Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
7 февраля 2013

Крем-брюле

Крем-брюле — знаменитый десерт с сахарной корочкой, которую так приятно ломать ложкой, обнаруживая внутри нежную кремообразную начинку. Многие рекомендуют для карамелизации сахара использовать верхний гриль духовки, однако после многочисленных экспериментов мы пришли к выводу, что лучше горелки с фламбированием ничто не справляется.
Вы подписались на рассылку.Отменить
Подписаться на рассылку
Комментарии
57
M-lana
В магазинах, где продают разные приспособления для кухни, можно купить эту горелку. Она не большого размера и в нее вставляется газовый баллончик. Предназначена она для опаливания дичи (слово фламбирование, заимствовано из европейских языков. Фламбировать: полить дичь водкой или коньяком, опалить на естественном огне или с помощью горелки. В этом случае спирт испаряется, а у мяса появляется своеобразный копченый аромат). Техника фламбирования к крему не применяется. С помощью этой горелки можно и корочку карамельную сделать. Есть еще один способ сделать крем - брюле с карамельной корочкой если нет горелки, кулинарного утюжка или печи с функцией гриль. Сварите отдельно карамель. Добавьте в состав крема 1 ч.л. крахмала и сварите его как заварной крем до легкого загустения, залейте в формочки и остудите. Затем, смажьте поверхность крема горячей карамелью и она застынет на поверхности десерта тонкой корочкой.
СсылкаПожаловаться
чугунный рассекатель
В ответ на комментарий от M-lana
M-lana
В магазинах, где продают разные приспособления для кухни, можно купить эту горелку. Она не большого размера и в нее вставляется газовый баллончик. Предназначена она для опаливания дичи (слово фламбирование, заимствовано из европейских языков. Фламбировать: полить дичь водкой или коньяком, опалить на естественном огне или с помощью горелки. В этом случае спирт испаряется, а у мяса появляется своеобразный копченый аромат). Техника фламбирования к крему не применяется. С помощью этой горелки можно и корочку карамельную сделать. Есть еще один способ сделать крем - брюле с карамельной корочкой если нет горелки, кулинарного утюжка или печи с функцией гриль. Сварите отдельно карамель. Добавьте в состав крема 1 ч.л. крахмала и сварите его как заварной крем до легкого загустения, залейте в формочки и остудите. Затем, смажьте поверхность крема горячей карамелью и она застынет на поверхности десерта тонкой корочкой.
СсылкаПожаловаться
чего пыжитесь, кому это надо?
СсылкаПожаловаться
M-lana
В ответ на комментарий от чугунный рассекатель История переписки2
чугунный рассекатель
чего пыжитесь, кому это надо?
СсылкаПожаловаться
Чугунному рассекателю может и до лампочки все, хотя сомневаюсь, до моего комментария дочитался же))). А я уж как-то сама решу, делиться мне с людьми своим мнениеи или нет.
СсылкаПожаловаться
Любовь яхонтова
подскажите,пожалуйста,где можно приобрести газовую горелку для карамелизации
СсылкаПожаловаться
ALLATAO
В ответ на комментарий от чугунный рассекатель История переписки2
чугунный рассекатель
"сыроежкой" быть трудно... гораздо удобнее быть " ложной сыроежкой"...
СсылкаПожаловаться
Точно! И название классное :-)
СсылкаПожаловаться
Оксана Романова
Класс! Буду пробовать приготовить и не вижу ничего супер-сложного.Главное чтобы руки росли из нужного места...
СсылкаПожаловаться
катерина катерина
у меня фламбиляторов завалялось штук 20.никому не надо?
СсылкаПожаловаться
катерина катерина
В ответ на комментарий от Rimma Likhacheva
Комментарий удален.Почему?
хи-хи
СсылкаПожаловаться
Тамара Костенко
Отлично,надо попробовать.
СсылкаПожаловаться
Мария Висло
В ответ на комментарий от Любовь яхонтова
Любовь яхонтова
подскажите,пожалуйста,где можно приобрести газовую горелку для карамелизации
СсылкаПожаловаться
в Юлмарте
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы комьюнити
Опять активизировался биопапаша ребенка. Подает в суд на установление отцовства. Как его нейтрализовать? Может мужу усыновить моего ребенка? Кто был в такой ситуации?
624
Муж где-то 60-70 % от зарплаты отдает своим родителям, так как у них мало денег и много долгов. Он работает на двух работах, найти еще одну не вариант. На мои претензии по этому поводу говорит, что...
541
Церковь
Аноним
Я думаю, что христианская церковь в последнее время Очень ослабила свое влияние на общество! Единицы знают хоть какую то молитву, единицы читают библию. Все упирается либо в какую то атрибутику...
523
Почему девушка ростом 168 см может встречаться с парнем ростом 178, а девушка ростом 158 см не хочет встречаться с парнем ростом 168 см? Это пример женского фашизма и сегрегации мужчин ниже 175 см...
379
Возможно ли "косить" под другого комьюнента? Это кем надо быть, чтобы тырить чужие фото? Потом их портить и постить, явная духовная деградация! Админы должны этим заняться всерьёз и банить...
254
Дорогие форумчане! С вами Лена Володина, руководитель проекта Леди Mail.Ru. Теперь на Леди можно добавлять в закладки статьи, рецепты и темы форумов – которые понравились и/или которые вы хотите...
Вы будете первым, кто прокомментировал
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru