Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
28 марта 2013 12:00

Братья наши меньшие: кто придумал бэби-овощи

Тыква размером с теннисный мячик, ананас, легко умещающийся на детской ладошке, кукуруза величиной с мизинец — это не продукты из Страны лилипутов, а обычные мини-овощи и фрукты, найти которые сегодня можно в любом супермаркете.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Тыква размером с теннисный мячик, ананас, легко умещающийся на детской ладошке, кукуруза величиной с мизинец — это не продукты из Страны лилипутов, а обычные мини-овощи и фрукты, найти которые сегодня можно в любом супермаркете.

Мини-овощи и фрукты еще называют карликовыми или — совсем нежно — бэби-овощами и фруктами. В современной кулинарии они стали одним из главных трендов. Бэби-продукты, приготовленные любым способом, всегда выглядят необычно и празднично, к тому же это самый простой способ украсить привычные блюда.

Расчетливая «мелочность»

Главными зачинщиками кулинарного бэби-бума считаются японцы: именно от них в конце 60-х годов ХХ века известной швейцарской селекционной компании поступил заказ на производство мини-овощей и фруктов. Конечно же, расчетливые японцы стали «мелочиться» не просто так — их подтолкнул к этому эксперимент, проведенный в токийских супермаркетах. Оказалось, что когда в продажу поступили половинки и четвертинки овощей, их оборот резко возрос. Всему виной были одинокие люди — на тот момент в Токио их было более 41%. Люди, не отягощенные семьей, предпочитали покупать для себя граммы, а не килограммы еды. Швейцарские селекционеры быстро справились с поставленной задачей, и на японский рынок поступили мини-редис и карликовая цветная капуста, величиной в 2—3 раза меньше своих «оригиналов». Одиноким покупателям мини-овощи понравились гораздо больше нарезанных, и японские бизнесмены, не теряя времени, стали работать над расширением ассортимента — они заключили долгосрочный контракт со швейцарской компанией. Чуть позже выяснилось, что бэби-овощи и фрукты пришлись по вкусу не только одиноким жителям Японии: продуктовым «минимализмом» увлеклись и в других странах.

Кулинарный бэби-бум

Сегодня практически все овощи и фрукты имеют «братьев своих меньших». Их можно разделить на два типа — мини-овощи и фрукты, полученные из семян обычных растений, и специально выведенные карликовые сорта. В первом случае «малыши» вырастают из обычных семян, которые высаживают плотнее друг к другу, при этом урожай собирают на самой ранней стадии. Так можно вырастить, к примеру, бэби-патиссоны и бэби-баклажаны. К карликовым сортам относятся растения, полученные путем селекции, например, известные всем томаты черри.

Несмотря на свои скромные размеры, мини-овощи и фрукты обладают насыщенным ярким вкусом. Что касается пользы, то мнения по этому вопросу разделяются. Одни считают, что гораздо полезнее употреблять стандартные фрукты и овощи. Другие доказывают, что в мини-плодах полезных веществ содержится в несколько раз больше, чем в обычных. К тому же бэби-овощи и фрукты не нужно резать, следовательно, при кулинарной обработке витаминов и микроэлементов в них сохраняется значительно больше.

Корнишоны


Корнишоны — это, пожалуй, самые распространенные бэби-овощи. Вопреки расхожему мнению, корнишонами называются не любые мелкие огурцы, снятые до полного созревания, а несколько отдельных сортов огурцов. Идеальная длина корнишона — 3—5 см, но он может вырасти и до 8 см — это его предел. Корнишоны в отличие от других мини-овощей и фруктов, продукт несовременный: они пользовались популярностью еще в XIX веке. Например, корнишоны входили в состав пикули — знаменитой английской закуски из мелких и мелко нарезанных маринованных овощей со специями и зеленью. Корнишоны идеально подходят для засолки и маринования.

Черри


Томаты черри были выведены израильскими учеными в 1973 году. Вишневидная форма и размер плодов определили название нового сорта (от английского cherry — вишня). Вес помидорок черри может колебаться от 10 до 30 г. В отличие от обычных томатов черри долго хранятся в свежем виде. Их активно используют для приготовления закусок и салатов, основных блюд и даже коктейлей. И, конечно же, для украшения и подачи блюд.

Жемчужные луковички


Жемчужный лук является ближайшим родственником лука-порея. Внешне жемчужные луковички похожи на крупные зубчики чеснока, по вкусу они сочные и сладкие. Причем сладость появляется в них не сразу, а лишь спустя несколько месяцев хранения. Однако хранить таких малюток непросто — они очень прихотливы, поэтому вскоре после сбора их обычно консервируют. Жемчужные луковички добавляют в салаты и закуски, используют для приготовления сложных гарниров.

Бэби-морковь


Бэби-морковь появилась на свет в начале 80-х годов. Истинная (специально выведенные сорта) или ложная (появившаяся на свет в тесном окружении себе подобных) бэби-морковь невероятно популярна в Европе и США. Согласно некоторым исследованиям, она является любимым овощем американцев. Бэби-морковь добавляют в салаты и рагу, едят между приемами пищи, и, конечно, маринуют. Последнее изобретение — пикантные морковные снеки — здоровая альтернатива чипсам и сухарикам.

Мини-картофель


В 70-х годах по заказу японцев швейцарцы вывели не только мини-редис и карликовую цветную капусту, но и мини-картофель. Как доказывают разработчики, размер клубней обусловлен исключительно условиями выращивания картофеля — никакой химии и генной инженерии. Мини-картофель ничем не отличается от обычного картофеля, кроме размеров. А еще он невероятно удобен в приготовлении — его не нужно чистить и резать, можно сразу варить или запекать.

Бэби-кукуруза


Бэби-корн — это обычная кукуруза, правда, совсем незрелая. Размер ее мини-початков колеблется от 4 до 10 см в длину. Бэби-кукуруза используется во многих блюдах азиатской кухни. Ее употребляют в сыром виде, добавляют в супы и вторые блюда, подают с соусом (например, нам-прик) и особенно часто готовят способом stir-fry (стер-фрай), то есть быстро обжаривают на раскаленной сковороде в минимальном количестве масла. В России спросом пользуется маринованная бэби-кукуруза. К примеру, в салатах и закусках она легко может заменить маринованные огурчики.

Мини-ананас


Мини-ананас известен также как королевский ананас, или ананас королевы Виктории. В диаметре его размер не превышает 9 см, а в длину он вырастает не более 13 см. От обычного ананаса мини отличается более богатым ароматом и сладостью, его сердцевина мягкая и съедобная. Как и «большого брата», мини-ананас используют для приготовления десертных и основных блюд.

Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU, Legion-Media.ru

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
27
Sherfik
В ответ на комментарий от Сашенька История переписки2
Сашенька
Ее можно целиком нечищеной натереть специями, положить в кипящее масло и в духовочку.
СсылкаПожаловаться
нямка))
СсылкаПожаловаться
Сашенька
В ответ на комментарий от Nat G
Nat G
На сколько мне известно, корнишоны - это не огурцы, они относятся к семейству огурцовых.
СсылкаПожаловаться
Это где ж такое семейство - "огурцовые"???
СсылкаПожаловаться
Гульжан Калтаева
Морковку труднее будет почистить от земли, картошку помыть щеткой и целой готовить в кожуре (так полезней), а вот такую морковь от земли трудно отмыть, я обычно ножичком все соскабливаю.
СсылкаПожаловаться
Nat G
В ответ на комментарий от Сашенька История переписки2
Сашенька
Это где ж такое семейство - "огурцовые"???
СсылкаПожаловаться
"На сколько помню" - не совсем точно помню. Из рода Огурца. А семейство - тыквенное )))) Однако, корнишон - это не огурец. К примеру, к роду Огурец относится и дыня, но мы не считаем дыню огурцом.
СсылкаПожаловаться
Nat G
В ответ на комментарий от Гульжан Калтаева
Гульжан Калтаева
Морковку труднее будет почистить от земли, картошку помыть щеткой и целой готовить в кожуре (так полезней), а вот такую морковь от земли трудно отмыть, я обычно ножичком все соскабливаю.
СсылкаПожаловаться
Смотря какая земля. Мы жарили целую морковку в кожуре, главное, помыть в соленой воде.
СсылкаПожаловаться
Сашенька
В ответ на комментарий от Nat G История переписки3
Nat G
"На сколько помню" - не совсем точно помню. Из рода Огурца. А семейство - тыквенное )))) Однако, корнишон - это не огурец. К примеру, к роду Огурец относится и дыня, но мы не считаем дыню огурцом.
СсылкаПожаловаться
Вот-вот! Семейство, конечно же, тыквенные, а семейство огурцовых разве что с большой буквы "О" может быть)))
СсылкаПожаловаться
Валентина Корнилова
так интересно! спасибо огромное за статью!
СсылкаПожаловаться
НЕНАЙДЕННАЯ ИНКВИЗИЦИЕЙ
В ответ на комментарий от Nat G История переписки2
Nat G
Мы давно издеваемся над природой. Картофель в природе маленьких размеров, помидоры тоже не были большие. И моркови оранжевого цвета не было в природе.
СсылкаПожаловаться
а какого цвета она была? )))) ну ,положим, не атомноранжёвая))) скорее ближе к желтому)) а размер картошки зависит не от гибридности, скорее от почвы. ))
СсылкаПожаловаться
Svetik
Прикольно
СсылкаПожаловаться
Катерина Лутай
гастрономическая педофилия!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Наша семья (мой муж, я и взрослые сыновья) живем уже больше тридцати лет в доме, в котором все друг друга знают не по одному десятку лет. Муж мой живет еще больше - с 8 лет. Его родители давно...
442
А то странные темы, кого они любят, каких там "королев". Че заморачиваться, что любят и кого любят.. А еще темы эти "люблюнимагу", " расстаться не могу.".. Да тьфу на...
284
а ведь "королевишны" довольно туповаты. Они потому и мнят себя центром Вселенной от собственной глупости. Или не права?
240
Вчера ДР приятеля праздновали .Ну как обычно,хозяин торжества банально не заморачивался,заказали хамамчик ,отмечали...Я вот что хочу спросить ,тетки...Меня смешит один вопрос,как вы такие...
217
Сил больше нет...оьоссала диван, сс ыт на кресла.. я его стирала пол дня...сушили неделю.. Постелили пелёнки .. она пелёнку отгибает и сс ыт на диван! Домой идти не хотим.. Проснулись сегодня, а...
186
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
13
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru