Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
26 мая 2017

7 популярных сочетаний продуктов, которые на самом деле неполезны

О том, что запивать соленый огурец молоком не стоит — все знают. А вот о рисках других сочетаний — уже из разряда популярных и в кулинарном смысле даже удачных — известно немногим. Врач-диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс» Наталья Григорьева рассказывает, почему не стоит добавлять мед в горячую кашу, а к отварному картофелю подавать салат из помидоров.
1

Молоко + фрукты

Многие любят делать коктейли из молока и различных фруктов и ягод. Это не самое лучшее сочетание, особенно, если для приготовления коктейля берутся кисло-сладкие фрукты. Фруктовые кислоты ухудшают усвоение молочного белка казеина, а это в свою очередь может привести к серьезному расстройству деятельности желудочно-кишечного тракта.

Альтернатива. Фрукты и ягоды относятся к тем продуктам, которые в принципе лучше употреблять отдельно. И причем не в качестве десерта, а совсем обособленно на второй завтрак или полдник.

Что касается молока, то взрослым также лучше пить его в «чистом виде». Можно добавлять небольшое количество молока в кашу. Идеальный вариант: сначала отваривать крупу на воде, а за несколько минут до готовности добавить немного маложирного молока.

2

Мед + горячая каша

При нагревании выше 40 °С сахара, содержащиеся в меде, распадаются с выделением канцерогенного вещества оксиметилфурфурола.

Альтернатива. Сочетание меда с сыром не случайно считается классикой сырной тарелки. Дело в том, что в сыре содержится незаменимая аминокислота триптофан предшественник гормона счастья серотонина. А усваивается в полной мере она лишь в сочетании с углеводами.

В кашу же лучше добавить орехи или семена тыквенные, подсолнечника, льна, чиа. Так вы получите и полезные жиры (энергия), и сложные углеводы (обеспечат долгое ощущение сытости), и белки (поддержат скорость обменных процессов на должном уровне).

3

Творог + варенье

Творог продукт белковый, а варенье кладезь простых сахаров. Последние всегда нарушают процессы переваривания пищи в желудке. Это проявляется повышением газообразования.

Альтернатива. Неплохой партнер для творога нежирный натуральный йогурт. Диетический вариант творог и любая зелень. В этом случае значительно снижается гликемический индекс творога, а клетчатка частично выводит из организма молекулы жира, не давая им осесть в жировых депо.

4

Мясо + цитрусовые

Органические кислоты, которые содержатся в цитрусах, блокируют работу клеток желудка, которые вырабатывают соляную кислоту. В результате этого белки хуже перевариваются, возникает несварение. То есть подавать отварное или запеченное мясо с соусом из цитрусовых или салатом с заправкой на основе лимонного/апельсинового сока не стоит.

Альтернатива. Мясо отлично «рифмуется» с зеленью и зелеными овощами. Такое сочетание позволяет поддерживать рН баланс в организме: мясо относится к окисляющим продуктам (их мы, как правило, переедаем), а зелень к ощелачивающим, которых в рационе современного человека часто не хватает.

5

Картофель + томаты

Крахмалистые овощи всегда очень плохо сочетаются с продуктами, которые богаты органическими кислотами (томаты как раз относятся к их числу). Связано это с тем, что последние препятствуют нормальному расщеплению крахмала, из-за чего могут возникать боли и рези в животе.

Альтернатива. Оба эти продукта отлично сочетаются с зелеными овощами и любой зеленью. В первом случае зелень помогает немного снизить достаточно высокий гликемический индекс картофеля. Что касается томатов, то они хорошо сочетаются и с белковыми продуктами любыми видами мяса, яйцами. Под действием содержащихся в томатах кислот протеины быстрее перевариваются и усваиваются.  

6

Красное мясо + фасоль

Красное мясо ценный источник железа, недостаток этого микроэлемента испытывают многие женщины. В фасоли же много клетчатки, что само по себе хорошо, но пищевые волокна препятствуют усвоению железа.

Альтернатива. Повышает усвоение железа витамин С, поэтому красное мясо лучше подавать с брокколи или сладким болгарским перцем.

7

Гречка + молоко

Само по себе сочетание не критичное, просто содержащийся в молоке кальций в дуэте с гречкой усваивается хуже. Это связано с тем, что гречка богата фосфором, избыток которого и тормозит максимально эффективное всасывание кальция. Также замедлять усвоение кальция может и клетчатка, которой достаточно в цельнозерновой грече.

Альтернатива. Повтора не избежать: молоко лучше пить отдельно в сочетании с какими-либо другими продуктами оно усваивается не очень хорошо. А вот в гречку можно добавлять тушеные овощи и/или грибы.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
поделитесь полезной подборкой с друзьями в соцсетях!
Вы подписались на рассылку.Отменить
Подписаться на рассылку
Комментарии
47
Игорь
От каши с мёдом никогда не откажусь.
СсылкаПожаловаться
Елена М
Самые вкусные сочетания объявили "вне закона"... Но я все равно их предавать не собираюсь!))
СсылкаПожаловаться
Неизвестно
А я давно чуяла, что белок с цитрусовыми не вариант, вообще не понимаю зачем портить ими вкус мяса или рыбы. Вот что значит интуиция!
СсылкаПожаловаться
La Cocaina De Primera
Всё равно гречка с молоком - это самое вкусное! И что бы там ни говорили умные диетологи!
СсылкаПожаловаться
елена климова
нужно автору правдиво написать=нет чистых продуктов=все отравлено=к сожалению=
СсылкаПожаловаться
Kraura
Автор фанат раздельного питания? Ибо бОльшую бредятину я только на сайтах похудения читаю....
СсылкаПожаловаться
Ольга
Хорошая статья.Согласна со всем.Единственное,не знала что картофель плохо сочетается с томатами.Возьму на заметку)
СсылкаПожаловаться
Marina
А малина со сливками? А малосольный огурчик с молоденькой картошкой и кислым молоком? А жареная картошка с домашними квашеными помидорками? Эх, люди пишущие такие статьи, ничего не понимают во вкусной и полезной еде!)
СсылкаПожаловаться
Джордан.
При чём тут Малышева. Первый коммент. Действительно главную роль играет качество продуктов и их сочетаемость. Мёд. Качественный - полезный, суррогат - нет. Молоко взрослым вредно, фермент утрачивается, за его усвояемость. Мясо - гниль - бред полнейший, строительный материал для мышц и клеток. Я вот в принципе за раздельное питание, за качество, ну или в крайнем случае эту самую сочетаемость, про которую тут написано, и не только эту. Нюансов - тьма. Хочешь есть? Съешь яйцо. Два. Не надо туда лук, картошку, колбасу. Хочешь сыр? Съешь сыр. Не с макаронами, а сыр. Ну и в зависимолсти от времени суток. Углеводы в первой половине дня, белки во второй. Фрукты, овощи в полдень. Зачем тюрякать вот эту мешанину все подряд.
СсылкаПожаловаться
Архи
В Китае говорят: "надо много двигаться и мало есть, а у вас наоборот", - вот где проблемы. Если не двигаться, то все вредно станет, а голодный организм все усвоит и спасибо скажет)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы комьюнити
Я всегда не любила откладывать дела в долгий ящик....по этому решаю все быстро.. И тут пару месяцев назад, мотануло меня в другой город, не так далеко от Москвы, Завод там большой..алмазы в...
536
Мы рвемся в развитое обеспеченное будущее, в цивилизованный мир, где все чисто и все по закону, а сами? Прочитала комментарии в ветке про то как отчим ударил падчерицу, 90% коммертирующих женщин были...
489
Расчет такой: пачка сигарет (средних): 150р. Эти деньги мы экономим и 1 раз в месяц отдаем на вклад под 7% годовых. Итого за 50 лет (курим с 20 до 70 лет) у нас набегает 22 862 722руб!!! - это !!! 4...
324
А если нет то какое имя хотели бы? Я хотела , чтоб меня назвали Элеонорой, а нет Дарья)
285
Что мол все вернется и такое подобное, эффект бумеранга, а вы в него верите? Откинуться в прошлое, чем занимались короли? При единоличной власти творили, что хотели, и ниче им за это не было. Ну или...
219
В Пенсионном фонде России уверены, что в стране нет бедных пенсионеров. Такая позиция содержится в пресс-релизе фонда. « В России нет пенсионеров, находящихся за чертой бедности : нет пенсионеров с...
192
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru