Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
30 июля 2012 16:53

Как готовить креветки

Приготовить креветки можно достаточно просто – секрет как раз и заключается в том, что их не нужно долго варить или обжаривать.

Креветки – вкусный и полезный морепродукт, в котором содержатся витамины А, D, E, B12, калий, кальций, сера, цинк, фосфор и другие микроэлементы, значительное количество белка при практически полном отсутствии жиров и углеводов. Йода в них в 100 раз больше, чем в говядине. Приготовить креветки можно достаточно просто – секрет как раз и заключается в том, что их не нужно долго варить или обжаривать, так как при этом продукт становится жесткими. Как правило, креветки поставляются уже обработанными (в этом случае они имеют розовый цвет, сырые же креветки – серые). В этой статье мы расскажем, как правильно готовить креветки различными способами.

Как выбрать креветки

Обратив внимание на этикетку, вы убережете себя от приобретения некачественного продукта. Значительная часть креветок в нашу страну импортируется – важно, чтобы на упаковке было указано не только название фирмы-производителя, но также адрес и контактные телефоны. Рядом с обозначением веса товара – цифры, определяющие размер: чем они меньше, тем крупнее креветки (так, 100/150 расшифровывается как «от 100 до 150 штук на килограмм», 9/12 – «от 9 до 12»). Если же креветки в упаковке поставляются без головы, то количество указывается не на килограмм, а на фунт (450 г).

Хорошие креветки должны иметь подогнутый хвост и ровную окраску: разогнутый хвост говорит о том, что ракообразное погибло до заморозки. Если на лапках и панцире есть черные пятна или же морепродукт выглядит подсохшим, это старые креветки – от их покупки лучше отказаться. В пакете не должно быть снега – его наличие свидетельствует о размораживании и повторном замораживании продукта. Особи с черными головами выбрасываются сразу же (они больные), с зелеными – оставляются (такая окраска говорит лишь о том, что они питались особым видом планктона, на вкусе это никак не отражается), с коричневыми – это беременные креветки, мясо которых особенно полезно.

Как чистить креветки

Если вы варите креветки для салата, сразу же из кастрюли поместите их на несколько минут в холодную воду – чистить будет легче. Удалить панцири до варки удобнее у среднеразмороженных креветок. Выбрасывать их не стоит – из панцирей получается вкусный суп или соус. У крупных креветок желательно удалить темную кишечную вену, которая портит вкус морепродукта.

Быстро и легко

Замороженные розовые креветки покрыты глазировкой – слоем льда, защищающим морепродукт от механических повреждений. Чтобы её удалить, креветки нужно поместить в дуршлаг и обдать кипятком. Другой вариант: продукт сначала перекладывается в холодильник, а затем размораживается при комнатной температуре.

Очищенные ото льда креветки выкладываются в кастрюлю и заливаются кипятком, который должен покрыть их, примерно на полминуты – дополнительно кипятить не нужно! Готовый продукт подается к столу на блюде; по желанию можно добавить сок лимона и соль.

Креветки со специями

В таком варианте приготовления креветки предварительно не размораживаются. Они выкладываются в кастрюлю, заливаются кипятком (на 1 часть продукта – 2 части воды) и доводятся до кипения. После этого нужно добавить сок лимона, пару сушеных гвоздик, несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сколько варить креветки? Около двух минут. Для любителей пикантных сочетаний можно подать блюдо с томатной пастой или рубленым чесноком.

Если креветки были заморожены сырыми, для их приготовления требуется больше времени. В таком случае варить их нужно под крышкой, оставив щель для пара и периодически аккуратно помешивая. Сколько готовить, зависит от типа морепродукта: так, королевские или тигровые креветки крупнее обычных, поэтому и время их варки увеличивается в 1,5–2 раза. Как только креветки порозовели и всплыли на поверхность, они готовы. Подавать блюдо можно, украсив зеленью и полив соусом из лимонного сока и оливкового масла.

Жареные креветки с чесноком

Для приготовления этого блюда стоит выбрать сырые тигровые или королевские креветки; идеально, если они будут в панцире и без головы. Кроме того, понадобятся оливковое масло, чеснок и соль. Креветки размораживаются и промываются в холодной проточной воде, чеснок очищается от шелухи и мелко рубится ножом. На плите в глубокой сковороде или воке нагревается оливковое масло, в котором до золотистого цвета доводится чеснок. Сюда же добавляются креветки и обжариваются с двух сторон до красно-оранжевого цвета. Если морепродукт полностью покрыт маслом в воке, переворачивать его не нужно. Готовые креветки выкладываются на бумажное полотенце, которое впитывает излишки жира; масло, оставшееся в сковороде, можно использовать в качестве соуса к рису или отварному картофелю. Заметим, что если жарить креветки без панциря, чеснока нужно взять меньше.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
1
Надежда Чистякова
Очень вкусный рецепт жареных креветок.СПАСИБО!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Не проще завести мужчину? - обои и мебель не портит; - шерсти и паразитов нет; - деньги приносит; - на живот не ложится; - с ногами на стол не залезает; - по ночам не орёт. а также как кот: - гуляет...
646
Ну там сорочку,купленную специально для этого случая, фотографию, на которой, как говорится, сразу до или сразу после, свадебное платье, флердоранж, флакончик духов, которые были на Вас в тот день...
592
Они тоже выглядят моложе
Самая Меркантильная
В общем, если вдруг кто помнит, я не так давно регистрировалась на сайте знакомств, пока муж был в командировке, за что меня местные клуши-морализаторши стыдили как могли и вообще обозвали шлюпкой. И...
466
ИГРА - Ассоциации-6!
Ольга Краснова
Леди и Джентльмены ! Добро пожаловать , на очередную игру : название книги - по картинке . Правила неизменны : определить по картинке загаданную книгу, указать её название и автора... Мой...
441
Замуж в 50+
Аноним
Позвали замуж в Европу.Дети выросли,свои семьи,шесть лет одна,скучно...Может быть там будет лучше?Я знаю,что работать не буду и это меня радет,потому что последнее время очень устаю на работе и...
398
Работаю с 9 до 18. Сейчас пока 2 раза в неделю хожу в спортзал, потом будет 3 раза в неделю. В 19 добираюсь до спортзала, 1,5 часа занятие, полчаса раздеться/одеться. Уже 9 вечера. Домой подгребаю...
265
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru