Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
5 декабря 2011 13:27

Почему молоко белое?

А, правда, почему? Почему оно белое? Совсем не обязательно коровье, любое молоко – белое. Молоко любого млекопитающего, а их на Земле по разным оценкам от 5 000 до 5 400 видов. И у всех, как ни странно, молоко белое.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

А, правда, почему? Почему оно белое? Совсем не обязательно коровье, любое молоко – белое. Молоко любого млекопитающего, а их на Земле по разным оценкам от 5 000 до 5 400 видов. И у всех, как ни странно, молоко белое. Ведь молоко разных животных отличается по вкусу, составу и свойствам. Оно разное. Разное в чем-угодно, только не в цвете.

Цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы, называемые мицеллами, которые и определяют белый цвет молока. На долю казеина приходится в среднем 76-88% всего молочного белка. Казеин – основной компонент творога и сыров. Все белки молока, в том числе и казеин, относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 жизненно необходимых аминокислот. В их числе 8 незаменимых аминокислот, которые сам организм производить не может, поэтому они и должны поступать извне. Отсутствие хотя бы одной из них грозит нарушением обмена веществ.

Самое белое молоко у крольчих – содержание казеина в нем доходит до 15%. Следующие по белизне – китовое молоко (12%) и молоко северных оленей (10%).

Но если за белый цвет молока «отвечает» казеин, то желтоватый оттенок ему придает бета-каротин. Тот самый

бета-каротин, который делает желтой морковь или тыкву. Например, в козьем молоке, в отличие от коровьего, каротина почти нет, потому и цвет у молока менее теплый и желтоватый.

Иногда приходится читать и слышать, что цвет того, что корова ест, никак не влияет на цвет ее молока. Иначе, мол, молоко было бы как трава – зеленого цвета. Однако любой ветеринар скажет, что если кормить коров большим количеством моркови и кукурузы, молоко станет желтым. Точно так же переизбыток в рационе коровы некоторых растений из семейства лютиковых, молочайных и хвощей придаст молоку красноватый оттенок.

А еще любой ветеринар подтвердит, что цвет молока – один из важнейших показателей при санитарной экспертизе. Зачастую именно по нему можно судить о здоровье коровы.

А что касается здоровья человека, то, по словам диетологов, молоко и молочные продукты должны составлять до четверти рациона взрослого человека. Тем более что молоко можно найти в каждом магазине. Современные технологии позволяют донести до нас пользу этого продукта. Например, ультрапастеризованное молоко. Молоко проходит ультрапастеризацию – мгновенно нагревается до высокой температуры и моментально охлаждается. После чего сразу же разливается в картонные пакеты без соприкосновения с воздухом.

Ультрапастеризация считается наиболее бережным способом переработки молочного сырья, поскольку она сохраняет в нем его природное богатство: кальций, ценный белок, незаменимые аминокислоты, а также фосфор, калий, железо, медь и йод.

Хотите узнать больше о молоке? А также выиграть ценные призы за свои знания? Участвуйте в онлайн викторине «Молоко-шоу», отвечайте на вопросы известного ведущего и побеждайте!

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
27
Андрей Чикайло
В ответ на комментарий от G.N.
G.N.
Я слышала о том,что самое полезное молоко-козье молоко.Интересно это на самом деле так?
СсылкаПожаловаться
самое ценное и питательное молоко, это барсучье, но одна проблема его нет в широком доступе и оно очень жирное.
СсылкаПожаловаться
LenaBurning
В ответ на комментарий от Tim... хороший парень..
Tim... хороший парень..
на самом деле полезнее молоко того вида, которое производит его вид (животного, человека)
СсылкаПожаловаться
да, плюсую, хоть кто-то написал об этом... И вообще, ни одно в з р о с л о е млекопитающее в естественных условиях не питается молоком ни своего, ни чужого вида. Только человек это придумал.
СсылкаПожаловаться
zafren
у нас в магазинах продают молочный напиток, который не имеет ничего общего с натуральным молоком
СсылкаПожаловаться
(squirrel)
В ответ на комментарий от G.N.
G.N.
Я слышала о том,что самое полезное молоко-козье молоко.Интересно это на самом деле так?
СсылкаПожаловаться
это на самом деле так, козье молоко - питательное молоко, его больным детям дают для скорейшего выздоровления
СсылкаПожаловаться
Алла Евтушенко
В ответ на комментарий от Аноним
Аноним
а почему водка белая?
СсылкаПожаловаться
она прозрачна)))
СсылкаПожаловаться
ЕРЕМЕЙ парнов
В ответ на комментарий от Елена Елена
Елена Елена
А тебе Еремей видимо и показать то нечего.даже фото нет))
СсылкаПожаловаться
ну ты и корова!хахаха.
СсылкаПожаловаться
Тонус клуб
В ответ на комментарий от Аноним
Аноним
а почему водка белая?
СсылкаПожаловаться
это горячка белая, а водка - бесцветная
СсылкаПожаловаться
ЮЙКА
В ответ на комментарий от Аноним
Аноним
а почему водка белая?
СсылкаПожаловаться
Водка прозрачная)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
СсылкаПожаловаться
ЮЙКА
В ответ на комментарий от ЮЙКА История переписки2
ЮЙКА
Водка прозрачная)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
СсылкаПожаловаться
Водка прозрачная))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) А у Евгения жёлтая Белочка,хе))))
СсылкаПожаловаться
Елена Зайцева
В ответ на комментарий от Аноним
Аноним
а почему водка белая?
СсылкаПожаловаться
а почему водка белая?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Вот,как бы не было,но женщины всегда желают в кафе или ресторан на первом свидании.отсюда все ваше и невезение,именно от женской неадекватности.почему вам не сходить с парнем в столовую(с...
454
Меня схватила свекровь. Напала так сказать. Со мной не справилась, была отшвырнута в сторону. Подбежал свекор начал колошматить. Я ушла в другую комнату, он снова прискакал и надавал хоть я и была с...
287
Четыре года встречи раз в неделю... Ни о каком совместном проживании речи нет с его стороны. Уже и вопросы прямые задавала и истерила,и на фиг посылала. Хватает меня на неделю,потом опять все заново...
257
Наша семья (мой муж, я и взрослые сыновья) живем уже больше тридцати лет в доме, в котором все друг друга знают не по одному десятку лет. Муж мой живет еще больше - с 8 лет. Его родители давно...
204
а ведь "королевишны" довольно туповаты. Они потому и мнят себя центром Вселенной от собственной глупости. Или не права?
200
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
12
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru