Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
7 февраля 2013

Крем-брюле

Крем-брюле — знаменитый десерт с сахарной корочкой, которую так приятно ломать ложкой, обнаруживая внутри нежную кремообразную начинку. Многие рекомендуют для карамелизации сахара использовать верхний гриль духовки, однако после многочисленных экспериментов мы пришли к выводу, что лучше горелки с фламбированием ничто не справляется.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Вы подписались на рассылку.Отменить
Подписаться на рассылку
Комментарии
57
M-lana
В магазинах, где продают разные приспособления для кухни, можно купить эту горелку. Она не большого размера и в нее вставляется газовый баллончик. Предназначена она для опаливания дичи (слово фламбирование, заимствовано из европейских языков. Фламбировать: полить дичь водкой или коньяком, опалить на естественном огне или с помощью горелки. В этом случае спирт испаряется, а у мяса появляется своеобразный копченый аромат). Техника фламбирования к крему не применяется. С помощью этой горелки можно и корочку карамельную сделать. Есть еще один способ сделать крем - брюле с карамельной корочкой если нет горелки, кулинарного утюжка или печи с функцией гриль. Сварите отдельно карамель. Добавьте в состав крема 1 ч.л. крахмала и сварите его как заварной крем до легкого загустения, залейте в формочки и остудите. Затем, смажьте поверхность крема горячей карамелью и она застынет на поверхности десерта тонкой корочкой.
СсылкаПожаловаться
чугунный рассекатель
В ответ на комментарий от M-lana
M-lana
В магазинах, где продают разные приспособления для кухни, можно купить эту горелку. Она не большого размера и в нее вставляется газовый баллончик. Предназначена она для опаливания дичи (слово фламбирование, заимствовано из европейских языков. Фламбировать: полить дичь водкой или коньяком, опалить на естественном огне или с помощью горелки. В этом случае спирт испаряется, а у мяса появляется своеобразный копченый аромат). Техника фламбирования к крему не применяется. С помощью этой горелки можно и корочку карамельную сделать. Есть еще один способ сделать крем - брюле с карамельной корочкой если нет горелки, кулинарного утюжка или печи с функцией гриль. Сварите отдельно карамель. Добавьте в состав крема 1 ч.л. крахмала и сварите его как заварной крем до легкого загустения, залейте в формочки и остудите. Затем, смажьте поверхность крема горячей карамелью и она застынет на поверхности десерта тонкой корочкой.
СсылкаПожаловаться
чего пыжитесь, кому это надо?
СсылкаПожаловаться
M-lana
В ответ на комментарий от чугунный рассекатель История переписки2
чугунный рассекатель
чего пыжитесь, кому это надо?
СсылкаПожаловаться
Чугунному рассекателю может и до лампочки все, хотя сомневаюсь, до моего комментария дочитался же))). А я уж как-то сама решу, делиться мне с людьми своим мнениеи или нет.
СсылкаПожаловаться
Любовь яхонтова
подскажите,пожалуйста,где можно приобрести газовую горелку для карамелизации
СсылкаПожаловаться
ALLATAO
В ответ на комментарий от чугунный рассекатель История переписки2
чугунный рассекатель
"сыроежкой" быть трудно... гораздо удобнее быть " ложной сыроежкой"...
СсылкаПожаловаться
Точно! И название классное :-)
СсылкаПожаловаться
Оксана Романова
Класс! Буду пробовать приготовить и не вижу ничего супер-сложного.Главное чтобы руки росли из нужного места...
СсылкаПожаловаться
катерина катерина
у меня фламбиляторов завалялось штук 20.никому не надо?
СсылкаПожаловаться
катерина катерина
В ответ на комментарий от Rimma Likhacheva
Комментарий удален.Почему?
хи-хи
СсылкаПожаловаться
Тамара Костенко
Отлично,надо попробовать.
СсылкаПожаловаться
Мария Висло
В ответ на комментарий от Любовь яхонтова
Любовь яхонтова
подскажите,пожалуйста,где можно приобрести газовую горелку для карамелизации
СсылкаПожаловаться
в Юлмарте
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы комьюнити
Не для кого не секрет, что последние 25 лет или около этого,в нашей стране ситуация с количеством людей, вступающих в брак, а потом подающих на развод, ухудшается, ценность брака как такого снижена...
981
Всем здравствуйте . Если кто-то клинит на меркантильности, лучше не отписывайтесь. Ситуация такая. Есть молодой человек. Встречаемся полгода. Очень милый, сексуальный, весёлый, но не богач. Сейчас он...
824
Сейчас читаю в майле - Каждому десятому россиянину не хватает денег даже на еду...Блиин, товарищи...А мы тут про свекровей и невесток ...
613
Без анонимов. Кто солидарен с комментарием , ставит +, или любой смайлик) Я начну.
512
"Цивилизованные" страны
Людмила Мельникова
Запад никогда не был цивилизованным, не говоря уже о той стране, подчистую уничтожившую коренное население или загнавшее его в резервации. Да, Запад много чего придумал в технической сфере. И...
399
Поиграем?
фи какие вы тут все
Давно я такой темы не выкладывала.. Я выставляю фото сделанные при помощи микроскопа, а попробуйте представить, чтобы это могло быть.. Итак поехали
288
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru