5 лучших рецептов с сыром: пошаговые идеи с фото

Каждый вид сыра раскрывается в блюдах по-своему: один дает тягучую нить, другой — насыщенный вкус, третий — изысканный аромат. В статье поделимся лучшими рецептами с сыром: от запеченного камамбера, сырных лепешек и крок-месье до эффектного салата и пасты со страчателлой.

1. Запеченный камамбер с чесночным багетом

Французская классика на каждый день: камамбер запекается до состояния, когда его корочка становится хрустящей, а начинка — жидкой, как густые сливки. Подают сыр на досках, выложив вокруг ломтики фруктов, орешки, мед и, конечно же, чесночный багет.

Ингредиенты

Вместо тимьяна можно использовать веточку свежего розмарина.

Пошаговый рецепт приготовления 

Запекать камамбер лучше всего прямо в деревянной коробочке (если он продавался в ней) или в маленькой жаропрочной форме.

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Сыр достаньте из упаковки и поместите в форму для запекания или выложите на противень. Сделайте неглубокие надрезы на верхней корке сыра крест-накрест.

3. Чеснок мелко нарежьте или раздавите. Вставьте кусочки в надрезы.

4. Полейте сыр оливковым маслом и посыпьте тимьяном.

5. Поставьте сыр в духовку и запекайте 12—15 минут до мягкости.

5. Багет нарежьте ломтиками. Смажьте их оливковым маслом и натрите чесноком.

6. Подсушите в духовке или на сковороде до хрустящей корочки.

7. Достаньте сыр из духовки. Подавайте горячим вместе с багетом для макания.

2. Крок-месье с сыром и яйцом пашот

Классический французский горячий сэндвич с ветчиной и сыром, запеченный до румяной корочки. В этой версии блюдо дополняется нежным яйцом пашот, свежей руколой и томатами черри. Получается сытно, ароматно и очень эффектно — отличный вариант для завтрака или бранча. 

Ингредиенты

Яйцо должно быть максимально свежим для идеального пашота.

Пошаговый рецепт приготовления 

Крок-месье также можно подавать с зеленым салатом и небольшими маринованными огурчиками — они освежают и оттеняют вкус.

1. Смажьте ломтики хлеба сливочным маслом с одной стороны. При желании смажьте внутреннюю сторону горчицей.

2. На один ломтик выложите сыр, затем ветчину и снова сыр. Накройте вторым ломтиком хлеба.

3. Обжарьте сэндвич на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

4. Переложите в духовку и запекайте при 180 °C около 5—7 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

5. Вскипятите воду и убавьте огонь до слабого кипения.

6. Добавьте уксус.

7. Сделайте воронку ложкой. Аккуратно влейте яйцо в центр.

8. Варите 2,5—3 минуты. Достаньте шумовкой.

9. Выложите сэндвич на тарелку. Сверху аккуратно разместите яйцо пашот.

10. Рядом добавьте руколу и помидоры черри.

3. Сырные лепешки на сковороде

Мягкие, ароматные лепешки с насыщенным сырным вкусом и нежной текстурой. Готовятся из доступных ингредиентов и могут подаваться как самостоятельное блюдо или как дополнение к супам, салатам и закускам. по желанию дополните выпечку сметаной, ткемали, аджикой или просто с маслом и солью.

Ингредиенты

Используйте хорошо плавящийся сыр для более тягучей текстуры.

Пошаговый рецепт приготовления 

Лепешки можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, без масла, или с небольшим количеством растительного — тогда корочка будет особенно хрустящей.

1. В миске взбейте яйцо с солью.

2. Добавьте молоко и сметану, перемешайте до однородности.

3. Всыпьте тертый сыр и рубленую зелень.

4. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.

5. Постепенно добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам. Замесите мягкое, не липкое тесто.

6. Разделите тесто на 6—8 равных частей. Сформируйте из них лепешки.

7. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепешки с двух сторон до золотистой корочки.

8. Подавайте горячими.

4. Паста ригатони со страчателлой

Ароматная паста в насыщенном томатном соусе, с яркими нотами базилика и нежной сливочной страчателлой. Контраст горячей пасты и холодного кремового сыра делает блюдо особенно вкусным. Простой и эффектный вариант для ужина в итальянском стиле.

Ингредиенты

Используйте качественные томаты — от них зависит вкус соуса. Добавьте щепотку сахара, если они слишком кислые.

Пошаговый рецепт приготовления 

Подавайте пасту теплой, но не горячей, чтобы страчателла не растаяла полностью, а сохранила свою бархатистую текстуру.

1. Вскипятите воду, посолите и отварите ригатони до состояния альденте. Слейте воду, оставив немного жидкости от варки.

2. На сковороде разогрейте оливковое масло.

3. Добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте до аромата.

4. Выложите томаты, разомните их и готовьте 7—10 минут.

5. Посолите, поперчите и добавьте листья базилика.

6. Переложите пасту в соус.

7. Добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции. Перемешайте и прогрейте 1—2 минуты.

8. Выложите пасту на тарелки.

9. Сверху добавьте страчателлу.

10. Украсьте свежим базиликом и подавайте.

5. Салат со свежими овощами, сыром и орехами

Такой салат — идеальное сопровождение к мясу, рыбе, птице или самостоятельное блюдо для легкого ужина. Экспериментируйте с сырами: мягкая брынза, фета или козий сыр придадут нежность, а голубые сыры — пикантную остринку. Обязательно попробуйте салат до заправки: сыр часто уже дает достаточную соленость.

Ингредиенты

По желанию добавьте семена граната для свежести и кислинки.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если сыр слегка раскрошить и оставить на 5—10 минут в заправке, он станет более ароматным и «встроится» в вкус салата.

1. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам.

2. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

3. Сыр раскрошите руками или нарежьте небольшими кусочками.

4. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.

5. В миске смешайте салатные листья, помидоры и авокадо.

6. Добавьте сыр и орехи.

7. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

8. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.