От редакции «Леди Mail.Ru». Покупка кухонной техники — вопрос деликатный. Даже если у вас хватило бы денег на то, чтобы скупить весь существующий в магазине ассортимент, возникла бы другая проблема: где все это богатство хранить и что потом с ним делать? Зачастую тостеры, кухонные комбайны, блендеры и кофеварки активно задействованы в быту лишь первые пару месяцев, а затем оказываются забытыми в шкафу. Мы решили это недоразумение исправить и запустили серию материалов «Тестируем технику/посуду». Мы не будем вам рассказывать о многообразии приборов (с этим хорошо справляются и продавцы-консультанты), мы попробуем, а потом расскажем, насколько они полезны, как ими пользоваться и на какие чудеса они способны. А вы уже сами решите: сможете ли прожить без этих чудес.
У сковородок-гриль есть несколько достоинств. Во-первых, при правильной подготовке продуктов на них можно жарить без масла, то есть без вреда для фигуры. Во-вторых, при быстрой обжарке (а на сковороде-гриль все жарится очень быстро!) сохраняется большее количество полезных веществ. В-третьих, румяные полосочки или даже решетка, появляющиеся на стейках или овощах, делают их еще более аппетитными. Мы решили протестировать сковороды-гриль разных производителей — Tefal, Polaris и Le creuset, и проверить, насколько удобны они в обращении, позволяют ли обходиться без масла и трудно ли их мыть.
Тестируемый экземпляр: сковорода-гриль POLARIS Energy Line 28G (цена — 1999 руб.)
Внешний вид. Эта сковорода — легкая (1 кг 200 г), удобная и довольно большая (28 х 28 см). Вместительности способствует и квадратная форма: на такую сковороду можно уложить больше порционных кусков, что актуально, если вы готовите на всю семью. В комплект входят щипцы, с помощью которых можно легко переворачивать продукты, не боясь поцарапать поверхность. Впрочем, производитель обещает, что сделать это не так-то просто: высокопрочное и износостойкое трехслойное покрытие Whitford QuanTaninum на основе титана позволяет использовать даже металлические кухонные аксессуары.
Жарка без масла. Я попробовала готовить на этой сковороде как с минимальным количеством масла (лишь слегка смазала поверхность кисточкой), так и без него. В обоих случаях вкус и качество получившихся блюд были на высоте. Котлетки прожарились быстро и равномерно, переворачивались без проблем. Овощи остались сочными, но при этом приобрели аппетитные «полосочки». Ни то, ни другое не пригорело. Ручка сковороды не нагревается.
Уход. Сковорода легко отмывается даже без предварительного замачивания. На упаковке указано, что ее можно мыть в посудомоечной машине.
Тестируемый экземпляр: сковорода-гриль Tefal Jamie Oliver (цена — 2100 руб.)
Внешний вид. Одно из главных преимуществ этой прямоугольной сковороды-гриль (29 х 25 см) – ее легкость (вес — 1 кг 400 г). При этом ее стенки достаточно толстые, прочные и, как утверждает производитель, равномерно распределяют и сохраняют тепло. Отличает сковороду красивое на вид и приятное на ощупь антипригарное покрытие, в состав которого входят сапфировые и минеральные частицы. Благодаря такому составу можно спокойно пользоваться металлической лопаткой — поверхность сковороды останется идеальной. И, конечно, сковорода-гриль от Tefal не обходится без фирменного индикатора Thermo-spot, показывающего, когда поверхность разогрелась до температуры 180 градусов — идеальной для начала приготовления. Отдельно стоит сказать о ручке сковороды: фирменное тиснение с именем всеми любимого шефа внушает уверенность в качестве и вдохновляет на кулинарные подвиги.
Жарка без масла. На сковороде без капли масла получилось обжарить овощи, мясо и рыбу: красивые гриль-полосочки радовали глаз. Управляться со сковородой было легко: ручка оказалась очень удобной и совсем не нагревалась. В отличие от других сковородок у Tefal ребистая поверхность не сплошная, а прерывается в центре из-за термоспота. Но на деле это не доставляет проблем: если жарить мясо, то слева и справа от индикатора помещается по серьезному стейку размером с ладонь.
Уход. Даже после сложной жарки — мясных стейков — к сковороде пригорел лишь самый минимум. Кратковременное «замачивание» (10—15 минут сковорода была наполнена теплой водой) позволило отмыть ее практически без труда.
Тестируемый экземпляр: чугунная сковорода-гриль Le Creuset (цена — 8020 руб.)
Даже внешний вид этой квадратной сковороды (26 х 26 см) говорит о ее высоком качестве. Внутренняя поверхность покрыта матовой черной эмалью, внешняя — цветной (та, что досталась мне на тест, была красивого мятного цвета). Сама сковорода-гриль вместе с ручкой отлита из чугуна и имеет во всех смыслах весомые достоинства. Если вы девушка хрупкая, одной рукой ее вы вряд ли поднимете (у меня получалось только двумя), но волшебные свойства этого древнего материала компенсируют все возможные неудобства. Не зря его так любили наши бабушки, десятилетиями готовя пищу в чугунной посуде. У Le Creuset, как и полагается правильному грилю, толстые стенки и дно и глубокие желобки, которые скапливают ненужный жир. Специальные «носики» по бокам позволяют легко сливать масло. Вес сковороды — 2 кг 900 г.
Жарка без масла. Куриная грудка в этой сковороде получилась особенно сочной и вкусной, а овощи были готовы спустя несколько минут. Чугун равномерно прогревается и долго отдает тепло, а благодаря современному керамическому покрытию к такой сковороде ничего не пригорает. И хоть чугунная ручка сковороды сильно нагревается — это не проблема, всегда можно воспользоваться прихваткой. А еще — посмотреть на это небольшое неудобство с другой стороны: сковороду с такой ручкой можно поставить прямо в духовку, если по рецепту в ней нужно довести блюдо до готовности.
Уход. После использования сковороду лучше сразу замочить в теплой воде — тогда она отмывается очень легко. При желании ее можно помыть и в посудомойке.
Вместо резюме. Все тестируемые сковороды-гриль достойно прошли испытания и оставили приятное впечатление. Сковорода Le Creuset особенно понравится любителям стейков. Также ее можно смело дарить мужчинам, которые любят готовить (им больше подойдет с эмалью красного цвета) — это будет подарок на века. В дополнение к такой сковороде можно приобрести и чугунный панини пресс — он пригодится в приготовлении цыпленка-табака и домашних сэндвичей-гриль. Сковороды-гриль от Polaris и Tefal — выгодное вложение для тех, кто придерживается здорового питания или любит готовить сочное мясо, красивые овощи и морепродукты.
