Вареные яйца прекрасно хранятся в холодильнике, и всегда могут стать основой для сытного салата, пикантной закуски или выпечки на скорую руку. Собрали для вас лучшие рецепты блюд из вареных яиц — на каждый день и для особого случая.
1. Салат с яйцами, редисом и зеленью
Это легкое, свежее и очень яркое блюдо идеально подходит для легкого ужина, перекуса или подачи на праздничный стол. Для дополнительного аромата можно добавить немного измельченного чеснока или мелко нарезанной зеленой редьки. Не оставляйте заправленный салат на длительное время, чтобы редис не потерял хруст.
Ингредиенты
Нарезанные яйца можно заранее слегка приправить солью и перцем для усиления вкуса.
|
| ||
| Редис |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо сметаны подойдет густой йогурт без добавок.
1. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите и очистите.
2. Нарежьте яйца кубиками или крупными дольками по желанию.
3. Редис промойте и нарежьте тонкими кружками или полукружиями.
4. Огурец промойте и нарежьте мелкими кубиками.
5. Зелень тщательно промойте и мелко нарубите.
6. В большой миске аккуратно соедините яйца, редис, огурец и зелень.
7. Добавьте сметану или йогурт, посолите, поперчите и, при желании, слегка сбрызните лимонным соком.
8. Аккуратно перемешайте салат, чтобы ингредиенты равномерно покрылись заправкой.
9. Подавайте сразу или слегка охладите в холодильнике 10—15 минут перед подачей.
2. Фаршированные яйца с тунцом и сыром
Классическая закуска, которая уместна на любом столе. Вариант с тунцом и сыром получается особенно нежным и насыщенным по вкусу. Кремовая начинка с легкой чесночной ноткой отлично сочетается с мягким яичным белком. Храните готовую закуску в холодильнике не более 24 часов.
Ингредиенты
Экспериментируйте с начинкой: добавьте мелко нарезанный огурец, авокадо или каперсы.
| Яйца |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
| Специи |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для баланса вкуса смешайте йогурт с майонезом в равных пропорциях.
1. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
2. Разрежьте яйца пополам и аккуратно извлеките желтки.
3. Выложите желтки в миску и разомните вилкой до однородной массы.
4. Добавьте консервированный тунец, предварительно слив жидкость, и хорошо перемешайте.
5. Добавьте тертый сыр и измельченный чеснок.
6. Добавьте йогурт, майонез или сметану, перемешайте до кремовой консистенции.
7. Вмешайте мелко нарезанную зелень, посолите и приправьте специями по вкусу.
8. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
9. Наполните половинки белков полученной массой с помощью ложки или кондитерского мешка.
10. Украсьте сверху икрой и зеленью. Подавайте закуску охлажденной.
3. Бутерброды с яйцами и ореховой пастой
Необычное блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака или перекуса. Нежные вареные яйца хорошо сочетаются с насыщенной ореховой намазкой, создавая интересный вкус. Такой вариант бутербродов можно использовать как в повседневном меню, так и подать на праздничный стол в виде красивой закуски.
Ингредиенты
Для украшения также подойдут микрозелень, семена кунжута, слайсы огурца.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более мягкого вкуса смешайте ореховую пасту с небольшим количеством сметаны или йогурта. Для праздничной подачи нарежьте бутерброды небольшими порциями или оформите как канапе.
1. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте на половинки или ломтиками.
2. Хлеб при желании слегка подсушите на сковороде или в тостере.
3. Смажьте ломтики хлеба тонким слоем сливочного масла (по желанию).
4. Нанесите ореховую пасту равномерным слоем.
5. Добавьте нарезанные яйца.
6. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию присыпьте зеленью и семечками.
7. Подавайте бутерброды сразу после приготовления.
4. Яичные рулетики с курицей и овощами
Эти сытные рулетики удобно подавать порционно, поэтому они отлично подходят для фуршетов и перекусов. Основой служат тонкие яичные блинчики, в которые заворачивается нежная начинка из курицы и свежих овощей. Перед подачей рекомендуем слегка охладите закуску — так рулетики будут лучше держать форму.
Ингредиенты
Для яркого вкуса добавьте немного чеснока или горчицы в соус.
| Яйца |
| ||
|
| ||
| Морковь |
| ||
|
| ||
| Огурец |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовьте яичные блинчики на среднем огне, чтобы они оставались мягкими и не пересушивались. Не кладите слишком много начинки, чтобы рулетики легко сворачивались.
1. Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте мелкими кусочками или разберите на волокна.
2. Морковь отварите до мягкости, остудите и натрите на крупной терке.
3. Болгарский перец и огурец промойте и нарежьте тонкой соломкой.
4. В миске смешайте курицу, морковь и часть овощей. Добавьте майонез или йогурт, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Яйца взбейте с щепоткой соли до однородности.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
7. Вылейте часть яичной смеси и приготовьте тонкий блинчик.
8. Таким же образом приготовьте остальные яичные блинчики и остудите их.
9. Выложите начинку на край яичного блинчика.
10. Добавьте немного свежих овощей и зелени.
11. Аккуратно сверните плотный рулет.
12. Повторите с остальными блинчиками.
13. Нарежьте рулетики на порционные кусочки и подавайте к столу.
5. Классический яичный паштет
Яичный паштет отлично подходит для бутербродов и перекусов. Он получается нежным, с легкой сливочной текстурой и приятной ореховой ноткой. Благодаря чесноку и укропу вкус становится более ярким и ароматным. Подавайте паштет с тостами, свежим хлебом или крекерами.
Ингредиенты
Регулируйте количество чеснока по своему вкусу. Орехи можно предварительно слегка обжарить.
|
| ||
| Чеснок |
| ||
| Укроп |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более нежной текстуры используйте мягкое сливочное масло комнатной температуры.
1. Очистите вареные яйца и нарежьте их на кусочки.
2. Очистите чеснок и измельчите его.
3. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
4. Грецкие орехи слегка измельчите ножом или в блендере.
5. Выложите яйца, чеснок, укроп, орехи и сливочное масло в чашу блендера.
6. Измельчите массу до однородной пастообразной консистенции.
7. Посолите и поперчите по вкусу, еще раз перемешайте.
8. Переложите паштет в емкость и охладите в холодильнике 20—30 минут перед подачей.
6. Яичные крокеты с зеленью
Крокеты могут стать оригинальной альтернативой привычным фаршированным яйцам или просто вкусным перекусом. Основу этих изящных шариков составляют рубленые яйца, смешанные с ароматной зеленью. Чтобы крокеты держали форму и не разваливались при жарке, добавьте в яичную массу немного тертого сыра — это свяжет ингредиенты, сохранив нежность начинки.
Ингредиенты
Подавайте закуску с соусами: сметанным, чесночным или легким йогуртовым.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Мука |
| ||
| Молоко |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если масса получается слишком мягкой, уберите ее на 20—30 минут в холодильник перед формированием.
1. Очистите вареные яйца и натрите их на мелкой терке или мелко нарежьте.
2. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и слегка прогрейте, постоянно помешивая.
3. Влейте молоко и готовьте соус до загустения, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
4. Снимите соус с огня и немного остудите.
5. Смешайте яичную массу с соусом, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите.
6. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики — крокеты.
7. Обмакните каждый крокет во взбитое сырое яйцо.
8. Обваляйте в панировочных сухарях.
9. Разогрейте растительное масло в сковороде или сотейнике.
10. Обжарьте крокеты со всех сторон до золотистой корочки.
11. Выложите готовые крокеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
12. Подавайте горячими или теплыми.
7. Яичные маффины с овощами и сыром
Яичные маффины получаются нежными, сытными и яркими благодаря сочетанию овощей и расплавленного сыра. Такой вариант особенно хорош тем, что его можно приготовить заранее и взять с собой. Рекомендуем использовать для выпечки силиконовые формы — из них маффины легче доставать.
Ингредиенты
Не добавляйте слишком много сочных овощей, чтобы маффины не получились водянистыми. Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных сыров.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Кабачок | 1 небольшой | ||
|
| ||
| Молоко |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Маффины удобно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.
1. Нарежьте вареные яйца небольшими кубиками.
2. Болгарский перец и кабачок промойте и нарежьте мелкими кубиками.
3. Зеленый лук мелко нарежьте.
4. Твердый сыр натрите на крупной терке.
5. В миске взбейте сырые яйца с молоком, солью и перцем.
6. Добавьте вареные яйца, овощи и сыр, хорошо перемешайте.
7. Смажьте формочки для маффинов растительным маслом.
8. Разложите яично-овощную массу по формам, заполняя их на ⅔.
9. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки.
10. Достаньте маффины из духовки, немного остудите и аккуратно извлеките из форм.