Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
27 мая 2015 7:01

Алхимия еды: как поднять настроение при помощи продуктов

Питательная и энергетическая ценность — не все, что должно интересовать нас при выборе продуктов. Ведь многие из них способны не просто насытить организм белками, жирами и углеводами, но и существенно влиять на наше настроение. Проверим?
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Питательная и энергетическая ценность — не все, что должно интересовать нас при выборе продуктов. Ведь многие из них способны не просто насытить организм белками, жирами и углеводами, но и существенно влиять на наше настроение. Проверим?

Прежде чем отправляться в магазин за полезными продуктами, разберемся, как происходит процесс пищеварения. Врач-терапевт, начальник медицинской службы Надежда Савина, объясняет: «Пищеварение это психофизиологический процесс. Вот как он происходит: слизистая оболочка стенки желудка и тонкого кишечника вырабатывают гормоны гастрин, секретин, холецистокин. Гормоны выделяются в кровеносную систему желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), способствуют выработке пищеварительных соков, продвижению и расщеплению пищи. Вегетативная нервная система регулирует процесс усвоения еды».

Вот и получается, для нас пища — в большей степени удовольствие, наслаждение вкусом, ароматом и видом, а для организма завтрак, обед и ужин — исключительно функциональный процесс получения строительных и энергетических «материалов» для клеток. Врач-диетолог, нутригенетик Евгения Белюга подчеркивает: безусловно, каждый продукт влияет на наш организм на биохимическом уровне. Но бодрящий или успокаивающий эффект от употребления той или иной пищи, оказывается, связан в первую очередь с удовольствием, которое мы получаем или не получаем от ее употребления. Так что полезная, но некрасиво сервированная каша на завтрак у большинства не вызовет положительных эмоций. Но это же самое блюдо, украшенное яркими ягодами и фруктами, подарит заряд бодрости и позитива.

Но бодрящий или успокаивающий эффект от употребления той или иной пищи, оказывается, связан в первую очередь с удовольствием, которое мы получаем или не получаем от ее употребления. Так что полезная, но некрасиво сервированная каша на завтрак у большинства не вызовет положительных эмоций. Но это же самое блюдо, украшенное яркими ягодами и фруктами, подарит заряд бодрости и позитива.
автор

По всему выходит, что ответственный за настроение — не желудок, а мозг. С помощью «посыльных» — нейротрансмиттеров, он передает клеткам сигналы выполнять ту или иную функцию. По этой схеме и регулируется настроение. За наше эмоциональное состояние отвечает возбудитель (например, эпинефрин) и успокоитель (серотонин и ему подобные). Когда оба компонента находятся в гармонии друг с другом, мы пребываем в прекрасном расположении духа. Но стоит балансу нарушиться, и перепады настроения обеспечены. И возбудители, и успокоители в основном вырабатываются организмом самостоятельно. Однако есть категории продуктов, способных корректировать этот процесс за счет высокого содержания в них триптофана — аминокислоты, активно участвующей в выработке «гормона радости». Норма его потребления для человека в сутки — от 500 до 2000 мг за три приема. Учитывайте это, составляя свое меню.

Что же съесть? Продукты с высоким содержанием триптофана

Бананы. Все наверняка слышали о том, что бананы — источник «гормона радости» серотонина — поднимают настроение. Конечно, для человека в состоянии депрессии недостаточно съесть связку бананов, чтобы забыть о своих печалях и заботах. Однако прилив сил и бодрости на 1—2 часа после употребления этого продукта обеспечен.Кроме этого, серотонин обладает способностью регулировать сон и даже успокаивать боль. Именно поэтому бананы рекомендуется включать в меню женщинам перед критическими днями.

Шпинат. Моряк Попай черпал в нем свою силу и бодрость духа. И не зря! Шпинат содержит 594 мг триптофана. Учитывая, что сейчас совсем несложно купить свежую зелень шпината, «салат настроения» обязательно должен появиться на вашем столе.

Дары моря. Недаром все диетологи мира рекомендуют есть омаров, крабов, креветки. Ведь они — глубоководные лидеры по содержанию триптофана, около 570 мг. Рыба — в первую очередь лосось, богатый Омега-3 жирными кислотами — обязательный продукт для людей с низким уровнем серотонина. Пониженное настроение — сигнал недостаточного уровня важной для поддержания нормальной работы мозга докозагексаеновой кислоты. Ею богата жирная рыба и рыбий жир.

Орехи, семена. Особенно кунжут и подсолнечник, а также растительные масла. Орехи и семена богаты глютамином — эта аминокислота известна своими свойствами ускорять восстановление организма после тяжелых физических нагрузок.

Постное мясо (говядина, свинина) и индейка. Любители мясных продуктов могут быть довольны. Постное мясо, особенно мякоть верхней части говяжьего бедра и мясо индейки богато триптофаном. Кроме этого, в мясе содержится аминокислота L-глютамин. Она необходима для выработки «натурального валиума» — γ-аминомасляная кислота (ГАМК). Этот нейротрансмиттер помогает нам прийти в состояние спокойствия и умиротворения.

Томаты. Помимо высокого содержания триптофана, томат богат холином. Это вещество повышает иммунитет, снижает уровень холестерина и предупреждает ожирение печени. Калорийность томатов крайне низкая — всего 19 ккал на 100 г.

Финики, сливы, инжир. Эта троица богата триптофаном. Но тем, кто следит за фигурой, надо быть умеренными при употреблении фиников и инжира. Это — высококалорийные продукты (от 200 до ккал на 100 г). Сушеные плоды инжира содержат 50—75% сахаров, глюкозы, фруктозы.

Темный шоколад. Этот продукт обеспечивает комплексное воздействие. В первую очередь его положительное влияние на настроение объясняет яркий вкус, связанный с приятными ассоциациями, и резкий выброс глюкозы после употребления продукта. Частично объясняет эффект и состав шоколада. В какао содержится ресвератрол, который повышает уровень эндорфинов и серотонина. За счет более высокого процента какао в темном шоколаде, бодрящий эффект от его употребления гораздо выше, чем от молочного.

Ярко окрашенные фрукты (апельсины, яблоки). Сочные спелые фрукты поднимают настроение уже одним своим видом. И именно удовольствием от их аппетитной внешности в первую очередь объясняется эффект улучшения настроения.

Виновники плохого настроения

Список продуктов, влияющих на настроение, многих удивит. В него входят все хлебобулочные и кондитерские изделия: белый хлеб, булочки, пирожки, пирожные и тортики, которыми бредят все, кто хоть раз сидел на строгой диете. Ведь большинству они напоминают о приятных моментах, семейных застольях. И хотя употребление сладкого — самый простой и распространенный способ поднять себе настроение при помощи еды, специалисты советуют воздержаться от этого искушения.

Евгения Белюга предупреждает: распространенное убеждение, что до 12 часов дня можно позволить себе побаловаться сладким «для настроения» без вреда для фигуры — не более чем миф. Уровень сахара в крови утром является достаточным. Перекусив сладким, вы тем самым провоцируете резкий выброс в кровь инсулина. Избыточный сахар в крови организм перерабатывает в гликоген, который откладывается в первую очередь в печени и мышцах, провоцирует интоксикацию организма и ухудшает обмен веществ. Кроме этого, за резким приливом сил после употребления крахмалистой пищи следует период апатии, если организм вновь не получает сладкого допинга. Таким образом, формируется замкнутый круг, происходит нарушение пищевого поведения.

Какими бы прекрасными свойствами ни обладали продукты, помните: все полезные свойства легко свести на «нет» при их неправильном приготовлении. И если постный стейк с гарниром из ярких овощей на обед гарантированно надолго поднимет вам настроение, то гамбургер — уже нет. Жареные котлеты, входящие в состав любимого многими фастфуда, содержат наименьшее количество триптофана (всего 64 мг)! Итак, какое настроение вы решите приготовить себе сегодня?

Понравилась статья? Поделитесь списком полезных для настроения продуктов с друзьями в соцсетях!

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
30
Рыжая
В ответ на комментарий от Светланка История переписки3
Светланка
Нежирное - значит нежирное. А постное - значит без мяса. А еще мне нравятся вывески в Москве "Парное мясо" Вообще класс. А ничего, что парное - значит. только убили корову и еще "пар идет", т.е. не остыла еще?
СсылкаПожаловаться
Если уж цепляться к терминам, то замените слово "постное" на слово "диетическое" (мясо) -- и будет вам счастье! )))
СсылкаПожаловаться
Джоконда
Всё верно . Только рыбку жалко и других морских обитателей . Вполне можно заменить морской капустой , оливковым маслом . виноградом . абрикосом и персиком.
СсылкаПожаловаться
ZotaQ
В ответ на комментарий от Spriggan Yu
Комментарий удален.Почему?
В оригинале на английском "Popeye the Sailor Man". У вас один вариант перевода, у автора статьи другой.
СсылкаПожаловаться
Spriggan Yu
В ответ на комментарий от ZotaQ История переписки2
ZotaQ
В оригинале на английском "Popeye the Sailor Man". У вас один вариант перевода, у автора статьи другой.
СсылкаПожаловаться
ужасно стыдно(((((((((((((((((((
СсылкаПожаловаться
Алена Толстик
В ответ на комментарий от Светланка
Светланка
А мне понравилось "постное мясо" Это вообще как?
СсылкаПожаловаться
Постное- скоромное!!!!!! Продукты не животного происхождения!!!!!!!!!! Слова противоречат друг другу!!!!!! Постное мясо.......
СсылкаПожаловаться
Альбина Соколинская
Для меня в кайф, горький шоколад.
СсылкаПожаловаться
Валентина Заболотная
В ответ на комментарий от Ксюша НеСобчак
Ксюша НеСобчак
Если поднимать настроение, то только с полезными продуктами. Я начинаю питаться правильно , и мне это нравится. Стала слушать советы Анны Белоусовой. А еще, модельформ 18+ пью. С ним высыпаюсь. кожа лучше стала, и настроение хорошее. Я так понимаю, комплексный подход самый эффективный.
СсылкаПожаловаться
А я не могу себя заставить есть меньше, я конечно себя в сладком ограничиваю, но иногда не получается((( Бывают срывы. Ваши капсулы я так поняла есть помогают меньше или нет? А мочегонный эффект от них есть?
СсылкаПожаловаться
Вера Бережная
Я люблю шоколад - кофе - бокал хорошего вина или коньяку рюмочку прекрасно повышает настроение ну и любить и быть любимой - это главное - хочу поздравить всех с днём СВЯТОЙ ТРОИЦЫ - счастья и добра желаю всем без исключения
СсылкаПожаловаться
Анна Яровая
Мочегонного и слабительного эффекта у модельформа нет. Я его пью два месяца, в туалете не провожу много времени. Помню пила одни капсулы, так простите за подробности не вылазила с него.
СсылкаПожаловаться
Ольга Мирошниченко
Как мама двоих детей я знаю, что очень сложно бороться с лишним весом при таком образе и ритме жизни. Перепробовала множество “чудодейственных средств” в виде таблеток, чаёв, платырей и примочек. Заявляю категорически – кроме вреда для здоровья и временного снижения веса с последующим его набором – абсолютно никакой пользы! Около года назад мне порекомендовали Сергея Сивца. Это оказался первоклассный специалист по фитнесу и один из лучших диетологов Москвы. И просто хороший, отзывчивый человек. Очень рекомендую программы питания и программы тренировок Сергея Сивца! Для дома, улицы и тренажерного зала. Есть специальные программы для похудения живота и боков! На мой взгляд, они самые эффективные. Можно быстро и безопасно похудеть без насилия над собой! Сайт у него, по-моему, атлетик блог ру. Можно через поиск найти. Крепкого здоровья всем худеющим!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Мама живет в деревне (из хозяйства кот и собака, есть огородик), пенсия около 14 тыс. Мама умудряется откладывать деньги: в один год поменяла 2 огромных окна в доме, на следующий съездила в...
526
У меня двое сыновей. Один заканчивает престижный ВУЗ, другой престижную школу. Жильем и машинами будут обеспечены. Старт будет дан отличный. Хотелось бы соответствующих им жен, а мне стало быть...
492
Мне 30+, муж есть, но мы убежденные чайлдфри. На данный момент осталась без работы и хожу по собеседованиям. Ну и само собой, у потенциальных работодателей возникает вопрос по поводу детей. Вначале...
357
С мужем живу 20 лет. Человек он жадный. Ни одного комплимента, ни одного подарочка я за всю жизнь с ним не видела. Грубый. Постоянно унижает и оскорбляет. Стали с ним соседями по квартире. Секса с...
321
Почитала тут паблик про рецепты к новогоднему столу. Все очень калорийное. Через один комментарий майонез и много мяса. А есть ли среди форумчан адепты здорового образа жизни? Какие рецепты у вас на...
268
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
8
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru