Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
4 апреля 2013 8:30

Снова начать с нуля

Я ищу новое помещение для своего кафе. Скоро «У Хасана» вернется в самый душевный мегаполис планеты. От прошлого останется лишь название, все остальное будет по-новому. Я решил не открывать кафе на прежнем месте в прежнем районе. Выбрал другое место города, чуть отдаленное от набережной и не самое проходное.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Я ищу новое помещение для своего кафе. Скоро «У Хасана» вернется в самый душевный мегаполис планеты. От прошлого останется лишь название, все остальное будет по-новому. Я решил не открывать кафе на прежнем месте в прежнем районе. Выбрал другое место города, чуть отдаленное от набережной и не самое проходное.

Панда переживает, говорит, что это неоправданный риск. «Ты снова начинаешь с нуля, понимаешь? Почему бы не возобновить «У Хасана» на том же месте? Рискуешь. В Стамбуле куча кафешек, конкуренция жуткая. А ты все заново…» Нет, друг, решено. Я хочу начать все сначала, не опираясь, пусть и на успешный, опыт прошлого. Нет, я не отказываюсь от себя прежнего. Но мне необходимо снова поверить в себя. Доказать себе, что я смогу. Подняться и пойти вперед.

Потери, испытания, разочарования даются нам не только для того, чтобы мы стали сильными, гибкими и научились принимать жизнь такой, какая она есть. Важно уметь правильно трактовать знаки Вселенной. Каждая сложность, каждый тупик — это прежде всего шанс заглянуть в самих себя. Переоценить, переосмыслить и отпустить себя прежних. Свои страхи, ожидания, опасения. И начать все сначала. Каждая потеря — это не только конец, но и начало чего-то нового. Совсем не похожего на то, что было.

Вернувшись в Стамбул, я понял, что уже ну чисто физически не могу быть таким, каким был до отъезда отсюда. Я как-то неожиданно для себя отказался от сигарет, спиртного, и мясо теперь в тягость — от одного его запаха становится не по себе. Панда смеется и прогнозирует, что скоро я буду целыми днями медитировать и в итоге уеду в ашрам. «Нет уж, Панда. Чтобы слышать, слушать себя, необязательно куда-то уезжать. Я не могу дать точное определение тому, что со мной происходит. Но то, что это во благо — уверен».

Через три часа у нас встреча с риэлтором. Я, Панда и Айдынлыг пойдем смотреть помещение на первом этаже старинного здания, там когда-то находилась кондитерская. Правда, от моего дома далековато, но зато в этом районе дома разных цветов, и на его улицах живут кошки исключительного рыжего цвета. Поэтому улицу, где мне предлагают снять помещение для кафе, назвали Рыжей. Кстати, говорят, что рыжий — это цвет счастья.

А пока нам надо пообедать. Давно я не готовил картофельную запеканку. Для нее нам понадобится картофель, репчатый лук, шампиньоны, молоко, чеснок и сметана (в Турции она заменяется жирными сливками).

Первым долгом нужно отварить в подсоленной воде 6—7 средних картофелин. Пока они варятся, обжариваем на сливочном масле одну большую нашинкованную луковицу, к которой следом добавляем мелконарезанные грибы (300 граммов). Не забудьте выдавить в луково-грибную массу четыре зубчика чеснока, а также посолить, поперчить. Все это хорошенько обжариваем около 20 минут.

Когда грибы будут готовы, заливаем их сметаной (4 столовые ложки). Масса должна чуть вскипеть, после чего, накрыв ее крышкой, откладываем в сторону. Пусть настаивается.

Возвращаемся к картофелю. Он уже сварен. Поэтому, слив воду, готовим из него самое обычное пюре с добавлением теплого молока. Только проследите, чтобы оно не получилось слишком жидким.

Выкладываем наше пюре в стеклянную форму для запекания небольшого размера. Размазываем его по форме, формируя столовой ложкой небольшие бортики. На середину выкладываем нашу грибную массу. Разравниваем, а затем отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса. Получается самый настоящий зимний пирог… Самое то для холодного апреля.

Мы договорились встретиться с риэлтором на набережной. Пока он добирается, мы решили прогуляться по линии Босфора. Панда наблюдает за чайками и одновременно пытается усмирить любопытную Айдынлыг, которая вырывается с поводка.

Панда улыбается утреннему Босфору

«Знаешь, Эл, когда-то я сказала, что море не проявляет человеколюбия, мол, мы сами ищем, находим в нем философию. А оно — просто море. Соленая вода — холодная или теплая. Сейчас я понимаю, что море может любить того, кто к нему приходит. Если ты веришь в эту любовь. Да, именно, каждому по вере его! Даже иллюзия любви способна исцелить, облагородить. Великое чувство жизни».

Я с тобой согласен, мой дорогой человечек.

Фото: личный архив автора, Photocuisine/Fotolink

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
27
Татьяна Ленская
В ответ на комментарий от Полина Васильева История переписки2
Полина Васильева
а панда это его девушка?
СсылкаПожаловаться
похоже не это...
СсылкаПожаловаться
Динара
Только сильная личность способна с такой нежностью говорить о падениях и прочих увы составляющих наше жизнь "мозолях". Все свидетельствует о том, что Вы благодарный житель, смотрящий на нее (жизнь) сквозь свое сердце и чувства, но нисколько не меланхоличный и занудливый, а такой взрослыйкак филосов. С Вами классно,
СсылкаПожаловаться
Xenia
По-моему наш кулинар в глубокой депрессии! И давно. Статьи все более грустные, запеканка уже открыто приправлена слазами. Ну разве это дело... Скорее начинайте новую жизнь, открывайте кафе и радуйтесь тому, что живы и здоровы!!!
СсылкаПожаловаться
Yulia
В ответ на комментарий от Татьяна Ленская
Татьяна Ленская
Давно читаю статьи Эльчина, и как-то все не решалась сказать... Уважаемый Эльчин, Панда с Вами на разной волне - это видно из рассказов. И совсем не согласна с последним абзацем - иллюзия любви не может ни облагородить, ни помочь в жизни - как любая иллюзия она только растравит воображение.
СсылкаПожаловаться
соглащаюсь
СсылкаПожаловаться
Ирина Улина
Дорогой Эльчин! Ваши чудесные рецепты, снабженные прелестными отступлениями, всегда несут искру надежды, любви и мудрости! Спасибо! Творческих Вам успехов и счастья!
СсылкаПожаловаться
Gauhar Nuri
очень душевно написано ..Эльчин удачи в новых начинаниях))))) Буду в Стамбуле обязательно приду к вам на ужин )))) а запеканку я готовила ..очень вкусно ))))))))
СсылкаПожаловаться
Gauhar Nuri
В ответ на комментарий от Динара
Динара
Только сильная личность способна с такой нежностью говорить о падениях и прочих увы составляющих наше жизнь "мозолях". Все свидетельствует о том, что Вы благодарный житель, смотрящий на нее (жизнь) сквозь свое сердце и чувства, но нисколько не меланхоличный и занудливый, а такой взрослыйкак филосов. С Вами классно,
СсылкаПожаловаться
Полностью согласна )) Только сильная личность способна с такой нежностью говорить о падениях и прочих увы составляющих наше жизнь "мозолях". Все свидетельствует о том, что Вы благодарный житель, смотрящий на нее (жизнь) сквозь свое сердце и чувства, но нисколько не меланхоличный и занудливый, а такой взрослыйкак филосов. С Вами классно,
СсылкаПожаловаться
НАДЕЖДА
Эльчин , как всегда на высоте. Читается легко , улавливается свежий ветер далеко Босфора...
СсылкаПожаловаться
Наталья
и все таки как найти Ваше замечательное кафе?) в каком оно городе и где?) очень хочется отведать блюд по вашим рецептам)
СсылкаПожаловаться
Дарья
Говорят, скоро откроется новое)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Страдания
Аноним
я поняла что моя суть страдать от жизни этой. вс так и смирно принимаю. буду только лижать и страдать. хватит мне
1308
Соседка
Аноним
Соседка снизу у нас пожилая женщина, влетает вчера вечером к нам в квартиру, врывается, кричит чтобы перестали шуметь! нам не дышать? у нас маленькие дети! говорит в налоговую пойдет, налоги не...
693
Форум так упорно доказывает, что мужчины тонкие душевные создания, что даже я стала этому верить. И вот назрел вопрос. Записалась на свидание. Мужик хорош, нравится мне-а это редко бывает, умён...
310
Расскажу вкратце. Моя подруга встречается с мужчиной 5 месяцев, этот мужчина привлек ее модным видом, который впоследствии оказался жуткой тягой к брендовым шмоткам, которые он постоянно покупает...
294
Привет, вчера моя 14 летняя дочь пришла домой пьяная (очень сильно). Я даже испугалась - хотела скорую вызывать , муж не дал. Честно говоря увиденное повергло в шок ... Учится хорошо, домой всегда...
260
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
10
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru