Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
26 февраля 2014 8:10

Готовим по книгам: из качественных продуктов

Книга «Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете» мгновенно заинтересовывает обложкой, которая «пестрит» заманчивыми призывами и показательными цифрами: «В супермаркете мы выбираем из 30 000—40 000 продуктов», «До 60 % всех покупок спонтанны», «Выбираем качество!», «Как стать экспертом по покупкам продуктов?», «Семь раз отмерь, один раз купи»...

От редакции «Леди Mail.Ru». Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.

Книга «Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете» (изд-во «Манн, Иванов и Фербер») мгновенно заинтересовывает обложкой, которая «пестрит» заманчивыми призывам и показательными цифрами: «В супермаркете мы выбираем из 30 000—40 000 продуктов», «До 60 % всех покупок спонтанны», «Выбираем качество!», «Как стать экспертом по покупкам продуктов?», «Семь раз отмерь, один раз купи» и др. Но все эти лозунги можно считать прикладными по отношению к главному, написанному параллельно корешку, «Как составить здоровый рацион питания».

Автор-составитель Олеся Гиевская, а также эксперт книги — одна из лучших диетологов России, согласно Forbes, Лидия Ионова, убеждены, что, выбирая качественные и полезные продукты, можно сохранить здоровье себе и своим близким. Совсем необязательно сидеть на модных диетах, достаточно просто придерживаться пищевой пирамиды — проверенного годами подхода к правильному питанию, в основе которого — сбалансированность, умеренность и разнообразие. Для тех, кто слышал только название, существует первая глава книги — «Анатомия еды», где кратко, но исчерпывающе объясняется суть пирамиды. Здесь же рассказывается о гликемическом индексе — показателе, который помогает выделить полезные для здоровья продукты, дающие нашему организму долговременное чувство сытости и при этом не позволяющие набрать лишний вес.

Во второй главе книги — «Анатомии супермаркета» — можно найти 10 правил грамотного покупателя, инструкцию по чтению этикеток, секреты мерчандайзинга. Несмотря на то что многое мне было давно известно, а о чем-то я догадывалась интуитивно, главу я прочитала с интересом. Она поддержала меня как покупателя: теперь, пробираясь в глубину полки в поисках более свежего товара, я не думаю о том, что совершаю что-то запретное — просто мне не хочется «спасать» вчерашнее или еще более древнее молоко. Также я стала стараться ходить в магазин с наличными (одно из правил грамотного покупателя), потому что когда в кармане банковская карта, я действительно всегда покупаю лишнее.

Третья глава книги — «Выбираем продукты» — самая большая и ценная. Структурирована она непосредственно по продуктам: как правильно выбрать хлеб, как правильно выбрать тушенку, как правильно выбрать сливочное масло, как правильно выбрать колбасу… В советах есть информация не только о должном внешнем виде продукта и правильной маркировке, но и о его калорийности и полезности (содержании тех или иных витаминов и микроэлементов). В особых случаях написано и о многообразии сортов с пометками о вкусе и кулинарном использовании.

И наконец в последней, совсем небольшой главе, можно найти рецепты «оригинальных, простых в исполнении, вкусных и здоровых блюд». И хоть рецепты — не главное в этой книге, мы по традиции приготовили по нескольким из них.

Острый дип из моркови

Ингредиенты (на 4 порции): 1 головка репчатого лука, 3 моркови, тертая цедра и сок 2 апельсинов, 1 ч. ложка приправы карри, 2/3 стакана натурального йогурта, 1—2 ст. ложки лимонного сока, базилик, молотый красный перец (по желанию).

Совет! Попробуйте приготовить такой дип, заменив морковь свеклой. В этом случае базилик можно не использовать. Для остроты можно добавить несколько капель соуса табаско.

1. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Лук соедините с морковью, добавьте цедру и сок апельсинов, приправу карри, доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут до готовности овощей.

2. Измельчите смесь блендером в пюре, охладите его.

3. Влейте йогурт. Базилик мелко нарежьте, смешайте с морковным пюре.

4. Добавьте лимонный сок и красный молотый перец по вкусу, еще раз перемешайте. Готовый дип поставьте в холодильник.

5. При подаче оформите тертой морковью.

Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора

На практике. Не буду лукавить: дип не удался. То ли морковка попалась с горьковатым привкусом, то ли цедра апельсина дала сильную горечь, то ли просто карри — не моя приправа, но, несмотря на прекрасный внешний вид, соус мне совершенно не понравился.

Рагу из свинины с овощами

Ингредиенты (на 2 порции): 300 г мякоти нежирной свинины, 2 моркови, 50 г зеленого лука, 200 г замороженного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, тертый мускатный орех, молотый черный перец, соль.

Совет! Вместо корейки можно взять куриное филе, рыбу с плотной мякотью или сделать блюдо вегетарианским — заменить мясо картофелем, который нужно предварительно нарезать кубиками и обжарить.

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.

2. Овощи смешайте с зеленым горошком, залейте небольшим количеством кипящей воды и варите 5 минут.

3. Свинину обжарьте на масле до образования золотистой корочки, слейте выделившийся сочок, добавьте припущенные овощи вместе с отваром и тушите мясо с овощами до готовности.

4. В конце приготовления рагу посолите, поперчите, приправьте лимонным соком и мускатным орехом.

Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора

На практике. Свинину вообще трудно испортить, поэтому неудивительно, что блюдо вышло на славу. Особенно понравился тонкий привкус лимона. Рекомендую взять на заметку.

Малиновый крем с овсяными хлопьями

Ингредиенты (1 порция): 1 1/2 ст. ложки овсяных хлопьев, 150 г малины, 1—2 ч. ложки прозрачного меда, 3 ст. ложки натурального йогурта.

Совет! В этом десерте малину можно заменить другими сладкими ягодами или их смесью, а также мягкими фруктами, например персиками или абрикосами.

1. Хлопья насыпьте в большую чашку и залейте их приблизительно 120 мл (1/2 стакана) горячей воды. Дайте постоять 10 минут, чтобы вода полностью впиталась в хлопья.

2. Хлопья соедините с малиной, оставив 2—3 ягоды для оформления, добавьте мед и 2 ст. ложки йогурта. Взбивайте смесь блендером или миксером до получения однородной консистенции.

3. Полученную смесь перелейте в стакан и тонкой струйкой влейте оставшийся йогурт. Оформите оставшейся малиной. Перед подачей выдержите крем в холодильнике, чтобы он загустел. Если же он станет слишком густым, влейте немного сока или минеральной воды.

Верхнее - фото из книги, нижнее - фото автора

На практике. Я рискнула приготовить десерт из замороженной клубники, и он получился вкусным: кисловатость замороженных ягод идеально «исправил» мед.

Резюме. В эпоху ГМО, нитратов и прочих вредных добавок забота о здоровье начинается именно с выбора качественных продуктов питания. Книга «Ешьте это, а не то» содержит всю необходимую информацию о том, как не попасться на уловки производителей и осознанно выбрать правильные продукты. Кроме того, она позволяет задуматься о собственном стиле питания, и при надобности — скорректировать его. Азы диетологии, изложенные в первых главах книги, а также блок рецептов в конце помогут выработать привычку покупать и готовить не только вкусную, но и здоровую пищу.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
13
tatyana sorokin
В ответ на комментарий от И Снова Праздник ;)/я невиноват/ История переписки2
Комментарий удален.Почему?
Какая прелесть)))
СсылкаПожаловаться
tatyana sorokin
В ответ на комментарий от И Снова Праздник ;)/я невиноват/ История переписки4
Комментарий удален.Почему?
Пещерку выставили??!!!!О_о
СсылкаПожаловаться
Ольга
А мне понравилась статья, теперь попробую найти эту книгу.
СсылкаПожаловаться
Ева Алекс
Ну вот , буду знать , что из замороженной клубники делать . А то лежит , понимаешь , всю зиму , да еще до весны хватает .
СсылкаПожаловаться
Alisa Bochkareva
выбрать хлеб, как правильно выбрать тушенку, как правильно выбрать сливочное масло, как правильно выбрать колбасу… никак. Их вообще лучше не покупать, особенно тушенку и колбасу. Сама мясо не ем, но мужа быстро отучила есть сосиски и прочие полуфабрикаты. Мясное для меня (для него то есть, т.к то, что ест муж, мне далеко не безразлично) - это кусок именно мяса, купленного в мясной лавке у мясника, а не в магазине, где его могут освежить, покрасив или наколов всякой химией. С курицей то же самое. Молоко беру в магазине, йогурт, творог делаю сама. Хлеб мы не едим. Я про то, что чем меньше покупаешь с супермаркетах, тем здоровее будешь. Я бы в идеале закупалась на фермах у производителей, но живу в оч.большом городе и возможности такой нет.....
СсылкаПожаловаться
tatyana sorokin
На упаковках с мороженым горошком написано,что горошек,не размораживая,кидают в кипящую воду,ждут пока снова не закипит и все...Если его варить,а потом тушить с мясом,получатся одни шкурки!!!
СсылкаПожаловаться
Gerzafa Gerzafa
"В эпоху ГМО, нитратов и прочих вредных добавок" - стоило поместить это в начало, чтобы было сразу понятно, что как минимум обзор читать не стоит.
СсылкаПожаловаться
Ольга Кадникова (Симонова)
Спасибо автору за исследование!
СсылкаПожаловаться
Маина
В ответ на комментарий от tatyana sorokin
tatyana sorokin
На упаковках с мороженым горошком написано,что горошек,не размораживая,кидают в кипящую воду,ждут пока снова не закипит и все...Если его варить,а потом тушить с мясом,получатся одни шкурки!!!
СсылкаПожаловаться
Ничего подобного. Готовлю с замороженным горошком много лет, покупаю его в магазине и сама замораживаю (последние годы, с появлением дачи), добавляю в супы и рагу, тушу с мясом и делаю ризотто - все, что угодно - горошек выдерживает всё.
СсылкаПожаловаться
Дамир
где скачать кни гу
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Равенство
Заноза в з._3
Задела тема про детей в автобусе. Один из комментов был в стиле "хотели равенства - получите". Почему все забывают, что вообще-то при борьбе женщин за равенство речь шла о равных правах на...
558
Всем привет, удачного дня всем. Сегодня выходной, идем с друзьями в дельфинарий. А у вас как дела?! Снова удивляюсь темам на форуме или то, что снова не влезает в мою голову. Я конечно не из Москвы...
530
Считаю, что, если женщина стремится делать обнажённое фото - это признак того, что она развратна. Когда воруют такие фотки и выставляют на всеобщее обозрение - мне не жалко. Не должно быть в природе...
495
Извечная проблема денег в отношениях. Дано: девушка около 30 лет, зарплата более 100 тыс., естественно ипотека в комплекте, которая бессовестно жрет половину дохода. Живет с молодым человеком...
315
Если не было секса неделю - уже с таки тоном говорит, уже "неделю ведь не было" как будто месяц не было. При этом он любит некоторые нюансы, которые мне не нравятся. Говорить бесполезно. Да...
272
Не ходите,девки,замуж....
ирина костюжева
Что вы там забыли?Или мама не объяснила,что у вас работы вчетверо прибавится,что ты станешь сразу всем должна,что на свой доход придется всю семью кормить,ибо сегодня мужик на коне,а завтра весь...
271
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru