Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
11 декабря 2012 12:08

Что приготовить из ананасов

Ананас — символ богатства, праздника. На новогоднем столе он особенно актуален, так как помогает воплотить в жизнь лозунг «ем и не толстею»!
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Ананас — символ богатства, праздника. На новогоднем столе он особенно актуален, так как помогает воплотить в жизнь лозунг «ем и не толстею»!

Ананас — фрукт уникальный. Он низкокалориен, невероятно богат клетчаткой и витаминами, но и это еще не все. Ананас содержит пищеварительный фермент бромелайн, способный расщеплять белки. Именно поэтому диетологи советуют непременно включить этот фрукт в праздничное меню. В общем, ем и не толстею.

Как почистить ананас

Выбрать ананас довольно легко. Плод должен быть тяжелым и плотным на ощупь, без бурых пятен. Созревший фрукт совсем необязательно должен иметь полностью желтую окраску (он может быть бурым или даже зеленым). Чтобы определить, созрел ли фрукт, нужно попробовать вытянуть листочек из самой середины. У спелого ананаса листики выглядят подсохшими и легко выдергиваются. А еще такой плод вкусно пахнет.

Чтобы очистить ананас, вам понадобится острый нож и немного спокойствия. Для начала удалите «хохолок» и черенок с другого конца — таким образом фрукт сделается устойчивым для дальнейших манипуляций. Затем разрежьте его пополам, и далее — на четвертинки (так проще всего вычистить жесткую середину). Впрочем, дело только в фантазии: кое-кто предпочитает нарезать ананас дольками, как арбуз, кто-то — кольцами. А для тех, кто не желает терять время, существует специальный аппарат, который одним махом чистит, удаляет середину и нарезает фрукт по спирали на порционные кусочки.

Полезные хитрости

Чтобы фрукт был слаще, переверните его «вниз головой» на ночь. Дело в том, что у ананаса в нижней части плода имеется особый запас сахаров. Если этого не сделать, добрая половина этой сладости попросту теряется при чистке.

Беби-ананас поможет красиво оформить стол, если разрезать его пополам, не удаляя «хохолка», а мякоть осторожно вычистить с помощью ножа и ложки. Получится нарядная «порционная вазочка» для сервировки салатов и десертов.

Закуски и основные блюда из ананаса

Ананас — беспроигрышный вариант в составе различных закусок. Он дополнит их вкусовое разнообразие, а заодно придаст блюду яркости. Особенно хорош ананас в сочетании с рисом или картофелем.

Рецепт. Рисовый салат с ветчиной и ананасами


Ингредиенты: 250 г очищенного ананаса (можно заменить консервированным), 200 г консервированной кукурузы, 1 чашка сухого риса (лучше — басмати), 200 г ветчины, 1 красный сладкий перец, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), 6 ст. ложек оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка белого винного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рис отварить в подсоленной воде. Ветчину, ананасы и сладкий перец нарезать кубиками. Приготовить заправку: чеснок мелко нарубить и истолочь в ступке. Посолить, поперчить, добавить уксус, оливковое масло. Взбить соус венчиком до консистенции жидкой сметаны. Отваренный рис промыть, смешать с остальными ингредиентами и мелко нарубленной зеленью, заправить чесночным соусом.

Примечание: горячий вариант этого салата можно очень быстро приготовить из замороженной «гавайской смеси». Пока смесь разогревается на сковородке, как раз будет время, чтобы нарезать недостающие ингредиенты (ветчину и ананасы) и приготовить заправку.

Запеченная курица — беспроигрышный вариант как на каждый день, так и для праздничного стола. А если вы хотите удивить гостей, попробуйте приготовить курицу в компании с фруктами — например, в апельсиновом маринаде. Или же запеките ее с ананасами — заодно и легкий гарнир получится.

Рецепт. Курица, запеченная с ананасом


Ингредиенты: 1 крупная курица, 1 небольшая луковица, 1 крупный сладкий болгарский перец, 1 небольшой ананас (1,5 кг), 1 головка чеснока, веточка розмарина, зелень петрушки, соль, специи по вкусу (подойдут перец и паприка, любые ароматные травы), растительное масло.

Приготовление. Ананас очистить от кожуры, освободить мякоть от жесткой сердцевины (не выбрасывать, она нам пригодится при запекании). Смешать соль со специями, натереть ими курицу снаружи и изнутри. Головку чеснока разрезать поперек. Вложить ее внутрь курицы вместе с сердцевиной ананаса, петрушкой и розмарином (оставшуюся половину головки чеснока можно будет запечь вместе с овощами) Нарезать лук и красный перец крупными дольками, ананас — ломтиками. Слегка посолить овощи, полить растительным маслом, перемешать (нужно, чтобы масло хорошо распределилось по всем кусочкам овощей). Выложить их на противень, поверх «посадить» курицу. Выпекать в духовке 1—1,5 часа при 180—190 градусах, периодически помешивая овощи. Примечание: овощи нужно нарезать довольно крупно, иначе они будут готовы раньше, чем курица. Перед подачей лучше всего вытащить из птицы сердцевину ананаса, чтобы гостям не пришло в голову ее съесть.

Десерты из ананаса

В качестве десерта ананас хорош даже в сыром виде — как сам по себе, так и во фруктовых салатах. А если вы решили приготовить из него что-то особенное, попробуйте ананасовое тоффи. Этот карамельный соус отлично подойдет не только к блинам, но и к тостам или вафлям.

Рецепт. Блинчики с ананасовым тоффи


Ингредиенты для блинов: 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, соль, растительное масло.

Ингредиенты для тоффи: 5—6 ломтиков свежего ананаса без сердцевины, 150 г коричневого сахара, 1/4 стакана воды, 100 мл сливок 20%-й жирности, 50 г коньяка, пара капель лимонного сока (или уксуса).

Приготовление. Яйцо, соль, сахар и 3 ст. ложки растительного масла смешать, добавить полстакана молока, взбить венчиком в однородную массу. Всыпать в нее муку — должна получиться довольно густая масса. Постепенно влить в тесто оставшееся молоко и воду. Выпечь блины как обычно. Коричневый сахар выложить в посуду с антипригарным покрытием, влить полстакана воды и лимонный сок. Сварить карамель, постоянно помешивая, до тягучих капель. Снять с огня и немного остудить (ничего страшного, если она слегка застынет). В это время нарезать ананас кубиками. Добавить его к карамели, влить коньяк и варить на медленном огне 5—6 минут, постоянно помешивая. Важно, чтобы ананасовый сок и коньяк хорошенько перемешались с карамелью. Ее не надо снова доводить до тягучести — главное, чтобы фрукты дали сок и чуть-чуть сварились в карамельном соусе. Полить каждый блин ананасовым тоффи, добавить сливки по вкусу и подавать к столу.

Из ананасов получается потрясающий джем — густой и ароматный. Причем, он не только вкусен, но и полезен — в нем содержится очень много клетчатки, которой зимой нам особенно не хватает.

Рецепт. Ананасовый джем


Ингредиенты: 1 средний ананас, 2 апельсина, 1 лимон, 500 г сахарного песка.

Приготовление. Из апельсинов и лимона выжать сок, цедру лимона натереть на мелкой терке (только желтую часть). Ананас очистить, отделить сердцевину от мякоти. Мякоть нарезать кубиками, а сердцевину мелко порубить, смешать с соком и пробить блендером. Сердцевину можно взять всю или только часть — в зависимости от ее волокнистости и вашего желания насытить джем клетчаткой. Сахар, лимонную цедру, ананасовое пюре и кубики выложить в кастрюлю и варить на медленном огне, периодически снимая белую пену. Обычно это занимает около часа. Готовность джема легко проверить, если капнуть сироп на тарелку. Если капелька не растекается — значит, джем готов. Разлить готовый джем в стерилизованные банки, плотно закрыть крышкой.

Фото: StockFood/FOTODOM.RU

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
60
будь проще люди потянутся
В ответ на комментарий от Veronichka
Veronichka
В одном кафе-ресторане заказывала кусочки курицы, подаваемые в соусе с ананасами. Такая вкуснятина)))) хочется самой взять такое же приготовить))) во второй раз, когда там же заказала это блюдо, было уже не то. Вероятно, повар поменялся)))) Так что учитесь готовить правильно и наслаждаться )))))
СсылкаПожаловаться
не повар поменялся, а го..м вас кормят, а вы и рады..ах, повар, ах ананас...
СсылкаПожаловаться
Неизвестно
В ответ на комментарий от Stonxendg История переписки3
Stonxendg
На Пхукете (Тайланд) тоже самое:почистят, нарежут и упакуют......
СсылкаПожаловаться
А мы приобретаем круглый год Свежезамороженный ананас, уже порезанный кольцами или дольками, производитель Планета Витаминов. Очень удобен и вкусный в употреблении
СсылкаПожаловаться
Ирина Савичева
"Ананас содержит пищеварительный фермент бромелайн, способный расщеплять белки." Вообще-то он ЖИРЫ расщепляет... нафиг в организме БЕЛКИ расщеплять???
СсылкаПожаловаться
Гульнара Рамазанова
Ананас-это класс! Сделает стройнее нас!Тут рецепты хороши для желудка и души! Как нарезать и подать.Новый год как с ним встречать! Как почистить-не потеть, после трапез не толстеть! КУШАЙ СУПЕР СЕЙ ПРОДУКТ-ЖИРА ОН ВСЕГДА НЕ_ДРУГ!)))) С наступающим Новым годом всех!!!!
СсылкаПожаловаться
Евгения Игоревна На Миллион))
В ответ на комментарий от Olga Tenyaeva История переписки2
Olga Tenyaeva
поделитесь ссылочкой про вяленые помидоры) или рецептиком)
СсылкаПожаловаться
http://lady.mail.ru/article/473830-gotovim-po-knigam-prostaja-i-poleznaja-eda/ помидоры-конфи называется. я лично в магазине перекресток нашла как раз такие как в рецепте: удлиненные маленькие помидорчики)) стоит такой пластмассовый стакан с крышкой и там эти помидоры, стоят порядка 90-100 р. за стаканчик. самое нудное - это выковыривать сердцевину, ну и еше масла слишком много при готовке не стоит добавлять ибо сгорят!!))а так духовка в помощь и приятного аппетита)))
СсылкаПожаловаться
Olga Tenyaeva
В ответ на комментарий от Евгения Игоревна На Миллион)) История переписки3
Евгения Игоревна На Миллион))
http://lady.mail.ru/article/473830-gotovim-po-knigam-prostaja-i-poleznaja-eda/ помидоры-конфи называется. я лично в магазине перекресток нашла как раз такие как в рецепте: удлиненные маленькие помидорчики)) стоит такой пластмассовый стакан с крышкой и там эти помидоры, стоят порядка 90-100 р. за стаканчик. самое нудное - это выковыривать сердцевину, ну и еше масла слишком много при готовке не стоит добавлять ибо сгорят!!))а так духовка в помощь и приятного аппетита)))
СсылкаПожаловаться
огромное спасибо!!! кушала в кафе всегда салат средиземноморский называется, так в нем вот эти вяленые помидоры добавлялись.мммммм!!!!! ура, летом свои с дачки заварганю!!!!!
СсылкаПожаловаться
Евгения Игоревна На Миллион))
В ответ на комментарий от Olga Tenyaeva История переписки4
Olga Tenyaeva
огромное спасибо!!! кушала в кафе всегда салат средиземноморский называется, так в нем вот эти вяленые помидоры добавлялись.мммммм!!!!! ура, летом свои с дачки заварганю!!!!!
СсылкаПожаловаться
да. очень вкусно выходит)) там по рецепту по-моему можно любые по размеру делать, так что и дачные с куста вполне подойдут))))
СсылкаПожаловаться
Olga Tenyaeva
В ответ на комментарий от Евгения Игоревна На Миллион)) История переписки5
Евгения Игоревна На Миллион))
да. очень вкусно выходит)) там по рецепту по-моему можно любые по размеру делать, так что и дачные с куста вполне подойдут))))
СсылкаПожаловаться
ой, да у меня сортов 5 , и в теплице и на грунте. а я то уже собиралась их на полиэтилене в сарае вялить.))))
СсылкаПожаловаться
Евгения Игоревна На Миллион))
В ответ на комментарий от Olga Tenyaeva История переписки6
Olga Tenyaeva
ой, да у меня сортов 5 , и в теплице и на грунте. а я то уже собиралась их на полиэтилене в сарае вялить.))))
СсылкаПожаловаться
так вроде тоже люди делают.....только дольше по времени выходит))
СсылкаПожаловаться
Ольга Хмельницкая
В ответ на комментарий от Лидия Болдырева
Лидия Болдырева
Кому как ! А у меня аллергия на ананас : отек Квинке обеспечен. Так что похудение не светит !
СсылкаПожаловаться
и у меня аллергия((....не такая сильная.. но тоже.. уух... могу лопнуть после его съедения т.к. пью после много-много воды потому как чешется язык)))))
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Что с девушкой. Зашёл с ней в церковь. Кончилось тем- что мы разругались- мне там стало плохо. Я терпел, пока не начал задыхаться, после чего, в полуобморочном состоянии выбежал на улицу. А она...
375
В процессе бытовой ссоры обматерил, я в ответ, потом стала выгонять, он ударил. Написала заяву, но сдать побои не могла, ребенок в эти дни сильно лихорадил. Ударил не сильно, три синяка один на...
309
Вот,как бы не было,но женщины всегда желают в кафе или ресторан на первом свидании.отсюда все ваше и невезение,именно от женской неадекватности.почему вам не сходить с парнем в столовую(с...
296
Всё банально. Муж загулял, когда я была беременна вторым ребёнком. Выяснилось потом, что очень влюбился и хочет быть с ней, но готов подождать и не уходить пока ребёнку не исполнится год. Вообщем...
271
Четыре года встречи раз в неделю... Ни о каком совместном проживании речи нет с его стороны. Уже и вопросы прямые задавала и истерила,и на фиг посылала. Хватает меня на неделю,потом опять все заново...
199
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
12

Рекомендуем прочесть

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru