Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
14 декабря 2011

Новогодние рецепты для худеющих

Новогодний стол требует компромиссов: вы хотите сохранить фигуру, муж — мяса, дети — непременно оливье, а свекровь замыслила наварить холодца «на роту солдат».

Новогодний стол требует компромиссов: вы хотите сохранить фигуру, муж — мяса, дети — непременно оливье, а свекровь замыслила наварить холодца «на роту солдат». Если легкими закусками отделаться не удастся и без пышно накрытого праздничного стола не обойтись, можно попробовать приготовить традиционные блюда (и оливье, и селедку под шубой, и даже пирожное «Картошка») по специальным полезным рецептам.

Холодные закуски

Для начала обойдемся без блюд с сырокопченой колбасой и жирными сырами — всю ночь на праздничном столе им точно не простоять. Вместо этого на сырной тарелке подайте твердые сыры (пармезан, грана падано) с виноградом, грецкими орехами и медом, а на мясной вместо колбасной нарезки — буженину, язык и карбонад. И не забудьте про овощную тарелку — ломтики огурцов, помидоров и перца хорошо смотрятся на любом столе.

Самые популярные салаты тоже можно приготовить в облегченном варианте, для этого достаточно заменить всего несколько ингредиентов.

Оливье с креветками

  • 200 г креветок;
  • 2 спелых авокадо;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 моркови;
  • 2 яйца;
  • 1 банка консервированного горошка;
  • лимонный сок;
  • соль, перец по вкусу.

Отварить и почистить морковь, креветки и яйца, порезать небольшими кубиками. Авокадо очистить, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнел. Огурец тоже мелко нарезать. Все смешать, добавить консервированный горошек, посолить и поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом либо домашним майонезом.

Для домашнего майонеза понадобятся:

  • яичные желтки — 2 штуки;
  • горчица — 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло — 130 мл;
  • щепотка соли;
  • сахар — 0,5 чайной ложки;
  • сок лимона — 1 столовая ложка (можно заменить винным уксусом).

Смешать желтки, соль, сахар и горчицу с помощью миксера, постепенно ввести в смесь масло, продолжая взбивать, чтобы смесь превратилась в однородную эмульсию. Чем больше масла, тем гуще будет майонез. После этого влейте сок лимона и взбейте до однородности. Хранить такой соус в холодильнике можно 2—3 дня.

Селедка под шубой

  • 300 г селедки (лучше в собственном соку);
  • 3 свеклы;
  • 1 большое яблоко;
  • твердый сыр;
  • петрушка.

Свеклу отварить и почистить, яблоко натереть на крупной терке. Выложить все ингредиенты слоями или перемешать, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой.

Не забудьте и о других популярных салатах: обычные «Цезарь» и греческий салат тоже будут отлично смотреться на праздничном столе.

Горячее

Сначала подумайте, так ли оно вам нужно. Может быть, салатов и закусок будет вполне достаточно, особенно если вы празднуете Новый год в небольшой компании? В таком случае в качестве альтернативы можно приготовить теплый салат. Если без горячего все же не обойтись, лучше всего запечь птицу, а не тяжелое красное мясо. Птица на новогоднем столе — это вечная классика. В Европе ее принято запекать целиком, но можно ограничиться и просто грудкой. Другой вариант — лосось. Филе рыбы, запеченное в духовке со специями и лимонным соком — легкое, полезное и настолько простое в приготовлении блюдо, что не требует никаких специальных умений.

Запеченная курица

  • 1 куриная тушка;
  • 1 головка чеснока;
  • 2—3 моркови;
  • 2—3 сладких перца;
  • 1 лимон;
  • пучок свежей зелени;
  • морская соль, перец.

Куриную тушку моем и промокаем бумажными полотенцами, натираем ее изнутри и снаружи морской солью и перцем, засовываем внутрь половинку лимона и щедрый пучок свежей зелени. Морковку моем и чистим, перец моем и нарезаем на ломтики. Чеснок разделяем на зубчики и тоже чистим. Выкладываем курицу в форму, подогнув крылышки и перевязав ножки, рядом кладем овощи и чеснок, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов (в зависимости от размера курицы).

Запеченную птицу (или другое мясо) подавайте с ягодным соусом из брусники, крыжовника, смородины или клюквы. Он легко готовится и преображает обычные блюда, делая их по-настоящему праздничными. Традиционные рецепты ягодных соусов обычно предполагают большое количество сахара, он нужен для густой консистенции. Но если добавить сладкое яблоко, класть сахара можно гораздо меньше.

Клюквенный соус

  • 300 г клюквы;
  • 2 больших красных яблока;
  • 1 стакан апельсинового сока (лучше свежевыжатого);
  • 2 столовые ложки сахара.

Смешиваем в кастрюльке апельсиновый сок и сахар, ставим на средний огонь, добавляем клюкву и мелко нарезанное яблоко, доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут. Соус будет становиться более густым по мере остывания.

В качестве гарнира к основному блюду можно запечь овощи или приготовить их на гриле. Очень необычно будет выглядеть овощное пюре — альтернатива картофельному, а готовятся они все по одному принципу: варим овощи, а затем измельчаем их блендером до пюреобразного состояния. Можно добавить специи, чеснок, немного сливок или сливочного масла. Очень необычно на новогоднем столе будет выглядеть ярко-зеленое пюре из брокколи.

Десерты

Удивительно, но шоколадный пирог тоже можно приготовить в «диетическом» варианте. Полезную версию самого известного шоколадного «Брауни» готовим так:

  • ⅔ чашки меда;
  • ⅓ чашки какао;
  • ½ чашки цельнозерновой муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ½ чашки яблочного пюре (лучше без добавления сахара);
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванилина;
  • щепотка соли;
  • изюм и любые орехи по вкусу.

Духовку разогреваем до 350 градусов. Мед разогреваем в микроволновой печи в течение 45 секунд, добавляем какао и перемешиваем до однородной массы. Остужаем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. В отдельной миске смешиваем яблочное пюре, оливковое масло, яйцо и ванилин. Добавляем смесь из меда и какао и хорошо перемешиваем. После этого всыпаем муку и перемешиваем (удобнее делать это с помощью миксера). Добавляем орехи и изюм, переливаем смесь в смазанную оливковым маслом форму и выпекаем около получаса.

Пирожное «Картошка»

Для овсяной «муки»:

  • 3/4 стакана овсяных хлопьев;
  • 3 столовые ложки яблочного пюре;
  • корица.

Для крема:

  • 200 г творога;
  • 2 столовые ложки изюма;
  • 2 столовые ложки свежесваренного кофе;
  • 1 столовая ложка рома;
  • какао-порошок.

Сначала готовим овсяную муку. Смешиваем пюре и овсяные хлопья, посыпаем корицей, выкладываем на противень, выпекаем на небольшом огне до золотистого цвета. После этого остужаем и перемалываем в блендере.

Смешиваем изюм с эспрессо, измельчаем в блендере, к получившейся массе добавляем творог, ром и тщательно перемешиваем. Всыпаем овсяную муку, еще раз перемешиваем, формируем пирожные, обваливаем их в какао-порошке и убираем в холодильник на несколько часов.

Что пить?

Лимонад, пунш, холодный апельсиновый чай и самодельные морсы — вкусная и полезная альтернатива сладкой газировке и пакетированным сокам.

Холодный фруктовый чай

На один кувшин вам понадобится 5 пакетиков чая. Привяжите веревочки к ручке, залейте горячей водой, дайте настояться 5—7 минут. После этого пакетики чая надо вынуть, кувшин накрыть фольгой и поставить в холодильник остужаться. За час до подачи в чай надо положить фрукты, подойдут любые — дольки лимона и апельсина, яблоки, персики, ягоды черники и так далее. За час они как раз отдадут свой вкус чаю, так что удовольствие гарантировано.

Фото: Photocuisine/Fotolink

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
38
Валерий Данилов
В ответ на комментарий от Надя Бусыгина
Надя Бусыгина
Спасибо за беспокойство всех, кто переживает, что я выпью 0,5 мартини и съем две виноградинки...) Очень приятно) Попробую тогда съесть еще что-нибудь)
СсылкаПожаловаться
«…хочу похудеть» Фраза-то, какая. А вы не пробовали заняться спортом? Или настолько лень, что сил хватает только на нытье? Я сам работаю в офисе. Так вот контингент у нас примерно такой же. Сейчас все ищут только офисную, точнее сидячую работу. А потом целыми днями пьют в столовке чай и не голый. И хором мечтают похудеть. Смотреть противно. Тьфу!!! Вы не пробовали к похудению подойти с позиции школьной анатомии. Любое похудение влечет за собой замещение жира (целюлита, который вас всех так волнует) на мышечную массу. Иначе будет вид огородного пугала. Кости с невыраженной мышечной массой, покрытые некоторым слоем жира и все это обтянуто кожей. Повезло тем, у кого кожа еще не растянута – все остальные могут вешаться. Надеюсь, вы меня понимаете? Что бы у вас не было неясностей в отношении меня. Я вам приведу краткий экскурс о себе. Кадровый офицер запаса (на пенсии), во время прохождения воинской службы, закончил институт. Сейчас я архитектор, поэтому сижу в офисе. Хотя тоже приходится выезжать на объекты. Но благодаря тому, что я всю жизнь занимался спортом, организм настолько привык к такому ритму, что и не пытается откладывать жир на завтрашний день. А вы хотите с пеленок сесть в офис, иметь большую зарплату и отдавать эту зарплату медикам. Что бы они приводили вас в порядок. Это, простите, просто смешно, и выглядит глупо. Ну и т.д. и т.п.
СсылкаПожаловаться
Елена Скопич
В новогоднюю ночь обязательно шампанское и сладкий фруктовый салат ( всевозможные фрукты + взбитые с сахаром сливки). Вроде и калории, но желудку совсем не тяжело.
СсылкаПожаловаться
Надя Бусыгина
В ответ на комментарий от Валерий Данилов История переписки2
Валерий Данилов
«…хочу похудеть» Фраза-то, какая. А вы не пробовали заняться спортом? Или настолько лень, что сил хватает только на нытье? Я сам работаю в офисе. Так вот контингент у нас примерно такой же. Сейчас все ищут только офисную, точнее сидячую работу. А потом целыми днями пьют в столовке чай и не голый. И хором мечтают похудеть. Смотреть противно. Тьфу!!! Вы не пробовали к похудению подойти с позиции школьной анатомии. Любое похудение влечет за собой замещение жира (целюлита, который вас всех так волнует) на мышечную массу. Иначе будет вид огородного пугала. Кости с невыраженной мышечной массой, покрытые некоторым слоем жира и все это обтянуто кожей. Повезло тем, у кого кожа еще не растянута – все остальные могут вешаться. Надеюсь, вы меня понимаете? Что бы у вас не было неясностей в отношении меня. Я вам приведу краткий экскурс о себе. Кадровый офицер запаса (на пенсии), во время прохождения воинской службы, закончил институт. Сейчас я архитектор, поэтому сижу в офисе. Хотя тоже приходится выезжать на объекты. Но благодаря тому, что я всю жизнь занимался спортом, организм настолько привык к такому ритму, что и не пытается откладывать жир на завтрашний день. А вы хотите с пеленок сесть в офис, иметь большую зарплату и отдавать эту зарплату медикам. Что бы они приводили вас в порядок. Это, простите, просто смешно, и выглядит глупо. Ну и т.д. и т.п.
СсылкаПожаловаться
Это вы МНЕ???????????????????????????????? Я вообще-то вегетарианка и занимаюсь очень многими видами спорта. Даже йогой! Хоть и работаю в офисе. И при росте 1 м 62 см я вешу 48 кг!
СсылкаПожаловаться
Валерий Данилов
В ответ на комментарий от Надя Бусыгина История переписки3
Надя Бусыгина
Это вы МНЕ???????????????????????????????? Я вообще-то вегетарианка и занимаюсь очень многими видами спорта. Даже йогой! Хоть и работаю в офисе. И при росте 1 м 62 см я вешу 48 кг!
СсылкаПожаловаться
Я приношу свои искренние извинения. Под вашим письмом, одна девочка хочет похудеть за неделю к новому году, что меня и возмутило. Это письмо было обращено к ней, а к вам я его отправил совершенно случайно. Так, что еще раз приношу свои извинения. Поздравляю вас с наступающим новым 2012 годом и желаю вам держать себя всегда в форме, без обращения по вопросу похудения к врачам. Не обижайтесь.
СсылкаПожаловаться
светлана мамедова
В ответ на комментарий от Уставший ангел
Уставший ангел
Как вариант, вместо опостылевшего совдеповского Оливье, сделаю салатик с креветками.
СсылкаПожаловаться
Как вариант, вместо опостылевшего совдеповского Оливье... Как вариант? Так я еще в студенческом прошлом, в начале 70-х предпочитала оливье с крабами или креветками...И никогда колбасу не клали туда.Лучше вегетарианский салат делать...И откуда такая ненависть к советскому прошлому? Россияне просто зомбированы сегодня...ТВ, остальная пресса хорошо проплачивались последние десятилетия.Судя по вашему новогоднему Огоньку и сегодня хорошо проплачивается. Посмотрела концерт Песни года, где постоянно вбивалась мысль - какие нищие и несчастные были люди тогда, и хотелось ответить -зато какие убогие духом сегодня)
СсылкаПожаловаться
Ирина Сергеева
не буду делать селёдку без слегка замаринованного лука! С яблочком вкусно, согласна.
СсылкаПожаловаться
Кононова Екатерина
подскажите пожалуйста хорошую и эфективную диету,а то как родила и не могу с бросить вес
СсылкаПожаловаться
нина баринова
я много раз пыталась голодать,безполезно. А нервы самое то худеешь. но это ни выхот. Я поправилась после родов. Подскажите как быстро похудеть.
СсылкаПожаловаться
Aliya Mashtakova
Я столько не съем,,у менясразу рвота будет, а на следующий день диарея будет,замучаюсьвся
СсылкаПожаловаться
МБОУ НОШ №11
С наступающим Новым 2015 годом! Школа № 11 - вы самые лучшие!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Встречаемся с парнем месяц. Парень молодой 34 года, красивый, обеспеченный, спортсмен, правильные жизненные приоритеты. Мне 27.По глупости своей сама позволила такой формат отношений. Приезжает ко...
478
Добрый день. когда в прошлом году я ходила с такой шубой все говорили что она безовкусная. а теперь все знают что модно! и кто модный самый?
361
Три года живу сожительством,меня это уже не устраивает,хочу семью! Поговорила с мужчиной он ещё не определился стоит ли расписываться или нет!)года три года можно же определиться ?????а по мне так...
355
Мой коллега не парился,после развода отвез вещи жены и ребенка к ее родителям,сменил замки,а сам поселился на даче и никто ему ничего не сделал,хотя ребенок прописан был у него.Ни двери взламывать...
311
Здравствуйте, раздумываю над тем, чтобы сделать. Хотела поинтересоваться, делал ли кто то из форумчанок? Если да, сколько времени прошло и как себя чувствуете. В интернете есть информация о...
271

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru