Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей
26 мая 2017

7 популярных сочетаний продуктов, которые на самом деле неполезны

О том, что запивать соленый огурец молоком не стоит — все знают. А вот о рисках других сочетаний — уже из разряда популярных и в кулинарном смысле даже удачных — известно немногим. Врач-диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс» Наталья Григорьева рассказывает, почему не стоит добавлять мед в горячую кашу, а к отварному картофелю подавать салат из помидоров.
1

Молоко + фрукты

Многие любят делать коктейли из молока и различных фруктов и ягод. Это не самое лучшее сочетание, особенно, если для приготовления коктейля берутся кисло-сладкие фрукты. Фруктовые кислоты ухудшают усвоение молочного белка казеина, а это в свою очередь может привести к серьезному расстройству деятельности желудочно-кишечного тракта.

Альтернатива. Фрукты и ягоды относятся к тем продуктам, которые в принципе лучше употреблять отдельно. И причем не в качестве десерта, а совсем обособленно на второй завтрак или полдник.

Что касается молока, то взрослым также лучше пить его в «чистом виде». Можно добавлять небольшое количество молока в кашу. Идеальный вариант: сначала отваривать крупу на воде, а за несколько минут до готовности добавить немного маложирного молока.

2

Мед + горячая каша

При нагревании выше 40 °С сахара, содержащиеся в меде, распадаются с выделением канцерогенного вещества оксиметилфурфурола.

Альтернатива. Сочетание меда с сыром не случайно считается классикой сырной тарелки. Дело в том, что в сыре содержится незаменимая аминокислота триптофан предшественник гормона счастья серотонина. А усваивается в полной мере она лишь в сочетании с углеводами.

В кашу же лучше добавить орехи или семена тыквенные, подсолнечника, льна, чиа. Так вы получите и полезные жиры (энергия), и сложные углеводы (обеспечат долгое ощущение сытости), и белки (поддержат скорость обменных процессов на должном уровне).

3

Творог + варенье

Творог продукт белковый, а варенье кладезь простых сахаров. Последние всегда нарушают процессы переваривания пищи в желудке. Это проявляется повышением газообразования.

Альтернатива. Неплохой партнер для творога нежирный натуральный йогурт. Диетический вариант творог и любая зелень. В этом случае значительно снижается гликемический индекс творога, а клетчатка частично выводит из организма молекулы жира, не давая им осесть в жировых депо.

4

Мясо + цитрусовые

Органические кислоты, которые содержатся в цитрусах, блокируют работу клеток желудка, которые вырабатывают соляную кислоту. В результате этого белки хуже перевариваются, возникает несварение. То есть подавать отварное или запеченное мясо с соусом из цитрусовых или салатом с заправкой на основе лимонного/апельсинового сока не стоит.

Альтернатива. Мясо отлично «рифмуется» с зеленью и зелеными овощами. Такое сочетание позволяет поддерживать рН баланс в организме: мясо относится к окисляющим продуктам (их мы, как правило, переедаем), а зелень к ощелачивающим, которых в рационе современного человека часто не хватает.

5

Картофель + томаты

Крахмалистые овощи всегда очень плохо сочетаются с продуктами, которые богаты органическими кислотами (томаты как раз относятся к их числу). Связано это с тем, что последние препятствуют нормальному расщеплению крахмала, из-за чего могут возникать боли и рези в животе.

Альтернатива. Оба эти продукта отлично сочетаются с зелеными овощами и любой зеленью. В первом случае зелень помогает немного снизить достаточно высокий гликемический индекс картофеля. Что касается томатов, то они хорошо сочетаются и с белковыми продуктами любыми видами мяса, яйцами. Под действием содержащихся в томатах кислот протеины быстрее перевариваются и усваиваются.  

6

Красное мясо + фасоль

Красное мясо ценный источник железа, недостаток этого микроэлемента испытывают многие женщины. В фасоли же много клетчатки, что само по себе хорошо, но пищевые волокна препятствуют усвоению железа.

Альтернатива. Повышает усвоение железа витамин С, поэтому красное мясо лучше подавать с брокколи или сладким болгарским перцем.

7

Гречка + молоко

Само по себе сочетание не критичное, просто содержащийся в молоке кальций в дуэте с гречкой усваивается хуже. Это связано с тем, что гречка богата фосфором, избыток которого и тормозит максимально эффективное всасывание кальция. Также замедлять усвоение кальция может и клетчатка, которой достаточно в цельнозерновой грече.

Альтернатива. Повтора не избежать: молоко лучше пить отдельно в сочетании с какими-либо другими продуктами оно усваивается не очень хорошо. А вот в гречку можно добавлять тушеные овощи и/или грибы.

поделитесь полезной подборкой с друзьями в соцсетях!
Вы подписались на рассылку.Отменить
Подписаться на рассылку
Комментарии
47
Игорь
От каши с мёдом никогда не откажусь.
СсылкаПожаловаться
Елена М
Самые вкусные сочетания объявили "вне закона"... Но я все равно их предавать не собираюсь!))
СсылкаПожаловаться
Неизвестно
А я давно чуяла, что белок с цитрусовыми не вариант, вообще не понимаю зачем портить ими вкус мяса или рыбы. Вот что значит интуиция!
СсылкаПожаловаться
La Cocaina De Primera
Всё равно гречка с молоком - это самое вкусное! И что бы там ни говорили умные диетологи!
СсылкаПожаловаться
елена климова
нужно автору правдиво написать=нет чистых продуктов=все отравлено=к сожалению=
СсылкаПожаловаться
Kraura
Автор фанат раздельного питания? Ибо бОльшую бредятину я только на сайтах похудения читаю....
СсылкаПожаловаться
Ольга
Хорошая статья.Согласна со всем.Единственное,не знала что картофель плохо сочетается с томатами.Возьму на заметку)
СсылкаПожаловаться
Marina
А малина со сливками? А малосольный огурчик с молоденькой картошкой и кислым молоком? А жареная картошка с домашними квашеными помидорками? Эх, люди пишущие такие статьи, ничего не понимают во вкусной и полезной еде!)
СсылкаПожаловаться
Джордан.
При чём тут Малышева. Первый коммент. Действительно главную роль играет качество продуктов и их сочетаемость. Мёд. Качественный - полезный, суррогат - нет. Молоко взрослым вредно, фермент утрачивается, за его усвояемость. Мясо - гниль - бред полнейший, строительный материал для мышц и клеток. Я вот в принципе за раздельное питание, за качество, ну или в крайнем случае эту самую сочетаемость, про которую тут написано, и не только эту. Нюансов - тьма. Хочешь есть? Съешь яйцо. Два. Не надо туда лук, картошку, колбасу. Хочешь сыр? Съешь сыр. Не с макаронами, а сыр. Ну и в зависимолсти от времени суток. Углеводы в первой половине дня, белки во второй. Фрукты, овощи в полдень. Зачем тюрякать вот эту мешанину все подряд.
СсылкаПожаловаться
Архи
В Китае говорят: "надо много двигаться и мало есть, а у вас наоборот", - вот где проблемы. Если не двигаться, то все вредно станет, а голодный организм все усвоит и спасибо скажет)
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Горячие темы комьюнити
Добрый день форумчане, прошу помочь в разрешении ситуации. Мне 23 года, год назад бабушка по папиной линии умерла и завещала мне свою квартиру. Хорошую двушку в сталинке. У меня есть сестра, старше...
735
Мы с мужем живем вместе 15 лет. Все было отлично. Никогда никаких мыслей не возникало плохих. Сегодня приехали из отпуска. Там он брал мой телефон для местной симки. Чтобы быть всегда на связи. И не...
472
19 лет назад я совершила страшное...Я избавилась от ребенка. У меня был срок около 5 месяцев беременности. На тот момент мне был 21 год. Я училась на 4-м курсе университета, была красивой, веселой и...
380
Добрый день всем! Такая ситуация - до замужества объездила всю Европу с подругой, каждый отпуск ездили сами или туром по Европейским городам. Привыкла отдыхать в хороших местах. Познакомилась с...
243
Мне кажется все родители с этим сталкиваются рано или поздно... В общем мой восьмиклассник забил на список обязательной литературы. И вообще как то очень прохладно относится к учебе. Пока без...
233
Дорогие форумчане! С вами Лена Володина, руководитель проекта Леди Mail.Ru. Теперь на Леди можно добавлять в закладки статьи, рецепты и темы форумов – которые понравились и/или которые вы хотите...
Вы будете первым, кто прокомментировал
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru