Особенность безуглеводной диеты состоит в том, что углеводы исключаются из меню полностью: 20—50 г углеводов в день, да еще и получаемых преимущественно из овощей, — не в счет. При таком режиме питания, когда отсутствует привычный для организма источник энергии — глюкоза (получаемая как раз таки из углеводов), в качестве основного источника начинает использоваться жир. Жировой энергообмен называется также кетоз: в процессе расщепления жира в организме образуется большое количество кетоновых тел, которые и заменяют углеводы (глюкозу). Именно поэтому безуглеводную диету называют еще кетоновой или кето-диетой.
Безуглеводная диета в последние годы набирает популярность — это пошло от режима питания под названием «сушка» у профессиональных спортсменов
Безуглеводной диеты придерживаются бодибилдеры во время подготовки к соревнованиям: в результате «сушки» процент жира в организме сокращается до минимума, отчетливо становится виден рельеф мышц. А вот обычным людям советовать такую диету для похудения вряд ли можно.
Вес при такой диете очень быстро пойдет вниз, но обольщаться не стоит: в первую очередь вы потеряете воду, так как 1 г углеводов держит 4 молекулы воды. Далее вы потеряете содержание вашего ЖКТ, ведь из-за урезания углеводов произойдет значительное сокращение объемов пищи. Следом в расход пойдут по большей части мышцы, и только потом — жир. Да, в первую очередь будут гореть мышцы, так как организму нужна энергия для работы, а самое простое — это расщепить белковые структуры
Многие считают, что безуглеводная диета — это синоним низкоуглеводной. Но это заблуждение. При низкоуглеводной диете, например, кремлевской, Аткинса, Дюкана, количество углеводов урезается (от 70 до 250 г углеводов в сутки в зависимости от диеты), но они продолжают оставаться основным источником энергии.
Единственный вариант, когда безуглеводная диета оправданна для непрофессионального спортсмена — короткий промежуток времени для экстренного снижения веса. Только учтите, что потом все с лихвой вернется. И ни в коем случае не продолжайте активные занятия спортом при таком режиме питания, ведь организму нужна энергия, а брать ее особо неоткуда
Безуглеводная диета: польза и вред
Главный плюс безуглеводной диеты — быстрое похудение. Второй положительный момент — отсутствие сильного голода. Даже небольшие порции белковой пищи хорошо насыщают, давая долговременное чувство сытости. Но о вреде безуглеводной диеты умолчать нельзя: пока организм адаптируется к новому положению вещей, общая слабость, недомогание и головокружение вам обеспечены. Со стороны желудочно-кишечного тракта возможны такие проблемы, как запор, вздутие живота и тяжесть в желудке. Пройдет не менее 21 дня, пока организм не перестроится на выработку кетоновых тел (жировой энергообмен) и общее самочувствие не улучшится. Кроме общего улучшения самочувствия у кетоза есть еще признаки: запах ацетона от тела и мочи, отсутствие голода.
Безуглеводная диета эффективна, к тому же похудеть на ней можно практически без голода, так как большое количество белка помогает контролировать аппетит. Но минусов все же больше: тот же переизбыток белка вреден для почек, он может привести к подагре, мочекаменной болезни и артериальной гипертензии. Чтобы проводить такие «испытания» на своем организме, нужно быть абсолютно здоровым. Отказ от углеводов снижает внимание и ухудшает память
Безуглеводная диета противопоказана тем, у кого есть проблемы с почками, органами пищеварительной системы, диабетикам, а также детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. При кето-диете очень трудно даются любые интенсивные тренировки. А так как дефицит глюкозы в крови отрицательно сказывается на мозговой активности, безуглеводная диета совершенно не подходит и людям, занимающимся умственным трудом.
Безуглеводная диета: что можно есть
Из продуктов питания на безуглеводной диете можно есть все, что угодно, только не углеводы. Составить меню проще простого: смотрите таблицу состава продуктов и выбираете любые, в которых нет углеводов. По большому счету, это любая пища животного происхождения — мясо, рыба, птица, яйца. Любителям стейков и омлетов очень повезло! А вот сладкоежкам, наоборот: выпечка и сладости здесь под строгим запретом. Их количество не просто ограничивается: их не должно быть в меню совсем — ведь это сплошные «угли»!
Разрешенные продукты: мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца, сыр, творог, оливковое, льняное и другие растительные масла; небольшое количество зеленых овощей.
Запрещенные продукты: крупы, макароны, картофель, выпечка и сладости, соусы, фрукты, молоко и кисломолочные продукты (они содержат лактозу — молочный сахар, поэтому исключаются или употребляются крайне редко и в очень небольших количествах).
Если вы все-таки решили испытать на себе безуглеводную диету, то следует соблюдать питьевой режим — не менее 2 л воды в сутки. Но помните: при возвращении к своему обычному рациону набор веса неизбежен
Что касается калорийности рациона, то исключение углеводов не дает права переедать белковой и жирной пищи. Лучше сдерживать калорийность в пределах нормы, просто компенсируя уменьшение количества углеводов за счет белков и жиров. Идеальное соотношение белков, жиров и углеводов на кето-диете — 25%, 70% и 5%. Да-да, никакой ошибки нет — 70% рациона должны составлять именно жиры.
Несколько вкусных блюд для безуглеводной диеты: яйца, сваренные всмятку, «в мешочек» или вкрутую, яичница, классический омлет, запеченная телятина на кости, стейк семги (как пожарить рыбу так, чтобы она не прилипла к сковороде — смотрите здесь), разноцветный рыбный шашлык, шашлычки из курицы в пряном маринаде.
