Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
6 марта 2012 9:30

Как разнообразить постное меню, рецепты блюд во время поста

Великий пост по праву носит такое название: он и самый долгий, и самый строгий. Целых семь недель верующие должны воздерживаться от привычной пищи, полностью исключив из рациона мясо, яйца и молочные продукты (рыба разрешается только в отдельные дни). Увы, не у всех получается на протяжении более чем 40 дней радоваться овощам и фруктам на столе, а также с легким сердцем обходить прилавки с колбасой в супермаркете. Кому-то пост дается непросто. Возможно, однажды вы обнаружите, что гречка с грибами, овощной плов и лобио уже надоели, а до Пасхи еще очень и очень далеко… Надеемся, что наши рецепты не дадут постящимся впасть в отчаяние.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Великий пост по праву носит такое название: он и самый долгий, и самый строгий. Целых семь недель верующие должны воздерживаться от привычной пищи, полностью исключив из рациона мясо, яйца и молочные продукты (рыба разрешается только в отдельные дни). Увы, не у всех получается на протяжении более чем 40 дней радоваться овощам и фруктам на столе, а также с легким сердцем обходить прилавки с колбасой в супермаркете. Кому-то пост дается непросто. Возможно, однажды вы обнаружите, что гречка с грибами, овощной плов и лобио уже надоели, а до Пасхи еще очень и очень далеко… Надеемся, что наши рецепты праздничных блюд в во время поста не дадут постящимся впасть в отчаяние.

Приготовление вкусных блюд в пост

Суп-солянка с опятами

Традиционно солянка — суп из мяса и нескольких видов копченостей (классический рецепт можно найти здесь). Однако постная версия, с грибами, тоже заслуживает внимания.

Ингредиенты: 300 г опят (можно замороженных), 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 5 картофелин, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 л воды, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки огуречного рассола, 2 зубчика чеснока, соль и перец черный — по вкусу, 1—2 ломтика лимона в тарелку, 2 столовые ложки маслин, петрушка по вкусу.

Приготовление

  1. Поставить кастрюлю с водой на плиту и отправить в нее вариться опята.
  2. Морковь натереть на терке, мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с растительным маслом.
  3. Мелко нарезать огурцы, отправить тушиться к луку с морковью, затем добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
  4. Очистить и нарезать картофель. Когда опята будут практически готовы, добавить к ним картофель.
  5. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи, добавить соль, перец, лавровый лист.
  6. Маслины нарезать кольцами и добавить в солянку вместе с огуречным рассолом. Туда же отправить мелко нарезанный чеснок и мелко нарубленную петрушку. Подавать с ломтиком лимона.

Блюда для поста - Борщ с фасолью

Бобовые — один из немногих источников белка для тех, кто исключил из рациона мясо. Поэтому диетологи рекомендуют как можно чаще включать фасоль, горох и чечевицу в меню во время поста.

Ингредиенты: 0,5 стакана фасоли, 2 картофелины, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, 300 мл томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка уксуса, 1 лавровый лист, смесь перцев, зелень.

Приготовление

  1. Фасоль замочить на 6—8 часов в холодной воде, после чего промыть и вновь залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и варить 15—20 минут.
  2. Добавить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту.
  3. Тем временем очистить луковицу, морковь и свеклу. Лук мелко нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарить овощи, добавив столовую ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Влить томатный сок (или положить томатную пасту) и тушить на медленном огне 10—15 минут.
  4. Обжаренные овощи положить в кастрюлю, посолить, добавить лавровый лист и смесь перцев, а также мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10—15 минут перед подачей.

Примечание: можно взять и консервированную фасоль. Добавлять ее нужно ближе к концу варки супа.

Вкусные блюда в пост  - Грибной бигос

Вкусное и доступное блюдо во время поста, которое можно есть как горячим, так и холодным. Корень сельдерея добавляет ему особый аромат.

Ингредиенты: 300 г свежих шампиньонов, 250 г белокочанной капусты, 1 луковица, 50 г муки, по 2 столовые ложки томатной пасты и измельченного сушеного корня сельдерея, лавровый лист, черный перец, соль.

Приготовление

  1. Промыть и нарезать на тонкие пластины шампиньоны. Мелко нашинковать капусту.
  2. Выложить грибы в глубокую сковороду, подлить немного воды и тушить минут пять. Добавить к грибам капусту и измельченный корень сельдерея.
  3. Лук очистить и нарубить на мелкие квадратики, соединить с томатной пастой и мукой. Немного обжарить и выложить к грибам. Уменьшить огонь и томить 15 минут. Перед тем как снять сковороду с огня, добавить немного соли, лаврового листа и черного молотого перца.

Тортильи с овощами

Обычно в это блюдо добавляют сыр, однако можно приготовить и постный вариант. Тортильи — мексиканские лепешки — несложно испечь самим, но они также продаются в большинстве супермаркетов.

Ингредиенты: 8 штук готовых лепешек-тортилий, 2 красные луковицы, по 1 штуке красного и зеленого перца, 2 цукини, 10 шампиньонов, 4 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

  1. Красный лук нарезать полукольцами, сладкий перец и цукини — кусочками. Шампиньоны тонко нашинковать.
  2. 1 столовую ложку оливкового масла нагреть в раскаленной сковороде. Обжарить овощи по очереди. Первым положить в сковородку красный лук, подождать, пока он зарумянится (4—5 минут) и выложить на тарелку. Добавить на сковородку еще 1 столовую ложку оливкового масла, положить туда нарезанный сладкий перец и жарить до появления красивого румянца. Выложить перец и таким же образом обжарить цукини. В последнюю очередь обжарить шампиньоны.
  3. Обжарить тортильи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  4. Теплую тортилью положить на тарелку, в которой блюдо будет подаваться к столу. Выложить жареный лук, сладкий перец и кабачки цукини. Сверху на овощи выложить жареные шампиньоны. Накрыть все это великолепие второй тортильей и подавать к столу!

Овсяное печенье

Этот рецепт печенья очень простой и вместе с тем дает большую свободу для экспериментов. В тесто можно добавить любые орехи, цукаты, курагу, изюм, корицу, имбирь или какао.

Ингредиенты: 175 г овсяных хлопьев, 20—25 г муки, 80 г сахара, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 70 г растительного масла, 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200°С. Смешать сухие ингредиенты, затем добавить масло, перемешать до однородности.
  2. Столовой ложкой выкладывать кусочки теста на противень, оставляя между будущим печеньем свободное место.
  3. Выпекать 6—8 минут или до нежно-золотистого цвета. Хранить в герметичной емкости, чтобы печень дольше оставалось мягким.

Фото: Photocuisine/Fotolink

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
185
НЕНАЙДЕННАЯ ИНКВИЗИЦИЕЙ
В ответ на комментарий от Ольга Матвеева История переписки8
Ольга Матвеева
Где читали?????
СсылкаПожаловаться
поинтересуйтесь бытием др. славян. много интересного...
СсылкаПожаловаться
Ольга Матвеева
В ответ на комментарий от НЕНАЙДЕННАЯ ИНКВИЗИЦИЕЙ История переписки9
НЕНАЙДЕННАЯ ИНКВИЗИЦИЕЙ
поинтересуйтесь бытием др. славян. много интересного...
СсылкаПожаловаться
Я Вас и спрашиваю: у кого из авторов Вы интересовались? Я пока натыкаюсь только на критику экономического обоснования постов. Собственно экономическое обоснование можно отнести только к Великому посту. А, недавно закончившийся, Успенский пост приходится на очень даже изобильное время года. Крещенский пост приходится на конец осени-начало зимы (согласно юлианскому календарю), тоже не повод экономить.
СсылкаПожаловаться
НЕНАЙДЕННАЯ ИНКВИЗИЦИЕЙ
В ответ на комментарий от Ольга Матвеева История переписки10
Ольга Матвеева
Я Вас и спрашиваю: у кого из авторов Вы интересовались? Я пока натыкаюсь только на критику экономического обоснования постов. Собственно экономическое обоснование можно отнести только к Великому посту. А, недавно закончившийся, Успенский пост приходится на очень даже изобильное время года. Крещенский пост приходится на конец осени-начало зимы (согласно юлианскому календарю), тоже не повод экономить.
СсылкаПожаловаться
еще раз, авторов погляжу, что же до ПОСТОВ - то изначально они имели исключительно ЭКОНОМИЧЕСКУЮ подоплеку. Только после принятия Христианства, посты стали отождествлять с религией!
СсылкаПожаловаться
Ki Go
вообще почитать не помешало бы с\всем о цели поста. Почему себя ограничивать именно в пище животного происхождения. Но, как говрят старцы, во время поста и это не главное. И лучше скушать кусок мяса, чем человека.
СсылкаПожаловаться
Raspberry
Пост это время скорби перед великим праздником пасхи , верующий человек ограничивает себя и в еде и морально , чтобы хоть не много отдать дань за мучения Христа ,а если вы не будете кушать мясо ,но при этом злиться и гнобить окружающих прока в посте не будет))
СсылкаПожаловаться
Татьяна
В ответ на комментарий от Raspberry
Raspberry
Пост это время скорби перед великим праздником пасхи , верующий человек ограничивает себя и в еде и морально , чтобы хоть не много отдать дань за мучения Христа ,а если вы не будете кушать мясо ,но при этом злиться и гнобить окружающих прока в посте не будет))
СсылкаПожаловаться
Истина!!!
СсылкаПожаловаться
Даша
В ответ на комментарий от Raspberry
Raspberry
Пост это время скорби перед великим праздником пасхи , верующий человек ограничивает себя и в еде и морально , чтобы хоть не много отдать дань за мучения Христа ,а если вы не будете кушать мясо ,но при этом злиться и гнобить окружающих прока в посте не будет))
СсылкаПожаловаться
Полностью разделяю Ваше мнение!
СсылкаПожаловаться
Елена
Главное-уметь слушать свой организм. Он всегда подскажет, что конкретно ему не хватает
СсылкаПожаловаться
Елена
каких витаминов, минеральных веществ. организм сам подскажет какие продукты надо поесть чтоб восполнить нехватку полезных веществ в организме. и с рецептами можно эксперементировать- а вдруг какой-нибудь из них станет вашим любимым блюдом
СсылкаПожаловаться
Надежда Семенюк
Не надо оправдывать свои домыслы и желания.Пост-Это воздержание добровольное во всем.Умерьте свои пристрастия.Надо посещать Храм Божий и Священнослужители Вам все просто и доступно объяснят,что есть пост
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
посоветуйте, как заставить МЧ тратить на меня больше денег? Я с ним начала встречаться только потому, что он обеспечен. У меня сложности в семье и нужны деньги. Пару раз сказала, что нуждаюсь - не...
555
Замужем почти год, ждем ребенка. Живем в однушке мужа. Мою комнату (купила на наследство от прабабушки) сдаём. Мне 28, мужу 34. Младший брат мужа тоже женат. Они живут у родителей мужа. И вот младший...
378
Добрый вечер всем)) Предлагаю поговорить о классике, а точнее, - о пьесах Александра Островского. Было время, когда их совсем не воспринимала, т.к. «луч света в тёмном царстве» из «Грозы» ещё в...
361
У моей подруги сын женился, военный жилье есть служебное, и вот перевели его в родной город, приехали с женой, ждут квартиру а пока все вместе живут с его матерью. Невестка работает с 10 утра до 17...
250
Доброго дня Попалась на глаза одна статья о зажратости москвичей, решил выяснить, так ли это и что думает на этот счет форум Известные стереотипы о Москве и москвичах: 1. Зажрались. 2. Ленивые и не...
237
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru