Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
13 июня 2012 9:30

Летние салаты: лучшие рецепты

Блюдом сезона можно по праву назвать салат. Его подают и как гарнир, и как закуску, а в жаркий день большая порция салата вполне способна заменить обед.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Летом хочется чего-нибудь легкого и воздушного, в том числе и в еде. Блюдом сезона можно по праву назвать салат. Его подают и как гарнир, и как закуску, а в жаркий день большая порция салата вполне способна заменить обед. Особенно приятно, что использовать можно практически все, что найдется на грядке или на овощном прилавке ближайшего супермаркета: свежие сочные листья салата станут прекрасной основой, помидоры, редиска и лук добавят пикантности, а богатые эфирными маслами сельдерей, петрушка, кориандр или базилик придадут яркий вкус и неповторимый аромат.

Не стоит бояться экспериментов — вполне возможно, ваши собственные изобретения тоже порадуют и вас, и ваших близких. Ну а пока — несколько проверенных рецептов, которые помогут разнообразить летнее меню.

Зеленые салаты

Их основа — листья зеленого салата. Слово «зелень» при этом указывает не на цвет, а скорее, на принадлежность к разновидности трав. Смесь салатных листьев разного цвета будет выглядеть особенно аппетитно.

Салат с перепелиными яйцами

Ингредиенты: 8 перепелиных яиц, 0,5 кочана салата фризе, 0,5 пучка дуболистного салата, 300 г бекона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, соль, черный перец по вкусу.

Приготовление. Листья салата промыть и обсушить, крупно нарвать и уложить в салатницу. Перепелиные яйца сварить и очистить. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить, добавить к салату. Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и заправить салат. Сверху выложить перепелиные яйца.

Зеленый салат с йогуртом

Ингредиенты: 3 кочана зеленого салата, 4—5 зубчиков свежего чеснока, 50 мл оливкового масла, 200 г йогурта, пучок редиски, соль.

Приготовление. Порвать салат руками, измельчить чеснок, смешать с растительным маслом, посолив по вкусу, и добавить в салат. Залить салат йогуртом и украсить тонко нарезанной редиской.

Салат из зелени с помидорами черри


Ингредиенты: 1 кочан салата ромен, горсть листьев петрушки или кориандра, горсть листьев базилика, горсть листьев мяты, горсть нарезанного колечками зеленого лука, 100 г помидоров черри, сок половины лимона, 75 мл оливкового масла, соль, перец.

Приготовление. Смешать в большой салатнице листья салата с петрушкой, базиликом, мятой и зеленым луком. Посыпать помидорами. Смешать ингредиенты для заправки и полить салат.

Дачные салаты

Обычно их готовят из того, что растет на грядках. Однако в ход идут и травы, которые мы привыкли считать надоедливыми сорняками, например, одуванчик. В Западной Европе его выращивают как салатное растение, и неудивительно: одуванчик имеет пикантный вкус, богат витаминами А, С, железом, кальцием и очень полезен для печени.

Салат из листьев одуванчика


Ингредиенты: 90 г листьев одуванчика, 3—4 стрелки зеленого лука, 5 веточек петрушки и столько же укропа, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, перец, соль.

Приготовление. Листья одуванчика перебрать, вымыть и на 30 минут опустить в миску с подсоленной холодной водой, чтобы убрать горечь. Откинуть на дуршлаг, дав стечь воде. Обсушить и затем мелко порубить. Также порубить петрушку и лук. Соединить с листьями одуванчика, уложить в салатницу, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Украсить веточками укропа.

Салат из свекольной ботвы с грецкими орехами

Ингредиенты: 200 г ботвы свеклы, долька чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, кинзы, укропа, 1/4 стакана ядер грецких орехов, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление. Молодую свекольную ботву отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, слегка растереть деревянной ложкой, остудить, выложить в салатницу и залить смесью оливкового масла и измельченного и растертого с солью чеснока. Салат посыпать порубленной зеленью петрушки, укропа, кинзы и толчеными ядрами грецких орехов.

Овощные салаты

Конечно, овощи доступны в любое время года, но выращенные под ярким летним солнцем они особенно полезны и вкусны.

Салат с баклажанами

Ингредиенты: 4 крупных помидора, 4 небольших баклажана, 8 листьев базилика и петрушки, 100 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, оливковое масло.

Приготовление. Вымытые и нарезанные кружочками баклажаны посолить и выдержать 15 минут. Затем поместить в дуршлаг, ополоснуть и дать стечь воде. Обсушить бумажным полотенцем. Быстро обжарить и остудить до комнатной температуры. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и нарезанной петрушки. Слегка посолить. Нарезать кружками помидоры. Выложить баклажаны, чередуя их с помидорами, на блюдо. Полить готовым соусом. Украсить листьями базилика.

Овощной салат с авокадо

Ингредиенты: кочан зеленого салата, 2 стебля сельдерея, 350 г зеленого сладкого перца, 250 г огурцов, 4 пера зеленого лука, 1 авокадо, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, щепотка сахара, 130 мл оливкового масла и 0,5 чайной ложки дижонской горчицы.

Приготовление. Помыть, обсушить листья салата, нарезать сельдерей, зеленый сладкий перец, лук, авокадо и огурцы (дольками). Порвать на кусочки вымытые и обсушенные листья салата. Заправить и перемешать все ингредиенты.

Как не испортить салат

Майонез зелени не товарищ, хотя, возможно, многие с этим не согласятся. Этот популярный соус способен полностью заглушить вкус любого блюда, а вот заправка из масла и лимонного сока либо из нежного йогурта с травами, наоборот, подчеркнет вкус салата, и для здоровья так будет намного полезнее.

Итак, несколько вариантов заправок:

  • 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки горчицы, соль, перец;
  • 120 мл оливкового масла, сок одного апельсина, 2 столовые ложки красного винного уксуса, несколько веточек мяты, соль и черный перец;
  • 150 мл натурального йогурта, пучок укропа, зубчик чеснока, соль, перец;
  • 200 г феты, 1 измельченный зубчик чеснока, 250 г несладкого йогурта, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец (все смешать до однородной массы).

Фото: Photocuisine/Fotolink

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
72
Анастасия
В ответ на комментарий от Трямс
Трямс
"0,5 кочана салата фризе, 0,5 пучка дуболистного салата..." Для кого это пишут вообще? Где это продается? Нельзя ли ближе к реальности? Ну а салаты - замечательная вещь, конечно.
СсылкаПожаловаться
Дуболистный салат продается везде, наряду с обычным. И салат фризе. Вы просто на название не обращали внимания, а так видели, наверное, в супермаркетах.
СсылкаПожаловаться
Анастасия
В ответ на комментарий от я сама по себе
я сама по себе
Ой, ну любят у нас ввернуть аристократичные рецепты! Не уверена, что большинство здесь присутствующих слышали про салаты фризе, ромен и т.п! Можно подумать, их на каждом углу продают! Неужели что-то изменится в салате, если его приготовят из просто листьев салата?! так нет, надо же блеснуть соплями, типа, знай наших, если салат, то фризе и т.д и т.п.!!!
СсылкаПожаловаться
Дуболистный салат продается везде, наряду с обычным. И салат фризе. Ромен обычный продолговалый салат, свернутый, как качан капусты. Вы просто на название не обращали внимания, а так видели, наверное, в супермаркетах.
СсылкаПожаловаться
Алёна Белякова
А мне еще нравится салат из зелени и оливок. Листья салата, зеленый лук, петрушка, в общем любая зелень по вкусу, добавить зеленые оливки без косточек. А заправлять:оливковое масло, 1ч.л меда, сок половинки лимона
СсылкаПожаловаться
Оксана Шкурковская
А мне не очень понравилось! Как то простовато и однотипно! Но это моё мнение!
СсылкаПожаловаться
я сама по себе
В ответ на комментарий от Анастасия История переписки2
Анастасия
Дуболистный салат продается везде, наряду с обычным. И салат фризе. Ромен обычный продолговалый салат, свернутый, как качан капусты. Вы просто на название не обращали внимания, а так видели, наверное, в супермаркетах.
СсылкаПожаловаться
Так и написать можно нормально, чтобы поняли люди! Хотя, у нас продают только один вид салата, и только агрономы из совхоза "Пригородный" наверно знают, фризе он или ромен, а может, айсберг. Привозили пару раз аэ из Израили 200-граммовые пакетики разных салатов, так лично я не стала даже вникать, что там зв зелень, так как гниль там была, всё равно не разберешь! Так что в таком положении неразбпрающихся, думаю, не я одна. Особенно северяне.
СсылкаПожаловаться
зульчик
вот еще летний салатик: огурцы, редис и яйца нарезается соломкой и майонезом заправляется, вкуснятина) ммм.......
СсылкаПожаловаться
ЛиЗа
Заправки класс!
СсылкаПожаловаться
дАваЙ замУТим СчасТЬе
Сама может быть и съела такие салаты(и то не все), а вот муж даже в жару не стал бы их есть, ну или только если туда мяса дабавить. а заправкИ понравились очень.
СсылкаПожаловаться
Чайка Л
В ответ на комментарий от Алёна Белякова
Алёна Белякова
А мне еще нравится салат из зелени и оливок. Листья салата, зеленый лук, петрушка, в общем любая зелень по вкусу, добавить зеленые оливки без косточек. А заправлять:оливковое масло, 1ч.л меда, сок половинки лимона
СсылкаПожаловаться
спасибо)
СсылкаПожаловаться
Чайка Л
очень интересные салаты.спасибо))....как раз хочу сегодня сделать из одуванчиков)) муж знаю не будет есть..а вот дочь со мной будет))
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Я нашла кого искала даже не успела на город приехать и уже нашла. вот так вот всем. завидуйте и грызите свой локтёк!
602
Вместе 7 лет, двое детей. Всё вроде хорошо. Есть одно но, я не очень люблю интим. Муж же очень часто хотел. Я часто отказывала и вот вчера после интима,(интим мы не закончили) он сказал я тебя не...
541
А он женат и 2е деток, неудобно в подъезде его жену и пацанов встречать - здороваются, улыбаются мне.
436
Чудные дела форумские -2
Красотка Худшая
Так я о чём? Что не всё тут , что кажется, то очевидно. Виртуал - одно слово!))
361
Что здесь ошиваетесь? Занимайтесь новой жизнью в цивилизованной стране, а вы все торчите на этом форуме. Видно, никто с вами там общаться не хочет, никому не интересны. Вот просто не представляю...
335
Как вам? Считаете ли вы это красивым?
255

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru