Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
27 января 2016 7:01

Чистое питание, супы в бутылках и другие кулинарные тренды

О кулинарных трендах мы слышим нечасто, но это не значит, что они не существуют. В отличие от трендов моды и красоты, кулинарные необязательны к исполнению на собственной кухне, но знание о них поможет не удивиться, когда официант в ресторане подаст суп в бутылке, а подруга заговорит о «чистом питании».
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Чистое питание

На смену правильному питанию — хиту последних нескольких лет, пришло Clean eating — «чистое питание». В отличие от «пэпээшников», следящих больше за калорийностью, балансом белков, жиров и углеводов, приверженцы чистого питания полностью исключают из своего рациона пустые калории, вроде белой муки, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, продукты, содержащие консерванты и другие подозрительные добавки. Clean eating — это максимально простая и здоровая пища, притом минимально обработанная. Никаких замысловатых блюд и сложных процессов приготовления, можно даже сказать, что «чистое питание» — это кухня для ленивых. Желанным блюдом становится запаренная гречка, политая оливковым маслом, свежий творог с фруктами, горсть орехов или запеченная без всяких изысков куриная грудка. «Чистое питание» — это удовольствие от натурального вкуса продуктов. И весь этот гастрономический аскетизм — не временная мера или диета для похудения, а образ жизни.

Тем, кому близка идея, потребуется лишь решимость начать, а также пароварка и хорошая антипригарная сковорода для жарки без масла. Советуем обратить внимание и на инновационную разработку — мультипечь с технологией интенсивной циркуляции горячего воздуха, которая позволяет готовить блюда с аппетитной хрустящей корочкой быстро и без добавления масла. Например, килограмм куриных ножек или крылышек будут готовы за 10—15 минут. Мало того, что вы обойдетесь без масла, так еще и весь лишний жир, вытопившийся из голеней, стечет в специальный поддон. В результате куриные ножки будут нежирными, сочными и нежными внутри, а снаружи покрыты золотистой корочкой.  

Супы в бутылках

Что может быть полезнее фруктовых и ягодных смузи? Овощные смузи! В них минимум сахара и много клетчатки. Но пить овощные соки не очень интересно, гораздо интереснее превращать их в супы. То есть не просто выжать сок томатов, а добавить в него специи, бальзамический уксус, немного хлебных крошек и получить пряный гаспачо.

Для тех, кто любит миксовать, готовить такие супы — одно удовольствие! А в бутылке их можно взять с собой куда угодно. Кстати, существуют даже «специальные» блендеры — с удобной съемной бутылочкой, например, Philips HR2874/00.

Идея супов в бутылках пришлась по вкусу не только тем, кто всегда на ходу, но и шеф-поварам. Например, в московском ресторане «45-я параллель» есть супы, которые подаются частично в бутылках (кусочки — в тарелке, а жидкая составляющая — в бутылке) — томатный суп Pappa al Pomodoro и грибной консоме с крем-брюле из артишоков.

Итальянский томатный суп

 «Во-первых, это связано с эстетикой подачи блюда: чтобы официант, пока нес тарелку, не запачкал ее края. Во-вторых, такая подача дает возможность гостю оценить все составляющие блюда. В-третьих, гость может поучаствовать в создании/завершении блюда, которое происходит на его глазах. Это ведь интересно!» — объясняет бренд-шеф ресторана Режис Тригель.

Кофейные коктейли

«Больше кофейных коктейлей, хороших и разных» — таким девизом должны в этом году руководствоваться любители кофе. Латте — это, конечно, хорошо, но пора открывать и другие напитки. Начните с кофе по-ирландски, кофе фраппе или ямайского.

«Странные» йогурты

Тренд, который оценят гурманы: йогурты теперь модно дополнять не фруктами и ягодами, а поливать оливковым маслом, подавать с овощами и специями. Если вы любите цацики, то йогурт с оливками вполне может стать вашим кулинарным открытием, попробуйте!  

Нужно, конечно, понимать, что в данном случае речь идет о натуральном йогурте без добавок. Такой йогурт легко приготовить в домашних условиях. И не только в йогуртнице. Есть многофункциональные мультиварки (например у Philips модели HD4734 и HD4749), — которым и это по силам.

Пикантные каши

У каш в 2016 году начинается вторая жизнь: не обязательно сладкие, но с оригинальными добавками — есть шанс полюбить их даже тем, кто после детского сада предпочел забыть о них, как о страшном сне.  Уже сейчас в меню ресторанов появляются интересные новинки, например, в пекарне «Хлебная лавка» есть гречневая каша с тирамису, полбяная каша на соевом молоке с лососем, каша из бурого риса с тыквой.

Пшенная каша с яйцом-пашот

«Многие гости хотят и в ресторанах питаться правильно, но вместе с тем им важна и презентация блюда. И если обычную кашу можно и дома поесть, то гречку с тирамису или овсянку с крем-брюле нет. Особый шик — каши несладкие, например, пшенка с яйцом-пашот, базиликом и пармезаном,которая вполне пойдет как полноценное второе блюдо. Нескучно, ярко, интересно», — комментирует шеф-повар пекарни Михаил Симагин.

По нашим пошаговым рецептам вы можете приготовить дома полбу с огурцом и гранатомовсяную кашу с жареными бананами, пшенную кашу на кокосовом молоке с тыквой и креветками.

А еще попробуйте готовить каши в мультиварке: многие хозяйки уверены, так каши получаются намного вкуснее — ведь они не варятся, а томятся на медленном огне, как в русской печке. Не случайно в новых моделях мультиварок есть даже дополнительные чаши для томления.

Какие кулинарные тренды показались вам интересными, что захотелось попробовать рассказывайте в комментариях!

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Леди Mail.Ru
Комментарии
20
Валентина Корнилова
издеваются...это где можно в нашем загаженном экологически мире найти чистые продукты?! самообман.
СсылкаПожаловаться
Datura
Всё, что касается Кофе!!! Кофе-это моя страсть.
СсылкаПожаловаться
Sheila
В ответ на комментарий от Мария Соколова
Мария Соколова
Где они берут куриц без антибиотиков и гормонов для этого т.н. "чистого питания". Все сплошь подмены.
СсылкаПожаловаться
На упаковке всех кур так написано...
СсылкаПожаловаться
Павел
запареная гречка политая оливковым маслом..
это ж как надо себя не любить чтоб такое есть. как же легко развести лохов на "здоровое питание". а потом выпить и покурить.
пожалуй только "запеченая без изысков куриная грудка" не вызывает нехороших рефлексов.
СсылкаПожаловаться
Мое Величество Я
...чтобы официант, пока нес тарелку, ... не плюнул туда)))))
СсылкаПожаловаться
Кетти Чешир
фигня полная.
СсылкаПожаловаться
Кетти Чешир
полная фигня.
СсылкаПожаловаться
Елена Позднякова
Так питаюсь уже очень давно! Оказывается это тренд. Все эти кулинарные шоу и сложные блюда для поваров,а я не хочу работать дома поваром,поэтому чистая еда это круто! И время экономишь и вкусно!
СсылкаПожаловаться
эндрю смит
В ответ на комментарий от Елена Позднякова
Елена Позднякова
Так питаюсь уже очень давно! Оказывается это тренд. Все эти кулинарные шоу и сложные блюда для поваров,а я не хочу работать дома поваром,поэтому чистая еда это круто! И время экономишь и вкусно!
СсылкаПожаловаться
snsk
СсылкаПожаловаться
Марина Старкова
В ответ на комментарий от Елена Позднякова
Елена Позднякова
Так питаюсь уже очень давно! Оказывается это тренд. Все эти кулинарные шоу и сложные блюда для поваров,а я не хочу работать дома поваром,поэтому чистая еда это круто! И время экономишь и вкусно!
СсылкаПожаловаться
Я и есть тот самый повар,который готовил раньше и сложные, и изысканные блюда. Но много лет назад начала поиск вариантов более здоровой еды.И некоторое время назад пришла к тому,о чем написано в статье,ради сохранения и улучшения здоровья. Тоже удивилась,что оказывается, это тренд.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы форума
Новогодний стол
Алена Алена
Девочки, наверняка многие из вас уже задумываются, что будут готовить на праздничный стол в новогоднюю ночь. Я, например, обязательно оливье, салат из креветок, заливное, пирожные профитроли...
541
Я сейчас беременна вторым ребёнком, рожать через месяц. Примерно год назад испортились отношения с мужем, в основном по причине отсутствия у него постоянной нормальной работы и следовательно...
513
Мама живет в деревне (из хозяйства кот и собака, есть огородик), пенсия около 14 тыс. Мама умудряется откладывать деньги: в один год поменяла 2 огромных окна в доме, на следующий съездила в...
334
Смотрю сейчас картинке в журнале и вижу вот что: картинка такая-- дама лет 35 держит яйца цыплят в стандартной упаковке в магазине и смотрит на них с такой улыбкой широкой и подпись под ней .."...
275
Девушки, поделитесь опытом как минимизировать мимические морщины на лбу и "носогубки". Что выбрать, мнения двоих косметологов разделились, а читая отзывы в интернете вАпще растерялась...
209
На «Леди Mail . Ru » объявляется конкурс «Зимние блюда»! Добавляйте свои пошаговые рецепты на сайт и выигрывайте призы! Количество рецептов от одного участника – неограниченно! Конкурс продлится до...
7
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru