Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
30 июля 2012 16:53

Как готовить креветки

Приготовить креветки можно достаточно просто – секрет как раз и заключается в том, что их не нужно долго варить или обжаривать.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Креветки – вкусный и полезный морепродукт, в котором содержатся витамины А, D, E, B12, калий, кальций, сера, цинк, фосфор и другие микроэлементы, значительное количество белка при практически полном отсутствии жиров и углеводов. Йода в них в 100 раз больше, чем в говядине. Приготовить креветки можно достаточно просто – секрет как раз и заключается в том, что их не нужно долго варить или обжаривать, так как при этом продукт становится жесткими. Как правило, креветки поставляются уже обработанными (в этом случае они имеют розовый цвет, сырые же креветки – серые). В этой статье мы расскажем, как правильно готовить креветки различными способами.

Как выбрать креветки

Обратив внимание на этикетку, вы убережете себя от приобретения некачественного продукта. Значительная часть креветок в нашу страну импортируется – важно, чтобы на упаковке было указано не только название фирмы-производителя, но также адрес и контактные телефоны. Рядом с обозначением веса товара – цифры, определяющие размер: чем они меньше, тем крупнее креветки (так, 100/150 расшифровывается как «от 100 до 150 штук на килограмм», 9/12 – «от 9 до 12»). Если же креветки в упаковке поставляются без головы, то количество указывается не на килограмм, а на фунт (450 г).

Хорошие креветки должны иметь подогнутый хвост и ровную окраску: разогнутый хвост говорит о том, что ракообразное погибло до заморозки. Если на лапках и панцире есть черные пятна или же морепродукт выглядит подсохшим, это старые креветки – от их покупки лучше отказаться. В пакете не должно быть снега – его наличие свидетельствует о размораживании и повторном замораживании продукта. Особи с черными головами выбрасываются сразу же (они больные), с зелеными – оставляются (такая окраска говорит лишь о том, что они питались особым видом планктона, на вкусе это никак не отражается), с коричневыми – это беременные креветки, мясо которых особенно полезно.

Как чистить креветки

Если вы варите креветки для салата, сразу же из кастрюли поместите их на несколько минут в холодную воду – чистить будет легче. Удалить панцири до варки удобнее у среднеразмороженных креветок. Выбрасывать их не стоит – из панцирей получается вкусный суп или соус. У крупных креветок желательно удалить темную кишечную вену, которая портит вкус морепродукта.

Быстро и легко

Замороженные розовые креветки покрыты глазировкой – слоем льда, защищающим морепродукт от механических повреждений. Чтобы её удалить, креветки нужно поместить в дуршлаг и обдать кипятком. Другой вариант: продукт сначала перекладывается в холодильник, а затем размораживается при комнатной температуре.

Очищенные ото льда креветки выкладываются в кастрюлю и заливаются кипятком, который должен покрыть их, примерно на полминуты – дополнительно кипятить не нужно! Готовый продукт подается к столу на блюде; по желанию можно добавить сок лимона и соль.

Креветки со специями

В таком варианте приготовления креветки предварительно не размораживаются. Они выкладываются в кастрюлю, заливаются кипятком (на 1 часть продукта – 2 части воды) и доводятся до кипения. После этого нужно добавить сок лимона, пару сушеных гвоздик, несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сколько варить креветки? Около двух минут. Для любителей пикантных сочетаний можно подать блюдо с томатной пастой или рубленым чесноком.

Если креветки были заморожены сырыми, для их приготовления требуется больше времени. В таком случае варить их нужно под крышкой, оставив щель для пара и периодически аккуратно помешивая. Сколько готовить, зависит от типа морепродукта: так, королевские или тигровые креветки крупнее обычных, поэтому и время их варки увеличивается в 1,5–2 раза. Как только креветки порозовели и всплыли на поверхность, они готовы. Подавать блюдо можно, украсив зеленью и полив соусом из лимонного сока и оливкового масла.

Жареные креветки с чесноком

Для приготовления этого блюда стоит выбрать сырые тигровые или королевские креветки; идеально, если они будут в панцире и без головы. Кроме того, понадобятся оливковое масло, чеснок и соль. Креветки размораживаются и промываются в холодной проточной воде, чеснок очищается от шелухи и мелко рубится ножом. На плите в глубокой сковороде или воке нагревается оливковое масло, в котором до золотистого цвета доводится чеснок. Сюда же добавляются креветки и обжариваются с двух сторон до красно-оранжевого цвета. Если морепродукт полностью покрыт маслом в воке, переворачивать его не нужно. Готовые креветки выкладываются на бумажное полотенце, которое впитывает излишки жира; масло, оставшееся в сковороде, можно использовать в качестве соуса к рису или отварному картофелю. Заметим, что если жарить креветки без панциря, чеснока нужно взять меньше.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
1
Надежда Чистякова
Очень вкусный рецепт жареных креветок.СПАСИБО!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Поехала на выходные домой к родителям, они живут в подмосковье, примерно 2 ч на электричке. Вечером звоню, от него вопрос ты на фитнес ходила? я мягко говоря выпала в осадок. когда я успела...
520
Без бокала нет вокала
Алкоголик Вася
А кому здесь не стремно честно признаться в любви к бухлу?) Во, еще хотел спросить у трезвенников, как они себя развлекают, а то мне по-трезвому жить - скучища неимоверная((
434
Доброе утро форумчане, а у кого-то уже бранч... Гложет меня дума тяжкая после вчерашней беседы с мужем. Чувствую себя эконом-вариантом. Намечается покупка жилья. Мы оба работающие среднезвеньевые...
352
Такая ситуация.. Свекровь в открытую меня не любит, мой муж всегда молчит проглотив язык, даже когда его маман напрямую меня задевает. Я стараюсь не обращать внимания, но мне обидно,что муж не может...
230
Познакомился с девушкой
Северус Вяземский
Но она какая- то странная. Три свидания уже было- к себе не зовёт, ко мне не едет. Мало того- целовать- лишь в щеку. В воскресение занята чем-то. Второй раз уже! Что это вообще за явление???
181
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
6
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru