Для многих борщ — это не просто суп, а символ домашнего уюта и теплых детских воспоминаний. Существует множество рецептов этого популярного блюда, каждый из которых обладает своим неповторимым вкусом. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты борща — от традиционной классики до легких летних вариантов, чтобы вы могли наслаждаться этим блюдом в любое время года.
1. Рецепт классического борща со свеклой и капустой
Для приготовления борща можно использовать различные виды мяса: говядину, свинину или курицу. Подойдет как мякоть, так и мясо на кости — выбор зависит от ваших предпочтений. Традиционно борщ подают со сметаной, салом, зеленым луком и ароматными пампушками.
Ингредиенты
В этом рецепте для бульона используется говядина на кости. Для более насыщенного вкуса можно добавить свинину.
| Капуста | 300 г |
| Свекла | 2 шт. |
| Говядина на кости | 400 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Картофель | 4 шт. |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 30 мл |
| Уксус 9% | 1 ст. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лавровый лист | 2—3 шт. |
| Сметана | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
При соблюдении всех этапов борщ получится вкусным и ароматным.
1. Говядину положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне примерно 1,5 часа до готовности. Готовое мясо отделите от кости и нарежьте мелкими кубиками.
2. Свеклу очистите, натрите на крупной терке, посыпьте сахаром и добавьте 1 столовую ложку уксуса, чтобы сохранить яркий цвет овоща.
3. Выложите свеклу на сковороду, добавьте немного бульона и тушите на медленном огне 30—40 минут.
4. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Обжарьте овощи в течение 10 минут, добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
5. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в бульон.
6. Капусту нашинкуйте и через 10 минут добавьте к картофелю. Варите на среднем огне 15 минут.
7. Затем положите мясо, овощную зажарку и тушеную свеклу и варите 10 минут на медленном огне.
8. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Выключите огонь и дайте настояться 20 минут.
9. Подавайте со сметаной.
2. Рецепт вкусного борща без мяса
Если вы предпочитаете блюда без мяса, попробуйте приготовить вкусный и ароматный борщ с грибами. Этот ингредиент придаст супу глубокий вкус и насыщенность, сохраняя при этом все традиционные особенности борща.
Ингредиенты
В этом рецепте использованы шампиньоны, но вы можете заменить их на другие грибы по вашему усмотрению.
| Капуста | 350 г |
| Свекла | 2 шт. |
| Шампиньоны | 200 г |
| Картофель | 3 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 4 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
В отличие от классического борща, в этом рецепте начинаем сразу с приготовления овощей.
1. Очистите и нарежьте картофель кубиками, опустите в кипящую воду.
2. Нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Варите приблизительно 10—15 минут.
3. Параллельно нарежьте пластинами шампиньоны и обжарьте до золотистого цвета.
4. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. В течение 3—5 минут обжарьте лук, затем добавьте морковь, через 5 минут — томатную пасту. Тушите овощную смесь около 10 минут.
5. Выложите заправку и грибы в кастрюлю, добавьте предварительно отваренную и натертую свеклу, соль, перец и перемешайте.
6. Варите около 10—15 минут на медленном огне под крышкой. Снимите борщ с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться около 20 минут.
3. Рецепт зеленого борща с щавелем
Летний суп с приятной кислинкой. Для смягчения вкуса и придания блюду сливочности добавьте сметану.
Ингредиенты
Для бульона можно выбрать любое мясо. В этом рецепте используется курица.
| Куриный окорочок | 400 г | |
| Картофель | 3—4 шт. | |
| Репчатый лук |
| |
| Морковь | 1 шт. | |
| Щавель | 150 г | |
| Яйца |
| |
| Зеленый лук |
| |
| Петрушка | 30 г | |
| Растительное масло | 30 мл | |
| Соль | По вкусу | |
| Перец | По вкусу | |
| Сметана | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления зеленого борща во многом похож на приготовление обычного супа.
1. Залейте куриный окорочок водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите около 40 минут.
2. Куриное мясо достаньте, отделите от кости и мелко нарежьте.
3. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в бульон. Варите около 10—15 минут.
4. Пока варится картофель, очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Обжарьте его до полуготовности, затем добавьте натертую морковь и готовьте до золотистого оттенка.
5. Обжаренные овощи и нарезанную курицу отправьте в кастрюлю к картофелю, добавьте соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.
6. Отварите яйца, очистите и измельчите их.
7. Щавель промойте и нарежьте полосками. Измельчите зеленый лук и петрушку.
8. Добавьте в кастрюлю яйца, щавель и зелень. Дайте закипеть и сразу же уберите кастрюлю с плиты. Дайте борщу настояться под крышкой около 5 минут.
9. Разлейте блюдо по тарелкам, добавьте сметану и украсьте половинкой яйца.
4. Рецепт холодного борща
Такой суп — отличная альтернатива окрошке в жаркие летние дни. Он известен под разными названиями: свекольник, холодник, литовский борщ или холодный борщ.
Ингредиенты
Существует множество вариаций этого блюда: от исключительно овощных до мясных с различными заправками. Однако свекла всегда остается основным ингредиентом.
| Куриное филе | ½ шт. |
| Яйцо | 2 шт. |
| Огурец | 1 шт. |
| Свекла | 150 г |
| Зеленый лук | 50 г |
| Укроп | 30 г |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Кефир 1% | 500 мл |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для удобства можно выкладывать ингредиенты слоями.
1. Отварите куриное филе, яйца и свеклу, остудите. Яйца и свеклу очистите.
2. Нарежьте соломкой огурец, яйца и курицу — кубиками. Свеклу натрите на терке и добавьте уксус для яркого цвета и легкой кислинки.
3. В глубокие тарелки выложите огурец, куриное филе, яйцо, мелко измельченную зелень и свеклу.
4. Залейте смесь кефиром, добавьте соль и перец, перемешайте. Украсьте блюдо половинкой яйца и зеленью.
5. Рецепт борща на зиму в банках: заправка для быстрого приготовления
Если вы хотите круглый год наслаждаться овощами с огорода, приготовьте заправку для борща. Благодаря добавлению уксуса заправка сохранит насыщенный вкус, аромат и цвет овощей.
Ингредиенты
Почти все продукты вы сможете найти на своем огороде.
| Капуста | 1 кг |
| Свекла | 1,3 кг |
| Помидоры | 1,5 кг |
| Морковь | 700 г |
| Болгарский перец | 2 шт. |
| Репчатый лук | 500 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Растительное масло | 300 мл |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Соль | 3—4 ст. л. |
| Лавровый лист | 2—3 шт. |
| Черный перец горошком | 30 шт. |
| Уксус 9% | 4 ст. л. + 1 ч. л. в каждую банку |
Пошаговый рецепт приготовления
Даже если вы никогда не делали заготовки, с этим рецептом у вас обязательно все получится!
1. Предварительно все овощи нужно тщательно промыть в холодной воде.
2. Морковь и свеклу очистите и натрите на терке. Лук очистите и вместе с остальными овощами нарежьте соломкой.
3. Поместите нарезанные ингредиенты в кастрюлю и добавьте соль, сахар, перец горошком и масло.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания варите примерно 1 час.
5. За 15 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист.
6. Выключите огонь, добавьте 4 столовые ложки уксуса и тщательно перемешайте.
7. Разложите заправку по стерилизованным банкам и добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую.
8. Закройте банки стерилизованными крышками, поставьте дном вверх и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
9. После остывания снимите одеяло и храните банки в прохладном темном месте.
