпав свежей рубленой петрушкой.

4. Пюре из цветной капусты с пармезаном

Легкий и изысканный гарнир, который заменит картофельное пюре. Блюдо получается кремовым, но при этом низкокалорийным и с насыщенным вкусом сыра. Пюре отлично сочетается с запеченной курицей, рыбой или стейками из говядины.

Ингредиенты

Для более яркого вкуса добавьте немного чеснока при варке капусты.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хотите пюре без комков, протрите его через сито после блендирования.

1. Разберите цветную капусту на соцветия и промойте под проточной водой.

2. В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите и отварите соцветия 10—12 минут до мягкости.

3. Слейте воду и переложите капусту в чашу блендера или используйте погружной гаджет.

4. Добавьте сливочное масло, сливки, тертый пармезан, соль, перец и щепотку мускатного ореха.

5. Измельчите до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного сливок, чтобы пюре было мягче.

6. Переложите в тарелку и украсьте свежей рубленой зеленью перед подачей.

5. Булгур с грибами и овощами

Постный, но при этом очень сытный гарнир с насыщенным вкусом и приятной рассыпчатой текстурой. Его можно готовить заранее: перед подачей просто разогрейте булгур на сковороде, добавив пару ложек воды или бульона.

Ингредиенты

Используйте смесь разных грибов, например добавьте немного вешенок, чтобы сделать вкус интереснее.
 

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед приготовлением при желании слегка обжарьте сухой булгур на сковороде в течение 2—3 минут — это усилит ореховый аромат крупы.

1. Промойте булгур при необходимости и подготовьте овощи.

2. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, шампиньоны нарежьте пластинами.

3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности.

4. Добавьте морковь и готовьте 3—4 минуты до мягкости.

5. Выложите шампиньоны и обжаривайте до испарения лишней влаги и легкой румяности.

6. Всыпьте булгур к овощам, перемешайте и прогрейте 1—2 минуты.

7. Влейте горячую воду или бульон, посолите, добавьте специи и доведите до кипения.

8. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15—20 минут до впитывания жидкости.

9. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой пять минут, затем разрыхлите вилкой перед подачей.