7 лучших рецептов салата с кальмарами: пошаговые идеи с фото

Для приготовления нежного кальмара важно не переварить его. Опускайте очищенную тушку в кипяток не более чем на три минуты. Ниже поделимся другими рекомендациями и лучшими рецептами салата с кальмарами и различными дополнениями: яйцом, огурцами, креветками, луком, кукурузой, икрой.

1. Простой салат с кальмарами и яйцом

Для приготовления вам понадобятся свежие кальмары: тушки должны быть кремового оттенка, не фиолетовые и не желтые. Запах свежего моллюска — с легким ароматом йода и морской соли, без примеси аммиака. Если вы выбираете охлажденный морепродукт, проверьте плотность и упругость: слегка нажмите пальцем — образовавшаяся вмятина должна быстро выровняться. Качественные замороженные кальмары будут с кожицей и в небольшом количестве ледяной глазури. 

Ингредиенты

Возьмите свежие огурцы и проверьте их вкус: горчащий овощ испортит блюдо. Вместо майонеза можно использовать нежирную сметану. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Если вы используете замороженные кальмары, заранее достаньте их для плавной разморозки. Промойте огурец и петрушку. 

1. Поместите яйца в кипящую воду и отварите их вкрутую (около 9—10 минут). Очистите от скорлупы и нарежьте кубиком.

2. Охлажденные кальмары выложите в глубокую миску и залейте кипятком. Через пару минут слейте воду и очистите тушки от кожицы и твердой хорды.

3. Положите очищенные кальмары в кастрюлю с кипящей водой и проварите в течение 1—2 минут. Затем вытащите их шумовкой и нарежьте полосками.

4. Огурец нашинкуйте тонкой соломкой. 

5. Петрушку мелко нарубите.

6. Перемешайте огурец, кальмар и яйца. Добавьте майонез, зелень, соль и молотый перец по вкусу.

2. Вкусный салат с кальмарами, огурцом и фасолью

Теплый овощной салат с кальмарами может стать полноценным обедом для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. В рецепте используется красная отварная или консервированная фасоль, но можно заменить ее на белую по своему вкусу. Для более многогранного вкуса салата добавьте в заправку немного сахара. 

Ингредиенты

Возьмите помидоры черри: они сделают подачу более интересной. Если у вас нет красного винного уксуса, можно добавить каплю обычного столового. 

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте овощи: вымойте и дайте обсохнуть. Морковь и чеснок очистите от кожицы. Кальмары возьмите охлажденные или разморозьте заранее. 

1. Кальмары промойте, очистите от кожицы, нарежьте на кусочки по 3—4 см и сделайте на них небольшие насечки ножом.

2. Обжарьте кальмары на небольшом количестве разогретого оливкового масла до золотистости.

3. Болгарский перец обжарьте на гриле или запеките в духовке целиком. Затем отделите мякоть от кожицы и семян. 

4. При помощи овощечистки нарежьте морковь и огурцы тонкими длинными слайсами.

5. Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нашинкуйте кольцами.

6. Шампиньоны очистите от загрязнений салфетками и нарежьте тонкими пластинками.

7. Обжарьте грибы до легкой золотистой корочки на масле, которое осталось после кальмаров.

8. Смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, красный винный уксус. 

9. В глубокой миске смешайте фасоль, подготовленные овощи, грибы, заправку.

10. Перед подачей добавьте в салат кальмары и руколу. 

3. Крабовый салат с кальмарами и креветками

Изысканный салат с морепродуктами и хрустящим свежим огурчиком, который готовится за 15 минут. Используйте отварные замороженные креветки — тогда вам останется только разморозить их и очистить. Можно также взять коктейльные креветки, продающиеся в очищенном виде.

Ингредиенты

Майонез можно заменить на греческий йогурт, смешанный с лимонным соком и дижонской горчицей. 

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее достаньте из морозильной камеры кальмары, креветки и крабовые палочки. Удалите упаковочную пленку с крабовых палочек.

1. Отварите куриные яйца вкрутую в течение 9—10 минут после закипания. Затем поместите их в холодную воду и очистите от скорлупы.

2. Вымойте огурцы, удалите кончики с двух сторон и нарежьте овощи мелким кубиком. Переложите в глубокий салатник.

3. Размороженные кальмары ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и хорды.

4. Поместите очищенные кальмары в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2—3 минуты.

5. Дайте кальмарам остыть, затем нарежьте их мелкой соломкой.

6. Мелко нарежьте крабовые палочки и выложите в салатник к огурцам.

7. Нарежьте яйца и смешайте с остальными ингредиентами: огурцами, крабовыми палочками, кальмарами. 

8. Креветки очистите от панциря, головы, кишечной вены — темной полоски на спинке. Добавьте очищенные креветки в салатник. 

9. Заправьте салат майонезом, посолите.

4. Царский салат с кальмарами и икрой

Это не просто салат, а изящное украшение праздничного стола или романтического ужина. Для более эффектной подачи собирайте блюдо порционно в кулинарном кольце. Если у вас нет специального кольца, можно сформировать его из фольги для запекания. Красная икра придает салату пикантность, при этом вам понадобится всего пара ложек. Чтобы использовать минимум майонеза, воспользуйтесь специальной силиконовой кистью при промазывании слоев.

Ингредиенты

Рекомендуем использовать сочные сорта зеленых яблок с легкой кислинкой: «Антоновку», «Гренни Смит» или «Симиренко». Сыр можно использовать любой по вкусу. 

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее отварите картофель до готовности и куриные яйца вкрутую. Яблоки и зелень промойте под проточной водой. 

1. Отварной картофель натрите на крупной терке. Поставьте на сервировочную тарелку кулинарное кольцо и выложите картофель нижним слоем. Слегка смажьте его майонезом.

2. Охлажденную и очищенную тушку кальмара промойте и отварите в кипящей воде около двух минут.

3. Нарежьте кальмар тонкими полукольцами и выложите на картофель.

4. Яблоко очистите от грубой кожицы и семян, натрите на терке и выложите на слой из кальмаров.

5. Вареные яйца очистите от скорлупы и натрите. Выложите сверху яблок и смажьте майонезом. 

6. Выложите тертый сыр верхним слоем и распределите по нему немного майонеза. Уберите кулинарное кольцо.

7. Аккуратно выложите красную икру и украсьте салат веточками свежего укропа. 

5. Морской салат с кальмарами и кукурузой

Это блюдо получается одновременно легким и питательным. Нежный кальмар в сочетании со сладковатой кукурузой оттеняется терпкостью зеленого лука. В качестве основы можно взять пекинскую или молодую белокочанную капусту, а также салат айсберг или латук.

Ингредиенты

Можно добавить в салат зелень укропа и петрушки. 

Пошаговый рецепт приготовления

Разморозьте кальмар. Листья капусты и зелень замочите в прохладной воде на пять минут. Слейте жидкость из банки с кукурузой.

1. Вскипятите чуть подсоленную воду и поместите в нее кальмары на пару минут. Удалите кожицу и внутренности кальмаров.

2. Нарежьте остывший морепродукт тонкими полукольцами.

3. Нашинкуйте капусту и зеленый лук. 

4. Смешайте кальмары, капусту, кукурузу, лук. Заправьте йогуртом и посолите по вкусу.

6. Классический салат с кальмарами и луком

Самый быстрый и простой рецепт сытного салата из кальмаров всего из трех ингредиентов. Обычный репчатый лук можно заменить на более сладкий красный или нейтральный белый. В этот базовый салат также можно добавить свежий огурчик или морковку по-корейски. 

Ингредиенты

Для приготовления подойдет как свежий, так и замороженный или готовый консервированный кальмар. Столовый уксус можно заменить на яблочный — он добавит блюду кисло-сладкую нотку. 

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте продукты и отварите яйца вкрутую. Выньте кальмара из морозилки. 

1. Выложите тушки кальмара в сотейник с холодной водой, слегка посолите и поставьте на средний огонь. Отключите нагрев после закипания, оставьте кальмары в воде до остывания. Затем промойте в проточной воде, удалите кожицу и хитиновую пластинку. 

2. Нарежьте очищенный лук тонкими полукольцами и залейте уксусом. Оставьте на 5—10 минут. Затем слейте маринад.

3. Нарежьте кальмар небольшими полосками, яйца мелко нарубите. 

4. Смешайте яйца, кальмары, маринованный лук. Заправьте салат майонезом, приправьте по вкусу. 

7. Праздничный салат с жареными кальмарами и помидорами

Хрустящий и освежающий салат с морепродуктами придется по душе всей семье. Салатные листья можете взять любые, например, микс различных сортов. При желании поэкспериментируйте со вкусовыми оттенками блюда, например, добавьте каплю рыбного соуса к кальмарам. При подаче украсьте салат ложкой красной икры или листиками петрушки.

Ингредиенты

Можете взять любое растительное масло: подсолнечное, оливковое, кукурузное. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте овощи и салатные листья, обсушите кухонными полотенцами. Дайте оттаять замороженному кальмару. 

1. Чеснок очистите и нашинкуйте тонкими слайсами.

2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем чеснок до золотистости. Затем вытащите чеснок шумовкой.

3. Очищенные кальмары нарежьте тонкими кольцами, выложите на сковороду в чесночное масло, влейте соевый соус и обжарьте в течение 1—3 минут. Дайте морепродуктам немного остыть. 

4. Огурцы и помидоры нарежьте кусочками среднего размера.

5. На тарелке разложите чистые листья салата, выложите овощи и кольца кальмаров. Слегка сбрызните маслом.

Что понадобится: