7 оригинальных рецептов салата оливье к новогоднему столу

Делимся уникальными рецептами салата оливье в преддверии Нового года
оливье
Источник: Freepik.com

Салат оливье – самое ожидаемое и популярное блюдо за новогодним столом. И вместе с тем самое неповторимое. В каждой семье свой уникальный рецепт, и двух одинаковых оливье просто не бывает.

Все знают, что современные вариации салата очень далеки от первоначальной рецептуры, но именно это дает простор для кулинарной фантазии – предлагаем несколько рецептов салата оливье в преддверии Нового года.

1

Всемирно известный шеф-повар и ресторатор Джейми Оливер тоже не обходит стороной легендарный новогодний салат.

Звезда кулинарии обещает, что его приготовление займет всего 30 минут, а ингредиенты найдутся практически в любом магазине по соседству. Для приготовления необходимы следующие продукты:

Джейми Оливер
Источник: Legion-media.ru
  • 2 молодые картофелины с красной кожицей;
  • 300 г мяса (горячего!) запеченной в гриле курицы;
  • 4 маринованных хрустящих огурчика;
  • 100 г стручкового горошка;
  • лук красный – 1 луковица;
  • яйцо – 4 шт.

Для заправки:

  • 4 большие столовые ложки майонеза;
  • маленький пучок укропа;
  • несколько веточек тархуна (только листья);
  • половина небольшого лимона.
2

Ресторанная подача салата оливье с филе птицы и перепелиным яйцом предполагает послойную выкладку ингредиентов отдельно в каждую тарелку.

Оливье - шаг #100
Оливье
4.6
Готовка 25 минут
4 гБелки
12 гЖиры
6 гУглеводы
3

Еще один вариант с курицей в составе. Салат получается диетическим и низкокалорийным.

Для наиболее нежного вкуса рекомендуется добавлять майонез пополам со сметаной.

Оливье с курицей
Оливье с курицей
4.9
Готовка 40 минут
8 гБелки
10 гЖиры
6 гУглеводы
4

Любители морепродуктов тоже не обделены вниманием – советуем присмотреться к ресторанной версии салата оливье с крабом и сметанной заправкой.

Оливье с крабом - шаг #70
Оливье с крабом
4.7
Готовка 15 минут
3 гБелки
16 гЖиры
5 гУглеводы
5

Предположим, вы не едите мясо или хотите попробовать кардинально новый рецепт, в этом варианте вас ждет крайне необычное сочетание продуктов.

Сыроедный оливье
Сыроедный оливье
4
Готовка 25 минут
6

Те, для кого оливье стал обыденным и скучным блюдом, с легкостью могут добавить изюминку в его подачу и вкус в виде яйца пашот.

Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот
Оливье с куриной грудкой и яйцом-пашот
3.9
Готовка 20 минут
4 гБелки
12 гЖиры
6 гУглеводы
7
оливье
Источник: Freepik.com

Если все же хочется почувствовать себя московским гурманом конца 19 века и приготовить блюдо, максимально близкое к оригинальному, то понадобятся следующие ингредиенты:

  • жареный рябчик;
  • картофель;
  • свежие огурцы;
  • каперсы;
  • оливки;
  • соус «Провансаль» с добавлением соуса «Соя кабуль».

А вот в поваренной книге 1904 года рецептура куда более «эксцентричная»: мясо рябчика, телячий язык, паюсная икра, свежий салат, отварные раки, омары, пикули (маринованные овощи), все тот же «Соя кабуль», огурцы свежие, каперсы и вареные яйца. Салат заправлялся соусом «Провансаль», приготовленным из яиц, прованского масла и французского уксуса.

Приятного аппетита!

Анастасия Данилюк
Фоторедактор и редактор рубрики Еда