5 лучших рецептов рагу с кабачками: простые идеи приготовления блюда из овощей и мяса

Рагу с кабачками — простое в приготовлении, но вкусное и питательное блюдо, богатое витаминами. Его можно подавать как в качестве гарнира, так и основного блюда, особенно если добавить мясо. Делимся лучшими рецептами рагу с кабачками, чтобы вы могли найти идеальный вариант для своего стола.

1. Рагу с кабачками, баклажанами и мясом на сковороде

Овощное рагу с мясом станет отличным вариантом для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

Говядину можно заменить любым другим мясом.

Пошаговый рецепт приготовления

Для нарезки овощей кружочками можно использовать специальную терку.

1. Нарежьте кружочками очищенный картофель, лук, баклажаны и кабачки.

2. Говядину нарежьте на средние куски и обжарьте с двух сторон на растительном масле до полуготовности. Затем переложите мясо в отдельную тарелку.

3. На этой же сковороде на сливочном масле обжарьте картофель до полуготовности и выложите на тарелку.

4. Обжарьте лук и нарезанный соломкой болгарский перец до полуготовности.

5. Для соуса очистите помидоры от кожуры и измельчите блендером вместе с чесноком. Добавьте зелень и сахар и перемешайте.

6. Выложите на сковороду слоями: лук, перец, картофель, баклажаны, кабачки и говядину. Приправьте солью и перцем, полейте частью соуса. Повторите слои и залейте оставшимся соусом.

7. Тушите под крышкой около 15 минут, а в конце посыпьте зеленью.

2. Рагу с кабачками и грибами в мультиварке

Идеальный рецепт для тех, кто не ест мясо и не любит стоять у плиты. Картошка и грибы сделают блюдо сытным, а приготовить его можно без лишних усилий.

Ингредиенты

Шампиньоны можно заменить на другие любимые грибы. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вам нужно только нарезать овощи, а остальную работу выполнит мультиварка.

1. Нашинкуйте капусту, нарежьте полукольцами кабачки, болгарский перец и морковь — тонкими полосками, картофель — ломтиками, а грибы — слайсами.

2. Поместите все овощи в чашу мультиварки. Добавьте соль, специи, измельченный чеснок, растительное масло и 100 мл воды.

3. Включите на мультиварке режим «Тушение» и готовьте в течение 1 часа.

4. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

3. Рагу с кабачками и фрикадельками в духовке

Приготовленные в духовке овощи и фрикадельки сохранят свою сочность и приобретут аппетитную румяную корочку.

Ингредиенты

Вы можете использовать как готовый фарш, так и сделать его самостоятельно, например, из куриной грудки.

Пошаговый рецепт приготовления

Майонез можно заменить сметаной.

1. Нарежьте кабачки небольшими кубиками, морковь — соломкой, а лук — полукольцами.

2. В миске смешайте нарезанные овощи, кукурузу, нашинкованную зелень, соль и специи и выложите в форму для запекания.

3. В фарш добавьте соль и перец и сформируйте фрикадельки. Обжарьте их на небольшом количестве масла 2—3 минуты, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Затем выложите на овощи.

4. Смешайте майонез с томатной пастой и добавьте 150 мл воды. Полейте овощи получившимся соусом, накройте форму фольгой и запекайте в течение 45—60 минут при 180°C. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы рагу немного подрумянилось.

4. Рагу с кабачками и фасолью в кастрюле

Еще один вариант овощного рагу без мяса. Нежные кабачки и консервированная фасоль создают гармоничное сочетание вкусов для легкого и полезного ужина. 

Ингредиенты

Томатную пасту можно заменить на мелко нарезанные помидоры без кожицы или кетчуп.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовое блюдо подавайте с зеленью. 

1. Нарежьте лук и кабачок небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. Налейте в кастрюлю растительное масло, поставьте на сильный огонь. Выложите нарезанные овощи, добавьте соль и перец, перемешайте и слегка обжарьте в течение нескольких минут.

3. Добавьте консервированную фасоль и томатную пасту, тщательно перемешайте и влейте воду.

4. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут, пока кабачки не станут мягкими.

5. Рагу с кабачками на зиму

Хороший способ сохранить вкус летних овощей. Рагу можно использовать как гарнир или как закуску.

Ингредиенты

Если вы не любите лавровый лист, то можно обойтись без него.

Пошаговый рецепт приготовления

Простой и несложный в приготовлении рецепт.

1. Нарежьте кабачки и лук небольшими кубиками, помидоры – дольками, очищенный от семян болгарский перец — соломкой.

2. Выложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте сахар, соль и масло.

3. Тушите в течение 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.

4. Влейте уксус и потушите еще 2 минуты.

5. В чистые стерилизованные банки разложите по листику лаврушки и несколько горошин черного перца, затем залейте рагу. Закройте банки, переверните и храните под одеялом до полного остывания.