Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
9 июля 2014 12:02

Готовим по книгам: блюда за 10 минут

Кулинарная книга «50 блюд за 10 минут» (издательство «ЭКСМО») привлекла меня в первую очередь словами «за 10 минут». Поскольку я человек ленивый и долго стоять у плиты не люблю, то я сказал себе: «О да, это то, что мне надо. Обещают, что быстро, а насколько вкусно — проверю, когда приготовлю».
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

От редакции «Леди Mail.Ru». Приготовление блюд по книгам, как игра в рулетку: вроде бы все делаешь по инструкции, а конечный результат никак не совпадает с тем, что ты видишь на картинке. Вкус блюда порой тоже оставляет желать лучшего. Поэтому мы решили время от времени устраивать кулинарные эксперименты по тестированию кулинарных книг и делиться с вами своими достижениями, провалами и идеями, как еще можно пофантазировать над тем или иным блюдом.

Кулинарная книга «50 блюд за 10 минут» (издательство «ЭКСМО») привлекла меня в первую очередь словами «за 10 минут». Поскольку я человек ленивый и долго стоять у плиты не люблю, то я сказал себе: «О да, это то, что мне надо. Обещают, что быстро, а насколько вкусно —  проверю, когда приготовлю». Красивые фотографии также не оставили меня равнодушным: я считаю, красивое блюдо не может быть невкусным, и, на мой взгляд, надо опасаться кулинарных книг без фотографий. Кто даст гарантию, что все, что описано, было авторами приготовлено? И третий плюс — лаконичность описания. Не надо продираться через дебри слов, чтобы понять, как готовить.

Для тест-драйва выбрал четыре рецепта из разных разделов книги: салат, закуску, суп и основное блюдо. Выбирал по фотографиям, чтобы радовали глаз. Когда стал внимательно изучать рецепты, то выяснилось, что «10 минут» — это немного от лукавого (лукавство составителей выделил в своих комментариях к рецептам курсивом).

Рецепт. Тосты с красной фасолью

Ингредиенты: 8 тостов из багета, 1 банка консервированной фасоли или 250 г отварной фасоли, 100 г измельченных томатов в собственном соку, 100 г твердого козьего сыра, ½ перца чили, 1 пучок петрушки, 1 упаковка листьев микс-салата.

Приготовление. Тосты из хлеба приготовьте заранее, используя тостер или сковородку без масла. Чили и петрушку измельчите. Сыр нарежьте маленькими кусочками. Смешайте фасоль с томатами, сыром, чили и петрушкой. Выложите готовую смесь на тосты. Подавайте с листьями салата.

Сверху - фото из книги, снизу - фото автора

На практике. Если подсушить хлеб у вас действительно займет несколько минут, то предположить, что вы заранее замачивали и отваривали фасоль для быстрого блюда, мне сложно. Да и томаты в собственном соку продаются обычно целыми. Но все решаемо. Томаты в собственном соку я заменил фасолью с томатами. Или можно использовать консервированную фасоль и сделать рецепт действительно «быстрым». Хлеб я не стал подсушивать на сухой сковородке, а, наоборот, смазал сливочным маслом с одной стороны и обжарил. Масло пропитало хлеб, и соус в него не впитывался. Иначе тосты нужно было съесть так же быстро, как и приготовить. Идея совместить фасоль, чили и сыр в одном блюде мне понравилась.

Рецепт. Салат с сельдью и свеклой

Ингредиенты: 40 г любого листового салата, 2 яйца, половина отварной свеклы, 100 г соленой сельди без костей, 1/2 красной салатной луковицы, маленький пучок укропа, 4—5 веточек кинзы, 20 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки дижонской горчицы, сок половины лимона, соль, сахар, перец.

Приготовление. Яйца отварите вкрутую и остудите под струей холодной воды, нарежьте кружочками. Пока варятся яйца, нарвите салат, укроп и кинзу измельчите, свеклу нарежьте кружочками, лук и селедку — мелкими кубиками. В оливковое масло добавьте лимонный сок, измельченный чеснок, горчицу, сахар и энергично взбейте венчиком. Заправьте соусом салат, посолите и поперчите по вкусу. На плоскую тарелку положите кружки свеклы, сверху — кубики селедки с луком, полейте половиной соуса, второй половиной заправьте листья и выложите на тарелку.

Слева - фото из книги, справа - фото автора

На практике. Возможно, у кого-то в холодильнике и лежит отварная свекла, мне пришлось ее готовить. Правда, вместо того чтобы варить, я ее запек — вкуснее. Варить яйца как минимум 7 минут, чистить и нарезать еще минуты 3, так что с натяжкой можно успеть за 10 минут. В тексте сказано нарезать кружочками, но на фотографии видны ломтики. Я по привычке посмотрел на картинку, так же нарезал ломтиками. И еще одна деталь: в соус не стал добавлять чеснок — салат приготовил для гостей, а не каждый любит чеснок.

Рецепт. Суп из белой консервированной фасоли и бекона

Ингредиенты: 3 банки консервированной фасоли, 100 г бекона, 150 мл говяжьего бульона или ½ бульонного кубика на стакан кипятка, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, 3—5 веточек петрушки.

Приготовление. Бекон измельчите ножом с чесноком. Кастрюлю для супа хорошо разогрейте и быстро обжарьте бекон с чесноком на растительном масле. Влейте в кастрюлю бульон и фасоль из банки вместе с жидкостью. Разведите 100 мл кипятка, доведите до кипения, добавьте рубленую петрушку и снимите с огня.

Сверху - фото из книги, снизу - фото автора

На практике. Благо, что у меня в морозильнике «завалялся» говяжий бульон. Да, да именно завалялся. Остатки бульона я разливаю в пластиковые стаканчики и убираю в морозильник. Если у вас такой привычки нет, то можете развести бульонный кубик. Я не стал измельчать бекон, как написано в тексте, а нарезал полосками, как на фотографии. Вместо белой фасоли взял красную.

Рецепт. Зеленая фасоль с креветками по-средиземноморски

Ингредиенты: 300 г размороженной или свежей фасоли, 170 г очищенных креветок, 12 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек оливкового масла, пучок любой зелени, 3 ст. ложки соевого соуса, соль, перец.

Приготовление. Фасоль отварить в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Разогреть широкую сковородку, добавить оливкового масла и обжаривать на нем чеснок полминуты. Добавить креветки, фасоль, помидоры, и готовить еще 3—4 минуты. Поперчить, посолить и добавить рубленную зелень и соевый соус.

Сверху - фото из книги, снизу - фото автора

На практике. Фасоль кинул в кипящую воду прямо замороженной, как рекомендовано на упаковке. Креветки были очищенные, но замороженные, так что ошпарил их кипятком, чтобы оттаяли. Вместо черри взял обычные помидоры. Что смутило: 3 столовых ложек оливкового масла мне показалось многовато, обошелся примерно одной. Чеснок, чтобы дал больше аромата, нарезал, и в конце блюдо не солил — соевый соус дал необходимую солоноватость.

Резюме. Несмотря на небольшие огрехи и хитрости, которые использовали составители книги, все блюда, которые я приготовил, оказались вкусными, что, собственно, и главное для кулинарной книги. К тому же все рецепты очень простые, собственно, за 10 минут особо сложного и не приготовишь, но даже повторив рецепты «слово в слово», получится хороший результат. И пусть времени будет потрачено больше, это не так уж и страшно.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
42
Леди Ольга
В ответ на комментарий от александр вакер
Комментарий удален.Почему?
а, ещё, конечно в глубинке трудно найти свёклу с селёдкой и яйца...
СсылкаПожаловаться
Галина Кузнецова
В ответ на комментарий от александр вакер История переписки3
Комментарий удален.Почему?
Да,Александр,вы правильно сказали:-слуги народа.Они себя очень любят.Какое ИМ дело до народа?Лижбы у них самих было хорошо.
СсылкаПожаловаться
В Редная
с 16 лет работаю,работаю, если по старому пенсия еле 11т. а по новому так надо до 60 лет есчо работать чтоб энти 11т получить. Так кемже мама работала??? Государство у нас не больно то щедрое. (не Москва)
СсылкаПожаловаться
даулет тажбагамбетов
мне 9 лет хотя я не могу приготовить без не одной помощи или ощибки
СсылкаПожаловаться
U M
В ответ на комментарий от александр вакер История переписки3
Комментарий удален.Почему?
согласна
СсылкаПожаловаться
Людмила Ларионова
В ответ на комментарий от Леди Ольга История переписки2
Леди Ольга
у меня у мамы пенсия 25300, может себе позволить... работать надо было, чтоб хорошую пенсию заработать... (не Москва)
СсылкаПожаловаться
Думаю, мадам ничего не знает о нашей пенсионной системе, поэтому не не нужно говорить о том, в чем не разбираетесь и тем более давать советы кому и как работать
СсылкаПожаловаться
Леди Ольга
В ответ на комментарий от Людмила Ларионова История переписки3
Людмила Ларионова
Думаю, мадам ничего не знает о нашей пенсионной системе, поэтому не не нужно говорить о том, в чем не разбираетесь и тем более давать советы кому и как работать
СсылкаПожаловаться
???? живу в России, на пенсию через 4 года, так что всю новую пенсионную реформу перечитала от и до... тем более я юрист
СсылкаПожаловаться
Qeat.ru | Рецепты на скорую руку
Меня вот часто выручают рецепты с qeat.ру просто, быстро и ингредиенты все доступные. Время приготовления каждого блюда не превышает 30 минут.
СсылкаПожаловаться
Виктория Гурьянова
Нарезаем кусочками курицу, тушим, добавляем нарезанный кусочками картофель тушим до полуготовности, затем добавляем шампиньоны, лук, соль, перец, майонез по вкусу.
СсылкаПожаловаться
Марина Колмакова
хорошая книга и нужна в наше время
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Страдания
Аноним
я поняла что моя суть страдать от жизни этой. вс так и смирно принимаю. буду только лижать и страдать. хватит мне
1412
Соседка
Аноним
Соседка снизу у нас пожилая женщина, влетает вчера вечером к нам в квартиру, врывается, кричит чтобы перестали шуметь! нам не дышать? у нас маленькие дети! говорит в налоговую пойдет, налоги не...
741
Форум так упорно доказывает, что мужчины тонкие душевные создания, что даже я стала этому верить. И вот назрел вопрос. Записалась на свидание. Мужик хорош, нравится мне-а это редко бывает, умён...
310
Расскажу вкратце. Моя подруга встречается с мужчиной 5 месяцев, этот мужчина привлек ее модным видом, который впоследствии оказался жуткой тягой к брендовым шмоткам, которые он постоянно покупает...
303
Привет, вчера моя 14 летняя дочь пришла домой пьяная (очень сильно). Я даже испугалась - хотела скорую вызывать , муж не дал. Честно говоря увиденное повергло в шок ... Учится хорошо, домой всегда...
296
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
11
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru