Мы расскажем, как сделать домашнюю пасту с нужной текстурой и сочетать ее с различными ингредиентами. В статье поделимся лучшими рецептами арахисовой пасты, которую можно приготовить всего за несколько минут.
1. Классическая арахисовая паста
Приготовьте домашнюю арахисовую пасту без лишних добавок и сахара. Она отлично подходит для тостов, выпечки, соусов и десертов. Паста готовится всего из нескольких ингредиентов, и вы можете сами регулировать степень измельчения, сладость и текстуру: от полностью гладкой до слегка хрустящей.
Ингредиенты
Храните пасту в холодильнике до 2—3 недель, перед использованием перемешивайте, если масло отделилось.
| Арахис (сырой или жареный) | 250—300 г |
| Растительное масло (по необходимости) | 1—2 ст. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. или по вкусу |
| Мед или сахарная пудра (по желанию) | 1—2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте мощный блендер, чтобы получить гладкую текстуру без комков.
1. Обжарьте арахис на сухой сковороде 5—7 минут до золотистости, если используете сырой. Остудите и при необходимости очистите от шелухи.
2. Переложите арахис в чашу блендера или кухонного комбайна.
3. Измельчите орехи сначала до крошки, затем продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и пастообразной.
4. Добавьте соль и при желании мед или сахарную пудру. Продолжайте взбивать до однородности.
5. Если паста получается слишком густой, влейте немного растительного масла и снова пробейте до желаемой консистенции.
6. Переложите готовую пасту в сухую стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
2. Арахисовая паста с медом, корицей и кокосом
Эта версия арахисовой пасты получается очень ароматной и многослойной по вкусу. Мед подчеркнет вкус орехов, корица добавит теплую пряную ноту, а кокосовая стружка сделает текстуру более интересной. Пасту можно использовать не только для панкейков, каш и десертов, но и в качестве основы для домашних конфет.
Ингредиенты
Для более выраженного вкуса слегка подогрейте мед перед добавлением.
| Арахис жареный | 300 г |
| Мед | 1—2 ст. л. |
| Кокосовая стружка | 2 ст. л. |
| Кокосовое масло | 1 ст. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Темный шоколад (по желанию) | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите полностью гладкую пасту, измельчайте орехи дольше и не добавляйте стружку.
1. Переложите жареный арахис в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой крошки.
2. Продолжайте взбивать, пока орехи не начнут выделять масло и масса не станет густой и пастообразной.
3. Добавьте мед, соль, корицу и кокосовое масло. Снова взбейте до однородной текстуры.
4. Всыпьте кокосовую стружку и перемешайте на низкой скорости, чтобы сохранить легкую текстуру.
5. При желании растопите темный шоколад и аккуратно вмешайте его в пасту, создавая легкий мраморный эффект.
6. Переложите пасту в подготовленную банку с крышкой и уберите в холодильник.
3. Арахисовая паста с финиками и морской солью
Еще одна вариация на основе классического рецепта. Финики придают пасте сладость и делают текстуру более кремовой, а крупинки морской соли подчеркивают ореховый вкус. Подавайте арахисовую пасту к сырникам, кашам и домашним десертам. Также ее можно использовать как начинку для блинчиков.
Ингредиенты
Добавляйте соль постепенно, чтобы добиться идеального баланса сладости и соленого вкуса.
| Арахис жареный | 300 г |
| Финики без косточек | 80 г |
| Кокосовое или нейтральное растительное масло | 1 ст. л. |
| Морская соль | ½ ч. л. |
| Ванильный экстракт (по желанию) | ½ ч. л. |
| Какао (по желанию) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей перемешайте пасту, особенное, если она постояла в холодильнике, и масло отделилось при хранении.
1. При необходимости замочите финики в теплой воде на 10 минут, затем обсушите.
2. Переложите арахис в чашу мощного блендера и измельчайте до состояния мелкой крошки.
3. Продолжайте взбивать, пока орехи не выделят масло, и масса не станет густой и кремовой.
4. Добавьте финики, масло, соль и ванильный экстракт. Взбейте до однородной текстуры.
5. При желании добавьте какао и перемешайте до равномерного цвета.
6. Переложите пасту в сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
4. Арахисовая паста с кленовым сиропом и чили
Интересное сочетание сладости, легкой остроты и насыщенного орехового вкуса. Часть арахиса можно измельчать не до конца, чтобы получить пасту с хрустящей текстурой. Такой вариант удобно использовать не только с гренками и оладьями, но и для приготовления соусов к лапше или запеченным овощам.
Ингредиенты
Регулируйте количество чили по своему вкусу, добавляя его постепенно.
| Арахис жареный | 300 г |
| Кленовый сироп | 1—2 ст. л. |
| Растительное масло (по необходимости) | 1 ст. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Молотый чили | ¼ ч. л. |
| Лаймовая цедра (по желанию) | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте несколько капель соевого соуса, если планируете использовать пасту как основу для соусов к лапше или овощам. Для десертного варианта можно вмешать немного дробленого темного шоколада
1. Переложите жареный арахис в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой крошки.
2. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и пастообразной за счет выделения натурального масла.
3. Добавьте соль, кленовый сироп и молотый чили. Взбейте до однородной текстуры.
4. При необходимости влейте немного растительного масла, чтобы добиться более мягкой и гладкой консистенции.
5. Добавьте лаймовую цедру и аккуратно перемешайте.
6. Переложите пасту в чистую и сухую стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
5. Арахисовая паста с апельсиновой цедрой и темным шоколадом
Десертный вариант с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Для приготовления используйте свежую цедру без белой части, чтобы избежать горечи. Такая паста прекрасно сочетается с хлебом, круассанами, печеньем и мороженым.
Ингредиенты
Если хотите полностью гладкую текстуру, растопите шоколад и вмешайте его в пасту вместо кусочков.
| Арахис жареный | 300 г |
| Мед или сахарная пудра | 1—2 ст. л. |
| Темный шоколад | 50 г |
| Апельсиновая цедра | 1 ч. л. |
| Какао (по желанию) | 1 ст. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Растительное или кокосовое масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более яркого цитрусового аромата добавьте немного апельсинового сока вместе с цедрой, но вводите его понемногу, чтобы паста не стала слишком жидкой.
1. Переложите обжаренный арахис в чашу мощного блендера и измельчите до состояния мелкой крошки.
2. Продолжайте взбивать, пока масса не станет гладкой и кремовой. Затем добавьте соль, мед и какао.
3. По желанию влейте немного масла, чтобы добиться более мягкой текстуры.
4. Мелко порубите шоколад и вмешайте его в готовую пасту вместе с апельсиновой цедрой.
5. Переложите пасту в герметичную банку или контейнер и уберите на хранение в холодильник.
