Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
7 февраля 2013 12:19

Крем-брюле

Крем-брюле — знаменитый десерт с сахарной корочкой, которую так приятно ломать ложкой, обнаруживая внутри нежную кремообразную начинку. Многие рекомендуют для карамелизации сахара использовать верхний гриль духовки, однако после многочисленных экспериментов мы пришли к выводу, что лучше горелки с фламбированием ничто не справляется.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
57
M-lana
В магазинах, где продают разные приспособления для кухни, можно купить эту горелку. Она не большого размера и в нее вставляется газовый баллончик. Предназначена она для опаливания дичи (слово фламбирование, заимствовано из европейских языков. Фламбировать: полить дичь водкой или коньяком, опалить на естественном огне или с помощью горелки. В этом случае спирт испаряется, а у мяса появляется своеобразный копченый аромат). Техника фламбирования к крему не применяется. С помощью этой горелки можно и корочку карамельную сделать. Есть еще один способ сделать крем - брюле с карамельной корочкой если нет горелки, кулинарного утюжка или печи с функцией гриль. Сварите отдельно карамель. Добавьте в состав крема 1 ч.л. крахмала и сварите его как заварной крем до легкого загустения, залейте в формочки и остудите. Затем, смажьте поверхность крема горячей карамелью и она застынет на поверхности десерта тонкой корочкой.
СсылкаПожаловаться
чугунный рассекатель
В ответ на комментарий от M-lana
M-lana
В магазинах, где продают разные приспособления для кухни, можно купить эту горелку. Она не большого размера и в нее вставляется газовый баллончик. Предназначена она для опаливания дичи (слово фламбирование, заимствовано из европейских языков. Фламбировать: полить дичь водкой или коньяком, опалить на естественном огне или с помощью горелки. В этом случае спирт испаряется, а у мяса появляется своеобразный копченый аромат). Техника фламбирования к крему не применяется. С помощью этой горелки можно и корочку карамельную сделать. Есть еще один способ сделать крем - брюле с карамельной корочкой если нет горелки, кулинарного утюжка или печи с функцией гриль. Сварите отдельно карамель. Добавьте в состав крема 1 ч.л. крахмала и сварите его как заварной крем до легкого загустения, залейте в формочки и остудите. Затем, смажьте поверхность крема горячей карамелью и она застынет на поверхности десерта тонкой корочкой.
СсылкаПожаловаться
чего пыжитесь, кому это надо?
СсылкаПожаловаться
M-lana
В ответ на комментарий от чугунный рассекатель История переписки2
чугунный рассекатель
чего пыжитесь, кому это надо?
СсылкаПожаловаться
Чугунному рассекателю может и до лампочки все, хотя сомневаюсь, до моего комментария дочитался же))). А я уж как-то сама решу, делиться мне с людьми своим мнениеи или нет.
СсылкаПожаловаться
Любовь яхонтова
подскажите,пожалуйста,где можно приобрести газовую горелку для карамелизации
СсылкаПожаловаться
ALLATAO
В ответ на комментарий от чугунный рассекатель История переписки2
чугунный рассекатель
"сыроежкой" быть трудно... гораздо удобнее быть " ложной сыроежкой"...
СсылкаПожаловаться
Точно! И название классное :-)
СсылкаПожаловаться
Оксана Романова
Класс! Буду пробовать приготовить и не вижу ничего супер-сложного.Главное чтобы руки росли из нужного места...
СсылкаПожаловаться
катерина катерина
у меня фламбиляторов завалялось штук 20.никому не надо?
СсылкаПожаловаться
катерина катерина
В ответ на комментарий от Rimma Likhacheva
Комментарий удален.Почему?
хи-хи
СсылкаПожаловаться
Тамара Костенко
Отлично,надо попробовать.
СсылкаПожаловаться
Мария Висло
В ответ на комментарий от Любовь яхонтова
Любовь яхонтова
подскажите,пожалуйста,где можно приобрести газовую горелку для карамелизации
СсылкаПожаловаться
в Юлмарте
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Познакомился с девушкой. У неё есть своя квартира, у меня своего жилья нет. Когда дошло до знакомства с родителями, они отнеслись ко мне, мягко говоря, не очень. Намекали что не пара, у меня ничего...
525
Ибо не надо меня злить....
екатерина ягужинская
.....никогда. Решила сегодня заняться шопингом. Выбрала себе пару вещиц и пошла в примерочную кабинку, все как положено. Сняла свитер, значит, чтоб примерить кофточку, тут врывается в кабинку дама и...
424
привет всем не спящим и проснувшимся! по теме: бытовуха в совместной жизни обеспечена со всеми женщинами без исключения НО ! с красивой всё таки приятней и ссориться и мириться - стимулирует...
383
Живем 6 лет и все это время человек, который меня поддержит, выслушает, пожалеет - только моя мама ( не живёт с нами). Муж часто в командировках, бывает и по месяцу. Живем в маленьком городе. Почти...
297
Тоскливо
Милее всех на свете
Может опять фотки посмотрим друг друга??
253
Надвигаются большие праздничные выходные. А не замутить ли нам конкурс? Рук? Вы присылаете на мой ящик фото своих рук. Я делаю фототему. Потом всем форумом угадываем где чьи руки.
237
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru