Казалось бы, сварить пельмени — элементарная задача. Но они то развариваются, то мясо остается сырым. Ловите наши лайфхаки, как сварить идеальные пельмени.
Советы, как варить пельмени в кастрюле
Чтобы пельмени не слиплись, не развалились и сохранили сочность, важно соблюдать несколько простых правил. Ниже — пошаговые советы по варке пельменей в кастрюле.
1. Выберите подходящую кастрюлю: лучше всего подойдет широкая емкость с толстым дном, чтобы пельмени свободно плавали и не прилипали друг к другу. На одну порцию (около 20 штук) используйте кастрюлю объемом 2—3 литра. Для большего количества — 4—5 литров.
2. Налейте воду: на 500 г пельменей берите примерно 1,5 литра воды. Соотношение воды и пельменей — примерно 1/3.
3. Добавьте 1—2 чайные ложки соли на литр воды. По желанию можно добавить лавровый лист, душистый перец или другие специи для аромата.
4. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего.
5. Аккуратно опустите пельмени: закидывайте по одному или по несколько штук, чтобы они не слиплись. Можно предварительно закрутить ложкой воронку в воде — так пельмени не прилипнут друг к другу.
6. Аккуратно перемешайте пельмени деревянной или силиконовой ложкой. В процессе варки мешайте еще 2—3 раза, но не слишком часто.
7. После того как пельмени всплывут, варите их еще 5—7 минут. Домашние с тонким тестом будут готовы через 3 минуты, а магазинные с говядиной — около 10 минут. Не переваривайте, чтобы тесто не развалилось. Чтобы проверить готовность, достаньте один пельмень и разрежьте — если мясо и тесто готовы, можно вынимать все.
8. Выловите пельмени шумовкой или слейте через дуршлаг. По желанию добавьте сливочное масло, зелень, сметану или любимый соус.
Лайфхак: чтобы пельмени не слиплись, добавьте в кипящую воду 1—2 столовые ложки растительного масла.