Чтобы сухие сливы получились мягкими, ароматными и не потеряли цвет и витамины, важно правильно выбрать плоды и способ сушки. Попробуйте хотя бы один раз высушить сливы дома — и вы больше не захотите покупать сухофрукты в магазине.
Выбор и подготовка слив
Для сушки подходят плотные и спелые, но не перезрелые сливы. Слишком мягкие плоды могут превратиться в кашу, а недозрелые — останутся жесткими.
Сначала тщательно вымойте сливы и обсушите их полотенцем. Можно сушить плоды целиком или разрезать пополам и удалить косточку. Разрезанные сливы сохнут быстрее и равномернее, а целые — сохраняют больше сока и витаминов.
Способы сушки
На солнце
Выложите сливы на чистую решетку или поднос, желательно в один слой. Место должно быть солнечным, с хорошей вентиляцией. Сушка занимает несколько дней, поэтому плоды нужно периодически переворачивать. Чтобы защитить от насекомых, накройте их марлей.
В духовке
Разогрейте духовку до 50—60 °C. Выложите сливы на противень в один слой и сушите 6—12 часов, периодически переворачивая. Дверцу духовки лучше слегка приоткрыть, чтобы выходила влага.
В электросушилке
Преимущество этого способа — равномерная сушка без перегрева и потери цвета. Достаточно установить в дегидраторе температуру 50—60 °C и сушить сливы на протяжении 8—12 часов. Периодически нужно проверять состояние плодов.
Как понять, что сливы высушены
Готовые сливы должны быть мягкими, но не сырыми, с эластичной кожицей. Цвет обычно становится темнее, но без признаков плесени. Если плоды слишком жесткие, их можно оставить еще на час или два в духовке или сушилке.
Хранение сухих слив
Сухие сливы хранят в стеклянных банках, пластиковых контейнерах или тканевых мешочках. Главное — сухое, темное и прохладное место. В таких условиях сушеные сливы сохраняют вкус и пользу до года.
Полезные советы
Чтобы ускорить сушку, нарезайте плоды на половинки или дольки.
Можно бланшировать сливы в течение 1—2 минут в кипятке, чтобы сохранить яркий цвет и ускорить процесс сушки.
Следите за равномерным расположением плодов, чтобы каждый получал одинаковое тепло и воздух.
