Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
30 января 2015 7:08

Как научиться готовить торты и пирожные

Если вы мечтаете научиться готовить вкусные торты и пирожные, этот краткий кондитерский видеокурс на «Леди Mail.Ru» — для вас. Наши видеоролики помогут вам освоить азы кондитерского искусства: научат отсаживать двухцветный зефир, печь песочные корзиночки, делать заварное тесто, начинять профитроли кремом, и даже — верх мастерства — готовить макаронс.

Если вы мечтаете научиться готовить вкусные торты и пирожные, этот краткий кондитерский видеокурс на «Леди Mail.Ru» — для вас. Наши видеоролики помогут вам освоить азы кондитерского искусства: научат отсаживать двухцветный зефир, печь песочные корзиночки, делать заварное тесто, начинять профитроли кремом, и даже — верх мастерства — готовить макаронс. Было бы желание!

Основа основ: учимся пользоваться кондитерским мешком

С помощью кондитерского мешка (он же рукав) можно отсаживать профитроли, зефир, начинять эклеры и заполнять стаканы муссом. Этот несложный инвентарь призван облегчить жизнь хозяйкам, однако на деле создает массу сложностей.

Как вставить в кондитерский мешок насадку? Как правильно его держать? Как красиво положить «хвостик», чтобы он не торчал? Самые распространенные ошибки и маленькие секреты при пользовании кондитерским мешком смотрите здесь

Проба пера: готовим печенье «Дамские пальчики» и десерт «Тирамису»

Изучив теорию пользования кондитерским мешком, можно приступить к практике: например, отсадить на противень ровные полосочки теста. Всего за пять минут пребывания в духовке эти полосочки могут превратиться в печенье «Дамские пальчики»! Рецепт смотрите здесь.

При желании «Дамские пальчики» могут стать не просто десертом к чаю, но и заменить савоярди в знаменитом итальянском десерте тирамису

Развиваем кулинарное чутье: пирожное «Шоколадная лава»

Это самое шоколадное пирожное из всех возможных — ведь внутри него жидкий шоколад. Приготовление «Шоколадной лавы» не доставит хлопот, даже кондитерский мешок не понадобится.

Однако есть важный момент — выпечка десерта. Придется потренировать свою кулинарную интуицию: духовки у всех разные, и, несмотря на рекомендации по времени выпечки, нужно внимательно наблюдать: как только начнет появляться матовая корочка — сразу же доставайте пирожное! Если его передержать в духовке, то жидкой начинки не будет, а если не додержать, вряд ли получится аккуратно извлечь пирожное из формы.

Проще простого: торт-безе 

Для приготовления первого в жизни торта безе подходит идеально: делать его гораздо проще, чем бисквит.

А с кремом можно экспериментировать: например, взять взбитые с сахаром сливки, маскарпоне, или добавить в крем растопленный шоколад. Подробнее см. здесь

Вкус детства: раскрываем секреты песочного теста

Песочные корзиночки — пирожные, знакомые каждому из нас с детства. Начинки для них могут быть самыми разными: белковый или творожный крем, желе или вареная сгущенка.

Важно соблюдать лишь несколько правил в обращении с песочным тестом. Например, чтобы бортики теста не «съезжали» с формочек, на дно формы рекомендуют выкладывать бумагу для выпечки и фасоль. Но можно получить форменные корзиночки и без всякой фасоли! Узнавайте секрет из нашего видеоролика

Простые сложности: делаем заварное тесто

Прекрасные на вид и вкус профитроли на самом деле готовятся из неприглядного теста, пахнущего клейстером. Чтобы шедевр получился, необходимо научиться заваривать тесто нужной консистенции: именно тогда изделия получатся воздушные и нежные.

Смотрите и учитесь

Высший пилотаж: французские macarons

Macarons — знаменитые французские миндальные пирожные — не терпят нарушения в технологии и очень требовательны к духовке. Их обязательным элементом является «юбочка», которая появляется во время выпекания, когда macarons начинают «подниматься».

Обычно сами пирожные на вкус одинаковы и различаются только цветом. Начинка же полностью преображает этот десерт. В этом ролике мы покажем один из доступных вариантов.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
65
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки6
ЩастьеЩастье
Нет, у всех судьба разная. Кто-то в 30 лет еще в девках ходит (хотя это не про меня). Но, таких я тоже знаю.
СсылкаПожаловаться
при чем тут судьба? не путайте теплое с мягким))) но не уметь сделать элементарщину - просто позорно для женщины.
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от NADI NADI История переписки7
NADI NADI
Я тоже не умею многое из этого готовить - не хочу :) это невкусно, на мой взгляд :) даже пробовать не хочется...
СсылкаПожаловаться
))) это тоже самое, что не пробовав секса говорить, что сие мерзко))
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки8
ЩастьеЩастье
Да я тоже не нахожу это вкусным и полезным. Не умея готовить эти блюда, легче сохранить фигуру))
СсылкаПожаловаться
для 30 лет Вы не очень умны, написав сей коммент)) уж простите за искренность)))
СсылкаПожаловаться
NADI NADI
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки8
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
))) это тоже самое, что не пробовав секса говорить, что сие мерзко))
СсылкаПожаловаться
Я пробовала :) и не понимаю любовь людей к профитролям, например - гадость еще та, что и безе, и тирамиссу- для меня :) то ли дело наполеончик, муравейник - для нашей семьи это самые вкусные десерты. Ну и пироженки из старых кондитерских. А тут баловство одно неаппетитное :)
СсылкаПожаловаться
ЩастьеЩастье
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки7
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
при чем тут судьба? не путайте теплое с мягким))) но не уметь сделать элементарщину - просто позорно для женщины.
СсылкаПожаловаться
У всех разное определение элементарщины. Я не считаю это позором.
СсылкаПожаловаться
ЩастьеЩастье
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки9
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
для 30 лет Вы не очень умны, написав сей коммент)) уж простите за искренность)))
СсылкаПожаловаться
Ага, у вас такой встроенный айкью тест.
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от NADI NADI История переписки9
NADI NADI
Я пробовала :) и не понимаю любовь людей к профитролям, например - гадость еще та, что и безе, и тирамиссу- для меня :) то ли дело наполеончик, муравейник - для нашей семьи это самые вкусные десерты. Ну и пироженки из старых кондитерских. А тут баловство одно неаппетитное :)
СсылкаПожаловаться
ваш муравейничек такой удар по печени, что ни одно тирамису не сравниться))) так что не баловство и тем более вполне аппетитное))
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки10
ЩастьеЩастье
Ага, у вас такой встроенный айкью тест.
СсылкаПожаловаться
)) точно, встроенный - называется кругозор, образование и мировоззрение))
СсылкаПожаловаться
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
В ответ на комментарий от ЩастьеЩастье История переписки8
ЩастьеЩастье
У всех разное определение элементарщины. Я не считаю это позором.
СсылкаПожаловаться
хихихаха)) ну-ну))
СсылкаПожаловаться
NADI NADI
В ответ на комментарий от ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ История переписки10
ИНКВИЗИЦИЯ В ПРОЛЕТЕ
ваш муравейничек такой удар по печени, что ни одно тирамису не сравниться))) так что не баловство и тем более вполне аппетитное))
СсылкаПожаловаться
На вкус и цвет ... :) о вредности тут и не говорилось.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Это нормально, или всё-таки не очень? встречаюсь с женщиной 7 месяцев, вместе пока не живём, недавно предложила пообедать, мне налила борщ, шестнадцатилетнему сыну при мне поджарила стек сёмги, а мне...
1689
Мне не повезло, я родилась девочкой. Меня учили, что я должна, должна готовить уметь, убираться, стирать, удовлетворять мужчину, зарабатывать. Мужчина это бог, и если ко мне, в будущем жирной и...
310
Скажите, почему те девушки и женщины , которые не следят за здоровьем, ведут разгульную жизнь, меняют половых партнёров, из неблагополучных семей, без мужей или с мужьями алкашами и так легко...
295
Моей дочери 25. Всегда знала, что она испытывала к моей маме, то бишь к ее бабушке, неприязнь. Но сейчас неприязнь перешла в открытую ненависть. Я не знаю откуда это тянется..каждый раз после летних...
269
где отец бьёт дочек за провинности, а мать не вмешивается? Отец - здоровый бугай. Мать детей отцом пугает. Они сразу становятся тише воды, ниже травы, если мать обещает отцу пожаловаться. Может, оно...
211
Я живу в Москве, уровень жизни неплохой, есть хорошая работа, машина, дача. В последнее время отметила для себя такую тенденцию,что если у женщины нет машины,квартиры,достойной зарплаты-ей...
197
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru