5 лучших рецептов необычных блюд с кунжутом: пошаговые идеи с фото

Кунжут помогает разнообразить рацион и добавляет блюдам текстуру и аромат. Мы расскажем, как раскрыть вкус черных и белых семян и правильно сочетать ингредиенты. В подборке ниже — лучшие рецепты необычных блюд с кунжутом.

1. Запеченная цветная капуста в кунжутной панировке

Это один из самых интересных способов раскрыть вкус кунжута в горячих блюдах — в панировке он дает ароматную золотистую корочку. Цветная капуста получается хрустящей снаружи и нежной внутри и отлично подходит как самостоятельная закуска или как гарнир.

Ингредиенты

По желанию добавьте в панировку немного тертого пармезана (20—30 г).

Пошаговый рецепт приготовления 

Подавайте капусту с тахини, йогуртовым или сладким чили-соусом.

1. Разберите цветную капусту на средние соцветия. Отварите в подсоленной воде 3—4 минуты, затем откиньте на дуршлаг и полностью обсушите.

2. Смешайте кунжут, панировочные сухари, паприку, чеснок, соль и перец.

3. В одной миске взбейте яйца, в другой подготовьте муку.

4. Каждое соцветие обваляйте сначала в муке, затем в яйце и после — в кунжутной смеси.

5. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом, сбрызните растительным маслом и запекайте при 190 °C 20—25 минут до румяной корочки.

2. Кунжутная лапша с орехово-соевым соусом

Яркое и необычное блюдо с насыщенным восточным характером. Обжаренные семена кунжута придают ему ореховую нотку, а густой соус делает вкус насыщенным и сбалансированным. Лапша получается одновременно сытной и легкой и позволяет раскрыть кунжут не только как посыпку, но и как полноценный акцент в блюде.

Ингредиенты

Для более яркой подачи можно добавить немного свежей кинзы или каплю острого соуса.

Пошаговый рецепт приготовления 

Блюдо отлично сочетается с обжаренными овощами или курицей.

1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг.

2. На сухой сковороде обжарьте кунжут 2—3 минуты до легкого золотистого цвета и появления орехового аромата.

3. Смешайте соевый соус, арахисовую пасту, кунжутное масло, мед, уксус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Добавьте немного теплой воды, чтобы соус стал кремовым и текучим.

4. Переложите лапшу в миску, добавьте соус и тщательно перемешайте.

5. Посыпьте блюдо обжаренным кунжутом, нарезанным зеленым луком и, при желании, тонкими ломтиками чили.

3. Курица в кунжутно-медовом маринаде

Сочная курица в маринаде с медом и кунжутом — яркое блюдо с насыщенным сладко-соленым вкусом. Мед при запекании образует аппетитную глазированную корочку, а кунжут добавляет вкус и приятную текстуру. Такой вариант подойдет как для повседневного ужина, так и для подачи гостям.

Ингредиенты

Для пикантности добавьте немного хлопьев чили в маринад.

Пошаговый рецепт приготовления 

Для более карамелизированной корочки можно включить режим гриля в конце приготовления. Блюдо отлично сочетается с рисом, лапшой или свежими овощами.

1. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте черный перец.

2. Курицу обсушите и выложите в маринад. Перемешайте, накройте и оставьте минимум на один час (лучше на 3—4 часа в холодильнике).

3. Выложите курицу в форму, полейте остатками маринада и слегка сбрызните растительным маслом.

4. Готовьте при 190 °C 30—40 минут до румяной корочки. За пять минут до готовности посыпьте кунжутом.

5. Дайте мясу отдохнуть 5—7 минут перед подачей.

4. Салат по-корейски со свежими огурцами и кунжутом

Свежий и хрустящий салат с ярким кунжутным акцентом. Кунжут обязательно слегка обжарьте перед добавлением: именно так раскрывается его насыщенный ореховый аромат. После заправки дайте салату постоять хотя бы 15—20 минут в холодильнике, а затем подавайте его как закуску к мясу на гриле, птице или блюдам из риса.

Ингредиенты

Салат станет еще интереснее, если добавить немного рисовой лапши или тонко нарезанной пекинской капусты.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если хотите более яркий азиатский акцент, добавьте чайную ложку тертого свежего имбиря.

1. Огурцы и сладкий перец нарежьте тонкими брусочками. Морковь натрите на терке (лучше для корейской моркови).

2. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп, добавьте к овощам.

3. На сухой сковороде обжарьте кунжут 1—2 минуты до легкого золотистого оттенка и орехового аромата. Остудите.

4. Добавьте к овощам измельченный чеснок, обжаренный кунжут и кунжутное масло. Перемешайте.

5. Смешайте соевый соус, яблочный уксус, растительное масло, сахар и специи до растворения сахара.

6. Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте. Дайте настояться 15—20 минут перед подачей.

5. Шоколадно-кунжутные конфеты без выпечки

Конфеты — еще один вариант раскрыть вкус кунжута, но теперь в десерте. Хрустящие семена в сочетании с темным шоколадом создают насыщенный вкус, а отсутствие выпечки делает конфеты быстрыми и простыми в приготовлении. Их можно подавать как десерт к чаю или кофе, а также упаковать в красивую коробочку в качестве сладкого подарка.

Ингредиенты

Если вы любите мягкие конфеты, увеличьте количество меда на 10—15 г.

Пошаговый рецепт приготовления 

Можно обкатать готовые конфеты в какао или молотом кофе для необычного внешнего вида и аромата.

1. На сухой сковороде слегка обжарьте кунжут 2—3 минуты до золотистого оттенка. Орехи порубите крупными кусочками и слегка поджарьте.

2. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке до гладкой консистенции. Добавьте мед, ваниль и щепотку соли, тщательно перемешайте.

3. В растопленный шоколад добавьте кунжут, орехи и кокосовую стружку. Хорошо перемешайте до равномерного распределения.

4. С помощью ложки выкладывайте смесь на пергамент, формируя небольшие горки или шарики.

5. Поставьте конфеты в холодильник на 1—2 часа до полного застывания.