Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Mail Леди, чтобы быть в курсе главных новостей
2 августа 2017

Безглютеновая диета: коротко о главном

Безглютеновая диета становится популярнее с каждым днем, в то время как по медицинским показаниям прописана она единицам. Зачем же все-таки исключать из своего меню пшеницу и некоторые другие злаковые — разбираемся в этой статье.

Глютен-фри: а так ли мы свободны?

Глютен (клейковина) и близкие к нему белки (авенин, гордеин, секалин и др.) содержатся в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень.

Клиническим проявлением непереносимости глютена является целиакия (глютеновая энтеропатия, «мучная болезнь») хроническое заболевание, вызываемое глютеном у генетически предрасположенных лиц.  Встречается целиакия нечасто: страдает ею лишь 1% населения. Другое дело индивидуальная непереносимость глютена.

Есть болезнь целиакия, а есть индивидуальная пищевая непереносимость глютена. Симптомы немного разнятся: в случае болезни они ярко выражены, в случае непереносимости — менее отчетливы.  
Ирина Мальцева
врач-диетолог

По статистике, непереносимость глютена есть у 10% европейского населения (по другим данным у 30%). Люди живут с ней годами, даже не подозревая об этом. Однако та же хроническая усталость и различные кожные проблемы могут быть связаны с непереносимостью глютена. Именно поэтому безглютеновое питание стало сегодня новым трендом в диетологии.

Если вы заподозрили, что плохое самочувствие связано с вашим рационом, то попробуйте элиминационную диету — исключите на время глютенсодержащие крупы. И если через 3—6 недель вам станет лучше, то виной всему был именно глютен.

Но самый точный способ диагностировать непереносимость глютена сделать лабораторный тест. И если он не подтвердит необходимость ограничить глютенсодеращие продукты, делать этого в угоду моде не стоит.

​​​​​​​Здоровым людям можно ограничить хлеб, выпечку из муки высшего сорта, а также каши, наподобие манной. Согласно научным исследованиям, исключение глютена просто как дань диетологической моде может повышать риски развития сахарного диабета.  
Ирина Мальцева
врач-диетолог

Тайное и явное: глютен в продуктах питания

Как мы уже писали выше, глютен содержится в зерновых. Под запрет попадает пшеница, рожь, ячмень, булгур, манная крупа, кус-кус, полба. Кроме того, часто содержат глютен и другие продукты, например, солод, мясные полуфабрикаты и замороженный картофель фри их нередко панируют в муке перед замораживанием, плавленый сыр, майонез, кетчуп, соевый соус и соус терияки, приправы для салатов, маринады, крабовые палочки, орехи, пиво, водка и др.

При непереносимости глютена запрещены йогурты, творожные сырки, кисломолочные напитки С ДОБАВКАМИ.  В составе той же ряженки может оказаться пшеничный крахмал. Как правило, это случается, если не соблюдается технология производства. Поэтому кисломолочные продукты лучше выбирать самого высокого качества и с пометкой «без содержания глютена».
Михаил Лебедев
эксперт Центра молекулярной диагностики (CMD) ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора

На первый взгляд список запретных продуктов кажется обширным, однако кроме круп жалеть по большому счету не о чем: магазинные полуфабрикаты сомнительного качества, «искусственные» кетчуп и майонез, белый хлеб и выпечка и так не вписываются в здоровый рацион. 

А из безглютеновых круп тех же риса, гречки и пшена, хотя список ими не ограничивается, фруктов и овощей, мяса, птицы и рыбы, бобовых и молока можно приготовить множество вкусных блюд. Посмотрите нашу подборку безглютеновых завтраков и убедитесь сами.

Вы подписались на рассылку.Отменить
Подписаться на рассылку
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
Горячие темы комьюнити
Ну вот и настал день черный.... Не думала что так получится. Тапками Не швырять. Я не тролль или как там еще. Я девушка 28 лет на 8 месяце беременности. Работала всегда, на шее ни у кого не сидела...
1111
Вкратце ситуация такова: В браке с мужем 2 года, живем в моей двушке (я ее покупала и родители помогли). У мужа жилья нет. У меня есть дочь от первого брака. Ей 8 лет. (Муж погиб в ДТП 7 лет назад)...
499
Мне уже 47 лет, тут познакомилась с мужчиной, стали жить вместе, он не богат. Купила себе годовой абонемент в спортклуб за 35 000 руб ( знаю есть дешевле, но в этот клуб хожу не первый год, мне...
494
Он был женат много световых лет, но меня это никогда всерьез не волновало, ведь нам - мне и ему, всегда было так хорошо вместе. Мы были счастливы - и когда бродили по улочкам весеннего Милана, и...
334
Собственно, вопрос в названии темы. А если чуть конкретнее: есть ли у вас фобии стать положительным, или вы считается " ну со мной-то точно такое произойти не может, я ж веду правильный образ...
283
но, если ОН сам ко мне подходил в молодости..(сейчас мен 43 года уже)..то ОН же подходит..сам, не я же к нему ) МУЖЧИНА пришивал обычно СТАНДАРТНО: " Девушка, с Вами познакомиться можно?"...
239
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail Леди