Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
30 января 2015 7:08

Как научиться готовить торты и пирожные

Если вы мечтаете научиться готовить вкусные торты и пирожные, этот краткий кондитерский видеокурс на «Леди Mail.Ru» — для вас. Наши видеоролики помогут вам освоить азы кондитерского искусства: научат отсаживать двухцветный зефир, печь песочные корзиночки, делать заварное тесто, начинять профитроли кремом, и даже — верх мастерства — готовить макаронс.
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Если вы мечтаете научиться готовить вкусные торты и пирожные, этот краткий кондитерский видеокурс на «Леди Mail.Ru» — для вас. Наши видеоролики помогут вам освоить азы кондитерского искусства: научат отсаживать двухцветный зефир, печь песочные корзиночки, делать заварное тесто, начинять профитроли кремом, и даже — верх мастерства — готовить макаронс. Было бы желание!

Основа основ: учимся пользоваться кондитерским мешком

С помощью кондитерского мешка (он же рукав) можно отсаживать профитроли, зефир, начинять эклеры и заполнять стаканы муссом. Этот несложный инвентарь призван облегчить жизнь хозяйкам, однако на деле создает массу сложностей.

Как вставить в кондитерский мешок насадку? Как правильно его держать? Как красиво положить «хвостик», чтобы он не торчал? Самые распространенные ошибки и маленькие секреты при пользовании кондитерским мешком смотрите здесь

Проба пера: готовим печенье «Дамские пальчики» и десерт «Тирамису»

Изучив теорию пользования кондитерским мешком, можно приступить к практике: например, отсадить на противень ровные полосочки теста. Всего за пять минут пребывания в духовке эти полосочки могут превратиться в печенье «Дамские пальчики»! Рецепт смотрите здесь.

При желании «Дамские пальчики» могут стать не просто десертом к чаю, но и заменить савоярди в знаменитом итальянском десерте тирамису

Развиваем кулинарное чутье: пирожное «Шоколадная лава»

Это самое шоколадное пирожное из всех возможных — ведь внутри него жидкий шоколад. Приготовление «Шоколадной лавы» не доставит хлопот, даже кондитерский мешок не понадобится.

Однако есть важный момент — выпечка десерта. Придется потренировать свою кулинарную интуицию: духовки у всех разные, и, несмотря на рекомендации по времени выпечки, нужно внимательно наблюдать: как только начнет появляться матовая корочка — сразу же доставайте пирожное! Если его передержать в духовке, то жидкой начинки не будет, а если не додержать, вряд ли получится аккуратно извлечь пирожное из формы.

Проще простого: торт-безе 

Для приготовления первого в жизни торта безе подходит идеально: делать его гораздо проще, чем бисквит.

А с кремом можно экспериментировать: например, взять взбитые с сахаром сливки, маскарпоне, или добавить в крем растопленный шоколад. Подробнее см. здесь

Вкус детства: раскрываем секреты песочного теста

Песочные корзиночки — пирожные, знакомые каждому из нас с детства. Начинки для них могут быть самыми разными: белковый или творожный крем, желе или вареная сгущенка.

Важно соблюдать лишь несколько правил в обращении с песочным тестом. Например, чтобы бортики теста не «съезжали» с формочек, на дно формы рекомендуют выкладывать бумагу для выпечки и фасоль. Но можно получить форменные корзиночки и без всякой фасоли! Узнавайте секрет из нашего видеоролика

Простые сложности: делаем заварное тесто

Прекрасные на вид и вкус профитроли на самом деле готовятся из неприглядного теста, пахнущего клейстером. Чтобы шедевр получился, необходимо научиться заваривать тесто нужной консистенции: именно тогда изделия получатся воздушные и нежные.

Смотрите и учитесь

Высший пилотаж: французские macarons

Macarons — знаменитые французские миндальные пирожные — не терпят нарушения в технологии и очень требовательны к духовке. Их обязательным элементом является «юбочка», которая появляется во время выпекания, когда macarons начинают «подниматься».

Обычно сами пирожные на вкус одинаковы и различаются только цветом. Начинка же полностью преображает этот десерт. В этом ролике мы покажем один из доступных вариантов.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
65
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки6
ЩастьеЩастье
Нет, у всех судьба разная. Кто-то в 30 лет еще в девках ходит (хотя это не про меня). Но, таких я тоже знаю.
СсылкаПожаловаться
при чем тут судьба? не путайте теплое с мягким))) но не уметь сделать элементарщину - просто позорно для женщины.
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от NADI NADI История переписки7
NADI NADI
Я тоже не умею многое из этого готовить - не хочу :) это невкусно, на мой взгляд :) даже пробовать не хочется...
СсылкаПожаловаться
))) это тоже самое, что не пробовав секса говорить, что сие мерзко))
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки8
ЩастьеЩастье
Да я тоже не нахожу это вкусным и полезным. Не умея готовить эти блюда, легче сохранить фигуру))
СсылкаПожаловаться
для 30 лет Вы не очень умны, написав сей коммент)) уж простите за искренность)))
СсылкаПожаловаться
NADI NADI
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки8
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
))) это тоже самое, что не пробовав секса говорить, что сие мерзко))
СсылкаПожаловаться
Я пробовала :) и не понимаю любовь людей к профитролям, например - гадость еще та, что и безе, и тирамиссу- для меня :) то ли дело наполеончик, муравейник - для нашей семьи это самые вкусные десерты. Ну и пироженки из старых кондитерских. А тут баловство одно неаппетитное :)
СсылкаПожаловаться
ЩастьеЩастье
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки7
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
при чем тут судьба? не путайте теплое с мягким))) но не уметь сделать элементарщину - просто позорно для женщины.
СсылкаПожаловаться
У всех разное определение элементарщины. Я не считаю это позором.
СсылкаПожаловаться
ЩастьеЩастье
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки9
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
для 30 лет Вы не очень умны, написав сей коммент)) уж простите за искренность)))
СсылкаПожаловаться
Ага, у вас такой встроенный айкью тест.
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от NADI NADI История переписки9
NADI NADI
Я пробовала :) и не понимаю любовь людей к профитролям, например - гадость еще та, что и безе, и тирамиссу- для меня :) то ли дело наполеончик, муравейник - для нашей семьи это самые вкусные десерты. Ну и пироженки из старых кондитерских. А тут баловство одно неаппетитное :)
СсылкаПожаловаться
ваш муравейничек такой удар по печени, что ни одно тирамису не сравниться))) так что не баловство и тем более вполне аппетитное))
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки10
ЩастьеЩастье
Ага, у вас такой встроенный айкью тест.
СсылкаПожаловаться
)) точно, встроенный - называется кругозор, образование и мировоззрение))
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки8
ЩастьеЩастье
У всех разное определение элементарщины. Я не считаю это позором.
СсылкаПожаловаться
хихихаха)) ну-ну))
СсылкаПожаловаться
NADI NADI
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки10
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
ваш муравейничек такой удар по печени, что ни одно тирамису не сравниться))) так что не баловство и тем более вполне аппетитное))
СсылкаПожаловаться
На вкус и цвет ... :) о вредности тут и не говорилось.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Телефону месяц. Подошла к соседке, спросила, что она думает насчет ремонта или возмещения стоимости ремонта? Сказала, что поинтересуется ремонтом и мне перезвонит. Если не перезвонит ближайшие пару...
525
Ситуация такая. Вы красивая, самодостаточная женщина, у Вас есть всё, но Вы ещё не встретили своего мч. Через некоторое время Вы встречаете его, он Вам очень нравится и чувства взаимны, но.....Он...
277
Достал уже отожрался, похож на бегемота. Только обиды, худеть не хочет.
219
Есть ли жизнь на Марсе?
Самая Меркантильная
Имею право тоже создать тупую тему. Считайте меня ононимом, даже мерзким.
213
Форумчане, доброй ночи) у племянницы (14 лет) проблемы в школе... поссорилась с какими-то девочками из параллельного класса, те решили отомстить за дерзость и пожаловались завучу, что якобы...
176
Я меркантильный
Сергей Диордиев
Предложил девушке, когда увидел, что она хорошо прижилась у меня, оплачивать съем в долях(моя бОльшая-70%). Скандал, обвинения в несостоятельности, расставание. Так в чем не прав? Много лет прошло...
172
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru