Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
4 апреля 2013 8:30

Снова начать с нуля

Я ищу новое помещение для своего кафе. Скоро «У Хасана» вернется в самый душевный мегаполис планеты. От прошлого останется лишь название, все остальное будет по-новому. Я решил не открывать кафе на прежнем месте в прежнем районе. Выбрал другое место города, чуть отдаленное от набережной и не самое проходное.

Я ищу новое помещение для своего кафе. Скоро «У Хасана» вернется в самый душевный мегаполис планеты. От прошлого останется лишь название, все остальное будет по-новому. Я решил не открывать кафе на прежнем месте в прежнем районе. Выбрал другое место города, чуть отдаленное от набережной и не самое проходное.

Панда переживает, говорит, что это неоправданный риск. «Ты снова начинаешь с нуля, понимаешь? Почему бы не возобновить «У Хасана» на том же месте? Рискуешь. В Стамбуле куча кафешек, конкуренция жуткая. А ты все заново…» Нет, друг, решено. Я хочу начать все сначала, не опираясь, пусть и на успешный, опыт прошлого. Нет, я не отказываюсь от себя прежнего. Но мне необходимо снова поверить в себя. Доказать себе, что я смогу. Подняться и пойти вперед.

Потери, испытания, разочарования даются нам не только для того, чтобы мы стали сильными, гибкими и научились принимать жизнь такой, какая она есть. Важно уметь правильно трактовать знаки Вселенной. Каждая сложность, каждый тупик — это прежде всего шанс заглянуть в самих себя. Переоценить, переосмыслить и отпустить себя прежних. Свои страхи, ожидания, опасения. И начать все сначала. Каждая потеря — это не только конец, но и начало чего-то нового. Совсем не похожего на то, что было.

Вернувшись в Стамбул, я понял, что уже ну чисто физически не могу быть таким, каким был до отъезда отсюда. Я как-то неожиданно для себя отказался от сигарет, спиртного, и мясо теперь в тягость — от одного его запаха становится не по себе. Панда смеется и прогнозирует, что скоро я буду целыми днями медитировать и в итоге уеду в ашрам. «Нет уж, Панда. Чтобы слышать, слушать себя, необязательно куда-то уезжать. Я не могу дать точное определение тому, что со мной происходит. Но то, что это во благо — уверен».

Через три часа у нас встреча с риэлтором. Я, Панда и Айдынлыг пойдем смотреть помещение на первом этаже старинного здания, там когда-то находилась кондитерская. Правда, от моего дома далековато, но зато в этом районе дома разных цветов, и на его улицах живут кошки исключительного рыжего цвета. Поэтому улицу, где мне предлагают снять помещение для кафе, назвали Рыжей. Кстати, говорят, что рыжий — это цвет счастья.

А пока нам надо пообедать. Давно я не готовил картофельную запеканку. Для нее нам понадобится картофель, репчатый лук, шампиньоны, молоко, чеснок и сметана (в Турции она заменяется жирными сливками).

Первым долгом нужно отварить в подсоленной воде 6—7 средних картофелин. Пока они варятся, обжариваем на сливочном масле одну большую нашинкованную луковицу, к которой следом добавляем мелконарезанные грибы (300 граммов). Не забудьте выдавить в луково-грибную массу четыре зубчика чеснока, а также посолить, поперчить. Все это хорошенько обжариваем около 20 минут.

Когда грибы будут готовы, заливаем их сметаной (4 столовые ложки). Масса должна чуть вскипеть, после чего, накрыв ее крышкой, откладываем в сторону. Пусть настаивается.

Возвращаемся к картофелю. Он уже сварен. Поэтому, слив воду, готовим из него самое обычное пюре с добавлением теплого молока. Только проследите, чтобы оно не получилось слишком жидким.

Выкладываем наше пюре в стеклянную форму для запекания небольшого размера. Размазываем его по форме, формируя столовой ложкой небольшие бортики. На середину выкладываем нашу грибную массу. Разравниваем, а затем отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса. Получается самый настоящий зимний пирог… Самое то для холодного апреля.

Мы договорились встретиться с риэлтором на набережной. Пока он добирается, мы решили прогуляться по линии Босфора. Панда наблюдает за чайками и одновременно пытается усмирить любопытную Айдынлыг, которая вырывается с поводка.

Панда улыбается утреннему Босфору

«Знаешь, Эл, когда-то я сказала, что море не проявляет человеколюбия, мол, мы сами ищем, находим в нем философию. А оно — просто море. Соленая вода — холодная или теплая. Сейчас я понимаю, что море может любить того, кто к нему приходит. Если ты веришь в эту любовь. Да, именно, каждому по вере его! Даже иллюзия любви способна исцелить, облагородить. Великое чувство жизни».

Я с тобой согласен, мой дорогой человечек.

Фото: личный архив автора, Photocuisine/Fotolink

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
27
Татьяна Ленская
В ответ на комментарий от Полина Васильева История переписки2
Полина Васильева
а панда это его девушка?
СсылкаПожаловаться
похоже не это...
СсылкаПожаловаться
Динара
Только сильная личность способна с такой нежностью говорить о падениях и прочих увы составляющих наше жизнь "мозолях". Все свидетельствует о том, что Вы благодарный житель, смотрящий на нее (жизнь) сквозь свое сердце и чувства, но нисколько не меланхоличный и занудливый, а такой взрослыйкак филосов. С Вами классно,
СсылкаПожаловаться
Xenia
По-моему наш кулинар в глубокой депрессии! И давно. Статьи все более грустные, запеканка уже открыто приправлена слазами. Ну разве это дело... Скорее начинайте новую жизнь, открывайте кафе и радуйтесь тому, что живы и здоровы!!!
СсылкаПожаловаться
Yulia
В ответ на комментарий от Татьяна Ленская
Татьяна Ленская
Давно читаю статьи Эльчина, и как-то все не решалась сказать... Уважаемый Эльчин, Панда с Вами на разной волне - это видно из рассказов. И совсем не согласна с последним абзацем - иллюзия любви не может ни облагородить, ни помочь в жизни - как любая иллюзия она только растравит воображение.
СсылкаПожаловаться
соглащаюсь
СсылкаПожаловаться
Ирина Улина
Дорогой Эльчин! Ваши чудесные рецепты, снабженные прелестными отступлениями, всегда несут искру надежды, любви и мудрости! Спасибо! Творческих Вам успехов и счастья!
СсылкаПожаловаться
Gauhar Nuri
очень душевно написано ..Эльчин удачи в новых начинаниях))))) Буду в Стамбуле обязательно приду к вам на ужин )))) а запеканку я готовила ..очень вкусно ))))))))
СсылкаПожаловаться
Gauhar Nuri
В ответ на комментарий от Динара
Динара
Только сильная личность способна с такой нежностью говорить о падениях и прочих увы составляющих наше жизнь "мозолях". Все свидетельствует о том, что Вы благодарный житель, смотрящий на нее (жизнь) сквозь свое сердце и чувства, но нисколько не меланхоличный и занудливый, а такой взрослыйкак филосов. С Вами классно,
СсылкаПожаловаться
Полностью согласна )) Только сильная личность способна с такой нежностью говорить о падениях и прочих увы составляющих наше жизнь "мозолях". Все свидетельствует о том, что Вы благодарный житель, смотрящий на нее (жизнь) сквозь свое сердце и чувства, но нисколько не меланхоличный и занудливый, а такой взрослыйкак филосов. С Вами классно,
СсылкаПожаловаться
НАДЕЖДА
Эльчин , как всегда на высоте. Читается легко , улавливается свежий ветер далеко Босфора...
СсылкаПожаловаться
Наталья
и все таки как найти Ваше замечательное кафе?) в каком оно городе и где?) очень хочется отведать блюд по вашим рецептам)
СсылкаПожаловаться
Дарья
Говорят, скоро откроется новое)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Жила с мужчиной, расписаться не успели, прожили вместе мало. После его смерти сняла приличную сумму с его зарплатной карты. Сейчас его сын требует вернуть деньги, или грозит полицией... Как лучше...
720
Которые ратуют за девственность дочерей до брака. Каким образом вы планируете, что они будут замуж выходить? Какую видите так сказать схему процесса ?
470
Поговорил вчера вечером с родителями бж и бж, они пытались что то там бурчать о том что ребенку комфортнее на старом месте,где он привык жить,предложил ребенка оставляет жить со мной,она три раза в...
456
очень часто слышу о духовности. о духовном развитии. о том что духовность нынче никуда не годится. в общем слово это у всех на слуху. ну объясните мне наконец, что это такое и с чем его едят...
379
В общем, кому интересно продолжение. Как мы и договаривались с другом коллегой, он сегодня пошел покупать кофе сегодня утром. Если что, друг женат. Девушка опять попросила большой кофе. Кофе он...
296
Здание «Союзмультфильма» на Новослободской передадут РПЦ до конца года Передача объектов в ведение РПЦ происходит в рамках федерального закона 2010 года № 327-ФЗ «О передаче религиозным организациям...
250
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru