5 лучших рецептов заготовок из фасоли на зиму: простые и вкусные идеи с фото

Фасоль содержит в себе важные микроэлементы и аминокислоты — такая заготовка на зиму получается вкусной и полезной. Можно приготовить салат в банках из стручковой или спаржевой фасоли. Ниже представлены лучшие рецепты заготовок из фасоли на зиму.

1. Салат из фасоли на зиму в банках

Такой салат из спаржевой фасоли на зиму можно отнести к одному из традиционных домашних рецептов. Такая заготовка порадует вас и ваших гостей на любом застолье, а готовится это блюдо несложно. 

Ингредиенты

Возьмите любые сушеные специи на свой вкус: тимьян, петрушку, базилик, кориандр. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Промойте и очистите овощи и зелень. Помидоры бланшируйте: опустите в емкость с кипятком, а затем в холодную воду, чтобы удалить кожицу. 

1. Спаржевую фасоль нарежьте, выложите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. 

2. Лук мелко нашинкуйте. 

3. Морковь измельчите на мелкой терке.

4. Обжарьте лук с морковью на масле до золотистой корочки.

5. Очищенные томаты пропустите через мясорубку.

6. Получившуюся томатную смесь варите 10—15 минут после закипания.

7. Добавьте к томатам овощи, фасоль, сахар, соль, зелень, специи и тушите еще 20 минут.

8. Влейте уксус и тушите 5 минут.

9. Салат разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками. 

2. Фасоль с овощами на зиму 

Вариант такого исполнения фасоли с овощами получается не просто сладковатым и пикантным, но еще и интересным, благодаря небольшой кислинке от уксуса. Не забывайте стерилизовать банки и крышки для заготовок в духовке, кастрюле или микроволновой печи. 

Ингредиенты

Используйте красную или белую фасоль. Лук можно взять как обычный репчатый, так и красный сладкий.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить эту заготовку из фасоли, лучше всего выбирать спелые ароматные овощи.

1. Фасоль промойте, залейте водой и оставьте на 10 часов в холодильнике.

2. Залейте набухшую фасоль свежей водой и поставьте вариться.

3. Посолите фасоль и отварите до мягкости.

4. Нарежьте баклажаны дольками, посолите и оставьте на 10 минут.

5. Нашинкуйте мелко лук и обжарьте до золотистой корочки.

6. Очистите и натрите морковь на крупной терке и жарьте вместе с луком еще 2 минуты. 

7. Обжарьте баклажаны на растительном масле.

8. Нарежьте помидоры на дольки, прокрутите в мясорубке, доведите до кипения, посолите и поперчите.

9. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой. 

10. Добавьте в кастрюлю фасоль и остальные овощи, доведите до кипения. 

11. Тушите содержимое кастрюли на медленном огне 15 минут.

12. Добавьте зелень, перемешайте и тушите еще 15 минут.

13. Разложите фасоль в стерилизованные банки и закрутите.

3. Лечо из фасоли на зиму

Острая закуска идеально дополнит любой гарнир к ужину: мясо, птицу, морепродукты или овощи. Поделимся рецептом ароматного и вкусного лечо с фасолью на зиму, который под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты

Можно добавить перец чили, если вы предпочитаете более острые заготовки.

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно замочите фасоль на ночь в холодной воде.

1. Отварите набухшую фасоль, чтобы она стала мягкой, откиньте на дуршлаг.

2. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

3. Перец избавьте от семян и нарежьте соломкой.

4. Помидоры прокрутите в мясорубке и варите 15 минут после закипания.

5. Добавьте к помидорам перец и варите еще 10 минут.

6. Туда же отправьте фасоль, масло, сахар, соль, чеснок и перец чили.

7. Варите содержимое 10 минут, влейте уксус и тушите еще 5 минут.

8. Распределите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

4. Лобио из фасоли на зиму

Это блюдо относится к традиционным грузинским закускам, однако сегодня лобио готовят и едят по всему миру. В зависимости от региона могут отличаться специи и состав блюда.

Ингредиенты

Можете использовать как белую фасоль, так и зеленую.

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте овощи. Очистите морковь, чеснок, лук, болгарский перец. 

1. Промойте фасоль и замочите ее на 10 часов в прохладной воде.

2. Слейте воду и залейте свежую, поставьте фасоль на огонь и варите до готовности.

3. Помидоры избавьте от кожуры и измельчите в блендере.

4. Перец нарежьте соломкой, а лук кубиками.

5. Морковь натрите на средней терке.

6. Обжарьте лук и морковь на масле до золотистой корочки.

7. Томатную пасту доведите до кипения, добавьте к ней фасоль, овощи, раздавленный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели, перец и кинзу.

8. Тушите около 20 минут.

9. Разлейте лобио в стерилизованные банки и закройте крышками.

5. Фасоль со сладким перцем на зиму

Это блюдо понравится тем, кто предпочитает пикантные закуски к гарниру. Такой вариант приготовления фасоли на зиму обладает сладким привкусом благодаря наличию болгарского перца в составе. 

Ингредиенты

Возьмите белую фасоль. Регулировать аромат и яркость вкуса можно, добавляя больше чеснока и лука. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления заготовки из фасоли с болгарским перцем фасоль предварительно необходимо замочить. 

1. Залейте фасоль водой и оставьте на ночь замачиваться.

2. Отварите фасоль до полуготовности и слейте лишнюю воду.

3. Помидоры измельчите в блендере, а болгарский перец очистите и нарежьте соломкой.

4. Лук нарежьте кубиком и очистите чеснок.

5. В кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте лук.

6. Когда лук поджарится до золотистой корочки, добавьте помидоры и перец.

7. Доведите до кипения овощи и варите 5 минут.

8. Добавьте фасоль, соль, сахар, перемешайте и доведите до кипения.

9. На маленьком огне варите час.

10. За 10 минут до готовности добавьте раздавленный чеснок, лимонную кислоту, перемешайте. 11. Разложите фасоль в стерилизованные банки и закрутите.