Можно стать кондитером с первой же попытки — и для этого вам понадобится наша подборка лучших рецептов чизкейка без выпечки. С приготовлением справится даже новичок на кухне: продукты можно купить в ближайшем супермаркете, а простые инструкции помогут превратить их в красивый и вкусный десерт.
1. Классический чизкейк без выпечки
Нежный и сливочный десерт с бархатистой текстурой, который не требует выпечки и всегда получается с первого раза. Вкус получается сбалансированным — умеренно сладким с легкой сливочной ноткой. Чтобы десерт выглядел аккуратно, используйте разъемную форму или кулинарное кольцо.
Ингредиенты
Часть обычного печенья можно заменить на шоколадное. Достаньте сыр заранее, чтобы он стал мягким и легче взбивался.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Сахар | 120 г | ||
| Желатин |
| ||
| Вода |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте чизкейк ножом, смоченным в горячей воде — так у вас получатся аккуратные кусочки.
1. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем до однородной массы.
3. Выложите основу в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник на 20—30 минут.
4. Замочите желатин в воде и оставьте набухать.
5. Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром до гладкости.
6. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в сырную массу.
7. Подогрейте желатин до полного растворения (не кипятите) и введите в крем.
8. Вылейте начинку на основу и разровняйте поверхность.
9. Уберите чизкейк в холодильник минимум на четыре часа до полного застывания.
2. Чизкейк с клубникой без выпечки
Освежающий чизкейк с ярким клубничным вкусом и нежной кремовой текстурой. Он особенно хорош в теплое время года, когда хочется прохладного, сладкого и при этом легкого десерта. Для более красивого разреза используйте плотные и спелые ягоды, а часть клубники можно оставить для украшения.
Ингредиенты
Чтобы усилить аромат, добавьте немного лимонного сока в пюре.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| 200 мл | ||
| Сахар |
| ||
| Желатин |
| ||
| Вода |
| ||
| Клубника |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте горячий желатин в крем, дайте ему немного остыть.
1. Измельчите печенье в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом.
2. Выложите массу в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник на 20—30 минут.
3. Замочите желатин в воде и оставьте набухать.
4. Промойте клубнику, удалите хвостики и измельчите в пюре.
5. Взбейте сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
6. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в сырную массу.
7. Подогрейте желатин до растворения и разделите на две части.
8. Одну часть желатина вмешайте в сырный крем, вторую — в клубничное пюре.
9. Вылейте на основу половину сливочной массы, затем слой клубники и оставшийся крем.
10. Разровняйте поверхность и уберите чизкейк в холодильник на 4—6 часов.
3. Шоколадный чизкейк без выпечки
Этот рецепт понравится всем шокоголикам: основа из шоколадного печенья и шоколад как в начинке, так и в завершающем слое ганаша. Чтобы еще больше усилить вкус, добавьте в начинку немного растворимого кофе или щепотку соли. Украсьте готовый чизкейк шоколадной стружкой или какао перед подачей.
Ингредиенты
Используйте шоколад с содержанием какао не менее 60% для насыщенного вкуса.
| |||
|
| ||
|
| ||
| Молоко |
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| Сливки |
| ||
|
| ||
| Желатин |
| ||
| Вода |
| ||
| |||
|
| ||
| Сливки |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Перед нарезкой дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 5—10 минут.
1. Измельчите шоколадное печенье в крошку.
2. Смешайте печенье с растопленным сливочным маслом и молоком до влажной массы.
3. Выложите основу в форму диаметром 18 см, утрамбуйте и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Замочите желатин в воде и оставьте набухать.
5. Растопите 200 г темного шоколада со сливками (50 мл), перемешайте до гладкости и слегка остудите.
6. Взбейте крем-сыр с сахарной пудрой до однородной текстуры.
7. Отдельно взбейте сливки (120 мл) до мягких пиков и аккуратно вмешайте в сырную массу.
8. Введите растопленный шоколад в крем, перемешайте до однородности.
9. Подогрейте желатин до растворения и добавьте в начинку, тщательно перемешайте.
10. Вылейте массу на основу, разровняйте и уберите в холодильник на 4—6 часов.
11. Приготовьте ганаш: нагрейте сливки, залейте ими шоколад и перемешайте до гладкости.
12. Немного остудите ганаш и вылейте на застывший чизкейк, распределите по поверхности.
13. Уберите в холодильник еще на час до стабилизации ганаша.
4. Лимонный чизкейк без выпечки
Идеальный десерт для летнего сезона, который можно подать и в будни, и в праздники. Для насыщенного аромата и яркого вкуса используйте только что натертую цедру и свежевыжатый сок. Для украшения можно взять не только ломтики лимона, но и свежую мята — для контраста.
Ингредиенты
Используйте мелкую терку для цедры, чтобы избежать горечи.
| |||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| Сахар | 100 г | ||
| Желатин |
| ||
| По вкусу | ||
|
| ||
| Вода |
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| Крахмал | 15 г | ||
| Сахар |
| ||
| |||
| Лимон |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы легко достать чизкейк, пройдитесь ножом по краю формы перед извлечением.
1. Измельчите печенье в крошку удобным способом.
2. Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем до однородной массы.
3. Выложите основу в форму, утрамбуйте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 15—20 минут.
4. Натрите цедру лимона и отложите.
5. Процедите лимонный сок, смешайте с водой и желатином, прогрейте до полного растворения.
6. Взбейте сливки до устойчивых мягких пиков.
7. Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой текстуры.
8. Добавьте цедру и желатиновую смесь в сырную массу, перемешайте.
9. Аккуратно вмешайте взбитые сливки до однородности.
10. Выложите начинку на основу, разровняйте и накройте пленкой. Уберите десерт в холодильник.
11. Смешайте лимонный и апельсиновый сок с сахаром и крахмалом, прогрейте, постоянно помешивая, до загустения.
12. Остудите желе до теплого состояния и распределите по поверхности чизкейка, предварительно сняв пленку.
13. Уберите десерт в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь.
14. Украсьте ломтиками лимона перед подачей.
5. Карамельно-ореховый чизкейк без выпечки
Нежный сливочный чизкейк, который дополнен слоем из соленой карамели и хрустящих орехов. Такой контраст делает десерт особенно выразительным: мягкая текстура внутри и насыщенный, слегка тягучий топинг сверху. Для более интересного вкуса используйте смесь орехов и добавьте щепотку соли в карамель.
Ингредиенты
Добавляйте соль в карамель постепенно, чтобы не пересолить. Рекомендуем использовать орехи с ярким ароматом, например, пекан.
| |||
| Печенье |
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
| Сливки жирные |
| ||
| 150 г | ||
|
| ||
| Соль | Щепотка | ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте ацетатную пленку для идеально ровных краев.
1. Смешайте измельченное печенье с растопленным сливочным маслом до однородной массы.
2. Выложите смесь в разъемную форму, утрамбуйте и уберите в холодильник на 10—15 минут.
3. Взбейте сливочный сыр до гладкой текстуры.
4. Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли, взбейте до кремового состояния.
5. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в сырную массу.
6. Выложите начинку на основу, разровняйте поверхность и уберите в холодильник на 3—4 часа.
7. Подсушите орехи на сухой сковороде и слегка остудите.
8. Смешайте орехи с карамельным соусом, при необходимости добавьте щепотку соли.
9. Выложите карамельно-ореховую массу на застывший чизкейк и равномерно распределите.
10. Уберите в холодильник еще на час перед подачей.
