Из этих овощей можно приготовить не только знаменитое лечо. Ниже поделимся лучшими рецептами заготовок из болгарских перцев на зиму.
1. Лечо
Это блюдо сочетает в себе сладость и пикантность болгарского перца, помидоров и специй. Подавайте его с рисом или картофелем, а также к мясу, птице и сосискам.
Ингредиенты
Для приготовления вкусного и ароматного лечо вам понадобятся свежие и качественные продукты
| Перец болгарский очищенный | 1,5 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Соль | 25 г |
| Сахар | 70 г |
| Масло растительное | 70 мл |
| Перец черный горошек | 10 шт. |
| Гвоздика (по желанию) | 3 шт. |
| Чеснок | 8—9 зубчиков |
| Лавровый лист | 2—3 шт. |
| Уксус столовый 9% | 30 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Перец в этом блюде остается сочным и ароматным.
1. Промойте перец и нарежьте его крупными кусками.
2. Поместите в глубокую миску и залейте горячей водой. Оставьте на 15 минут.
3. Промойте помидоры и прокрутите их через мясорубку.
5. Перелейте томаты в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и перец горошком, по желанию — гвоздику. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Перец переложите на сито, дайте воде стечь.
7. Добавьте перец в кипящие томаты.
8. Нарежьте чеснок мелкими кубиками.
9. Проварите перец 15 минут. Затем добавьте чеснок, лавровый лист и уксус, перемешайте.
10. Проварите еще 3—4 минуты, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Болгарский перец по-корейски
Это пикантное и ароматное блюдо станет отличным дополнением к любому столу. При подаче рекомендуем посыпать свежей мелко нарубленной зеленью: петрушкой, укропом, кинзой.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся свежие овощи и ароматная зелень. Этот рецепт позволит сохранить перец хрустящим и ярким.
| Сладкий болгарский перец | 1,5 кг |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Свежая зелень | Небольшой пучок |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Приправа для моркови по-корейски | 3 ч. л. |
| Уксус столовый 9% | 100 мл |
| Острый перец | 1—2 шт. |
| Растительное масло | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете взять болгарский перец разных цветов.
1. Помойте болгарский перец, очистите и нарежьте полосками.
2. Мелко нарежьте зелень и чеснок.
3. Острый перец нарежьте колечками.
4. Соедините подготовленные ингредиенты в глубокой кастрюле.
5. Добавьте сахар, соль, приправу для моркови по-корейски, масло и уксус. Тщательно перемешайте.
6. Оставьте мариноваться на 2 часа, перемешивая каждые 30 минут.
7. Затем разложите все по банкам, плотно заполняя их.
8. Возьмите глубокую кастрюлю, на дно положите небольшое кухонное полотенце. Затем поставьте в нее плотно закрытые банки с перцем.
9. Добавьте в кастрюлю теплую воду (до плечиков банок), поставьте на огонь. Кипятите 10 минут.
10. Снимите кастрюлю с огня, вытащите банки и проверьте плотность закрытия крышек.
3. Болгарский перец в собственном соку
Простая и универсальная заготовка, которая позволит сохранить все полезные свойства и вкус этого овоща. Главное — заранее простерилизуйте банки для долгого хранения.
Ингредиенты
Такой перец можно добавлять в различные блюда и салаты.
| Сладкий болгарский перец | 1,5 кг |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус столовый 9% | 75 мл |
| Вода | 400 мл |
| Соль | 20 г |
| Сахар | 40 г |
| Острый перец | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Эта заготовка не займет много времени.
1. Промойте болгарский перец, очистите от семян и сердцевины.
2. Затем нарежьте перец крупными дольками.
3. Соедините в кастрюле все оставшиеся ингредиенты: воду, масло, уксус, соль, сахар. Доведите до кипения.
4. В кипящий маринад добавьте подготовленные перцы и варите 20 минут.
5. Разложите блюдо по банкам и закатайте.
4. Салат из болгарского перца
Такая универсальная заготовка станет дополнением к любому основному блюду. А еще его можно подавать просто с хлебом, лепешками или лавашом.
Ингредиенты
Сочетание свежих овощей и ароматных специй создает насыщенный и яркий вкус, который будет радовать вас в холодное время года.
| Сладкий болгарский перец | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Кабачки | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Огурцы | 500 г |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Масло растительное | 120 мл |
| Сахар | 130 г |
| Соль | 30 г |
| Уксус столовый 9% | 60 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете взять для приготовления помидоры черри.
1. Промойте и очистите овощи: перец, помидоры, морковь и лук.
2. Затем крупно нарежьте все овощи (огурцы — более мелко).
3. Разогрейте на среднем огне сковороду с маслом, поместите в нее все овощи.
4. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
5. Убавьте огонь и тушите овощи на медленном огне 25 минут.
6. Затем добавьте уксус и продолжайте тушить еще 10—15 минут.
7. Снимите с огня и разложите салат по банкам.
5. Болгарский перец с баклажанами
Легкая и пикантная заготовка, которая дополнит макароны, гарниры из круп и картофеля. Такая закуска отлично сочетается и с блюдами из фарша: котлетами, тефтелями, митболами.
Ингредиенты
По желанию вместо зеленого стручкового перца возьмите стручок чили.
| Сладкий болгарский перец | 1 кг |
| Баклажаны | 1 кг |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус столовый 9% | 15 мл |
| Стручковый зеленый перец | 1 шт. |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте и очистите овощи.
1. Соедините в блендере болгарский перец, стручковый перец и чеснок. Измельчите до однородности.
2. Полученный соус переложите в сковороду, добавьте сахар, соль и уксус. Тушите на среднем огне 10 минут, непрерывно помешивая.
3. Затем нарежьте баклажаны брусочками и обжарьте на сковороде.
4. В полученный соус из перцев добавьте обжаренные баклажаны и потушите все вместе еще 10 минут на слабом огне.
5. Снимите с плиты и разложите по банкам.
