Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
23 июня 2012 12:01

Как приготовить мороженое дома

В Европу мороженое попало в начале 14 века. Экзотический ледяной десерт стал излюбленным лакомством европейской аристократии.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

А знаете ли вы, что история мороженого насчитывает 5 тысячелетий? Первыми мороженое научились делать китайцы. Они смешивали снег и лед с разными фруктами и орехами. Замороженные соки и молочные продукты употребляли в пищу и древние греки. В Европу мороженое попало в начале 14 века. Экзотический ледяной десерт стал излюбленным лакомством европейской аристократии.

Мороженое таким, каким мы его знаем сегодня, появилось на родине многих любимых нами лакомств — во Франции в конце 18 века. Классические виды мороженого — пломбир, эскимо, сливочное мороженое и крем-брюле. Также есть и довольно экзотические виды, например, мороженое со специями, или мороженое с салом, или мороженое с витаминами для улучшения потенции, а также мороженое, сжигающее жир (для тех, кто страдает лишним весом, но не может отказать себе в потреблении любимого лакомства).

Секреты мастерства

При таком разнообразии видов, все большую популярность приобретает изготовление мороженого дома. Некоторым это может показаться странным, ведь в магазинах продаются десятки сортов на любой вкус! Однако мы знаем, что добавляющиеся в мороженое ароматизаторы, красители и искусственные наполнители могут быть как полезны, так и губительны для нашего здоровья. Используя натуральные компоненты при приготовлении мороженого дома, можно насладиться прекрасным блюдом и не омрачаться мыслями по поводу качества и происхождения продукта, а также спокойно давать его детям.

Для приготовления мороженого в домашних условиях можно воспользоваться специальной техникой — мороженицей, которая взбивает и охлаждает массу. Бывают механические мороженицы, где емкость надо крутить самим, и электрические мороженицы, не требующие никакого вмешательства. В чем плюс использования мороженицы? Дело в том, что основной проблемой и недостатком домашнего мороженого является то, что в процессе заморозки в нем образуются кристаллы льда и комочки, что существенно отличает домашнее мороженое от однородного фабричного. Но отсутствие данного прибора еще не повод отказываться от домашнего мороженого! Зная некоторые секреты и хитрости, можно избежать неприятных сюрпризов.

Домашнее мороженое «Пломбир»

Понадобится 250 мл молока, 250 мл сливок (33%), 4 яичных желтка, 100 гр сахара и 2 столовые ложки ванили. Выливаем молоко в кастрюлю, доводим до кипения. Отдельно смешиваем яичные желтки с сахаром до получения однородной массы. Заливаем полученную смесь в молоко, немного нагревая и помешивая до получения более густой массы. Затем массу охлаждаем, добавляем сливки и ваниль. Готовую массу перекладываем в формы и ставим в холодильник.

Рецепт фруктового мороженого

Для приготовления фруктового мороженого можно смешать фрукты и ягоды со сгущенкой, кефиром, или йогуртом, залить в формы и поставить в холодильник.

При приготовлении мороженого нормой добавления сахара является 1 стакан на 1 кг мороженого, лишний сахар будет мешать замораживанию, а при недостатке сахара оно будет «снежным». Разные наполнители придают особый вкус мороженому. Это могут быть и орехи, сиропы, мед, тертый шоколад, изюм и т.д. Для замораживания мороженого в холодильнике температура должна быть не выше —14°С. Различные сиропы лучше добавлять перед заморозкой, а орехи, фрукты и ягоды — после, но до его затвердевания. Чтобы не было кристаллов льда, оставляйте мороженое в холодильнике хотя бы на 24 часа.

Фото: Legion-Media.ru

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
3
Аида Молдашева
ну так хороший мороженное
СсылкаПожаловаться
Александр **
может 2 ст.ложки ванильного сахара, но не ванили- будет очень горьким?
СсылкаПожаловаться
Ваня Мясишев
конечно две ложки ванили это очень много
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Не должны жене любовника ? Это почему? То есть подлость они не совершают, гадя в чужой семье? Оставим облико морале мужа. Давайте обсудим почему любовница НЕ ДОЛЖНА? Почему жена должна разбираться...
911
Я всегда прислушиваюсь к мнению родителей. Благодаря их мнению, меня отговорили от двух браков. Третья моя постоянная девушка им нравится, но есть большое НО. У нее дислалия (картавость). Все бы...
854
Понимаю,что мои проблемы полная хр-нь по сравнению с остальными, но все же напишу, ибо накипело.Мне 25 лет. Я парень нормальной внешности и адекватный в общении. У меня полно разных хороших знакомых...
399
Есть ребенок, 4 года. Ребенок один. Отца нет. Раздражает меня до зубовного скрежета. На неделе, когда он в садике, еще терпимо, а выходные для меня превращаются в ад. Он шумный, а я больше всего в...
365
Хай,мАсквичи!Вы без особого труда сможете определить провинциалку или нет?что для вас провинциально? для меня накладные длинные ногти,ресиницы,волосы,обилие жёлтого золота,особенно чтоб по несколько...
250
На конкурс «Масленица на «Леди Mail.Ru» было добавлено 20 рецептов вкусных блинов. Редакция выбрала лучшие! Блинная сковорода Röndell достается Елене за рецепт «Блины с сыром и зеленью» Наталье...
3
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru