Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
14 декабря 2011 9:15

Новогодние рецепты для худеющих

Новогодний стол требует компромиссов: вы хотите сохранить фигуру, муж — мяса, дети — непременно оливье, а свекровь замыслила наварить холодца «на роту солдат».
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Новогодний стол требует компромиссов: вы хотите сохранить фигуру, муж — мяса, дети — непременно оливье, а свекровь замыслила наварить холодца «на роту солдат». Если легкими закусками отделаться не удастся и без пышно накрытого праздничного стола не обойтись, можно попробовать приготовить традиционные блюда (и оливье, и селедку под шубой, и даже пирожное «Картошка») по специальным полезным рецептам.

Холодные закуски

Для начала обойдемся без блюд с сырокопченой колбасой и жирными сырами — всю ночь на праздничном столе им точно не простоять. Вместо этого на сырной тарелке подайте твердые сыры (пармезан, грана падано) с виноградом, грецкими орехами и медом, а на мясной вместо колбасной нарезки — буженину, язык и карбонад. И не забудьте про овощную тарелку — ломтики огурцов, помидоров и перца хорошо смотрятся на любом столе.

Самые популярные салаты тоже можно приготовить в облегченном варианте, для этого достаточно заменить всего несколько ингредиентов.

Оливье с креветками

  • 200 г креветок;
  • 2 спелых авокадо;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 моркови;
  • 2 яйца;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • лимонный сок;
  • соль, перец по вкусу.

Отварить и почистить морковь, креветки и яйца, порезать небольшими кубиками. Авокадо очистить, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнел. Огурец тоже мелко нарезать. Все смешать, добавить консервированный горошек, посолить и поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом либо домашним майонезом.

Для домашнего майонеза понадобятся:

  • яичные желтки — 2 штуки;
  • горчица — 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло — 130 мл;
  • щепотка соли;
  • сахар — 0,5 чайной ложки;
  • сок лимона — 1 столовая ложка (можно заменить винным уксусом).

Смешать желтки, соль, сахар и горчицу с помощью миксера, постепенно ввести в смесь масло, продолжая взбивать, чтобы смесь превратилась в однородную эмульсию. Чем больше масла, тем гуще будет майонез. После этого влейте сок лимона и взбейте до однородности. Хранить такой соус в холодильнике можно 2—3 дня.

Селедка под шубой

  • 300 г селедки (лучше в собственном соку);
  • 3 свеклы;
  • 1 большое яблоко;
  • твердый сыр;
  • петрушка.

Свеклу отварить и почистить, яблоко натереть на крупной терке. Выложить все ингредиенты слоями или перемешать, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой.

Не забудьте и о других популярных салатах: обычные «Цезарь» и греческий салат тоже будут отлично смотреться на праздничном столе.

Горячее

Сначала подумайте, так ли оно вам нужно. Может быть, салатов и закусок будет вполне достаточно, особенно если вы празднуете Новый год в небольшой компании? В таком случае в качестве альтернативы можно приготовить теплый салат. Если без горячего все же не обойтись, лучше всего запечь птицу, а не тяжелое красное мясо. Птица на новогоднем столе — это вечная классика. В Европе ее принято запекать целиком, но можно ограничиться и просто грудкой. Другой вариант — лосось. Филе рыбы, запеченное в духовке со специями и лимонным соком — легкое, полезное и настолько простое в приготовлении блюдо, что не требует никаких специальных умений.

Запеченная курица

  • 1 куриная тушка;
  • 1 головка чеснока;
  • 2—3 моркови;
  • 2—3 сладких перца;
  • 1 лимон;
  • пучок свежей зелени;
  • морская соль, перец.

Куриную тушку моем и промокаем бумажными полотенцами, натираем ее изнутри и снаружи морской солью и перцем, засовываем внутрь половинку лимона и щедрый пучок свежей зелени. Морковку моем и чистим, перец моем и нарезаем на ломтики. Чеснок разделяем на зубчики и тоже чистим. Выкладываем курицу в форму, подогнув крылышки и перевязав ножки, рядом кладем овощи и чеснок, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов (в зависимости от размера курицы).

Запеченную птицу (или другое мясо) подавайте с ягодным соусом из брусники, крыжовника, смородины или клюквы. Он легко готовится и преображает обычные блюда, делая их по-настоящему праздничными. Традиционные рецепты ягодных соусов обычно предполагают большое количество сахара, он нужен для густой консистенции. Но если добавить сладкое яблоко, класть сахара можно гораздо меньше.

Клюквенный соус

  • 300 г клюквы;
  • 2 больших красных яблока;
  • 1 стакан апельсинового сока (лучше свежевыжатого);
  • 2 столовые ложки сахара.

Смешиваем в кастрюльке апельсиновый сок и сахар, ставим на средний огонь, добавляем клюкву и мелко нарезанное яблоко, доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут. Соус будет становиться более густым по мере остывания.

В качестве гарнира к основному блюду можно запечь овощи или приготовить их на гриле. Очень необычно будет выглядеть овощное пюре — альтернатива картофельному, а готовятся они все по одному принципу: варим овощи, а затем измельчаем их блендером до пюреобразного состояния. Можно добавить специи, чеснок, немного сливок или сливочного масла. Очень необычно на новогоднем столе будет выглядеть ярко-зеленое пюре из брокколи.

Десерты

Удивительно, но шоколадный пирог тоже можно приготовить в «диетическом» варианте. Полезную версию самого известного шоколадного «Брауни» готовим так:

  • ⅔ чашки меда;
  • ⅓ чашки какао;
  • ½ чашки цельнозерновой муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ½ чашки яблочного пюре (лучше без добавления сахара);
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванилина;
  • щепотка соли;
  • изюм и любые орехи по вкусу.

Духовку разогреваем до 350 градусов. Мед разогреваем в микроволновой печи в течение 45 секунд, добавляем какао и перемешиваем до однородной массы. Остужаем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. В отдельной миске смешиваем яблочное пюре, оливковое масло, яйцо и ванилин. Добавляем смесь из меда и какао и хорошо перемешиваем. После этого всыпаем муку и перемешиваем (удобнее делать это с помощью миксера). Добавляем орехи и изюм, переливаем смесь в смазанную оливковым маслом форму и выпекаем около получаса.

Пирожное «Картошка»

Для овсяной «муки»:

  • 3/4 стакана овсяных хлопьев;
  • 3 столовые ложки яблочного пюре;
  • корица.

Для крема:

  • 200 г творога;
  • 2 столовые ложки изюма;
  • 2 столовые ложки свежесваренного кофе;
  • 1 столовая ложка рома;
  • какао-порошок.

Сначала готовим овсяную муку. Смешиваем пюре и овсяные хлопья, посыпаем корицей, выкладываем на противень, выпекаем на небольшом огне до золотистого цвета. После этого остужаем и перемалываем в блендере.

Смешиваем изюм с эспрессо, измельчаем в блендере, к получившейся массе добавляем творог, ром и тщательно перемешиваем. Всыпаем овсяную муку, еще раз перемешиваем, формируем пирожные, обваливаем их в какао-порошке и убираем в холодильник на несколько часов.

Что пить?

Лимонад, пунш, холодный апельсиновый чай и самодельные морсы — вкусная и полезная альтернатива сладкой газировке и пакетированным сокам.

Холодный фруктовый чай

На один кувшин вам понадобится 5 пакетиков чая. Привяжите веревочки к ручке, залейте горячей водой, дайте настояться 5—7 минут. После этого пакетики чая надо вынуть, кувшин накрыть фольгой и поставить в холодильник остужаться. За час до подачи в чай надо положить фрукты, подойдут любые — дольки лимона и апельсина, яблоки, персики, ягоды черники и так далее. За час они как раз отдадут свой вкус чаю, так что удовольствие гарантировано.

Фото: Photocuisine/Fotolink

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
38
Валерий Данилов
В ответ на комментарий от Надя Бусыгина
Надя Бусыгина
Спасибо за беспокойство всех, кто переживает, что я выпью 0,5 мартини и съем две виноградинки...) Очень приятно) Попробую тогда съесть еще что-нибудь)
СсылкаПожаловаться
«…хочу похудеть» Фраза-то, какая. А вы не пробовали заняться спортом? Или настолько лень, что сил хватает только на нытье? Я сам работаю в офисе. Так вот контингент у нас примерно такой же. Сейчас все ищут только офисную, точнее сидячую работу. А потом целыми днями пьют в столовке чай и не голый. И хором мечтают похудеть. Смотреть противно. Тьфу!!! Вы не пробовали к похудению подойти с позиции школьной анатомии. Любое похудение влечет за собой замещение жира (целюлита, который вас всех так волнует) на мышечную массу. Иначе будет вид огородного пугала. Кости с невыраженной мышечной массой, покрытые некоторым слоем жира и все это обтянуто кожей. Повезло тем, у кого кожа еще не растянута – все остальные могут вешаться. Надеюсь, вы меня понимаете? Что бы у вас не было неясностей в отношении меня. Я вам приведу краткий экскурс о себе. Кадровый офицер запаса (на пенсии), во время прохождения воинской службы, закончил институт. Сейчас я архитектор, поэтому сижу в офисе. Хотя тоже приходится выезжать на объекты. Но благодаря тому, что я всю жизнь занимался спортом, организм настолько привык к такому ритму, что и не пытается откладывать жир на завтрашний день. А вы хотите с пеленок сесть в офис, иметь большую зарплату и отдавать эту зарплату медикам. Что бы они приводили вас в порядок. Это, простите, просто смешно, и выглядит глупо. Ну и т.д. и т.п.
СсылкаПожаловаться
Елена Скопич
В новогоднюю ночь обязательно шампанское и сладкий фруктовый салат ( всевозможные фрукты + взбитые с сахаром сливки). Вроде и калории, но желудку совсем не тяжело.
СсылкаПожаловаться
Надя Бусыгина
В ответ на комментарий от Валерий Данилов История переписки2
Валерий Данилов
«…хочу похудеть» Фраза-то, какая. А вы не пробовали заняться спортом? Или настолько лень, что сил хватает только на нытье? Я сам работаю в офисе. Так вот контингент у нас примерно такой же. Сейчас все ищут только офисную, точнее сидячую работу. А потом целыми днями пьют в столовке чай и не голый. И хором мечтают похудеть. Смотреть противно. Тьфу!!! Вы не пробовали к похудению подойти с позиции школьной анатомии. Любое похудение влечет за собой замещение жира (целюлита, который вас всех так волнует) на мышечную массу. Иначе будет вид огородного пугала. Кости с невыраженной мышечной массой, покрытые некоторым слоем жира и все это обтянуто кожей. Повезло тем, у кого кожа еще не растянута – все остальные могут вешаться. Надеюсь, вы меня понимаете? Что бы у вас не было неясностей в отношении меня. Я вам приведу краткий экскурс о себе. Кадровый офицер запаса (на пенсии), во время прохождения воинской службы, закончил институт. Сейчас я архитектор, поэтому сижу в офисе. Хотя тоже приходится выезжать на объекты. Но благодаря тому, что я всю жизнь занимался спортом, организм настолько привык к такому ритму, что и не пытается откладывать жир на завтрашний день. А вы хотите с пеленок сесть в офис, иметь большую зарплату и отдавать эту зарплату медикам. Что бы они приводили вас в порядок. Это, простите, просто смешно, и выглядит глупо. Ну и т.д. и т.п.
СсылкаПожаловаться
Это вы МНЕ???????????????????????????????? Я вообще-то вегетарианка и занимаюсь очень многими видами спорта. Даже йогой! Хоть и работаю в офисе. И при росте 1 м 62 см я вешу 48 кг!
СсылкаПожаловаться
Валерий Данилов
В ответ на комментарий от Надя Бусыгина История переписки3
Надя Бусыгина
Это вы МНЕ???????????????????????????????? Я вообще-то вегетарианка и занимаюсь очень многими видами спорта. Даже йогой! Хоть и работаю в офисе. И при росте 1 м 62 см я вешу 48 кг!
СсылкаПожаловаться
Я приношу свои искренние извинения. Под вашим письмом, одна девочка хочет похудеть за неделю к новому году, что меня и возмутило. Это письмо было обращено к ней, а к вам я его отправил совершенно случайно. Так, что еще раз приношу свои извинения. Поздравляю вас с наступающим новым 2012 годом и желаю вам держать себя всегда в форме, без обращения по вопросу похудения к врачам. Не обижайтесь.
СсылкаПожаловаться
светлана мамедова
В ответ на комментарий от Уставший ангел
Уставший ангел
Как вариант, вместо опостылевшего совдеповского Оливье, сделаю салатик с креветками.
СсылкаПожаловаться
Как вариант, вместо опостылевшего совдеповского Оливье... Как вариант? Так я еще в студенческом прошлом, в начале 70-х предпочитала оливье с крабами или креветками...И никогда колбасу не клали туда.Лучше вегетарианский салат делать...И откуда такая ненависть к советскому прошлому? Россияне просто зомбированы сегодня...ТВ, остальная пресса хорошо проплачивались последние десятилетия.Судя по вашему новогоднему Огоньку и сегодня хорошо проплачивается. Посмотрела концерт Песни года, где постоянно вбивалась мысль - какие нищие и несчастные были люди тогда, и хотелось ответить -зато какие убогие духом сегодня)
СсылкаПожаловаться
Ирина Сергеева
не буду делать селёдку без слегка замаринованного лука! С яблочком вкусно, согласна.
СсылкаПожаловаться
Кононова Екатерина
подскажите пожалуйста хорошую и эфективную диету,а то как родила и не могу с бросить вес
СсылкаПожаловаться
нина баринова
я много раз пыталась голодать,безполезно. А нервы самое то худеешь. но это ни выхот. Я поправилась после родов. Подскажите как быстро похудеть.
СсылкаПожаловаться
Aliya Mashtakova
Я столько не съем,,у менясразу рвота будет, а на следующий день диарея будет,замучаюсьвся
СсылкаПожаловаться
МБОУ НОШ №11
С наступающим Новым 2015 годом! Школа № 11 - вы самые лучшие!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Для кого то может показаться не серьезно, но для меня - это крах! Крах всего во что я верила. У меня строгое воспитание и блуд для меня, был чем то из передачи "Пусть говорят", не более...
1215
Невестка
Аноним
Сын учился на 3 курсе, когда я уехала жить в другой город. Оставила ему двушку упакованную и платила за нее. И все. Жил на стипуху и репетиторствовал. Завелась тем не менее там девица. Приезжаю...
511
Мне 32 года, у меня есть муж, ему 38 лет, мы любим друг друга и планируем жить вместе, у нас у обоих это первый брак. Но помогите, это прям проблема, моя мама. Ей 60 лет, она на пенсии, не работает...
354
Назвала так кратко эту тему. Ну можно еще сказать мужская меркантильность как сейчас модно называть. Просто накипело, сил нет. Такие мужики пошли это атас. Среди моих знакомых есть такой - без...
315
Ситуация банальна, любовница женатого мужчины. Люблю его очень, а его разрывает на части, потому что там маленький ребёнок. Уехала на неделю, вернулась, а он сказал, что не знает больше, любит или...
295
У нас вчера был дурдом. Мой сын нам рассказывал, до чего доводит алкоголь. Учитель по немецкому пришла в школу пьяная в стельку, не ногах стоять не могла, волосы были в разные стороны, путала номера...
230

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru