5 лучших рецептов заготовок из помидоров на зиму: простые и вкусные идеи с фото

Попробуйте приготовить помидоры с перцем и чесноком, в собственном соку, вяленые и жареные. Необычным вариантом станет закуска из зеленых овощей. Собрали для вас лучшие рецепты заготовок из помидоров на зиму.

1. Сладкие помидоры на зиму

Это отличное решение для тех, кто любит сохранить натуральную сладость и аромат летних помидоров. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться вкусом свежих помидоров даже в зимний период, добавляя их в различные блюда или используя в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

Вы можете взять болгарский перец любого цвета, а также использовать хрен или горчицу для пикантности.

Пошаговый рецепт приготовления

Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, на плите, в микроволновке.

1. Положите в стерилизованные банки лавровый лист, перец горошек, гвоздику и перец душистый.

2. Вымойте помидоры. Можно сделать небольшие надрезы на кожице крест-накрест.

3. Помидоры плотно уложите в стерилизованные банки.

4. Промойте и нарежьте соломкой болгарский перец. Поместите в банки к помидорам.

5. Вскипятите воду.

6. Залейте помидоры горячей водой.

7. Закройте банки крышками и оставьте на 10 - 12 минут.

8. Слейте воду обратно в кастрюлю.

9. Добавьте в воду сахар и соль. Доведите до кипения.

 10. Добавьте уксус и снимите с огня.

 11. Залейте помидоры горячим маринадом.

12. Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте. 

2. Зеленые помидоры на зиму

По этому рецепту вы можете использовать урожай, который не успел полностью созреть. Зеленые помидоры можно добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску.

Ингредиенты

Острый перец можно взять в молотом виде, но тогда заготовка получится менее острой.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее подготовьте все ингредиенты и чистые банки с крышками.

1. Промойте и очистите болгарский перец, лук, морковь и острый перец.

2. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук и болгарский перец и острый перец.

3. Морковь натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю.

4. Вымойте зеленые помидоры и нарежьте их на половинки или четвертинки в зависимости от их размера. Также поместите в кастрюлю.

5. Добавьте масло, соль, сахар. Перемешайте.

6. Оставьте настояться 30 минут.

7. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивая в течении 30 минут.

8. Добавьте уксус. Перемешайте.

9. Переложите горячие помидоры в банки, закройте крышками и закатайте. 

3. Вяленые томаты

Вяленые томаты на зиму — это идеальный способ сохранить аромат и вкус летних помидоров на долгий срок. Они отлично подойдут для пасты, омлета, пиццы, салата или в качестве топинга на брускетте или тостах.

Ингредиенты

Вместо орегано можно взять тимьян или укроп.

Пошаговый рецепт приготовления

Выбирайте оливковое масло первого отжима — оно сохраняет витамины и низкий уровень окисления в заготовках.

1. Вымойте помидоры и нарежьте их пополам. Если помидоры. Удалите семена, если хотите уменьшить влажность.

2. Разогрейте духовку до 100°C. Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожицей вниз. Посыпьте помидоры солью, сахаром, измельченным чесноком, орегано и базиликом. Добавить розмарин и черный перец.

3. Поставьте в духовку и сушите помидоры 4-6 часов, периодически проверяя. Помидоры должны стать сухими и эластичными, но не пересушенными.

4. Дайте вяленым томатам полностью остыть. Переложите их в стерилизованные банки, залейте оливковым маслом до полного покрытия. Закройте банки крышками и храните в холодильнике или в темном прохладном месте.

4. Помидоры в собственном соку

Это классический способ консервации с минимальным набором ингредиентов. Добавляйте такие помидоры в супы, соусы, фарш, спагетти и салаты.

Ингредиенты

Простой рецепт позволит вам легко сохранить вкус и аромат на долгий срок. Быстрый процесс и доступные ингредиенты делают его идеальным для консервирования в домашних условиях.

Пошаговый рецепт приготовления

Быстрый и легкий рецепт приготовления подойдет для даже занятым хозяйкам.

1. Вымойте помидоры и аккуратно сделайте надрезы крест-накрест на каждом помидоре.

2. Вскипятите воду в кастрюле и опустите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем переложите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Снимите кожицу.

3. В стерилизованные банки уложите очищенные помидоры плотно, но не сдавливая. По желанию добавьте нарезанный чеснок и зелень.

4. В кастрюле доведите до кипения оставшийся сок от помидоров, который вы получите при их нарезке. Добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте.

5. Залейте горячим соком помидоры в банках до самого верха. Убедитесь, что все помидоры полностью покрыты соком. 

6. Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.

5. Жареные помидоры на зиму

Жареные помидоры на зиму — альтернативный способ консервирования. Они получаются насыщенными и вкусными. Добавляйте их к яичнице, мясу или на хлеб.

Ингредиенты

Вы можете взять подсолнечное или оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Выбирайте помидоры сливовидных сортов. Они должны быть плотными, с толстой кожицей и небольшими семенами, не перезревшими и без повреждений.

1. Вымойте помидоры и нарежьте их крупными дольками. Если помидоры слишком крупные, разрежьте их на 4-6 частей.

2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Обжаривайте помидоры порциями до золотистого цвета, около 5-7 минут с каждой стороны. Добавьте соль, сахар и сухие травы (орегано или базилик) в процессе жарки. При необходимости добавьте черный перец.

3. Стерилизуйте банки и крышки. Выложите в банки мелко нарезанный чеснок.

4. Переложите обжаренные помидоры в стерилизованные банки, аккуратно уплотняя. Полейте уксусом.

5. Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте.