Делать разные соусы
Часто мы проводим на кухне больше времени, чем нужно, лишь потому, что хотим порадовать близких новым блюдом. Или даже самих себя. Все-таки каждый день есть одно и то же надоедает. Однако кулинарные эксперименты требуют и настроения, и времени. На самом деле можно поступить проще: не искать абсолютно новый рецепт, а внести новую нотку вкуса в привычный.
Попробуйте добавить в самый обычный овощной салат грецкие орехи и специи — уцхо-сунели, базилик, имеретинский шафран, перец, сванскую соль. Томаты и огурцы, приправленные грузинскими пряностями и грецким орехом, — это по-новому и вкусно!
Кардинально меняет вкус салатов заправка, а одни и те же закуски всегда можно подавать под новым соусом. Например, кабачковые оладьи хороши не только с «чистой» сметаной, но и с крем-фрешем из сметаны с добавлением апельсинового конфитюра или с песто.
Готовить впрок
Наваривать большую кастрюлю супа на неделю вперед не стоит, а вот тот же соус песто приготовить сразу не на один раз — можно. Песто хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке от 10 до 15 дней. Для лучшей сохранности его еще можно немного примять, чтобы сверху появился небольшой масляный слой. А уж ко скольким экспресс-блюдам его можно подать — смотрите в нашей фотогалерее.
Кроме соуса песто в большем, чем нужно для одного раза количестве, можно сделать фарш. Очень удобно заморозить его в большом пакете, разделив на кубики. Так при готовке можно отламывать нужное количество кубиков.
Суп с фрикадельками, тефтели в различных соусах, макароны по-флотски, кесадилья — с готовым фаршем на приготовление этих блюд уйдет не более получаса.
Готовить в мультиварке
Затратить меньше времени на готовку можно с мультиваркой с функциями «Режим отложенного старта»,«Режим подогрева», «Wi-Fi управление».
Мультиварка в разы экономит время на кухне: например, чудо-машина может сама приготовить завтрак, включившись за час до нашего пробуждения. Также в нее можно закинуть продукты и уйти из дома: по возвращении готовый обед или ужин будут ждать в режиме подогрева. Кроме того, овощи в мультиварке готовятся практически без жидкости — в собственном соку, а творожные запеканки получаются просто идеальными.
На нашем сайте вы можете найти немало пошаговых рецептов для мультиварки.
Готовить в фольге, пергаменте и на пару
Готовя в фольге и пергаменте, вы тоже проведете на кухне меньше времени, ведь стоять у плиты и караулить вам не придется: блюдо дойдет до готовности и без вашего присутствия. Главное, вовремя вернуться на кухню и выключить духовку.
В фольге все готовится быстрее и ничего не пригорает. К тому же упрощается процесс последующей уборки: не нужно оттирать противень.
С приготовлением на пару — та же история. Вдобавок и блюда получаются диетические. Кстати, пароварку покупать совсем не обязательно: вместо нее можно установить сито или дуршлаг на подходящую по размерам кастрюлю.
Минимум термической обработки
Главный кулинарный тренд лета — свежесть и простота приготовления. А потому минимум термической обработки — лучший способ приготовить вкусное летнее блюдо, не затратив при этом много сил и времени.
Севиче, тартар, карпаччо — идеальные блюда для летнего меню. Попробуйте приготовить морские гребешки по моему любимому рецепту — это займет не более 15 минут. Сделайте соус: смешайте оливковое масло, соевый соус, васаби, кинзу, цедру лимона и цедру лайма. На тарелку красиво выложите гребешки, полейте соусом. Украсьте мякотью апельсина, кресс-салатом и водорослями нори.
Конечно, перечисленные шефом блюда — из сырого (5-минутное маринование в лимонном соке не в счет) мяса, рыбы и морепродуктов, — скорее ресторанные, чем домашние, и готовить их (да еще в жару!) будет разве что экстремал или фанат высокой кухни. Другое дело — слабосоленая семга или форель. Готовится проще простого и без всяких рисков: рыбное филе обваливается в смеси соли, сахара и специй, выкладывается в эмалированную или стеклянную посуду и ставится под гнет. Наутро можно делать классический завтрак аристократа — бутерброд с красной рыбой.
Чаще пользоваться блендером
Сэкономить время на готовке очень помогает блендер. Да и летом, учитывая обилие фруктов и овощей, просто грех им не пользоваться!
С помощью блендера можно приготовить множество вкуснейших смузи и коктейлей, в том числе и овощных. А также холодных супов-пюре, вроде томатного гаспачо. На каждое блюдо уйдет максимум 5—7 минут.
