На что обратить внимание при покупке кулича в магазине
Вместе с Роскачеством редакция разбирается, как выбрать в магазине идеальный кулич, который понравится вам и вашей семье.
Состав кулича
При выборе кулича стоит помнить, что ГОСТа на такую продукцию не существует, поэтому изготовлены они будут по техническим условиям производителя.
Качественный кулич будет изготовлен из следующих ингредиентов:
- мука;
- яйца или яичные продукты;
- сахар;
- маргарин или сливочное масло;
- дрожжи хлебопекарные;
- изюм или цукаты;
- соль;
- ароматизаторы.
Для верхушки обычно используются мармелад, цукаты, орехи и кондитерская посыпка.
Вес и объем
В магазине перед покупкой также оцените вес кулича и соотнесите его с объемом. Он не должен быть очень большим и пышным, если вес маленький. Если кулич слишком маленький, но при этом тяжелый, он может быть не пропечен.
Румянец и корочка
Ни в коем случае не покупайте подгоревшие куличи, поскольку в них повышен уровень канцерогенов и токсичного акриламида. И верхушка, и корочка всего изделия должны быть целыми, не потрескавшимися.
Если на поверхности есть трещины, значит производитель нарушил технологический процесс производства.
Срок хранения
Специалисты Роскачества советуют выбирать кулич побольше, так как он будет немного вкуснее и медленнее зачерствеет.
Куличи с относительно «натуральным» составом могут храниться до 15 суток, для некоторых изделий с оригинальной рецептурой срок годности может составлять до 40 суток. Но некоторые куличи могут храниться еще дольше. Это достигается за счет использования при их упаковке специальных материалов, обладающих барьерными свойствами, и очень низкого содержания так называемой активной воды, что достигается за счет использования влагоудерживающих агентов.
Как правильно хранить магазинный кулич
Чтобы кулич не зачерствел и не потерял вкус, важно соблюдать несколько простых правил:
Если изделие упаковано в пищевую пленку или пакет, внутри может скапливаться конденсат. Это приводит к тому, что глазурь становится липкой, а мякиш — влажным. Заверните кулич в чистый пергамент или бумагу для выпечки, а затем поместите в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с крышкой. Можно использовать и тканевое полотенце, но оно хуже защищает от высыхания.
Храните кулич в сухом, темном месте при комнатной температуре (например, в хлебнице или шкафу). Не ставьте его рядом с источниками тепла и под прямые солнечные лучи.
Кулич можно заморозить. Для этого плотно заверните его в несколько слоев пищевой пленки или положите в герметичный пакет для заморозки. Размораживать лучше при комнатной температуре, не снимая упаковку, чтобы изделие не потеряло влагу.
Совет: нарезайте кулич по мере необходимости, а не весь сразу — так он дольше останется свежим.
