Ножки индейки в глазури
Попробуйте приготовить на Новый год диетическое мясо индейки с аппетитной корочкой из глазури. Натрите помытые и очищенные от кожи ножки индейки смесью из паприки, тертого чеснока, соли, перца и оставьте на 30 минут. После этого обжарьте ножки до легкого золотистого цвета на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Долго жарить не надо — достаточно 5-7 минут.
Выложите индейку на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. Если вы купили очень крупные ножки, лучше увеличить время запекания. За десять минут до готовности несколько раз смажьте мясо глазурью из смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и меда. Готовые ножки накройте на 10 минут фольгой, перед подачей их можно полить остатками глазури.
Салат со свеклой и брынзой
Ищете замену традиционной новогодней селедки под шубой? Попробуйте простой и быстрый салат из свеклы и брынзы. Заправку для салата сделайте из оливкового масла, лимонного сока, смеси итальянских трав и выдавленного зубчика чеснока.
Свеклу можно отварить или запечь в духовке, завернув в фольгу. Готовый овощ очистите и нарежьте кубиками. Помытые листья салата крупно нарежьте или порвите руками, выложите в глубокий салатник и перемешайте со свеклой и заправкой. Добавьте соленую брынзу и кунжутные семечки.
Рыба с мандаринами
Горячее блюдо с новогодним настроением, которое создают яркие дольки мандаринов. Сначала в сотейнике приготовьте мандариновый сироп. Выжмите сок из мандаринов, добавьте к нему несколько столовых ложек меда, соль по вкусу и две столовых ложки яблочного уксуса. На медленном огне выпарите половину жидкости, опустите в сотейник мандарины, нарезанные круглыми дольками, и оставьте на огне еще на пять минут. После этого достаньте мандариновые дольки и положите их обсыхать на тарелку. Сок варите до состояния густого сиропа.
Чтобы запечь рыбу, положите ее на смазанный маслом противень кожей вниз. Затем нарежьте филе ломтиками, не прорезая при этом кожу. Смажьте рыбу приготовленным сиропом, посолите, поперчите и положите сверху мандариновые дольки. Запекать рыбу надо в течение 20 минут при температуре 180 °C.
Для соуса смешайте протертую на мелкой терке отварную свеклу, несколько ложек хрена, сметану и соль. Можно добавить зеленый лук или укроп.
Десерт «Шишки»
Красивый десерт в виде шишек, который не надо выпекать. Измельчите песочное печенье в блендере или в мясорубке.
Смешайте крошку из печенья с порошком какао, вареным сгущенным молоком, сливочным маслом. Можно добавить к песочной крошке любые перемолотые орехи.
Перемешайте ингредиенты до густой массы и сформируйте из нее основу для шишек. Для чешуек шишки понадобятся кукурузные шоколадные хлопья. Украшайте ими основу, двигаясь снизу вверх. Хлопья можно придавить ближе к основе или оставить шишку с «раскрытыми» чешуйками. Готовое блюдо поставьте на час в холодильник. Перед подачей «шишки» можно украсить сахарной пудрой, чтобы создать эффект инея.
ПП-десерт «Снеговики»
Если вы придерживаетесь правильного питания, к новогоднему столу можно приготовить легкий десерт из клубники и творожного крема. Обезжиренный творог смешайте с натуральным йогуртом и взбейте блендером в однородный крем. Если хочется сладкого, добавьте натуральный заменитель сахара. Клубнику разрежьте на две части так, чтобы нижняя половина получилась больше верхней. Выдавите из кондитерского мешка на большую часть ягоды творожный крем, сверху расположите «шапочку» снеговика — верхнюю часть клубники. Из зерен кунжута сделайте «глазки», а из остатков творожного крема — пуговицы или помпоны на шапочках.
