5 лучших рецептов торта «Красный бархат»: пошаговые идеи с фото

Вы узнаете, как правильно приготовить коржи и крем, собрать торт и украсить его. Порадуйте семью и близких — испеките торт «Красный бархат» по одному из наших лучших рецептов.

1. Классический торт «Красный бархат» с крем-чизом

Такой десерт можно подать как на праздничный стол, так и приготовить для домашнего чаепития. Торт получается мягким, слегка влажным, с приятной сливочной кислинкой от крем-чиза, поэтому не кажется приторным. Для украшения используйте крошку из обрезков бисквита, ягоды или тонкую шоколадную стружку.

Ингредиенты

Используйте гелевый пищевой краситель — он дает более насыщенный цвет и не меняет консистенцию теста. Кефир можно заменить пахтой или смесью молока с небольшим количеством лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед сборкой торта дайте коржам полностью остыть, иначе крем может начать таять.

1. Смешайте в миске муку, какао, соль и разрыхлитель.

2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы.

3. Влейте кефир, растительное масло и добавьте краситель. Перемешайте до однородности.

4. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто.

5. Добавьте соду, погашенную уксусом, и снова перемешайте.

6. Застелите форму пергаментом, вылейте тесто и выпекайте при 170—180 °C около 35—40 минут. Полностью остудите бисквит.

7. Разрежьте остывший бисквит на 2—3 коржа.

8. Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.

9. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до получения гладкого крема.

10. Промажьте коржи кремом, соберите торт и покройте кремом сверху и по бокам. Уберите торт в холодильник минимум на 3—4 часа для стабилизации.

2. Торт «Красный бархат» со сметанным кремом

Этот вариант торта проще в приготовлении, чем классический с крем-чизом, но сохраняет эффектный внешний вид и насыщенный вкус. Мягкие, слегка влажные коржи прекрасно сочетаются с кремом на основе сметаны, который добавляет легкую кислинку и делает десерт более воздушным. Украсьте «Красный бархат» тертым шоколадом, крошкой от коржей или ягодами для праздничного вида.

Ингредиенты

Используйте сметану высокой жирности — крем будет более густым и устойчивым.

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед подачей достаньте торт из холодильника на 15—20 минут.

1. Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель в миске.

2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.

3. Влейте кефир, растительное масло и добавьте красный краситель, перемешайте до однородности.

4. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто.

5. Добавьте соду, погашенную уксусом, и снова перемешайте.

6. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 170—180 °C около 35—40 минут. Полностью остудите бисквит.

7. Разрежьте бисквит на 2—3 коржа.

8. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной однородной массы.

9. Промажьте каждый корж кремом, соберите торт и обмажьте кремом сверху и по бокам. Оставьте в холодильнике на 2—3 часа для пропитки.

3. Торт «Красный бархат» с шоколадом и клубникой

В этом рецепте классические красные коржи мы дополним шоколадной прослойкой и клубникой. Рубленый шоколад даст не только интересную текстуру, но и дополнительный вкусовой акцент. Рекомендуем использовать именно свежие (и спелые) ягоды — они добавят сочности.

Ингредиенты

Если хотите, чтобы торт дольше сохранял форму, используйте сливочный сыр средней жирности — он не будет слишком жидким, и крем останется плотным.

Пошаговый рецепт приготовления 

Чтобы коржи получились максимально ровными, после выпечки дайте им полностью остыть и при необходимости обрежьте верхушку ножом.

1. В чаше соедините муку, какао, соль и разрыхлитель.

2. В миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

3. Растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния и влейте его вместе с растительным маслом и кефиром в яйца, добавьте красный краситель. Перемешайте до однородности.

4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и аккуратно вмешайте их в тесто.

5. Всыпьте разрыхлитель и соду, погашенную уксусом. Перемешайте.

6. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 175—180 °C 35—40 минут. Полностью остудите корж.

7. Для крема взбейте сливочный творожный сыр с сахарной пудрой, добавьте холодные сливки и взбейте до плотного пышного крема.

8. Для шоколадной глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до гладкой консистенции.

9. Разрежьте бисквит на 2—3 коржа. На каждый корж нанесите крем-чиз, поверх выложите половину нарезанной клубники.

10. Соберите торт. Нанесите шоколадную глазурь сверху и по бокам, украсьте оставшейся клубникой и по желанию взбитыми сливками или дополнительным кремом.

11. Охладите торт минимум 2—3 часа перед подачей, чтобы крем стабилизировался.

4. Торт «Красный бархат» с малиновой прослойкой

Этот вариант знаменитого «Красного бархата» отличается яркой ягодной ноткой. Такой десерт эффектно выглядит в разрезе — контраст красного бисквита и розовой ягодной прослойки. Украсьте торт свежими ягодами, листиками мяты или взбитыми сливками для праздничной подачи.

Ингредиенты

Можно использовать как свежую, так и замороженную малину.

Пошаговый рецепт приготовления 

Коржи перед сборкой можно слегка пропитать сахарным сиропом или малиновым сиропом для дополнительной сочности.

1. Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель в чаше.

2. В миске взбейте яйца с сахаром до пышности.

3. Влейте кефир, растительное масло и добавьте красный краситель (лучше гелевый), перемешайте до однородности.

4. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно замесите тесто.

5. Добавьте соду, гашеную уксусом, и перемешайте еще раз.

6. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 175 °C около 35 минут. Полностью остудите корж.

7. Для малиновой прослойки прогрейте малину с сахаром на маленьком огне 5—7 минут до легкого загустения. Остудите.

8. Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до гладкости.

9. Разрежьте бисквит на 2—3 коржа. На каждый корж нанесите крем, между одним из слоев добавьте малиновую прослойку.

10. Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, украсьте свежей малиной или шоколадной крошкой. Охладите в холодильнике минимум 2—3 часа.

5. Мини-тортики «Красный бархат»

Эффектная и удобная версия классического десерта. Небольшие порционные торты выглядят празднично и подходят для фуршета, праздничного стола или даже в качестве подарка. Чтобы мини-тортики получились более сочными, слегка пропитайте бисквит сахарным сиропом или молоком.

Ингредиенты

Для дополнительного аромата можно добавить в крем немного ванильного экстракта или щепотку корицы.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вместо круглых можно сделать квадратные или прямоугольные мини-торты, просто нарезав бисквит ножом. Перед подачей охладите десерт в холодильнике не менее 1—2 часов, чтобы крем стабилизировался.

1. Смешайте в миске муку, какао, соль и разрыхлитель.

2. В другой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.

3. Влейте кефир, растительное масло и добавьте красный краситель. Перемешайте до однородности.

4. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто.

5. Добавьте соду, погашенную уксусом, и еще раз перемешайте.

6. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 170—180 °C около 30—35 минут. Полностью остудите бисквит.

7. С помощью кольца или стакана вырежьте из бисквита небольшие круги одинакового размера.

8. Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.

9. Добавьте сливочный сыр и взбейте до гладкого крема.

10.Выложите один кружок бисквита, смажьте кремом, накройте вторым кружком и повторите слои. Украсьте верх кремом или крошкой из бисквита.