Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
14 сентября 2012 8:30

Французские каникулы: кулинарный шпионаж

В Англии задавать малознакомым людям вопросы личного характера не принято. У французов, похоже, другой этикет. В первый же день шеф напрямую спросил, кем работают мои родители, где они живут, как часто я с ними вижусь, есть ли у меня братья-сестры, дети и вообще замужем ли я.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

В Англии, например, задавать малознакомым людям вопросы личного характера не принято. У французов, похоже, другой этикет. В первый же день шеф напрямую спросил, кем работают мои родители, где они живут, как часто я с ними вижусь, есть ли у меня братья-сестры, дети и вообще замужем ли я. Последний вопрос был для меня почему-то совсем неожиданным (как минимум в первый день стажировки), поэтому я замялась и сказала что-то неопределенное типа «it’s complicated» (мол, все сложно).

Более того, он вместе со своей невестой изучил мою страницу в соцсети (то, что находилось в открытом доступе) и даже посмотрел мои кулинарные видео. Кстати, посмотреть-то посмотрел, а в друзья не добавил — сразу отметила я про себя. Так-так, припомним! Самостоятельно отследил Корентан и мою первую колонку о нем, попытался даже прочитать с помощью переводчика, но оставил это занятие — говорит, не смог, «много букв».

Вот так и общаемся с шефом: он спрашивает про личную жизнь, я — про ценообразование

Вообще на стажировке я разговариваю мало — беседы о кино, музыке, Pussy Riot во время формирования основ для 69 тартов меня, честно говоря, отвлекают. Когда шеф понял, что от меня ничего не добьешься, стал включать радио. Нет, я вопросы тоже задаю, но преимущественно по делу и бизнес-характера. Сколько времени ушло на открытие булочной, что было в этом помещении до этого, как много нереализованной продукции остается, что лучше всего покупают, сколько можно хранить в морозилке тот или иной продукт, как формируются цены и т.п. Словом, каждый шпион старается выведать что-то свое.

Жан-Поль, отец шефа, когда видит, что я что-то фотографирую, хитро улыбается и называет меня «кажэбэ». Первое время я думала, это что-то французское, и только потом до меня дошел смысл загадочных букв. Впрочем, кто из нас «кажэбэ» — это еще посмотреть надо! Я, между прочим, тайком из-за стекла никого не фотографирую, как некоторые. Кстати, Жан-Поль единственный в булочной, кто с первых же дней приветствовал меня по-русски, в шесть утра радостно встречая со словами «Добрый день!».

Мне кажется, у отца шефа очень шпионский вид. И даже слово какое знает - "кажэбэ"!

Чтобы продолжить интернациональную дружбу, сделала для семейства Таффан пирог со сливами по маминому рецепту и принесла на дегустацию. Французы за основу выпечки часто берут сухое песочное тесто, я же люблю мягкое, на основе сметаны. В общем, хотела показать другой вариант. Таффаны пирог съели, сказали «очень вкусно», но рецепт никто не спросил, из-за чего я ужасно расстроилась. Так что теперь даже не знаю, готовить ли для них pirozhki, как в парижском «Пушкине»…

Зато за рецептурами конкурентов Таффаны следят внимательно. Например, один ресторан, который до этого целый год работал с соседней булочной, решил пересмотреть контракт и найти нового партнера. Попросил моего шефа испечь им для дегустации ржаной хлеб. Булочник Себастьян хлеб испек, а потом Саян, невеста шефа, сбегала «под прикрытием» к конкурентам и купила их ржаной хлеб — чтобы сравнить и понять, почему ресторан предпочел соперников год назад. Конец истории пока неизвестен, но ржаной хлеб от «Таффана» заказчику понравился, теперь обсуждается вопрос цены.

Хлеб в моей булочной отличный, но следить за качеством продукции конкурентов никогда не помешает

Кстати, в том, чтобы не то что подсматривать, а в открытую пользоваться чужими рецептами, Корентан ничего плохого не видит. Так, например, он ввел в ассортимент своего магазина пирожное «Paris Brest» по рецепту из книги Пьера Эрме. «А разве это легально?» — удивилась я. «Конечно! — невозмутимо ответил шеф. — Пьер Эрме этот рецепт опубликовал, выпустил книгу, теперь любой, даже домохозяйка, может готовить его сколько угодно и для каких угодно целей».

По какому бы рецепту ни готовил, приклеил к пирожному логотип со своим именем — и вопрос авторских прав решен!

И в общем-то, конечно, резон в его словах есть, но теперь понятно, почему нации постоянно борются за право изобретения того или иного блюда. А оспорить сложно: рецепты, как и идеи, витают в воздухе.

Елена Володина

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
5
Аспидистра Питонова
Спасибо! Как всегда - интересно! Очень!
СсылкаПожаловаться
Вabsi
O4en interesnaja statja)) 4itaju vas vsegda s bolshim udovolstviem!!
СсылкаПожаловаться
Элла Гайнуллина
Прикольно)) Чет не очень мне Ваш шеф..(
СсылкаПожаловаться
Елена Володина
В ответ на комментарий от Элла Гайнуллина
Элла Гайнуллина
Прикольно)) Чет не очень мне Ваш шеф..(
СсылкаПожаловаться
Элла, в каком это смысле не очень?))
СсылкаПожаловаться
Элла Гайнуллина
В ответ на комментарий от Елена Володина История переписки2
Елена Володина
Элла, в каком это смысле не очень?))
СсылкаПожаловаться
Да с распросами личного характера лез... очень навязчив, "тырит" рецепты, подсылает жену-кореянку(?) на разведку..., ну в общем, ведет себя не айс.. Да и внешне не очень (по фото к прошлой статье))))) Вам - удачи, жду новых очерков!!!!!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Поехала на выходные домой к родителям, они живут в подмосковье, примерно 2 ч на электричке. Вечером звоню, от него вопрос ты на фитнес ходила? я мягко говоря выпала в осадок. когда я успела...
523
Без бокала нет вокала
Алкоголик Вася
А кому здесь не стремно честно признаться в любви к бухлу?) Во, еще хотел спросить у трезвенников, как они себя развлекают, а то мне по-трезвому жить - скучища неимоверная((
435
Доброе утро форумчане, а у кого-то уже бранч... Гложет меня дума тяжкая после вчерашней беседы с мужем. Чувствую себя эконом-вариантом. Намечается покупка жилья. Мы оба работающие среднезвеньевые...
356
Такая ситуация.. Свекровь в открытую меня не любит, мой муж всегда молчит проглотив язык, даже когда его маман напрямую меня задевает. Я стараюсь не обращать внимания, но мне обидно,что муж не может...
236
Познакомился с девушкой
Северус Вяземский
Но она какая- то странная. Три свидания уже было- к себе не зовёт, ко мне не едет. Мало того- целовать- лишь в щеку. В воскресение занята чем-то. Второй раз уже! Что это вообще за явление???
183
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
6

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru