Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
23 ноября 2012 8:31

Как овсяные хлопья стали знаменитыми

В Америке у овсяных хлопьев есть модное название — гранола. И богатая история. Популярный завтрак, перекус и десерт был изобретен не поваром, а врачом. А первыми дегустаторами стали обитатели санаториев.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

В Америке у овсяных хлопьев есть модное название — гранола. И богатая история. Популярный завтрак, перекус и десерт был изобретен не поваром, а врачом. А первыми дегустаторами стали обитатели санаториев.

Гранола: что за зверь, с чем едят?

Гранола в Америке почти так же популярна и любима, как у нас, например, бутерброд с маслом. Ее едят на завтрак как перекус или берут с собой на работу и в дорогу. Несмотря на столь широкое гастрономическое применение, гранолу трудно назвать блюдом. Скорее это идея. Ведь у нее нет точного рецепта, во всяком случае, одного. Гранола — это злаковые хлопья (в основном овсяные) и орехи, подслащенные медом или сиропом (обычно кленовым) и запеченные в духовке. А еще в гранолу часто добавляют сухофрукты, и иногда — семечки, отруби и кунжут.

Гранола хороша сама по себе или в сочетании с другими продуктами

Гранола полностью готова к употреблению. Ее можно есть, ни с чем не смешивая, запивая, например, чаем. Или залить молоком/кефиром — получится еще более питательно. С ней можно приготовить слоеные десерты в прозрачных креманках, перемежая ее йогуртом и фруктами. Есть и более экзотичный вариант употребления гранолы — фаршировать ею печеные яблоки!

История гранолы полностью американская. Что интересно, в ее изобретении участвовали не повара, не кулинары, а священники и врачи. А так как гранолу относят к продуктам здорового питания, вполне логично, что первыми ее попробовали отдыхающие санаториев.

Хлеб насущный

Учения пресвитерианского священника Сильвестра Грема (Sylvester Graham) были особенно популярны в 30-х годах XIX века в Америке. Будучи религиозным деятелем, Грем также оказал огромное влияние на развитие диетологии и вегетарианства. Суть его проповедей сводилась к призыву соблюдать умеренность во всем. По мнению Грема, ограничениями в пище можно было искупить целый ряд грехов — от обжорства до сексуального влечения, а также существенно поправить здоровье.

Белый хлеб Грем также не употреблял, а заменил его цельнозерновым — собственного приготовления. Муку для своего хлеба он делал из пророщенных злаков. Так она и стала называться — мука Грема. Позже из этой же муки начали выпекать крекеры.

Курортный период

Спустя полвека, в 1894-м, мука Грема нашла новое применение. В штате Нью-Йорк, в Денсвилле, был SPA-курорт, известный как «Наш дом на холме». Его возглавлял доктор Джеймс Калеб Джексон (James Caleb Jackson). Он стал готовить для своих отдыхающих интересное блюдо. По его рецепту из муки Грема (в основном овсяной) готовили тесто, раскатывали в тонкие пластины и выпекали. После чего разламывали на кусочки разной формы, смешивали их и выпекали снова.

Свое изобретение Джексон запатентовал как «гранула», с ударением на второй слог. Название явно перекликается со словом «гранулы» — сформированные в крупинки сыпучие продукты. Также не стоит забывать, что по-английски grain — это зерно. Позже была создана компания по имени курорта — «Наша грануловая компания».

Врачебная тайна

В истории гранолы фигурирует и еще одно место отдыха — это санаторий в Батл-Крик, Мичиган. Прежде он принадлежал последователям Грема, а потом его возглавили адвентисты и назвали «Западный институт реформирования здоровья». Директором стал доктор Джон Харви Келлог (John Harvey Kellogg). Как и Грем, он был вегетарианцем и вел исключительно здоровый образ жизни. Он делал похожий на гранулу Джексона продукт — несколько раз запекал овсяную крупу.

Келлог и его гранола

Правда, Джексон вместе со своим братом стал добавлять к ней сухофрукты, орехи и заливать все это молоком. Название продукта пришлось изменить, ведь гранула уже запатентована. Джон остановился на очень похожем, заменив лишь одну букву — гранола. Правда, тогда гранола особого коммерческого успеха не имела. Но братья Келлог на этом не остановились — они переключились на кукурузу и прославились на весь мир уже как изобретатели кукурузных хлопьев.

Хиппи

Популярной гранола стала в 60-х годах прошлого века благодаря хиппи, сторонникам всего натурального. Она полностью соответствовала их образу жизни: натуральная, питательная и при этом не содержащая животных белков, легкая (можно брать с собой), не испортится в дороге… Хиппи запекали гранолу, добавляя в нее сухофрукты, орехи, мед. А также продавали ее на ярмарках, упаковывая в пакетики со своим «фирменным» знаком — пацификом. Чуть позже началось и промышленное производство гранолы.

Гранола - здоровая еда!

Основой современной гранолы является уже не цельнозерновая мука, а раскатанный овес. Для хорошей гранолы используют тот, что готовится из неочищенных злаков. Впрочем, сюда могут добавлять и другие компоненты, например, воздушный рис. В качестве подсластителя помимо меда и кленового сиропа используют также сахар и шоколад.

Батончики

В тех же 60-х граноле стали придавать и форму батончиков — состав был практически тем же, но ее делали более влажной и спрессовывали в плитки, а затем заворачивали в красивую упаковку. Такой «карманный» вариант гранолы было еще проще брать с собой, чем кулек с сухой смесью, а также им было удобно перекусить в дороге, где не всегда есть возможность вымыть руки. Первой гранолу в батончиках стала выпускать компания Stanley Mason.

Овсяные батончики гораздо полезнее шоколадных

Гранола и мюсли

В 90-х годах прошлого века появились мюсли. Несмотря на то что их делали из привычных овсяных хлопьев, выпускавшихся под маркой «Геркулес», мюсли прочно ассоциировались с «Западом», откуда они, собственно, и привозились. Гранола для нас «зверь» еще более непонятный. В магазине редко встретишь продукт с таким названием, зато можно обнаружить «мюсли запеченные», что весьма близко к граноле.

Некоторые думают, что гранола — то же самое, что и мюсли. Однако это не совсем так: гранолу непременно запекают, гранола более сладкая (за счет меда или кленового сиропа) и хрустящая. Кроме того, традиционные мюсли мало кто будет употреблять как самостоятельное блюдо, их все-таки нужно заливать молоком, тогда как гранола в этом смысле чем-то родственница попкорна — ее можно запросто есть горстями.

Истинные ценители гранолы не особенно жалуют покупной продукт. Зачастую в нем присутствуют комки, да и по составу данный вариант обычно проигрывает домашнему: и химии там много, и подбор фруктово-ореховых добавок не всегда удачен и любим. Поэтому настоящая гранола вкуснее всего из собственной духовки, тем более что рецептов ее приготовления — огромное множество.

Вот классический рецепт гранолы!

Ингредиенты: 4 стакана хлопьев «Геркулес» или любых других овсяных хлопьев с временем варки от 5 минут, стакан ростков пшеницы, по небольшой чашке грецких орехов (порубить), изюма без косточек и семечек (подсолнечных), 2 горсти сушеных ягод вишни без косточек или клюквы, полстакана кленового сиропа (или меда), 6 ст. ложек подсолнечного масла, 4 ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление. Смешать овсяные хлопья с орехами, ростками пшеницы, сахаром и солью. В кленовый сироп (или мед) добавить воду, масло, корицу и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и выключить. Соединить сироп с овсяно-ореховой массой. Хорошо перемешать. Выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, разогретую до 130 град., на 30 минут. После чего вынуть противень, и добавить к смеси сухофрукты, и снова отправить в духовку на 10-15 мин.

Фото: StockFood/FOTODOM.RU, Legion-Media.ru

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
57
PROSTO
<a target="_blank" href="http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i625/1211/5d/5207370caa73.jpg.html"><img src="http://s019.radikal.ru/i625/1211/5d/5207370caa73t.jpg" ></a>
СсылкаПожаловаться
((( Женечка )))
Название статьи - белый шрифт на почти белом фоне. Прочитать почти невозможно! И так уже не в первый раз.
СсылкаПожаловаться
Надежда №1
Самый полезный завтрак и ВКУСНЫЙ : ЕД!!!
СсылкаПожаловаться
Elena
В ответ на комментарий от Марина История переписки2
Марина
СССР в 90-х годах прошлого века существовал!Он распался в 91!Может этот период и упоминается?
СсылкаПожаловаться
Там было сказано "СССР в 90-х годах НАШЕГО века". Перл :-)
СсылкаПожаловаться
Irina
В ответ на комментарий от Антонина Рыфальская История переписки3
Антонина Рыфальская
Я вечером заливаю геркулес 0,1% кефиром,а утром добавляю туда свежие фрукты кусочками,орехи или иногда семечки. А если делать с сухофруктами,то их тоже можно на ночь вместе с хлопьями заливать кефиром.И за год похудела на 20 кг. Сама без всяких врачей.
СсылкаПожаловаться
А где оставляете на ночь? На столе или в холодильнике? Очень важен ваш ответ, тоже так хочу.
СсылкаПожаловаться
Антонина Рыфальская
В ответ на комментарий от Irina История переписки4
Irina
А где оставляете на ночь? На столе или в холодильнике? Очень важен ваш ответ, тоже так хочу.
СсылкаПожаловаться
Конечно на столе.А если хотите похудеть я могу дать бесплатно рецепт .Я честно за год сбросила 20 кг. Да ещё я сижу на гармонах . И мне почти 60 лет А сейчас я продолжаю тоже по немногу сбрасывать До лета поставила задачу ещё на 5 кг.Мне ни кто мой возраст не даёт. Можете фото посмотреть в одноклассниках.Так как тело как будто обновилось .
СсылкаПожаловаться
Irina
В ответ на комментарий от Антонина Рыфальская История переписки5
Антонина Рыфальская
Конечно на столе.А если хотите похудеть я могу дать бесплатно рецепт .Я честно за год сбросила 20 кг. Да ещё я сижу на гармонах . И мне почти 60 лет А сейчас я продолжаю тоже по немногу сбрасывать До лета поставила задачу ещё на 5 кг.Мне ни кто мой возраст не даёт. Можете фото посмотреть в одноклассниках.Так как тело как будто обновилось .
СсылкаПожаловаться
Спасибо за ответ. Да, конечно, если можете, поделитесь рецептом. Фото обязательно посмотрю.
СсылкаПожаловаться
viktor bakunin
Елена! Разуй глаза, где ты увидела ,что написано про С С С Р девяностых годов. Я этого не нашёл.
СсылкаПожаловаться
милованова милованова
я каждое утро ем финские мюсли из обжаренных овсянных, кукурузных хлопьев с иогуртом 1,2 жирности- очень вкусно и питательно, а наш геркулес почему то не люблю
СсылкаПожаловаться
Натали Царенко
Давайте позитивней смотреть на вещи!Главное сытно ,полезно и вкусно!Я с интересом прочитала о истории чудо -продукта!Да и рецептик дан,за что авторо отдельное спасибо!Хорошего всем настроения))))
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Мама живет в деревне (из хозяйства кот и собака, есть огородик), пенсия около 14 тыс. Мама умудряется откладывать деньги: в один год поменяла 2 огромных окна в доме, на следующий съездила в...
526
Смотрю сейчас картинке в журнале и вижу вот что: картинка такая-- дама лет 35 держит яйца цыплят в стандартной упаковке в магазине и смотрит на них с такой улыбкой широкой и подпись под ней .."...
471
У меня двое сыновей. Один заканчивает престижный ВУЗ, другой престижную школу. Жильем и машинами будут обеспечены. Старт будет дан отличный. Хотелось бы соответствующих им жен, а мне стало быть...
360
Мне 30+, муж есть, но мы убежденные чайлдфри. На данный момент осталась без работы и хожу по собеседованиям. Ну и само собой, у потенциальных работодателей возникает вопрос по поводу детей. Вначале...
345
С мужем живу 20 лет. Человек он жадный. Ни одного комплимента, ни одного подарочка я за всю жизнь с ним не видела. Грубый. Постоянно унижает и оскорбляет. Стали с ним соседями по квартире. Секса с...
311
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
8

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru