В отличие от холодных закусок, теплые салаты подают свежеприготовленными, с только что обжаренными овощами, мясом, птицей или морепродуктами. Они согревают, надолго насыщают и дарят энергию. Собрали для вас лучшие рецепты теплых салатов, готовьте с удовольствием!
1. Теплый салат с киноа и овощами
Такой салат оценят и сторонники ПП-рациона, и те, кто придерживается веганского питания. Блюдо можно подавать с хумусом, авокадо, соусом тахини или легкими йогуртовыми заправками. Для дополнительного хруста посыпьте салат семенами тыквы или кунжута.
Ингредиенты
Эдамаме легко заменить на зеленый горошек или нут.
| Киноа | 150 г |
| Эдамаме (очищенные) | 100 г |
| Цветная капуста | 200 г |
| Батат | 1 шт. (средний) |
| Красный сладкий перец | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно приготовить сразу большую порцию — салат отлично хранится в холодильнике до двух дней.
Киноа промойте под холодной водой и отварите до готовности согласно инструкции на упаковке.
Батат очистите и нарежьте кубиками, цветную капусту разделите на соцветия, красный перец нарежьте крупными кусочками.
Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль, перец и паприку, перемешайте.
Запекайте овощи в разогретой духовке при 180 °C 20—25 минут до мягкости и легкой карамелизации.
Эдамаме отварите в подсоленной воде 3—5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
В большой миске соедините теплую киноа, запеченные овощи и эдамаме. Аккуратно перемешайте, при необходимости добавьте немного оливкового масла.
Подавайте салат теплым, можно дополнительно приправить по вкусу.
2. Теплый салат с курицей, баклажанами и помидорами
Этот рецепт поможет превратить привычные овощи и курицу в полноценное блюдо. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или дополните ломтиками свежего зернового хлеба. Также он хорошо сочетается с булгуром, киноа или кускусом, если вы хотите сделать обед более сытным.
Ингредиенты
Вместо феты можно использовать брынзу или мягкий козий сыр, а мед заменить кленовым сиропом.
| Куриное филе | 300 г |
| Баклажан | 300 г |
| Помидоры | 150 г |
| Сыр фета | 30 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сушеный тимьян | 1 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Для заправки: | |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Бальзамический уксус | 20 мл |
| Мед | 40 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы куриное филе получилось особенно сочным, оставьте его в выключенной духовке на пять минут после запекания.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Куриное филе обсушите, натрите сушеным тимьяном, слегка посолите, смажьте небольшим количеством растительного масла, заверните в фольгу и запекайте 20 минут.
Баклажаны и помидоры вымойте. Нарежьте баклажаны средними ломтиками одинакового размера, помидоры — крупными дольками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки.
Добавьте помидоры и готовьте еще две минуты, чтобы они слегка прогрелись, но сохранили форму.
Для заправки соедините оливковое масло, бальзамический уксус и мед. Взбейте венчиком до однородной эмульсии.
Готовое куриное филе немного остудите и нарежьте крупными кубиками.
Соедините в большой миске курицу, теплые овощи и часть заправки. Аккуратно перемешайте.
Разложите салат по тарелкам, добавьте кубики феты и полейте оставшейся заправкой. Подавайте сразу после приготовления.
3. Теплый салат с креветками и авокадо
Этот салат не только хорошо насыщает, но и не оставляет ощущения тяжести. Благодаря белку и полезным жирам блюдо может стать отличным белковым ужином. Подавайте с цитрусовыми соусами на основе меда и горчицы, а если хотите добавить сытности — с легкими гарнирами вроде киноа или булгура.
Ингредиенты
Добавьте немного меда в заправку, чтобы подчеркнуть сладость ягод.
| Королевские креветки | 200 г |
| Авокадо | 1 шт. |
| Микс салатных листьев | 1 упаковка |
| Ежевика | 50 г |
| Малина | 50 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лимонный или лаймовый сок | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для хруста можно посыпать салат обжаренными орехами кешью или миндалем. Подавайте на слегка подогретой тарелке — так креветки лучше раскроют вкус.
Креветки очистите и быстро обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до розового цвета.
Авокадо очистите и нарежьте ломтиками, слегка сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
Ягоды аккуратно промойте и обсушите.
Салатные листья промойте, обсушите и выложите на тарелку или в салатник.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и черный перец до однородности.
Добавьте к салатным листьям теплые креветки и аккуратно перемешайте.
Выложите авокадо и ягоды сверху.
Полейте салат цитрусовой заправкой и сразу подавайте.
4. Теплый салат с запеченной тыквой и фетой
Запеченная тыква хорошо раскрывается в салатах: после духовки она становится мягкой, сладковатой и отлично сочетается с соленым сыром. Такое блюдо можно подать как самостоятельный обед или ужин, а также как оригинальный гарнир к мясу и птице. Салат особенно актуален осенью, когда сезон тыквы в самом разгаре.
Ингредиенты
Вместо грецких орехов можно использовать пекан или фундук. Чтобы гранат легко очистился, разрежьте его пополам и выбейте зерна ложкой над глубокой миской.
| Тыква | 500 г |
| Сыр фета | 150 г |
| Красный лук | 1 шт. |
| Гранат | ½ шт. |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Микс салатных листьев | 80 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для насыщенного вкуса добавьте к тыкве немного сушеного тимьяна или розмарина перед запеканием.
Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками среднего размера.
Выложите тыкву на противень, сбрызните столовой ложкой оливкового масла, слегка посолите и поперчите.
Запекайте при 190 °C около 25—30 минут до мягкости и золотистой корочки.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла 5—7 минут. Добавьте мед и готовьте еще 2—3 минуты до легкой карамелизации.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.
В большой миске соедините салатные листья, теплую запеченную тыкву и карамелизованный лук.
Добавьте раскрошенную фету, зерна граната и грецкие орехи.
Полейте салат смесью оставшегося оливкового масла и бальзамического уксуса, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
5. Теплый салат с печенью и помидорами
Этот салат готовится очень быстро: пока печень жарится на сковороде, вы успеете нарезать овощи и смешать заправку. Блюдо хорошо сочетается с ломтиками свежего багета, чиабаттой или картофелем с травами. Из напитков к нему подойдут томатный сок и ягодный морс: они гармонично дополнят вкус печени и бальзамической заправки.
Ингредиенты
Вместо красного лука можно использовать шалот — он обладает более мягким вкусом. Выбирайте помидоры мясистых сортов, чтобы салат не получился слишком водянистым.
| Говяжья или куриная печень | 400 г |
| Помидоры | 2 шт. |
| Микс салатных листьев | 100 г |
| Красный лук | ½ шт. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Обжаривайте печень небольшими порциями, чтобы она именно жарилась, а не тушилась в собственном соку.
Печень промойте, удалите пленки и крупные сосуды, затем нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте печень по 2—3 минуты с каждой стороны до готовности. В конце посолите и поперчите.
Чеснок мелко измельчите и добавьте к горячей печени, перемешайте.
Помидоры нарежьте крупными дольками, красный лук — тонкими полукольцами.
Салатные листья промойте, обсушите и выложите на большое блюдо.
Для заправки смешайте соевый соус, бальзамический уксус и оставшееся оливковое масло.
На листья салата выложите теплую печень, затем добавьте помидоры и красный лук.
Полейте салат заправкой и сразу подавайте к столу.