Что приготовить на Новый год 2025 (Змеи): 20 лучших рецептов

Закуски должны быть простыми, аппетитными и разнообразными. Предлагаем список лучших рецептов для праздничного застолья.

Меню на Новый 2025 год (год Змеи)

Закуски на Новый год

Закуски должны быть простыми, аппетитными и разнообразными. Предлагаем список лучших стартеров для праздничного застолья.

1. Сельдь на крекерах

Закуску можно украсить ягодами клюквы или виноградом без косточек.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Филе сельди и очищенную вареную морковь нарезать на небольшие куски. Измельчить пучок укропа.

3. Выложить сельдь, морковь и укроп в чашу блендера. Добавить сливочное масло и измельчить до однородности.

4. Выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Выдавить на крекеры.

5. Закуску можно украсить ягодами клюквы или виноградом без косточек. Приятного аппетита!

2. Жульен со свининой и шампиньонами

Готовить жульен можно не только со свининой, но и с курицей, креветками, лесными грибами. Можно подготовить все заранее и убрать в холодильник, потом только поставить в духовку и запечь, увеличив время запекания до 15 минут.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистить 1 маленькую луковицу и мелко порубить, обжарить на сливочном масле (1 столовая ложка) до золотистого цвета. Грибы мелко порубить, добавить на сковородку к обжаренному луку и обжарить 2 минуты.

2. На другой сковородке обжарить муку с оставшимся сливочным маслом до золотистого цвета. Добавить теплую воду или бульон, оставшийся от варки мяса, быстро и хорошо размешать, варить 2 минуты.

3. Отварное мясо нарезать мелко (примерно 0,5 см). Сыр натереть на терке.

4. Выложить на сковородку с соусом обжаренные грибы с луком и нарезанное мясо. Хорошо перемешать и разложить по кокотницам, посыпать сверху тертым сыром.

5. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до золотистой корочке на сыре (примерно 10 минут). Подавать к столу с гренками из белого хлеба.

3. «Новогодние тюльпаны»

Оригинальная закуска из простых ингредиентов. Выбирайте сливовидные томаты.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Помидоры надрезать крест-накрест, осторожно достать сердцевину. 

2. Творог взбить со сметаной и соединить с мякотью помидоров. Добавить чеснок и мелко нарезанную зелень. 

3. Помидоры наполнить начинкой и выложить на тарелку.

4. Стебли «тюльпанов» можно сделать из зеленого лука, а листья — из щавеля или свежего салата.

Салаты на Новый год

Нет ничего более традиционного и постоянного, чем тазики новогодних салатов.

1. Оливье с колбасой

Для заправки салата домашний майонез можно смешать с горчицей. Но главный секрет — добавление в оливье не консервированного зеленого горошка, а свежего или свежемороженого.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отварной картофель нарезать кубиками, выложить в миску.

2. Свежий или свежемороженый зеленый горошек отварить в течение одной-двух минут в кипящей воде, добавить в миску к картофелю.

3. Добавить нарезанную кубиками вареную морковь.

4. Добавить нарезанный малосольный огурец.

5. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

6. Обжарить колбасу до золотистого цвета с двух сторон.

7. Нарезать кубиками среднего размера и добавить в миску к овощам.

8. Добавить соус (домашний майонез с горчицей), перемешать.

9. Выложить салат на тарелку для подачи. По краям тарелки — две половинки вареного перепелиного яйца, рядом — посыпанный паприкой зеленый лук.

2. Новогодний салат с креветками

Быстрый, эффектный, да еще и очень полезный салат.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Порезать кубиком картофель и яйца.

3. Добавить порезанный огурец и морковь.

4. Креветки очистить и добавить в салат.

5. Для соуса смешать йогурт и горчицу. Заправить салат, перемешать.

6. Выложить салат в салатное кольцо. Приятного аппетита!

3. Салат «Новогодний венок»

Его можно украсить веточками укропа, помидорами черри и майонезом.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Помидоры и рыбу нарезать кубиками.

3. Картофель почистить, порезать кубиками, нарезать лук.

4. Смешать все нарезанные продукты с солью и майонезом, выложить на блюде в форме венка.

5. Украсить сверху веточками укропа, помидорами черри и майонезом. Приятного аппетита!

Горячее на Новый год

Кажется, ни одно новогоднее застолье не обходится без мяса. 

1. Мясо по-французски 

Классическое новогоднее горячее блюдо, без которого сложно представить новогодний стол.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Свинину нарезать полосками, отбить молотком либо тонко порезать.

2. Смазать форму оливковым маслом, выложить мясо, посолить и поперчить.

3. Нарезать лук кольцами, выложить на мясо. Далее порезать тонкими кружками помидоры, выложить в форму.

4. Картофель нарезать кружками, выложить в глубокую тарелку, посолить и смазать майонезом. Выложить на помидоры.

5. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку на 60—80 минут.

6. Подавать с легким овощным салатом.

2. Пицца «Новогодняя елка»

Такое блюдо можно приготовить вместе с детьми.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Из пласта теста вырезать форму елки (треугольник и квадрат внизу).

2. Выложить сыр и оливки (оставить несколько для декорации).

3. Накрыть вторым пластом теста, обрезать по форме, залепить края. Сделать небольшие разрезы, имитируя форму елки.

4. Из остатков теста вырезать 2 звезды. Залепить в них оливку и прикрепить заготовку к елке. Сверху украсить пиццу половинками помидоров и оливок.

5. Перед выпечкой смазать молоком.

6. Выпекать при температуре 180—200 °С около 20—25 минут.

3. Утка с яблоками и черносливом

Рецепт для любителей сытного и традиционного праздничного ужина.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить ингредиенты. Чернослив прокипятить в вине. Вино не выливать — им можно поливать утку во время запекания.

2. Утку натереть снаружи и внутри смесью молотого черного перца и соли.

3. Яблоки порезать на кусочки, удалив сердцевину и семена. Нафаршировать утку яблоками и черносливом.

4. Шею утки тоже нафаршировать яблоками и черносливом.

5. Аккуратно зашить, чтобы начинка во время запекания не выпала. Натереть медом.

6. Можно на несколько часов вынести в холодное место или поставить в холодильник, а можно и сразу готовить.

7. Выложить в глубокую форму для запекания (или утятницу) и отправить в разогретую до 180 °С духовку.

8. Примерно через 1,5 часа перевернуть, потом через 30 минут перевернуть еще раз, чтобы утка подрумянилась со всех сторон. Периодически поливать утку вином и выделяющимся с нее жиром.

9. Запекать 2,5—3 часа. Время запекания зависит от размера утки. Проверить на готовность, проткнув утку зубочисткой — выделяющийся сок должен быть белым.

4. Жаркое в горшочках

Мясо получается очень нежным, просто тает во рту.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить итальянские травы и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать небольшими кубиками или брусочками, а помидоры — полукольцами.

3. Выложить все слоями. На дно положить картофель, чуть посолить и смазать немного сметаной или майонезом.

4. Далее — слой моркови, болгарского перца, помидоры. Посолить. Затем выложить нарезанный лук, сверху — маринованное мясо. И в самом конце обильно смазать сметаной.

5. Налить воды вровень с последним слоем. Запекать при температуре 220 °С примерно 30—35 минут с закрытой крышкой. Затем снять крышку и посыпать тертым сыром, отправить горшочки без крышек обратно в духовку на 30 минут.

5. Запеченный осетр

Осетр — король любого праздничного застолья.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Осетра хорошо вымыть, почистить ножом. Чешуйки у него очень крепкие, поэтому сначала можно обдать тушку кипятком.

2. Срезать спинные плавники, достать жабры.

3. Далее очень важная деталь: визига. Она находится в хребте. Ее надо обязательно удалить, иначе при запекании она испортит внешний вид рыбы. Для удаления визиги надрезать не до конца голову и хвост рыбы. Вы увидите хребет, в середине которого будет жгутик. Его надо очень осторожно вытащить целиком, не порвав.

4. После этого надрезать порционные кусочки не до конца. Слегка посолить рыбу, сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.

5. Выложить на противень, застеленный фольгой, моделируя необходимую форму с помощью фольги. Каждый кусочек тоже проложить фольгой, укрыть ей и сверху. Запекать при 220 °С 20 минут, потом приоткрыть фольгу и зарумянить еще минут 10.

6. Достать рыбу, переложить на блюдо, украсить любыми овощами, фруктами, ягодами. Можно нарисовать майонезную сеточку, вырезать из отварной моркови розочки.

Десерты на Новый год

Говорят, что в новогоднюю ночь десерта дожидаются только самые стойкие. Но и утром 1 января никто не откажется попробовать что-нибудь вкусненькое.

1. Новогодний мандариновый торт

Нежный бисквит, пропитанный сиропом с мандариновым соком, и мандариновый джем в прослойке не оставят равнодушными ваших гостей.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром (190 г) миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.

2. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин и постепенно добавить сухую смесь в яйца с сахаром. Добавить растительное масло и крутой кипяток. Продолжать взбивать еще 5 минут.

3. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут. Готовый бисквит проверить деревянной шпажкой — она должна быть сухой.

4. Готовый бисквит остудить и оставить на 10—12 часов при комнатной температуре. Поэтому испечь бисквитную заготовку можно 30 декабря, накануне Нового года. А собрать и украсить торт уже 31.

5. Приготовить мандариновый джем. Мандарины (около 300 г) очистить от кожуры и измельчить блендером в однородную массу. Добавить сахар (100 г) и поставить на огонь. Количество сахара можно менять по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до густого состояния (примерно 10—15 минут). Готовый джем остудить.

6. Приготовить крем. Маскарпоне взбить миксером с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином. Как только масса станет однородной и воздушной, крем готов.

7. Бисквит разрезать на 4 коржа. Приготовить сироп для пропитки. Смешать воду, мандариновый сок и сахар. Приступить к сборке торта. На блюдо выложить один из коржей и пропитать его сиропом. Очень удобно делать это силиконовой кисточкой.

8. Промазать корж кремом. Сверху выложить следующий корж. Пропитать его сиропом и выложить на него мандариновый джем. На джем выложить третий корж, пропитать, смазать кремом.

9. Накрыть торт последний, четвертым коржом (не забыть и его пропитать) и обмазать кремом со всех сторон.

10. Отправить торт в холодильник. Пока торт охлаждается, растопить шоколад на водяной бане.

11. Присыпать охлажденный торт рубленым миндалем, выложить очищенные дольки мандарина, половинки грецкого ореха и полить растопленным шоколадом. Отправить готовый торт в холодильник на пару часов.

2. Шоколадный шифоновый торт

Шифоновый бисквит имеет особую нежную структуру.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить шифоновый бисквит. Для этого в сотейнике смешать воду, какао и кофе, довести до кипения.

2. Снять с огня, перемешав до однородности и остудить.

3. Венчиком взбить желтки со 180 г сахара добела. Получается пышная масса.

4. Влить во взбитые желтки остуженную шоколадную смесь. Перемешать лопаткой.

5. Муку просеять с солью, содой и разрыхлителем. Добавить в шоколадную смесь. Хорошо перемешать до однородности лопаткой.

6. Взбить охлажденные белки с 45 г сахара до пиков.

7. Частями ввести белки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой в одном направлении. Получается пышная воздушная масса, сильно перешивать не надо.

8. Теперь очень важный момент для приготовления шифонового бисквита. Тесто вылить в несмазанную форму, это важно. Выпекать в мультиварке 80 минут, в духовке — 40 минут при 180 °С. В процессе выпечки не открывать крышку мультиварки или дверцу духовки.

9. Затем перевернуть форму вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

10. Бисквит готов. Разрезать его вдоль на 3—4 коржа. Получается влажный, пористый и очень мягкий бисквит, не требующий пропитки.

11. Для приготовления крема взбить сливки (35%) с сахаром до пиков, добавить маскарпоне и еще раз взбить.

12. Клубнику нарезать пластинками, несколько штук отложить для украшения.

13. Коржи смазать кремом, сверху выложить клубнику.

14. Так проделать со всеми коржами, бока и верх тоже смазать. Украсить по вкусу.

3. Апельсиновый бисквит

Ни один Новый год не обходится без ароматных цитрусов.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Все ингредиенты соединить и взбить в блендере до однородной массы.

2. Противень смазать сливочным маслом и застелить пергаментной бумагой.

3. Перелить массу на противень и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 30—40 минут.

4. Песочное печенье

Помните печенье, которое было в железных красивых коробочках? Вот оно — вкус как в детстве.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить ингредиенты.

2. Хорошо взбить сливочное масло. Добавить сахарную пудру, взбить.

3. В муку добавить соль, ванилин и перемешать.

4. Всыпать одну столовую ложку муки в смесь масла и сахарной пудры. Пока только одну, так как дальше нужно влить яичные белки (таким образом тесто лучше перемешается).

5. Влить яичные белки и перемешать. Затем высыпать остатки муки и замесить.

6.     Тесто выложить на пленку, разделить на 6 частей, завернуть и убрать в холодильник на 1 час. Через час достать первую часть.

7. Перед работой с масляным тестом лучше надеть перчатки, чтобы масло не таяло под воздействием тепла от рук. Посыпать тесто мукой.

8. Накрыть тесто пергаментной бумагой и раскатать скалкой в форме круга или овала. Круг не должен быть слишком тонким, тогда печенье будет ровное, красивое и равномерно подрумянится.

9. Выбрать фигурки для формы печенья.

10. Разогреть духовку до 175 °С. Положить на противень бумагу для выпечки и печенья. Выпекать 10—15 минут до легкого румянца. 

11. Достать печенье и оставить остывать. Остывает оно очень быстро.

5. Новогодний брауни

Брауни по этому рецепту получается насыщенного шоколадного вкуса с мягкой и нежной текстурой.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для крема и декора необходимо подготовить сливочное масло, сахарную пудру, творожный сыр, краситель пищевой зеленый и любые посыпки.

2. На водяной бане растопить сливочное масло (150 г) и горький шоколад, размешать до однородной консистенции.

3. Отдельно взбить яйца с сахаром в течение 3-х минут, пока смесь не посветлеет и не вспенится.

4. Добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородного состояния.

5. Просеять муку, разрыхлитель и тщательно размешать.

6. Вылить смесь в форму, застеленную фольгой (лучше взять квадратную форму размером 20 на 20 см).

7. Выпекать при 180 °С примерно 15 минут. Бисквит должен покрыться тонкой корочкой. Достать из формы и дать остыть (он станет более плотным и легче будет нарезать его).

8 Нарезать бисквит на одинаковые квадраты размера, выложить в виде елки на подложку.

9. Выложить в чашу мягкое сливочное масло, охлажденный творожный сыр и сахарную пудру. Взбивать несколько минут до однородной массы.

10. Добавить немного пищевого красителя, взбить до однородности. Отложить 1/3 крема в кондитерский мешок. Далее вновь добавить краситель, чтобы получить более насыщенный цвет, взбить до однородности. Отложить половину крема в другой кондитерский мешок. Еще раз добавить краситель и размешать до однородности.

11. Таким образом получится крем 3-х разных оттенков. Насадку в форме звездочки вложить в кондитерский мешок и поочередно отсадить крем на брауни в виде хвои. Сверху разложить кондитерские посыпки.

6. Новогодние «Елочки»

Какао и выпечка — отменное угощение для нагулявшейся на морозе детворы.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Растопить масло или маргарин в микроволновой печи. Высыпать в емкость стакан сахара, стакан манки, перемешать. Промытый изюм залить кипятком.

2. Добавить стакан кефира, яйца, соду, соль. Перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и изюм. Тесто не должно быть густым или жидким. Полученное тесто выпекать в формочках при температуре 180 °С в течении 30—35 минут.

Напитки на Новый год

Ни один праздник не обходится без специально приготовленного напитка.

1. Горячий шоколад «Новогодний»

Согревающий праздничный напиток.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Молоко и сливки влить в кастрюлю. Довести до кипения и добавить сахар.

2. Шоколад поломать и добавить в кастрюлю.

3. Все хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Снять с огня, подавать горячим.

2. Облепиховый морс

Полезный согревающий напиток.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставить воду на огонь, добавить сахар и сварить сироп.

2. Готовым сиропом залить облепиху, размять ложкой, процедить.

3. Напиток с яблоком и корицей

Его можно употреблять и в теплом, и в холодном виде.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на дольки.

2. Яблоки залить горячей водой, добавить палочки корицы.

3. Дать настояться в течение двух часов.