Минимум продуктов и полтора часа свободного времени для приготовления.
По этому рецепту получаются отличные украшения из безе для тортов и пирожных.
Самый главный секрет приготовления печенья – не открывать духовку еще два часа после ее выключения.
Безе идеально подсушиваются в остывающей духовке – сверху хрустящая корочка, а внутри начинка-тянучка из шоколада, орехов и вишни.
Рецепт немного осложняется тем, что нут необходимо замочить на ночь, а на следующий день варить 1,5-2 часа.
По оригинальному рецепту безе вам понадобится всего два ингредиента — яичные белки и сахар (альтернатива — сахарная пудра).
Но способы приготовления будут различаться в зависимости от того, рецепт какой страны вы предпочитаете: французы готовят самый простой вариант безе — хрустящий и воздушный. В Швейцарии технология приготовления этого десерта немного сложнее, но и результат интереснее — безе получаются блестящими и твердыми снаружи с мягкой тягучей сердцевиной.
Итальянцы же не ищут легких путей — они вываривают сахарный сироп до нужной консистенции (до температуры 118°С), а затем вливают его во взбитые белки. Безусловно, итальянский рецепт потребует от вас сноровки, аккуратности и четкого соблюдения рецептуры, иначе безе не получится.
Приятного аппетита!
