6 лучших рецептов картошки фри: пошаговые идеи с фото

Картофель фри любят и дети, и взрослые, он хорош сам по себе и как гарнир к бургерам, рыбе и мясу. Мы собрали лучшие рецепты картошки фри, сохраняйте подборку и готовьте любым удобным способом.

1. Картошка фри во фритюрнице

Традиционный вариант любимой закуски с идеально хрустящей золотистой корочкой и мягкой серединой. Правильная подготовка картофеля поможет приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях. Подавайте с домашними соусами: чесночным, сырным, барбекю, томатным или сметанным.

Ингредиенты

Используйте картофель с высоким содержанием крахмала (например, для жарки).

Пошаговый рецепт приготовления 

Солите блюдо только после приготовления, чтобы картошка не потеряла хруст.

1. Очистите картофель и нарежьте его ровной соломкой.

2. Промойте и тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами.

3. Разогрейте масло во фритюрнице до 160—170 °C.

4. Обжаривайте картофель порциями 4—6 минут до мягкости, не доводя до румяности.

5. Выложите картофель на бумажные полотенца и дайте ему полежать 10 минут.

6. Повторно разогрейте масло до 180—190 °C.

7. Обжаривайте картофель второй раз 2—3 минуты до золотистой корочки.

8. Выложите готовую картошку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

9. Посолите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте и подавайте горячей.

2. Картошка фри в аэрогриле

Более легкая и полезная альтернатива классической жарке во фритюре. Картофель получается с хрустящей золотистой корочкой снаружи и мягким, нежным внутри. Минимальное количество масла позволяет сохранить вкус, не делая блюдо тяжелым. Прекрасно подходит на гарнир или в качестве самостоятельной закуски с соусами.

Ингредиенты

Используйте копченую паприку, чтобы получить вкус как из фастфуда.

Пошаговый рецепт приготовления 

Добавьте немного кукурузного крахмала перед запеканием — картофель будет еще более хрустящим.

1. Очистите картофель или хорошо промойте, если используете молодой.

2. Нарежьте картофель тонкой соломкой одинакового размера.

3. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 20—30 минут, чтобы убрать лишний крахмал.

4. Тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами.

5. Переложите в миску и добавьте растительное масло. Всыпьте соль и специи, перемешайте до равномерного распределения.

6. Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Выложите картофель в корзину в один слой. 

7. Готовьте 15—20 минут, периодически встряхивая корзину. При необходимости увеличьте время до 22 минут для более румяной корочки.

8. Доведите до хрустящего состояния. Подавайте горячим.

3. Картошка фри в духовке

Приготовить любимую картошку можно и без масла. Яичный белок образует на ломтиках тонкую оболочку, которая дает при запекании хрустящую корочку. Блюдо подходит для повседневного рациона, и его оценят даже те, кто придерживается здорового питания. Подавайте с соусом на основе йогурта или перетертых томатов.

Ингредиенты

Добавьте щепотку чесночного порошка для более насыщенного аромата.

Пошаговый рецепт приготовления 

Запекать картошку можно и на специальном силиконовом коврике — тогда она точно не прилипнет.

1. Очистите картофель и нарежьте его тонкой соломкой одинакового размера.

2. Промойте и обсушите картофель бумажными полотенцами.

3. В миске слегка взбейте яичные белки до легкой пены.

4. Добавьте соль, черный перец и паприку, перемешайте.

5. Обваляйте картофель в белковой смеси до равномерного покрытия.

6. Разогрейте духовку до 220 °C.

7. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой.

8. Запекайте 20—25 минут, периодически переворачивая, до золотистой и хрустящей корочки.

4. Картошка фри на сковороде

Чтобы приготовить картофель по этому рецепту, вам понадобятся самые простые продукты, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Фритюрницу заменит сковорода или сотейник. Обязательно обсушите ломтики картофеля бумажным или чистым кухонным полотенцем.: если жарить в масле мокрые кусочки, поднимется фонтан горячих брызг.

Ингредиенты

Вы можете использовать и нарезанный и замороженным картофель фри. Купить его легко в любом супермаркете.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если вы решили жарить замороженный картофель, выкладывайте его в горячее масло сразу, как достанете из морозилки.

1. Очистите картофель от кожуры и тщательно промойте.

2. Нарежьте картофель длинной соломкой толщиной около 1 см.

3. Поместите нарезанный картофель в миску с холодной водой и оставьте на 15—20 минут.

4. Слейте воду, промойте картофель повторно и обсушите его бумажным полотенцем.

5. В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем 2,5—3 см. Хорошо разогрейте масло на среднем огне.

6. Выложите картофель порциями в один слой, не перегружая сковороду.

7. Обжаривайте 3—6 минут до равномерной золотистой корочки.

8. Достаньте картофель шумовкой и выложите на бумажные полотенца. Дайте стечь лишнему маслу 1—2 минуты.

9. Посолите готовый картофель по вкусу. Подавайте горячим с любимыми соусами: кетчупом, майонезом, аджикой, сацебели, грибным, чесночным или карри.

5. Картошка фри в мультиварке

Еще один вариант, как приготовить картошку без фритюрницы и большого количества масла. Благодаря равномерному нагреву в режиме «Жарка» картофель получается румяным снаружи и мягким внутри. При правильной нарезке и обсушивании ломтики сохраняют текстуру и не становятся «вареными» или слишком мягкими.

Ингредиенты

Используйте несколько видов картофеля (крахмалистый и плотный) для интересной текстуры. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Не перегружайте чашу мультиварки: картофель должен именно жариться, а не тушиться. В конце приготовления можно включить режим «Подогрев» на 2—3 минуты с открытой крышкой, чтобы убрать лишнюю влагу.

1. Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.

2. Замочите картофель в холодной воде на 20—30 минут, чтобы убрать лишний крахмал. Обсушите с помощью бумажных полотенец.

3. Переложите картофель в миску, добавьте растительное масло.

4. Всыпьте соль и специи, тщательно перемешайте.

5. Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Дайте чаше хорошо прогреться 2—3 минуты.

6. Выложите картофель в один слой (при необходимости готовьте порциями).

7. Готовьте 20—25 минут, периодически перемешивая.

8. Доведите до золотистой корочки и мягкости внутри. При необходимости увеличьте время на 5—7 минут для более хрустящего результата.

9. Выложите готовую картошку на бумажное полотенце и подавайте горячей.

6. Картошка фри в микроволновке

Быстрый и удобный способ приготовить перекус или гарнир без жарки и духовки. Картофель получается мягким внутри и слегка подрумяненным снаружи. Для приготовления подойдет стандартная стеклянная тарелка из микроволновки либо вы можете использовать пергамент или специальную бумагу, чтобы избежать прилипания.

Ингредиенты

Используйте режим «комби» (если есть в микроволновке) с грилем для более выраженной корочки.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не выкладывайте картофель плотным слоем — между ломтиками должно оставаться место. И не добавляйте слишком много масла: в микроволновке оно не жарит, а только помогает специям «прилипнуть».

1. Промойте и очистите картофель. Нарежьте его тонкой соломкой одинакового размера, обсушите бумажными полотенцами.

2. Переложите картофель в миску, добавьте растительное масло.

3. Всыпьте соль, паприку и сушеный укроп. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

4. Выложите картофель на тарелку или блюдо, подходящее для микроволновки, в один слой.

5. Готовьте на максимальной мощности 6—10 минут.

6. В процессе приготовления можно один раз перемешать картофель для равномерного прогрева.

7. Попробуйте на вкус и при необходимости готовьте еще 1—2 минуты.